⑴ 清新水果裸蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
巧克力蛋糕胚 1個
淡奶油 300g(6寸量)
水果 草莓,芒果
清新水果裸蛋糕的做法
准備一個巧克力戚風胚,原味也可以,巧克力的更好看,然後分三片。清新水果裸蛋糕的做法 步驟1
第一層,一點奶油薄薄蓋住蛋糕體就行,這樣是防止蛋糕屑到處都是。清新水果裸蛋糕的做法 步驟2
然後均勻鋪上水果,注意不要鋪滿,邊緣留1到2厘米,鋪太滿加了奶油以後,水果容易被推出去。清新水果裸蛋糕的做法 步驟3
第二次加奶油,可以多點,稍用力使奶油滲透到水果縫隙里,鋪平。清新水果裸蛋糕的做法 步驟4
加完水果和奶油兩層,如圖。鋪平就可以了。然後再放第二片蛋糕片。清新水果裸蛋糕的做法 步驟5
重復以上動作。就可以裝飾蛋糕了。清新水果裸蛋糕的做法 步驟6
水果裝飾建議色彩清新點,我不喜歡用火龍果這種太重口的顏色,我常用的有草莓,提子,小青桔。最重要的一步是我裝飾完會撒一層防潮糖粉,這樣看起來更有食慾。
⑵ 雙層裸蛋糕怎麼做
雙層裸蛋糕
用料
八寸蛋糕坯
六寸蛋糕坯
雀巢淡奶油 一盒(250ml)
白砂糖 25g
各種水果
mini奧利奧餅干
雙層裸蛋糕的做法
兩個戚風蛋糕坯,8寸6寸各一個
各自分好片
一片蛋糕坯鋪滿水果,淡奶油加白砂糖打發呈不流動狀態,取部分抹在水果上
蓋上另一片蛋糕坯,如圖抹奶油,中間因為要放六寸蛋糕坯,就不必抹了
如圖擺好六寸蛋糕坯,裝飾下周圍
六寸蛋糕坯上鋪滿水果,抹上奶油,再蓋上另一片六寸蛋糕坯
把最後一片蛋糕坯抹上奶油
裝飾表面就好啦
⑶ 水果裸奶油蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
1. 備好原料。雞蛋分離,打發蛋白,分三次加入黃蔗糖;充分打發後依次加入蛋黃、玉米油、香蕉粒,每加一種食材都要攪拌均勻
2. 放入預熱好的烤箱,180℃25分鍾,出爐後震摔取出晾涼
3. 蛋糕切成三片,最不平滑的那片放置底層
4. 分三次加入白砂糖,打發奶油
5. 層層抹好奶油、鋪上水果
6. 放入冰箱口感更佳
⑷ 怎麼做鮮果裸蛋糕呢
原料: (用量僅供參考,以下的量可以製作一個6+4寸的雙層蛋糕)
---- 6寸蛋糕 ----
雞蛋 ---- 3個(我用的雞蛋帶殼重量大約45~50g)
低筋麵粉 ---- 50g
無味植物油 ---- 30g
牛奶 ---- 40g
細砂糖 ---- 30~35g
檸檬汁 ---- 數滴
細鹽 ---- 一小撮
---- 4寸蛋糕 ----
雞蛋 ---- 1.5個(我用的雞蛋帶殼重量大約50g)
低筋麵粉 ---- 25g
無味液體油 ---- 15g
牛奶 ---- 20g
細砂糖 ---- 15g
檸檬汁 ---- 數滴
細鹽 ---- 一小撮
---- 夾餡和裝飾 ----
淡奶油 ---- 120g
細砂糖 ---- 10g
檸檬汁 ---- 3ml
朗姆酒 ---- 3ml
各種鮮果 ---- 適量
抹茶粉 ---- 適量
糖粉 ---- 適量
做法:
1. 准備好製作戚風蛋糕的材料,低筋麵粉提前過篩2~3次。我因為烤之前還不知道上層的蛋糕應該用多大的,所以只准備了6寸戚風蛋糕的量;
2. 將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏;
3. 蛋黃中加入無味液體油和牛奶,攪拌均勻至沒有油花的狀態;
4. 加入過篩的鹽和低筋麵粉;
5. 用刮刀拌勻,成光滑細膩,無乾粉顆粒的蛋黃糊,靜置備用;
