❶ 9寸蛋糕怎麼做好吃,9寸蛋糕的家常做法
主料
雞蛋6個 低粉120g
純奶75g 色拉油60g
細砂糖(蛋清)90g 細砂糖(蛋黃)30g
白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g
超詳細9寸戚風蛋糕的做法步驟
18.取出後礅幾下倒扣,涼後脫模
❷ 蛋糕的做法 家庭
蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。
步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鍾左右,可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。
❸ 9寸方形蛋糕怎麼做
9寸方形水果蛋糕的做法
製作蛋糕胚。蛋白蛋清分離,將蛋白放入無油無水的盆里。
一個簡單的生日蛋糕就好了。
❹ 怎麼做一個蛋糕
蛋糕可以放在電飯煲裡面做
❺ 松軟的蛋糕如何做
看了配方發現裡面的水和油量太少了,你拌的蛋黃麵糊,應該是很硬的,如果你的攪拌手法再有問題的話,蛋白消泡很厲害。
而且這是一個標准烤盤的蛋糕坯的量。
然後我的建議是
1、麵粉降到400克
2、水、油各為200克
3、蛋黃糊的攪拌流程是:水+油+糖先拌至糖化,再加入麵粉拌均勻光滑,再加入蛋黃拌至光滑。
鹽可以加入蛋清中打,因為鹽有促進麵粉起筋的作用。
4、糖要分成兩份,可以450克糖,其中350克放在蛋清中打發,糖是蛋清打發的韌性材料,如果糖量加不足,蛋清是無法打到硬發泡的,根本不可能取得松軟多孔的蛋糕。另外100克糖拌到蛋黃麵糊中。
5、攪拌方法,看樓主描述應是對的,至於細節需要樓主多多觀察和感悟,這里實在是講不清楚。
❻ 9寸戚風水果蛋糕怎麼做
用料
雞蛋6個
低筋麵粉135克
牛奶68克
砂糖96克
水果適量
康乃馨2朵
奶油適量
- 上下火150度烤45分鍾左右,烤蛋糕的時候隨時觀察蛋糕的狀態,如果表面上色太深,可以蓋錫紙繼續烤。
准備兩個容器,分離蛋清、蛋黃,容器里不能有水、油
蛋黃里加入牛奶68g、砂糖30g,攪拌均勻
蛋黃糊里篩入低筋粉,攪拌至無顆粒,待用
從小檔到大檔打蛋清,剩下的66g砂糖分三次加入蛋清里,打到蛋器提起 蛋白呈小尖角就可以了。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊里,用刮刀翻拌均勻。
翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均勻,翻拌的同時烤箱預熱150度
將麵糊倒入模具,震幾下模具,目的是震出麵粉糊里的氣泡。我在蛋糕中間夾水果,所以分兩次烤,也可以一次烤 出爐了再切開夾水果,不夾水果的直接省略。
烤出來抹上奶油,再插上花兒,鋪些水果裝飾就好啦
小貼士
做法
❼ 戚風蛋糕9寸怎麼做如何做好吃
戚風蛋糕9寸的做法步驟
1. 材料大合照,雞蛋已分開
2. 先將蛋黃攪拌開,然後分別加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉攪拌均勻。最後放麵粉,攪至無粒粒狀態
3. 跟住打發蛋白,第一步什麼都不放先低速打幾下,打到大泡就放三分一的糖粉繼續打,打到有細紋時加入第二次糖粉,這次用中速打發。打到拿起來有一點點尖尖的時候就可以加入第三次糖粉,這次用高速。打到拿起來尖的那部分不會掉就可以了
4. 蛋白打發完成後,先拿一半放到蛋黃里攪拌,不能打圈攪拌,要上下攪拌。最後把手裡攪拌一半的蛋黃全倒在剩下的蛋白里繼續上下攪拌
5. 攪拌完之後放模具里,用力的震幾下,讓氣震出來。
6. 隨後放烤箱130度烤40分鍾,最後十分鍾調到160度,用上下火烤
7. 出爐後再用力震幾下,然後倒轉放5分鍾,最後可以脫模了
8. 9寸戚風這就完成了
9. 看,切開後還是很松軟
❽ 怎樣做鬆蛋糕最好吃
主料 3人份
低筋麵粉80克
輔料
雞蛋2個
調料
蜂蜜40克、白糖30克、植物油30毫升
鬆蛋糕步驟1
雞蛋兩個磕入盆中
步驟2
加入30克白糖
步驟3
再加入40克蜂蜜,什麼蜂蜜都行,我的是野酸棗的
步驟4
用電動打蛋器打發雞蛋
步驟5
將雞蛋打發到非常濃稠的狀態,提起打蛋器時,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留較長時間不會消失。這個過程可以先用低速攪拌,等到形成細膩的乳沫以後,再換高速攪拌
步驟6
篩入低筋麵粉。麵粉最好分兩次篩入,拌勻以後再篩入第二次麵粉
步驟7
用橡皮刮刀從底部向上翻拌,將麵粉和蛋糊徹底拌勻。千萬不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡
步驟8
在拌好的麵糊里加入30ML的植物油,一定選用無味的,以免影響蛋糕口味
步驟9
也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕糊
步驟10
模具裡面刷一層色拉油
步驟11
把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3滿
步驟12
放入預熱好190度的烤箱,中層15分鍾左右,烤至表面金黃色即可出爐
❾ 戚風蛋糕(9寸,約3磅)的家常做法大全怎麼做
主料
烹飪技巧
打蛋白多打幾次就有經驗了。烤箱溫度和時間不是固定的,每個烤箱都不一樣。得自己去試做。