Ⅰ 凍芝士蛋糕怎麼做味道更濃厚
凍芝士蛋糕
主料淡奶油150g 牛奶100g 奶油乳酪250g 糖粉60g 黃油40g 吉利丁10g 消化餅干80g
輔料芒果肉適量
凍芝士蛋糕的做法
1.吉利丁片用涼開水浸泡濕潤,黃油隔水融化
2.消化餅打碎
3.混合了黃油的消化餅放入慕斯圈底部,壓平整,放入冷凍層冷凍20分鍾左右。接著開始做芝士糊
4.乳酪芝士軟化後加入糖粉,攪打均勻
5.然後加入淡奶油,攪打均勻
6.接著加入純牛奶,攪打至順滑狀態
7.吉利丁片提前用冷開水浸泡濕潤,然後隔水融化
8.將吉利丁液加入到芝士糊中,攪打均勻
9.將芝士糊倒入模具,表面刮平整,然後放入保鮮層冷藏4小時以上
10.脫模時用電吹風吹或者雙手捂著大概幾分鍾就可以脫模
烹飪技巧芝士糊如果沒有打順滑,可以用篩過濾一下就行。
Ⅱ 考出來的芝士蛋糕底部像頓雞蛋一樣結成塊,而且有蛋腥味,面火170底火160 ,為什麼會這樣怎麼解決 謝謝
你做的可能是日式芝士蛋糕!第一芝士要隔水加熱使之軟化!再加入適當的糖粉雞蛋黃打發,雞蛋清加塔塔粉打發至八分!兩種東西用手輕輕拌勻,蛋清要分次加入!隨後加入玉米澱粉,最後放少許化開的黃油!入烤箱!上模150下模170烤至表面淡黃鼓起即可!
Ⅲ 自己做的餅乾和芝士蛋糕為什麼黃油味道那麼濃
材料
奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4隻,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,麵粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻,慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用(建議冷藏即可)
Ⅳ 芝士怎麼烤一下這么咸
這芝士本來就是鹹的,烤一下把味道激發出來了。
Ⅳ 買了一個芝士蛋糕,放了二十四小時了,隱約有點芝士臭味,不過實在吃不完,家裡又沒有冰箱,有什麼辦法可
放在外面不行么?窗口打開。不曉得你們現在天氣如何。我們這夜晚稍許涼。外面窗口可以通風
Ⅵ 芝士味很濃 ,但是不甜的芝士蛋糕怎麼做
用料:
奶油芝士250克
輔料:
雞蛋125克
調料:
牛奶175克
黃油50克
玉米澱粉13克
白糖90克
做法:
稱量好材料,模具周圍和底部鋪烘焙紙,奶油芝士室溫軟化。
牛奶+小塊黃油,煮至沸騰前的狀態,放置不燙。
蛋黃+30g細砂糖,攪打至粘稠發白的狀態。
加入玉米澱粉攪拌均勻。
倒入步驟2的牛奶黃油溶液,攪拌均勻。
放在火上,重新中火加熱,不停攪拌,先用蛋抽不停攪拌,變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
室溫軟化的芝士拌至順滑,然後加入上一步的粘稠醬料,攪拌。
攪拌至順滑狀態。
55g蛋白,分3次加入30g細砂糖,打至6分發(濕性之前的狀態)。
打好的蛋白分2次,加入步驟8中,橡皮刮刀拌勻,拌好。
倒入模具中。
隔熱水烘烤,160度約60分鍾左右,表面上色為較淺烘焙色即可,室溫散熱,冷藏至凝固後再脫模食用。
Ⅶ 芝士蛋糕做好有腥味
一般蛋糕有腥味是烤制蛋糕時所使用的溫度有點低,適當的調高溫度就不會有這個問題了。aqui te amo。
Ⅷ 芝士蛋糕做失敗了,變成鹹味的了,怎麼能變成甜的呢..
凍好後,片成片狀,然後一層一層加油或者一層一層淋果汁,然後疊到一起,再入凍,稍硬一眯兒就可以開吃了。。呵呵