6. 蛋清中先加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器中速攪打至粗泡的狀態,再分次加入細砂糖。我分了3次,每次加1/3的糖。圖中為第二次加入細砂糖之後,攪打至濕性接近乾性發泡的狀態;
7. 加入剩下的1/3糖,將蛋清打發至乾性發泡狀態,即提起打蛋器,能夠拉出短小直立的小尖角;
8. 看一下此時的蛋清狀態,非常細膩,有光澤;
9. 烤箱提前預熱140度。將打發好的蛋清,取1/3的量,加入蛋黃糊中,用刮刀或者手動打蛋器切拌均勻;10. 再將拌勻的蛋糕糊,倒回剩下的蛋清中;11. 用刮刀切拌均勻,成為細膩有光澤的蛋糕糊。這里要用切拌或者翻拌的手法,注意刮邊和抄底,千萬不要畫圈攪拌,以免引起消泡;
12. 將拌好的蛋糕糊,從高處倒入模具中。 然後將模具在檯面上輕震幾下,震出其中的大氣泡;
13. 預熱結束後,將模具送入烤箱,中下層,130度,上下火,烘烤15~18分鍾後,轉150度,繼續烘烤18~25分鍾,直至蛋糕膨脹至回落,用掌心輕拍表面,會發出砰砰的聲音。我後來用的是160度,烤到最後5分鍾,有稍稍開裂,所以大家可以調低到150度;
14. 烘烤結束後,立即取出模具,從距離檯面30厘米的高處,震一下模具,然後立即倒扣,至完全涼透後,脫模密封保存;
15. 依照同樣的方法,製作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分鍾後,轉150度,繼續烘烤15~20分鍾。然後將蛋糕分片,6寸的蛋糕烤好後高度後6.5~7cm,我分了3+2+2的三層,4寸的因為入模的麵糊稍多,最後有8cm,所以分了2cm的4片;
16. 准備好夾餡和裝飾用材料。水果沒有用完;
17. 干凈的打蛋盆中,倒入淡奶油,細砂糖,朗姆酒,檸檬汁;
18. 用電動打蛋器,先高速後中速的,將其打發至8~9分發,即出現清晰的不消失的紋路;
19. 取一片蛋糕片,放在盤中,放上些打發好的奶油;
20. 用刮刀或者抹刀,用畫圈的方式,抹勻奶油;
21. 篩上一些抹茶粉;
22. 蓋上另一片蛋糕片,再重復抹奶油,篩抹茶粉的操作;
23. 疊加完全部6寸的蛋糕片,隨後繼續疊加4寸的小蛋糕片;
24. 最後根據自己喜歡,裝飾上各種水果,放在冰箱冷藏30分鍾,至奶油凝固,就可以吃啦~~吃的時候,將鋸齒刀放在火上稍稍加熱,然後再切蛋糕。每切一刀,都要將刀刃擦乾凈,重新加熱後,再切下一刀。這樣切出來的蛋糕,會整齊漂亮。
Tips:
1. 配方的糖量已經是減後的量,個人覺得已經比較適中,不建議再減糖了;
2. 蛋清用的器具(打蛋盆,打蛋器等等),一定要干凈,保證無油無水,而且蛋清中也不能混進去蛋黃。另外,低溫冷藏以及少量多次的加糖,可以讓蛋清打發的更加穩定細膩;
3. 低筋麵粉最好是提前過篩,既能讓麵粉里混進去更多的空氣,讓蛋糕糊更加彭松。又能更好的混合均勻,不會出現粉團。我一般都是提前過篩3次;
4. 混合蛋清和蛋白的手法,切拌,翻拌,劃「之」字或者「Z」字都可以。但是絕對不能畫圈攪拌;
5. 具體的烘烤時間和溫度,還是要根據各家烤箱的實際情況來調整。總是蛋糕一定要烤熟,否則出爐一定塌陷。還可以在烘烤結束的時候,用竹簽試一下,插進去再拔出來,很順暢沒有附著物,就是熟了;
6. 烘烤結束,一定要立即出爐,然後從高處震一下模具,這樣能夠震出蛋糕中心的熱氣,降低蛋糕收腰的風險;
7. 蛋糕必須倒扣至涼透,倒扣的時候,注意要距離地面或者案板一定高度,留出冷卻層的空間。要是直接扣在案板上,那就沒有起到任何效果了;
