⑴ 肉鬆蛋糕怎麼做
最簡單的方法,超市買袋肉鬆,和淡奶油,奶油回來用打雞蛋的蛋抽子打上勁。就想麵包房的奶油蛋糕上的奶油一樣。然後用麵包機,看配方做蛋糕!做好後抹上打好的奶油。蛋糕也可以中間片開加奶油和肉鬆。做成夾心肉鬆蛋糕。蛋糕面上在抹奶油,撒肉鬆粘上即可!
⑵ 請指點下肉鬆鹹蛋糕怎樣做才好吃
1、提前准備好所有食材。
10、三五好友,享受下午茶,聊是非,美味好吃。
成品圖:
⑶ 肉鬆小蛋糕怎麼做
用料
蛋黃 3個
玉米油 35克
水 30克
低筋麵粉 50克
細砂糖 10+30克
蛋白 3個
檸檬汁 數滴
沙拉醬 適量
自製肉鬆 適量
肉鬆小蛋糕的做法
烤箱170度預熱
蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化
倒入玉米油,充分攪拌均勻
加入水,攪拌均勻
篩入低粉
之字形攪拌均勻,呈細膩光滑的麵糊
蛋白加入檸檬汁
高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。
蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加糖,繼續攪打。
蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩餘的糖,繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
倒回蛋白霜盆子,
繼續自下而上翻拌均勻
將蛋糕糊裝入裱花袋
裱花袋尖端剪開口
在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形
用勺子將表面稍稍抹平
放入預熱好的烤箱中層
上管170度下管150度烘烤20分鍾左右
出爐翻過來撕掉油紙(油布)
放在容器中靜置一會稍微回軟
冷卻後將蛋糕片底部
抹少許沙拉醬
放適量肉鬆,合上即可
⑷ 肉鬆蛋糕的4種製作方法
肉鬆是我國著名的特產,具有營養豐富,味美可口,攜帶方便等特點。你喜歡吃肉鬆 蛋糕 嗎?你想學習肉鬆蛋糕的製作 方法 嗎?下面是我給你精心整理肉鬆蛋糕的4種製作方法,僅供參考。
肉鬆蛋糕的製作方法1
材料
雞蛋2個、麵粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉鬆適量
做法
1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發均勻,再加入麵粉繼續打發至沒有麵粉塊,最後加入適量的清水。
2、將調好的麵糊倒入模具中,放到鍋中蒸8分鍾。
3、趁蒸的時候,按照步驟1的方法,用另一個雞蛋再調一些麵糊。
4、待鍋中的糕已經有些成型了,均勻的撒上肉鬆,再淋上剛才用另一個雞蛋調好的麵糊,把肉鬆蓋上。
5、再蒸個10分鍾就好了,要徹底冷卻才能脫模。
肉鬆蛋糕的製作方法2
材料
1:低筋麵粉(Cake flour)75克(1/2杯,直接從面袋裡舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,鹽1/2茶匙,用叉子拌勻備用;
2:蛋白4個,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖3大匙(42克);
3:蛋黃4個,糖(28克)2大匙,玉米油(36克)3大匙,水2.5大匙;
4:蔥花2大匙,芝麻2茶匙。肉鬆5-6大匙,我用自己做的肉鬆,做法見福建肉鬆。只要做到炒松那一步,最後不要放油至酥;
5:蛋黃醬(Mayonnaise)2大匙,可省。
註:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法
1、23x32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙,均勻撒上4料里的蔥花和芝麻待用。用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發,接著加入糖3大匙再打2分鍾。
2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾,加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻,然後加入1料,中速打1-2分鍾到均勻即可。
3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里,用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里,用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。
4、然後將麵糊倒入事先准備好的烤盤里,抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內,烤 20分鍾拿出。
5、用小刀將四周剝離烤盤,蛋糕倒扣到干凈的烤盤紙上,撕掉底部烤盤紙,少少切掉四邊,蓋上一張干凈的烤盤紙,蛋糕翻轉過來,沒有蔥花芝麻的一面朝上,然後圖上蛋黃醬(不喜歡可以不放),再均勻撒上4料里的肉鬆,將蛋糕卷沿短邊捲起,後面用擀麵杖幫忙,用烤盤紙包好,兩頭捏緊,放冰箱約1-2小時定型,打開烤盤紙,切片食用。
肉鬆蛋糕的製作方法3
材料
戚風蛋糕配料:雞蛋4個,低筋麵粉80克,細砂糖60克(加入蛋白),細砂糖20克(加入蛋黃),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)夾餡配料:沙拉醬100克,肉鬆100克
做法
1、首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2、蛋黃打發到體積膨大,狀態濃稠,顏色變淺。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
5、加入水(或牛奶),輕輕攪拌均勻。
6、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
8、將打蛋器洗干凈並擦乾以後,開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時,加入1/3的細砂糖。
