A. 不用雞蛋做蛋糕的做法 沒有雞蛋怎麼做蛋糕
蛋糕的超級簡單的製作方，下面我把它傳給大家吧：
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
當然要想做復雜的工藝性的蛋糕這個方法就不適合了，得有特殊的模具什麼的，這個簡單，先做著吃吧，呵呵！
B. 不用烤箱，不用打蛋清怎樣做個蛋糕
不用烤箱能做個蛋糕，但卻不能缺了打蛋清這個步驟，這是最關鍵的一個步驟。
准備原料：雞蛋三個，麵粉滿滿三瓷勺，牛奶，白糖，澱粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕發的更好），兩個大點的容器，一定要擦乾，不能有水。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。
1.首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離在兩個容器里：
2.打蛋黃，加兩勺白糖
3、加入大約兩勺牛奶
4、加一半調配好麵粉，然後拌均勻，注意不要轉圈攪拌，要用勺子上下翻拌，顆粒可以用勺子壓碎，拌到細膩的麵糊後，再加入牛奶和剩下的麵粉
5、很多朋友問麵糊拌成什麼樣子，一定不能太稀，要黏稠一些
6、然後打蛋清，打蛋清的器具一定要干凈沒有水，不然不容易打發，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果沒有打蛋器，可以用三根筷子代替
7、當蛋清打到這個程度，再加入一勺白糖，如果不喜歡吃太甜可以少放一些，繼續打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素，很關鍵
8、蛋清打到這個程度就差不多了，打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺，很細膩，容器倒置蛋清不會掉下來，整個過程大概需要15分鍾左右。
9、把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊里，注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌，要用勺子上下的翻動，直至將麵糊和蛋白摻均勻，再倒入另一半蛋白摻均勻
10、下面的關鍵，預熱電飯煲，將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層色拉油，避免蛋糕出鍋時黏住電飯煲壁，按下煮飯鍵，讓他自動彈起來，就可以倒入麵糊了
11、倒入麵糊，左右晃動一下，使麵糊均勻的鋪在電飯煲里
12、按下電飯煲煮飯鍵，大約兩分鍾會自動彈起保溫，不用管他，讓他燜20分鍾左右，再按下煮飯鍵，大概一兩分鍾又會彈起，再燜15-20分鍾，就可以出鍋了，如果你做的量比較多，可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。
13、這樣香噴噴的蛋糕就好了，涼幾分鍾把鍋倒扣在盤子里，可以慢慢享用啦
C. 不用放雞蛋的蛋糕怎麼做
不用放雞蛋的蛋糕小技巧
不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特，首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐，大約260克，再加入120克的細砂糖，把盆放入溫水中不能太燙，然後開始不斷的攪拌。
把豆腐和糖攪拌均勻，把豆腐打的非常的細嫩後，加入140克低筋麵粉，再加入一勺一克的鹽，用筷子攪拌均勻備用。在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麵粉，最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油，一致攪拌均勻成麵粉糊。
最後將麵糊倒入電飯鍋中蒸40分鍾的樣子就好了，麵糊不能太稀也不能稠的攪不動，這與加豆腐量也有關系，不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。
製作技巧
1、巧妙利用蛋糕余熱：一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
2、放在水裡烤：蛋糕放在水裡烤是不是很難想像呢，想要均勻地將蛋糕烤熟，而且表面不會變焦，最有效的方法是放在水裡烤。找一個比較大的烤盆，放入開水，將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用，將蛋糕烤熟。
D. 不用蛋清分離，簡單蒸一蒸，好吃不上火，我做過的最簡單的蛋糕了
不用蛋清分離，只需蒸一蒸，好吃不上火，我做過的最簡單的蛋糕了 十多年前媽媽的拿手點心，那時候給我們做的蛋糕用的是蒸籠蒸成的，用的是一雙筷子和媽媽那雙手，不斷不斷地打發它，比較奇特的是，它加的也不是我們現在日常做蛋糕用的雞蛋，而是鴨蛋。
前一段時間和同事聊天說起這個蒸蛋糕，突然很想復刻它，在不斷發展的現在，已經很少見不到了，我覺得不能聊它，一聊口水直流…ennn
實驗了很多配方，此配方終於成功了，我很開心，同事也很開心，因為我自己想做，然後拉著她陪我一起做實驗，昨晚她說再做最後一次，再不成功她就要放棄
傳統蒸蛋糕的做法
3.用電動打蛋器最高速，打發蛋液5-6分鍾就好，要不斷的旋轉打蛋盆打蛋器不動的打發
4.5-6分鍾打發好蛋液後分三次篩入麵粉、加入100，用翻拌的方式拌勻它，加入少許的無鋁泡打粉
5..在你篩入麵粉把它翻拌均勻的時候，會比較干，這時候加入100plus一起翻拌就好了不會很乾
