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不加麵粉的蛋糕做法視頻

發布時間: 2023-01-16 22:21:02

⑴ 不用麵粉做蛋糕的方法

義大利巧克力蛋糕(6寸圓模) 這款蛋糕不需要麵粉,完全靠打發雞蛋來營造蓬鬆的口感。剛出爐熱吃,輕盈的蛋糕體不輸於戚風,冷藏過夜吃,又有乳酪蛋糕的口感,總之就是棒極了! 材料
黑巧克力100g、黃油75g、雞蛋3個、糖50g、可可粉2大勺
180度30-35分鍾
做法
1、雞蛋分蛋白、蛋黃
2、蛋白加糖打發
3、黑巧克力、黃油隔熱水融化,稍涼後加入蛋黃、可可粉攪勻
4、分三次拌入蛋白霜
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣,涼透了再脫模。
7、最後撒上可可粉裝飾

⑵ 小蛋糕的做法 不用低篩麵粉

小蛋糕的做法 不用低篩麵粉
咖啡小蛋糕
菜譜簡介 這些小蛋糕有大眾美味,形狀就像杯形蛋糕,而且它還是低脂肪的。如果想要巧克力味道,你可以在做的時候試加一些巧克力碎塊在裡面。
材料
雞蛋1個,雞蛋清2個,低脂牛奶100毫升,速溶咖啡粉1湯匙,水1湯匙,香草精2茶匙,普通麵粉200克,特細糖粉100克,發酵粉(泡打粉)2茶匙,鹽1/2茶匙,肉桂1/2茶匙,特細糖粉2湯匙
做法
1.預熱烤箱至200度。輕油烤盤上的小杯或將烤箱用紙杯放入小杯里。
2.將雞蛋,雞蛋清和牛奶在碗里完全混勻,再攪拌入咖啡,水和香草精。
3.在1個大碗里,放入麵粉、糖100克、發粉和鹽,攪勻。將液體混合物慢慢加入麵粉混合物,攪拌至徹底混合,麵糊變得很粘稠象蛋糕麵糊1樣。將麵糊舀入烤盤的杯里,只需填至杯的三分之二。在1個小碗里,拌勻桂皮和2湯匙糖粉,然後撒在烤杯里的麵糊上。
4.烤盤放入預熱烤箱中烤20至25分鍾即成。

⑶ 做蛋糕沒有麵粉怎麼辦 不用麵粉怎麼做蛋糕

1、食材:黑巧克力200克,黃油75克,雞蛋3個,白糖50克,可可粉2大勺。

2、蛋白加糖打發。將3個雞蛋蛋清蛋黃分離,在蛋清中分次加入白糖,高速打發。

3、黑巧克力和黃油隔水融化。黑巧克力和黃油隔著熱水攪拌融化,晾涼,加入蛋黃和可可粉用筷子攪勻。

4、放入烤箱烘焙。分三次把打發好的蛋白霜加入蛋黃和黑巧克力的碗中,放入烤箱中,180度30-35分鍾。

5、涼透脫模。烤箱時間到時取出蛋糕倒扣,等待涼透脫模,撒上可可粉裝飾即可。

⑷ 沒有麵粉可以做蛋糕嗎

沒有麵粉也能做蛋糕-椰香米粉蛋糕
原料:
蛋黃57克、牛奶38克、椰漿40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、細砂糖48克、鹽少許。
做法:
1、蛋黃用打蛋器稍攪拌一下。
2、加入沙拉油用打蛋器拌勻。
3、加入椰漿和牛奶。
4、用打蛋器攪拌成均勻的蛋黃糊。
5、將粘米粉過篩進蛋黃糊內。
6、用打蛋器稍攪拌一下,讓米粉完全吸收成為質地均勻的米糊。
7、蛋白用電動打蛋器打至起泡。
8、加入1/3的細砂糖和鹽。
9、繼續用打蛋器攪拌,泡沫會漸漸變得越來越柔細,此時再加入1/3的細砂糖,攪拌至糖完全溶化。
10、再加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌。
11、蛋白打發至濕性接近乾性發泡狀態,提起打蛋器,立起的尖稍為有些彎勾。
12、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中。
13、用橡皮刮刀攪拌均勻。
14、再倒入剩餘的蛋黃糊。
15、用橡皮刮刀輕輕的從下往上攪拌,將蛋白和蛋黃糊充分攪拌均勻。
16、將拌好的蛋糕糊倒入中空的戚風模中。
17、用兩手拿住模子,拇指緊緊壓住中心圓筒部分,在桌上輕輕敲兩下。
18、放時已預熱好的烤箱中,上火180度/下火160度,下層,烘烤。
19、烘烤40分鍾後,用竹簽斜插入蛋糕中心內部,只要拔出來的竹簽沒有沾黏麵糊就表示烘烤完成。
20、出爐後立刻將模子倒扣放涼。
21、放涼後的蛋糕,小心的脫模切塊即可。
用米粉做戚風蛋糕的6要點:
1、米粉攪拌均勻後,一經久置就易沉底,粉與液態分離,在與蛋白糊混合前,要再用橡皮刮刀攪拌一下。
2、由米研磨而成的米粉,吸水性較麵粉來得高,而每一種米粉的吸水性也不盡相同,水量的控制相當重要,以免糊化效果不好。
3、米粉和麵粉一樣,也一定要過篩。
4、椰漿中含較多油脂,千萬不要因喜歡椰子味就加入過多份量,也不能完全取代牛奶。
5、戚風蛋糕蛋白的打發,偏乾性即可,千萬不可打發過頭,其實就象超q潤戚風蛋糕一樣,打發到蛋白立起時前端有微微往下低垂的狀態。
6、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候,也要不攪拌過頭,容易讓蛋白糊消泡。

