『壹』 在家怎麼製作蛋糕
家庭自製蛋糕
材料:
主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法:
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。
『貳』 自己在家裡怎麼做蛋糕
蛋糕是一種甜點,松軟可口,醇香味美,是老人和小孩的最愛,今天就給大家介紹自己在家裡怎麼做蛋糕的做法,希望能幫助到您。
工具/材料
麵粉200克,雞蛋2個,白糖30克,奶油50克。
- 01
把麵粉放盆里,打入2個雞蛋,加入白糖和奶油,用筷子攪拌均勻。
- 02
再撒入適量麵粉,用打發器打出泡沫,製成較稠的蛋糕麵糊。
- 03
把打發好的麵糊,盛入蛋糕磨具里,再把磨具板放入烤箱中,上下火烤熟。
- 04
然後取出,擺入盤子里,這樣香軟味美的蛋糕就做好了。
『叄』 怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法,蛋糕是很多人在生日時候的慶生食物,大部分人吃蛋糕都是外面買的或者找人定做的,其實我們還可以在家自己做,做法也簡單,那麼下面是怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法。
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法1
八寸水果蛋糕(全步驟)的做法
我自己方子的蛋糕胚,做裱花蛋糕最好徒手脫模,提前一晚做好冷藏
准備需要的水果,如果不用糖水罐頭,淡奶油里的糖加15克
上次做蛋糕,剩下半盒藍風車,懶得用光,變質了,這次用兩小盒雀巢
1、奶油提前冷藏至少半天,如果室溫高,用之前拿出,倒入涼一些的盆里(可提前冷凍一會)
2、加所有糖,我覺得糖量剛好,喜甜再加10克
3、電動打蛋器低速打發,最開始攪動慢一點,省得飛濺
邊邊都打到,有明顯紋路了,感覺有阻力了,就是好了,有時候看起來稀,實際上已經OK,所以新手不要打過,免得水油分離,冷藏備用
蛋糕切均勻的三片,放裱花台,我都是懶得再移到蛋糕盒裡,盒底托下邊直接是裱花台,哈哈
抹一層薄奶油,薄
鋪水果,如果是黃桃罐頭,需要紙巾吸糖水
再抹一層奶油,盡量抹平
這樣,少量的空邊可以不用照顧
鋪第二層蛋糕胚,重復剛才的步驟,一層薄奶油,一層水果,再一層奶油,如果發現哪邊低,多弄點水果找平
覆蓋頂層蛋糕胚
表面:
取多一點奶油,先用裱花刀抹全表面,盡量找平奶油,再邊旋轉裱花台,邊用刀側沿貼奶油,向內斜開30度角左右,手持不動,隨旋轉刮平表面,低處補奶油
側面:
1、先取奶油覆蓋蛋糕胚,盡量不要露出來
2、再取奶油,直立刀尖,刀側沿貼奶油,朝向自己開30度角不動,邊旋轉邊抹平,凹處補奶油再旋轉刮
出來的邊角奶油,輕輕用刀向內收走,抹面是越練越好的,多做幾次自然進步,裱花台買不銹鋼的,不要買塑料的,雞肋,畢竟不差幾塊錢,別問我怎麼知道的
奶油只剩一點了,打算用掉,滴兩滴紅絲絨精華,弄成了粉紅色,放裱花袋擠一圈,所以想要裱花的廚友多加100克奶油
粉色奶油圈上堆水果,間隔好,親測這種轉圈的擺水果方式,水果前後向一側傾斜好看點,像多米諾骨牌,左右歪一些更靈活,中間留白,接下來說中間的巧克力字
兩枚巧克力幣,放裱花袋隔熱水融化即可,我用了三個幣剩好多
先捏開顆粒,再剪很小的口,寫字時不要一直擠,輕輕用力,或者不用,可以在桌上先試試力道
裝飾一下就好啦,美美噠,冷藏哦~雀巢比想像中好,大概天冷的原因,冷藏兩個小時後,蛋糕表面竟然像有一層乳脂膜
小貼士
抹面多練,熟能生巧,凹了,低了,就補奶油,用刀找平,蛋糕胚盡量不要有太多蛋糕屑,混在奶油里抹面會很粗糙,有小夥伴做完歡迎曬圖給我欣賞
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法2
超級簡單的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份,6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹,這里就不做贅述了,這里用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖,電動打蛋器中速打發至紋路清晰的.狀態,如圖,淡奶油如果打過了會出現水化的現象,也就不能夠使用了,所以如果掌握不好,後面可以轉低速,邊打發邊觀察狀態,以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上,放在裱花轉台上,用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油,因為我們要做的是三層夾子蛋糕,所以這一層不必要抹的特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層,也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法,在第二層蛋糕坯上抹好奶油,擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好,夾心就製作完成了
