⑴ 有木有巧克力奶油蛋糕的做法蛋糕和奶油的做法都要
瑪奇朵巧克力慕斯
杏仁巧克力蛋糕體
杏仁膏 120g
糖粉 13g
蛋黃 70g
全蛋 43g
蛋白 143g
細砂糖 58g
杏仁粉 33g
深黑可可粉 16g
低粉 47g
溶化奶油 33g
作法
1、將杏仁膏、糖粉、蛋黃、全蛋打發。
2、蛋白加細砂糖打發。
3、將一半的打發蛋白加入1拌勻。
4、倒入過篩粉類拌勻。
5、將剩下的蛋白加入拌勻。
6、加入溶化奶油拌勻180度烘烤。
咖啡慕斯
馬斯卡邦 50g
細砂糖 50g
水 10g
蛋黃 60g
雀巢咖啡粉 12g
吉利丁粉 15g
水 70g
苦甜巧克力 40g
動物鮮奶油 300g
作法
1、將細砂糖與水融煮，倒入蛋黃拌勻。
2、咖啡粉與水少許拌勻加入/拌勻。
3、斯卡邦打軟與1+2拌勻。
4、吉利丁粉泡水與1+2+3拌勻。
5、苦甜巧克力微波溶化與1+2+3+4拌勻降溫。
6、打發動物鮮奶油分2-3次拌勻。
巧克力慕斯
蛋黃 50g
白砂糖 120g
牛奶 160g
苦甜巧克力 160g
動物鮮奶油 330g
作法
1、將蛋與白砂糖充分攪勻。
2、牛奶煮開加入/再加熱至85度乳化。
3、苦甜巧克力微波溶化加入1+2拌勻。
4、將打發動物鮮奶油分2-3次加至1+2+3拌勻。
巧克力淋面
苦甜巧克力 100g
動物鮮奶油 150g
蘭姆酒 5g
發酵鮮奶油 10g
作法
1、將苦甜巧克力切碎與動物鮮奶油、發酵鮮奶油溶化拌勻。
2、最後下蘭姆酒拌勻。
組合作法
1、慕斯框底層放蛋糕體。
2、用擠花袋擠上咖啡慕斯。
3、中間放上蛋糕體。
4、蛋糕體再擠上咖啡慕斯。
5、擠上第二層的巧克力慕斯抹平冰硬。
6、淋上巧克力淋面脫模。
7、裝飾新鮮草莓、巧克力。
我是專業西點師 不懂繼續問 我教你
乳酪夾心巧克力蛋糕（君之配方）的做法
首先製作巧克力戚風蛋糕。將蛋黃蛋清分離，16g細砂糖和蛋黃混合後打發至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分3次加入植物油，每次加入都要攪打到混合均勻再加下一次。
加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
將可可粉、低筋麵粉、泡打粉混合過篩後加入到蛋黃里，拌成巧克力蛋黃糊。
40g細砂糖分3次加入蛋清，打發至乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到巧克力蛋黃糊里，翻拌均勻後倒回剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻成巧克力戚風麵糊，將麵糊倒入模具里，放入預熱好的烤箱，上下火165℃，中下層烤30-35分鍾出爐。
出爐的戚風倒扣冷卻後，脫模（按這個麵糊量製作出來的戚風不會太高）。
將戚風蛋糕的頂部切掉，然後橫切成均勻的4片。
因為蛋糕本身不是太高，因此切成的4片蛋糕片每片都很薄，盡量切均勻。
接著製作乳酪夾心餡。奶油乳酪室溫軟化後，加入45g細砂糖攪打至順滑，加入25g淡奶油攪打，使奶油乳酪變得更柔軟。
魚膠粉加入冷水拌勻，靜置5分鍾左右，使魚膠粉完全泡發，隔水加熱至魚膠粉溶化成液態。將溶化的魚膠粉溶液倒入奶油乳酪里，攪打均勻。最後加入朗姆酒，攪打均勻。
將剩下的200g淡奶油打發至出現清晰的紋路。
把淡奶油和奶油乳酪混合，用刮刀翻拌均勻。
拌好的乳酪夾心餡。
將一片巧克力戚風蛋糕鋪在蛋糕模底部，倒入1/3乳酪夾心餡，鋪上第二片巧克力戚風蛋糕。