6.把攪拌均勻的蛋糕液倒入鋪好油紙的竹籃里，九分滿或八分滿都可以
7.把蛋糕液放入預熱好的蒸籠里，大火蒸30分鍾就可以了
小貼士
是不是很簡單呀！快做起來吧！
蛋糕熱的時候比較松軟，但如果放入了冰箱之後會變硬，拿出來再蒸一下就好。
泡打粉不可以少，因為整個環節都沒有打發，再不加任何發粉的話…就會變成扁的了！
E. 蛋糕的家常做法不用打發 不用打發蛋清的蛋糕家常做法
1、食材：低筋麵粉130g、牛奶100g、雞蛋2個、白糖40g、食用油20g、泡打粉4g、白醋幾滴。
2、第一步將雞蛋打在碗里，然後倒入牛奶和食用油，加適量白糖攪拌均勻。
3、第二步篩入低筋麵粉攪拌均勻，再加泡打粉攪拌至滴落呈流線狀的狀態，接著加幾滴白醋攪拌均勻，白醋可以去腥。
4、第三步准備一個容器，底部鋪上油紙，然後倒入麵糊，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔。
5、第四步涼水上鍋蒸，大火燒開後蒸25分鍾，正好取出，脫模切塊就可以食用了。
F. 蛋糕（適用於烘焙菜鳥，無需打發蛋清）怎麼做
用料
自發粉 250g
白糖1 200g
可可粉（無糖） 75g
雞蛋 2個
牛奶（全脂/半脂/零脂） 240ML
水（或清咖啡） 240ML
植物油（玉米油） 125ML
黑巧克力（60%-70%可可） 75g
黃油（鹽或無鹽） 80g
白糖2 50g
香草精1 3/2 湯匙
香草精2 1湯匙
簡易巧克力蛋糕（適用於烘焙菜鳥，無需打發蛋清）的做法
把自發粉，白糖，可可粉 混合均勻
打散雞蛋，加全部牛奶，全部植物油，全部水/咖啡 和香草精1. 混合均勻後慢慢倒入步驟一中的麵粉混合物中。攪拌均勻。麵糊會比較稀！
預熱烤箱，180°。
把麵糊放到八寸烤盤。我的烤盤八寸，深大約6CM。
時間大約45-50分鍾，中途建議取出查看。因為麵糊比較稀，所以很可能表皮已經熟了，但是裡面還是液體狀哦！所以要多烤烤。取出蛋糕胚讓它冷卻。
同時我們可以開始做中間的夾心咯！
把巧克力融化（2種選擇）
1.微波爐解凍模式
2.在電磁爐上燒一鍋熱水，在熱水上方放上一個小碗（可以加熱的），裡面加上巧克力。讓巧克力慢慢融化成液體。然後放在旁邊到室溫。
接下來：取出黃油，切成小方塊，放入容器中用打蛋器打成類似奶油狀（總之不是塊狀）這里不用打的很軟因為我們還要再打。
加入白糖2，和香草精2 和融化好的巧克力。用打蛋器，這次要打到很像奶油，均勻。最後！！
把蛋糕胚分為上下均勻的兩塊。這時的蛋糕不能燙，不然巧克力醬會融化。第二塊表面塗抹剛剛做的巧克力黃油醬。蓋上第二次 完工
G. 不需要打發蛋白的蛋糕教程
難度：切墩(初級) 時間：30~60分鍾
主料
低筋粉100g 牛奶100g
雞蛋70g 黃油30g
白砂糖80g 鹽1.5g
泡打粉5g
不用打發蛋清的軟蛋糕的做法步驟
不用打發蛋清的軟蛋糕的做法圖解11. 1、黃油切成小塊放入大碗里，室溫軟化或者隔水加熱使其軟化。低筋麵粉和泡打粉混合後篩入碗里與黃油混合在一起。
2、將細砂糖也倒入碗里，再加入香草精、鹽和50克牛奶。
3、用電動打蛋器低速攪打，使所有材料混合在一起。
4、一起攪拌到所有材料完全混合，成為濕潤的麵糊狀。
5、雞蛋打散以後，和剩下的50克牛奶混合在一起。分三次加入到麵糊里。
6、加入後用打蛋器繼續低速攪打均勻。每次都要完全攪打均勻以後再加下一次。
7、全部的雞蛋牛奶混合液加完以後，麵糊就做好了（做好的麵糊是比較稀的）。模具內壁塗抹薄薄一層黃油，將麵糊倒入模具里，2/3滿。
8、將模具放入烤盤，烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱里，倒數第二層。烤35分鍾左右，直到完全膨脹起來，表面變成金黃色。用牙簽扎入蛋糕內部，拔出來的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。蛋糕冷卻後脫模，切片即可食用。用過多次都很成功！
H. 不用打發蛋清的軟蛋糕怎麼做好吃
軟蛋糕怎麼做好吃
材料雞蛋：160g
低粉:60g
玉米澱粉：20g
糖:60g
牛奶：30g
香草精：數滴
檸檬汁:數滴
做法1、把低筋麵粉和玉米澱粉過篩
2、然後用刮刀拌勻，使低筋麵粉和玉米澱粉混合在一起。
3、雞蛋（全蛋）加入砂糖，隔熱水高速打發
4、當提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕跡不易消失即可，如果沒到這個程度就繼續打發（全蛋隔40°左右的熱水更容易打發）
5、接著，打蛋器轉低速在蛋盆的側面打發，盆轉手不動，一個位置停留約10秒，然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤。
6、一次性倒入篩好的澱粉和低粉用刮刀快速大幅度拌勻（要加香草精的可以在這步與麵粉同時加入）
7、倒入牛奶（想要更潤口感的也可替換成等量玉米油）
8、倒入檸檬汁
9、用刮刀拌勻。此時的麵糊應該是細膩充盈並且有光澤的，可以立住牙簽，如果體積縮小過度或者很稀那就是消泡了。
10、將麵糊倒入模具8分滿（刮刀與蛋盆邊上的死麵糊不要）
11、兩手拿著蛋糕模具，在桌子上震兩下，把蛋糕糊中的大氣泡震出
12、放入預熱好的180度烤箱，中下層烤30分鍾左右。
13、烤好後，帶上防燙手套將蛋糕取出放在桌子上用力震兩下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。
14、待蛋糕完全冷卻後，用脫模刀先將四周脫模取出
15、然後用抹刀將底部脫模。
16、這樣就可以把蛋糕完整的取出了。