抹面,先抹四周再抹上面,在四周塗抹適量奶油,將抹面刀立起,旋轉轉台,反復多次,盡量抹的平整一些,然後取適量奶油放在頂部,手拿抹面刀,盡量保持水平不動,旋轉轉台,小心整理邊角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再繼續,抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片,擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中,選擇中號8齒裱花嘴,在蛋糕外緣擠一圈,擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車厘子
然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法3
可以吃的Mojito芝士蛋糕|留住夏天的味道的做法
黃油融化,降溫後加入敲碎的消化餅干拌勻,倒入模具中壓平,冷凍15分鍾
軟化的奶油乳酪加砂糖拌勻,打發細膩
加入青檸皮屑、薄荷碎、白朗姆酒混合
檸檬汁分次加入乳酪糊,檸檬遇乳酪可能會有結塊現象,過程中可用打蛋器輔助攪打
吉利丁加冷水泡軟備用,擠干後加熱牛奶融化
倒入乳酪糊中混合
淡奶油打發至7分呈小彎鉤狀
分2次加入乳酪糊中翻拌均勻
倒入模具中冷藏4小時
脫模後用青檸皮屑裝飾
Enjoy~
『肆』 怎麼在家製作蛋糕
在家做蛋糕需要首先做一個蛋糕胚,然後打發奶油,將奶油均勻塗抹在蛋糕胚上面,然後做出造型和裝飾,進行打花和放置水果即可。
用料:蛋糕胚黃1個、淡奶油200克、糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
注意事項
1、蛋糕胚需提前做好,步驟和戚風蛋糕相同。
2、奶油一定要充分打發,但是不要打過。
3、奶油蛋糕的裝飾和水果可以隨意搭配。
『伍』 家常蛋糕的做法
很多人都喜歡吃蛋糕,蓬鬆可口,香甜美味。買來的蛋糕或多或少的都有些添加劑,自己在家做更安全健康。但烤蛋糕需要烤箱,沒有烤箱怎麼辦?今天就教您不用烤箱做蛋糕。
最簡單的蛋糕做法,蒸蛋糕。這樣做出的蛋糕一樣蓬鬆好吃,而且多吃也不怕上火。食材也很簡單,家裡沒有的話,網上也很容易買到。材料拌好,往電飯鍋里一倒,按下按鍵,就坐等香噴噴的蛋糕出鍋了。簡單省事,基本都能成功。
所需食材:
低筋麵粉110克,細砂糖70克,玉米油30克,雞蛋4個,葡萄乾適量
做法:
1.雞蛋打入無油無水的容器中。
2.用電動打蛋器高速打,分三次加入細砂糖,打至滴落的蛋液可以畫出紋路且不消失。
3.倒入玉米油,低速打10秒。
4.篩入混合好的低筋粉。
5.翻拌均勻,不要攪拌,像炒菜一樣翻。
6.將麵糊倒入電飯鍋中,震幾下,撒入葡萄乾。
7.按「蛋糕」鍵或者「煮飯」鍵,20分鍾左右,跳到「保溫」狀態即可。如果不到20分鍾就跳了,那就需要多按幾次,直至成熟為止。
『陸』 在家自己做蛋糕的簡單方法
在家自己做蛋糕的簡單方法
在家自己做蛋糕的簡單方法,蛋糕是很多人經常吃的糕點,而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了,但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作,需要准備什麼呢,以下是關於在家自己做蛋糕的簡單方法。
在家自己做蛋糕的簡單方法1
自己在家做蛋糕(戚風蛋糕胚)的做法
准備好材料
牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化
攪拌好大概是這個狀態
篩入低筋麵粉和玉米澱粉,一字手法攪拌至無顆粒,沒錯就是很像面團,我都攪不動了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快
蛋清蛋白分離,蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾
加入蛋黃,攪拌均勻,繼續一字攪拌、不要畫圈攪拌,
攪拌好後大概就是這么個狀態、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己,要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打發(小技巧:蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾,碗邊會有小冰晶,特別好打發,這樣的蛋白打發好還特別穩定)
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打發至出現雞尾狀的紋路,特漂亮,很像孔雀。這時候可以開始預熱烤箱啦!上下火150度
取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中,攪拌均勻,我還是喜歡用打蛋器一字攪拌,這樣攪拌快
這是攪拌好的樣子
把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌,繼續一字攪拌
這是攪拌好的蛋糕糊,從15厘米高處的位置倒入模具就會出現這樣的疊層狀態,感覺很漂亮
可以用刮刀刮平表面,輕輕震幾下,震出表面的氣泡,進烤箱上下火150度50分鍾
這是放入烤箱20分鍾的時候。
烤好啦!出爐。裂開了
輕輕震幾下,震出熱氣,然後就可以倒扣啦!