9、繼續攪打,並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後,蛋白拉出彎曲的尖角)。
10、盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黃碗里,繼續翻拌均勻。
12、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
13、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
14、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,抹平,並用力的震幾下,讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好400度的烤箱,烤15-20分鍾,直到表面金黃色。
15、准備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷卻後,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。
18、在蛋糕表面灑滿肉鬆。
19、在准備捲起的一邊,先用刀在如圖所示的位置上切一刀,但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
20、開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷,同時將蛋糕卷往前推。
21、一直卷到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上,而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力,二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
22、最後,用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來,兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後,即可切開。
肉鬆蛋糕的製作方法4
材料
低粉60克,肉鬆,清水45克,沙拉油35克,玉米粉10克,雞蛋3個,糖65克,蔥花
做法
1.准備材料
2.蛋黃加糖攪拌
3.加入色拉油攪拌
4.分次加入水攪拌
5.加入過篩好的麵粉和玉米粉
6.攪拌好
7.蛋白打至中性發泡
8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌
9.再全部攪拌好
10.烤盤里放油紙
11.倒入麵糊
12.撒上肉鬆
13.撒上蔥花
14.烤箱170度預熱第二層20分鍾
15.將蛋糕卷倒扣在油紙上,抹上果醬
⑸ 肉鬆蛋糕的做法
肉鬆小蛋糕的做法
肉鬆蛋糕很受眾多朋友喜愛,它松軟的口感帶著沙拉醬酸甜的味道,再加上肉鬆的質地配合 ,而且吃起來會有點鹹味的口感,好吃不膩。本文內容是肉鬆小蛋糕的做法,一起來看看吧,喜歡話的就收藏。
肉鬆小蛋糕的做法1
肉鬆是很多人喜愛的食物,肉鬆小蛋糕自然不例外,松酥鮮香,入口即化,怎麼吃都吃不膩,做法簡單,口感驚艷,寶寶吃得開心,你會做嗎?來一起學習一下吧。
製作時間:60分鍾
難易程度:一般
口味:香酥
分類:烘培
主食材:雞蛋4個、低粉70g、肉鬆
輔料:糖20g+40g、泡打粉3g、玉米油50g、牛奶50g、沙拉醬
步驟:
1、蛋黃加20g糖拌勻;
2、加入油、牛奶拌勻;
3、篩入低粉、泡打粉拌勻;
4、蛋白分次加入40g糖打發;
5、蛋黃中加入1/3蛋白霜拌勻;
6、倒回剩餘蛋黃糊中拌勻;
7、倒入烤盤,180度15分鍾;
8、用模具壓成若干小圓片;
9、蛋糕片抹上沙拉醬蘸滿肉鬆即可。
肉鬆小蛋糕的做法2
1、分離好的蛋黃加入鹽,攪拌均勻;
2、加入牛奶,攪拌均勻;
3、 加入玉米油,攪拌均勻;
4、篩入低筋麵粉,用攪拌刀翻拌均勻;(此時預熱烤箱,上下160度,下火150度)
5、分離好的'蛋白一次性加入所有的糖;
6、用電動打蛋器打至濕性發泡;
7、取1/3打好的蛋白霜放入蛋黃糊中,用攪拌刀翻拌均勻;
8、再取1/3打好的蛋霜放入蛋黃糊中,用攪拌翻拌均勻;
9、將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,用攪拌刀翻拌均勻;
10、放入適量的肉鬆,翻拌均勻;
11、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋,擠入蛋糕模中,輕震幾下震出氣泡;
12、放入預熱好的烤箱中層,烤40分鍾左右;
⑹ 肉鬆小蛋糕怎麼做 肉鬆小蛋糕做法步驟介紹
1、原料准備:蛋黃3個,玉米油35克,水30克,低筋麵粉50克,細砂糖10+30克,蛋白3個,檸檬汁數滴,沙拉醬適量,自製肉鬆適量。
2、烤箱170度預熱,蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化。
3、倒入玉米油,充分攪拌均勻。加入水,攪拌均勻。
4、篩入低粉,之字形攪拌均勻,呈細膩光滑的麵糊。
5、蛋白加入檸檬汁,高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加糖,繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩餘的糖,繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可
6、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻,倒回蛋白霜盆子,繼續自下而上翻拌均勻。
7、將蛋糕糊裝入裱花袋,花袋尖端剪開口,在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形,用勺子將表面稍稍抹平。
8、放入預熱好的烤箱中層,上管170度下管150度烘烤20分鍾左右。出爐翻過來撕掉油紙(油布),放在容器中靜置一會稍微回軟。
9、冷卻後將蛋糕片底部,抹少許沙拉醬。放適量肉鬆,合上即可。
⑺ 肉鬆蛋糕怎麼做
肉鬆蛋糕咸甜可口,很多夥伴都喜歡!下面就分享肉鬆小貝蛋糕的做法,柔軟細膩特別好吃喲!