再倒入1/3乳酪夾心餡，鋪上第三片巧克力戚風蛋糕，倒入最後1/3乳酪餡，鋪上第四片巧克力戚風蛋糕。
全部鋪完後，將蛋糕放入冰箱冷藏4小時或過夜，使乳酪餡凝固定型。
⑶ 做巧克力蛋糕，現有蛋糕粉、巧克力、烤箱、雞蛋...該怎麼做
現做現拍照是不可能的……看看這個配方吧，君之的，寫的挺具體了。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017sgs.html
做的時候，省略掉裡面可可粉的步驟，把巧克力融化，加到打發的蛋黃中攪拌均勻，其他的步驟按原配方來。
⑷ 松軟巧克力蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
榛子仁 35g
細糖粉 55g
雞蛋 75g
牛奶 55g
低筋麵粉 60g
黃油 55g
黑巧克力 40g
可可粉 15g
小蘇打 1.25ml
泡打粉 2.5ml
超松軟巧克力蛋糕（君之配方）的做法
將細糖粉和切碎的榛子仁（或扁桃仁、核桃仁等其他堅果）一起放入食品料理機的研磨杯打碎成堅果糖粉。
將堅果糖粉倒入碗里，加入打散的全蛋液。
用蛋抽攪打均勻，使蛋液和堅果糖粉混合後，加入牛奶並繼續攪打均勻。
低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後過篩，篩入到第3步的混合物里。
用蛋抽攪打均勻，使麵粉和液體混合均勻，成麵糊狀。
黃油和黑巧克力切成小塊，隔水加熱並攪拌，使巧克力和黃油完全熔化成液態，倒入第5步的麵糊里。
用蛋抽攪拌均勻，蛋糕麵糊就做好了。模具內壁塗抹一層薄薄的黃油防粘，將麵糊倒入模具里。
放入上下火165℃預熱好的烤箱，中下層烤制35分鍾左右。烤的時候蛋糕會膨脹起來，鼓的很高。用牙簽扎入蛋糕內部取出，如果牙簽是干凈的，就表示烤熟了。
小貼士
1. 這款蛋糕非常簡單，把所有材料按步驟混合均勻即可。全程使用手動打蛋器即可，不需要使用翻拌等手法來防止麵粉起筋，適當的起筋可以讓蛋糕膨脹得更高。所有的混合過程都只要攪拌均勻就可以停止了，不要過度攪拌。
2. 蛋糕中加入堅果磨成的粉，所以會很香。堅果的選擇根據自己的喜好，將堅果用食品料理機磨成粉的時候，要和糖粉一起打磨，否則難以打成粉。
3. 蛋糕烤好後，冷卻到不燙手就可以脫模了。可以趁熱切片食用（蛋糕在熱的時候最松軟），也可以放入冰箱冷藏後食用。
⑸ 料理，巧克力蛋糕做法，要簡單的，家裡可以做的
材料：低粉 130克
可可粉 30克
雞蛋 4個
白糖 110克
色拉油 45毫升
葡萄乾
1色拉油、切碎的葡萄乾 2雞蛋磕入干凈無油盆里，放到熱水盤中加熱到40C°左右。 3放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鍾，打到體積膨大到5倍。 4低粉和可可粉過篩。 5倒入篩好的粉 6快速翻拌均勻 7倒入色拉油拌勻。 8 倒入電飯鍋中，撒上葡萄乾。通上電源，按一下煮飯鍵。 9 15分鍾後葡萄乾下沉的樣子40分鍾後跳閘。燜5分鍾出鍋。 取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。帶上幾塊外出遊玩時，餓了吃很不錯哦~
⑹ 巧克力水果蛋糕怎麼做好吃
材料
雞蛋6個
低筋麵粉84克
可可粉36克
細砂糖120克（70克加入蛋白，50克加入蛋黃）
植物油78ML（我用的是玉米油）
水78ML
泡打粉1小勺（5ML）
動物性淡奶油432ML（可多可少）
糖粉60克