再來一張
我是用兩個碗把烤架架起來
好啦!
脫模成功。一個戚風蛋糕就做好啦!
下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層
打發淡奶油,我這里用的是500g奶油。不過最後還有剩就是了。白糖我加了50g,大概的比例就是1:10。忘記拍打發好的淡奶油了。
鋪上蛋糕胚,這里底部要抹點奶油,防止蛋糕移動
一層薄薄的奶油,再加一層芒果肉,再加奶油。步驟多,但是用的奶油量不多
一層蛋糕胚,然後加自己喜歡的醬,我這是藍莓醬
一層奶油,加最後一層蛋糕胚
表面抹上奶油。。不是專業的,所以沒有轉台。抹的不好看。這時候就需要手指餅干來拯救我了。
圍上一圈手指餅干。遮醜了吧!
擺上水果和小人,好啦!最後上桌的時候插上生日快樂
在家自己做蛋糕的簡單方法2
自己在家做水果果凍蛋糕,只需要三種食材,簡單又好吃的做法
小鍋里加入250毫升的純牛奶,加入20克白糖,40克白涼粉,攪勻化開,然後大火煮開
煮開後關火,倒入模具中
准備點芒果切小塊或者其他喜歡的水果
牛奶定型後把水果擺上喜歡的形狀
再起鍋加入250毫升的清水,20克白糖,40克白涼粉,攪勻後大火煮開後就可以了
把白涼粉順著勺子倒入模具中,一定要輕輕的倒進來,不然水果 的形狀會散開了
然後自然放涼,放涼後取出來就可以吃了,爽滑Q彈的果凍蛋糕就做好了
在家自己做蛋糕的'簡單方法3
不用烤箱,在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿兩個干凈的盆,擦乾水份,蛋黃和蛋清分離
為了突出甜味,蛋白里加入一點鹽
加入檸檬汁或者白醋2-3滴,也可不加(加進去是為了除雞蛋的腥味)加入白糖3勺,我用的是這種勺子(供參考)
開始打發蛋白,中間再加2次白糖,蛋白中總共加9勺白糖,分3次加入。蛋白打到奶油狀,能提起一個尖就行
接著在蛋黃里加入三勺白糖
還有牛奶,我這里用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶,大概半碗多一點就行了,也可以用麥片沖泡起來也可以的,還有酸奶純牛奶都行
還有加入三勺植物油,麵粉,我可能牛奶加的有點多了,所以麵粉加了8勺,如果用的酸奶稠一點的,麵粉可以少加一點,加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒
將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中
用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合,切記不可打圈攪拌,這樣容易消泡
然後將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續攪拌均勻
一次性倒入到模具中,拿高震兩次,讓裡面的氣泡震出來
蓋上保鮮膜,防止蒸的時候水會滴進去,用牙簽戳幾個孔透氣
事先燒好水,上熱水直接蒸,水要多加點一次性加足,我這里蒸了30分鍾
蒸好後不要直接開鍋,以免冷空氣進去,蛋糕回縮,先悶10-15分鍾再開鍋
待稍微冷卻以後脫模
小貼士
只要蛋白打發了,還有蒸熟的時候悶夠時間了,蛋糕就能做的蓬鬆柔軟