肉鬆小貝(參考分量:8隻 成品7cm左右)【戚風蛋糕胚】
肉鬆 適量,蛋白 2顆,糖 15g,蛋黃 2個,牛奶 40g,油 5g,低筋麵粉 37
做法
1、蛋白蛋黃分開,低筋麵粉過篩,蛋黃煳材料攪拌均勻備用
2、在深盆中加入熱水,約可蓋過1/3蛋糕模高度,我是用非分離模,若用分離式蛋糕模,外部必須再用鋁箔紙包覆2層熱水跟烤箱一起以180度預熱10分鍾
3、預熱同時,將糖分3次加入蛋白中打發成乾性發泡,先挖1/3蛋白霜至蛋黃煳中以切拌方式拌勻,再倒入蛋白霜中,也是以切拌方式拌勻
4、倒入蛋糕模中,先倒1/2,輕震出大氣泡,灑上肉鬆,再倒入剩下面煳,再稍微震一下,表面灑上肉鬆
5、放入裝了熱水的深盤中,先以180度烤10分鍾,再轉160度烤40分鍾即可
⑻ 肉鬆小貝的蛋糕怎麼做
食材明細
細砂糖
20g
低筋麵粉
40g
蛋黃
3個
蛋清
2個
沙拉醬
少許
肉鬆
適量
檸檬汁
幾滴
甜味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
肉鬆小貝蛋糕的做法步驟
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:1 1蛋清蛋黃分開,各自放入無油無水的打蛋盆里,有一個蛋黃碎了;
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:2 2准備低筋麵粉40克、細砂糖20克、肉鬆適量;
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:3 3蛋清加幾滴檸檬汁,加細砂糖10克,打至乾性發泡,如圖有直挺的小彎鉤;
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:4 4蛋黃加細砂糖10克,用電動打蛋器打至濃稠蓬鬆狀態;
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:5 5蛋黃糊分三次加入蛋清盆里,每次都要翻拌均勻;
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:6 6加入低粉40克,翻拌至看不見麵粉;
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:7 7准備一個杯子,套上裱花袋,倒入蛋糕糊;
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:8 8預熱烤箱180度,裱花袋下面剪一小口,將蛋糕糊擠入鋪了硅油紙的烤盤,動作要快;
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:9 9上下火中層180度,烤13分鍾左右。
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:10 10冷卻後,倆倆配對,分別擠上一點點沙拉醬,放上肉鬆對合,放入保鮮盒保存。
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:11 11美美的肉鬆小貝就做好了!
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟:12 12成品圖欣賞
小竅門
1、最好用有圓圈圖案的硅膠墊,利於控制形狀。
2、溫度和時間根據自家烤箱的情況調整。
3、最好在旁邊看著,當聞到香味、上色均勻就熟了,可以從烤箱里取出來,不一定要等到13分鍾。
4、我家烤箱上火溫度高,烤的時候我把上火調到了170度。
⑼ 肉鬆蛋糕肉鬆是怎麼做的
主料 雞蛋5個 低筋麵粉80克
輔料 糖92克 色拉油60克 水50克 玉米粉40克 肉鬆適量 沙拉醬適量
步驟
1..將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻
2.低筋麵粉過篩,和玉米粉加入步驟1攪拌至麵粉無顆粒,加入蛋黃攪勻即可,放置一旁待用
3.蛋白中加入60克的白糖,打到蛋白為乾性
4.將1/3的蛋白加到蛋黃麵糊攪拌,把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中攪拌均勻倒入裱花帶中,擠到帶有烤油紙的盤中
5..放入提前預熱好的烤箱,上火180度,下火120度,烘烤20分鍾左右,烤好後取出烤盤把蛋糕倒翻在烤網上,撕出油紙,放涼
6.把蛋糕從中間分開,放齊,加肉鬆裝飾即可
小貼士
注意攪拌蛋白的時候不要劃圈圈,要上下翻拌
PS:肉鬆可以直接去超市買
⑽ 肉鬆蛋糕卷松軟又好吃,如何製作呢
我家的早餐主食很少出去買,特別是冬天的時候,外面天寒地凍的,出門去買還不如在家製作省時省力呢,自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣,簡單些的早點起床製作就可以,復雜點的可以頭天晚上做好,這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。