黑巧克力180克
櫻桃、草莓、菠蘿各適量（我用的是罐裝菠蘿，也可以用其他水果）
草莓酒或櫻桃酒適量
335℉，約1小時
做法
1． 首先做一個戚風蛋糕坯子。6個雞蛋，把蛋白和蛋黃分開，分別放到兩個大碗里，碗里不要有水和油。
2． 用電動打蛋器把蛋白打到魚眼泡的狀態，加入1/3的細砂糖，繼續打到泡沫較多的狀態，再加入1/3的細砂糖，打到較濃稠時，加入剩下的1/3細砂糖。繼續攪打，直至乾性發泡。將打發後的蛋白放入冰箱冷藏。
3． 將180克黑巧克力隔水加熱融化後，倒入一個淺的盤子里，冷卻。最好放到冰箱里，冷卻得比較快。
4． 將50克細砂糖加入蛋黃，用手動打蛋器輕輕攪勻，再加入78ML植物油，78ML水，攪拌均勻。
5． 84克低筋麵粉，36克可可粉和1小勺泡打粉混合均勻，過篩後加入蛋黃糊里，最好一邊加一邊輕輕攪，防止形成小面塊兒，散不開。
6． 將蛋白從冰箱中拿出來，挖1/3蛋白放到蛋黃糊里，從下往上翻拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻。
7． 將麵糊倒入9寸圓模里。一定要用那種鋁制的沒有防粘塗層的模子，這樣蛋糕才會長得高，更蓬鬆。模子里既不要放錫紙，也不要塗油，把麵糊直接倒進去就好。
8． 烤箱預熱到335℉，放到靠下一層，烤約1個小時。
9． 蛋糕拿出後，立刻倒扣冷卻，然後脫模，坯子就做好了。（我用這個方子做的戚風冷卻後既不會回縮，也沒有布丁層，但烤的時間不要太長，否則會比較干。）
10．蛋糕在烤和冷卻時，可以把凝固的黑巧克力拿出來削巧克力屑，用一個鋼勺在巧克力表面一刮，就會刮下來一條巧克力屑，君之的博客里有具體的操作方法。刮好的巧克力屑放到冰箱里冷藏。
11．動物性淡奶油加糖粉後打發至濃稠狀態，可以根據自己的喜好加減奶油和糖粉的量。
12．取一片蛋糕，刷一層櫻桃酒，塗上一層奶油，鋪上一層切成片的草莓，然後再塗上一層奶油，蓋上另一篇蛋糕。以此類推，蛋糕的層次就是，戚風、櫻桃酒、奶油、草莓、奶油、戚風、櫻桃酒、奶油、菠蘿、奶油、戚風、櫻桃酒。這樣，整個蛋糕就搭好了。
13．最後，在蛋糕頂部和周圍塗上一層奶油，粘上一層巧克力屑，再在頂部裝飾上櫻桃，就完成了。粘巧克力屑時，不要用手，會化掉。
蛋糕做好後，最好在冰箱里冷藏一會兒，否則切的時候，容易散掉。喜歡吃甜的可以適當增加糖的含量，因為方子里有可可粉，口味偏苦。
⑺ 冰激凌蛋糕做法君之
營養是其重要的一部分。 蛋糕 的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。下面是我為大家整理的冰激凌蛋糕做法君之，希望對大家有幫助!
冰激凌蛋糕材料 冰激凌蛋糕做法步驟
1.准備材料。蛋糕坯材料：雞蛋白3個，白糖40克，杏仁粉125克。冰激凌材料：雞蛋黃3個，白糖20克，奶油250毫升，朗姆酒5毫升，濃縮咖啡5毫升(酒和咖啡也可以不放，就是口味稍有不同)。
2.製作蛋糕坯用打蛋器將蛋白與糖混合打發到讓小棒直立。注不是特別嚴格，乾性濕性與干濕性間都可以。
3.倒入杏仁粉。小心切拌使之不見乾粉
4.倒入鋪油紙的土司盒中。放進預熱170度的烤箱中上下火烤25分鍾後取出。
5.裝飾填充打蛋器將蛋黃與白糖混合打發讓小棒直立。
6.倒入5毫升朗姆酒和咖啡。
7.再倒入適量的可可粉切拌均勻。
8.奶油打發備用。
9.將7的混合液倒入8中，用刮刀小心切拌均勻。
10.倒入晾好的杏仁蛋糕坯上，表面撒上適量切碎的巧克力裝飾即可，冷凍24後即可食用。
11.吃的時候一拽油紙即可取出。