⑸ 不用低粉的蛋糕的做法大全

日式芝士蛋糕
原料:奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4隻,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,麵粉25G
做法:
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻,慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用(建議冷藏即可)
三色薯泥蛋糕
原料:紅薯,白薯,紫薯,獼猴桃,芒果,油
做法:
1、白薯、紅薯、紫薯洗凈,一切為二。
2、放入蒸鍋里蒸熟(用筷子一紮就透了,就是熟了)。
3、稍微涼涼,把皮剝掉。
4、分別放到不同的碗里,用勺子碾壓碎成泥。
5、用一個圓形容器,裡面抹一層油,依次把白薯泥、紅薯泥和紫薯泥用勺子壓入容器中。按實。
6、把壓好的薯泥倒扣在盤子里,用獼猴桃和芒果裝飾上即可。
戚風蛋糕
原料:雞蛋、玉米澱粉、泡打粉、糖、色拉油、牛奶
做法:
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模。

⑹ 做蛋糕可以不用麵粉嗎

可以。可以用糯米粉或者玉米粉做蛋糕。

糯米粉蛋糕

用料

主料糯米粉120克

輔料雞蛋3個泡打粉4克

調料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克

糯米蛋糕的做法

1.雞蛋和細砂糖放入容器。

2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白,轉中速打至全發(約6-8分鍾,打發時間長短,視個人打發手法)。

3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣,蛋糊可以掛在打蛋頭上,落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要,一定要打發到位)。

4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉,用刮刀切拌均勻,油和牛奶另放一個容器,先挑少許麵糊到容器里跟油和牛奶拌勻,再倒回裝麵糊的容器里,徹底拌勻。

5.蛋糕糊擠入紙杯,輕震一下,入預熱好的烤箱,175度中層,上下火約烤28分鍾。

6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出,晾涼後即可食用或裝袋保存。

⑺ 在家不用麵粉也可以做的小糕點有哪些

不用麵粉製成的小糕點也是非常多的,大家可以選擇用山葯,還有一些紅豆製成山葯,紅豆餅味道也是非常的不錯。除了山葯紅豆餅,我們也是可以選擇用酸奶,還有雞蛋作成酸奶雞蛋羹。

三、總結。

這些不用麵粉做成的小糕點也是很受小朋友的喜歡,大家也可以在網路上面搜索相關的視頻來進行學習。其實小編本人會更加的喜歡酸奶雞蛋羹一些,不僅有雞蛋的香味,有酸奶酸甜的口感比較適合於大部分的小孩子。並且這道菜也是非常有營養的,大家也可以選擇學著去給自己的孩子進行製作。除此之外,像雪花酥這種小糕點也是不需要麵粉製成的。雪花酥的製作方法也是非常的簡單,只需要一些奶粉,棉花糖,還有一些小餅干或者是一些堅果就可以製作而成。

⑻ 沒有麵粉怎麼做蛋糕的方法

1.蛋黃和蛋清分開,蛋清放入冰箱冷藏。蛋清一定要放在一個無油無水干凈的碗里,冷藏一下這樣打發...
2.碗里加入牛奶和玉米油。
3.用打蛋器,打發至乳化狀態。。
4.過篩入粘米粉,攪拌均勻至沒有乾粉的狀態。(粉過篩一些更細膩)。
5.加入蛋黃一起。