8. 蛋糕等到完全冷卻後,才可以脫模。這個蛋糕胚非常柔軟細膩,我覺得冷藏一晚後再切片,會比較容易。切片的時候,用鋸齒刀,先加熱至刀刃微微發熱再切分,刀口會比較整齊;
9. 抹茶粉可以省略。我是因為怕打開的粉粉氧化,所以加了一些。不加同樣好吃,加了的話,味道更豐富更清新。如果要加,最好用品質好一些的抹茶粉;
10. 裝飾隨意,自己喜歡就好,堅果,巧克力屑水果,什麼都可以的~~
⑸ 雙層水果蛋糕怎麼做
水果蛋糕
主料:10寸戚風蛋糕1個裱花材料:淡奶油473ml,白糖1/4量杯,櫻桃番茄適量,哈密瓜適量,奇異果1個,黃桃罐頭1罐,葡萄適量,粉紅色素1滴(1量杯=250ML)
水果蛋糕的做法
1.用麵包刀把蛋糕片成2片
2.把1片蛋糕片放在蛋糕托板上
3.淡奶油加糖打至硬性
4.蛋糕片抹上薄薄的奶油,撒上水果丁
5.蓋上另一片蛋糕片,倒入奶油抹平
6.剩餘的奶油滴入1滴粉紅色素拌勻,裝入裱花筒
7.在蛋糕上擠上一圈花紋,放上水果裝飾(水果刷上一層透明果膠)
⑹ 雙層節日裸蛋糕怎麼做
用料
6寸和8寸法芙娜可可戚風 各1隻
鐵塔淡奶油 450g
水果 適量
愛的禮物 雙層裸蛋糕的做法
制6寸8寸可可戚風各一個2蛋 低粉33克 法芙娜可可粉8克 牛奶20克 油20 糖40克 做法不詳述了 大家都做過
脫模
牙簽定位
每個蛋糕橫切為兩片 共四片
淡奶油450g 糖55克 打7分發 脫模在蛋糕片間 並撒上水果夾餡 8寸在下 6寸在上 每放置一層蛋糕片 稍用力按蛋糕片 使奶油向外擠出部分 像奶油流出來的形態
利用所有空間按喜好裝飾
完成
下廚房
⑺ 雙莓水果裸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
細砂糖 60克
低筋麵粉 48克
黃油 30克(溶化)
雙莓水果裸蛋糕的做法
低粉提前過篩。雙莓水果裸蛋糕的做法 步驟1
打散的雞蛋中加入細砂糖,用手動打蛋器先行攪打一會至細砂糖看不到顆粒。雙莓水果裸蛋糕的做法 步驟2
黃油微波爐加熱成液態備用。雙莓水果裸蛋糕的做法 步驟3
將打蛋盆置於熱水上進行打發,開始用高速打出粗泡後,轉中速蛋液變成細致的細泡,繼續打發蛋液會越變越稠。雙莓水果裸蛋糕的做法 步驟4
打發好的全蛋液滴落下來不會馬上消失。雙莓水果裸蛋糕的做法 步驟5
倒入過篩的麵粉,快速進行翻拌。雙莓水果裸蛋糕的做法 步驟6
倒入液化的黃油,用刮刀翻拌。雙莓水果裸蛋糕的做法 步驟7
倒入6寸蛋糕模具中,送入烤箱前用力震幾下。雙莓水果裸蛋糕的做法 步驟8
裸蛋糕的製作很簡單,可以隨心所欲的製作自己喜歡的樣子。打發一些淡奶油,加少許的糖,加上一些應季的水果就可以製作裸蛋糕啦。
⑻ 水果裸蛋糕的做法步驟圖,水果裸蛋糕怎麼做
步驟
水果裸蛋糕的做法步驟11.准備好所有食材(冰箱取出的雞蛋放入40度的溫水裡回溫15分鍾後取出擦乾水分)
水果裸蛋糕的做法步驟22.把雞蛋嗑入盆中,倒入80克白糖,加入數滴檸檬汁(烤箱170度預熱,把油和牛奶放在預熱的烤箱上面,不是裡面)
水果裸蛋糕的做法步驟33.打發至蛋糊細膩蓬鬆,明顯有紋理,把牙簽一厘米插入蛋糕糊不會很快倒下
水果裸蛋糕的做法步驟44.篩入蛋糕粉
水果裸蛋糕的做法步驟55.用橡皮刮刀翻拌均勻後把保持溫度的牛奶和油混合均勻後沿刮刀慢慢的加入裡面
水果裸蛋糕的做法步驟66.翻拌均勻
水果裸蛋糕的做法步驟77.倒入模具里連模具一起震幾下
水果裸蛋糕的做法步驟88.放入烤箱倒數第二層25分鍾
水果裸蛋糕的做法步驟99.取出倒扣待涼後脫模
水果裸蛋糕的做法步驟1010.涼透後把蛋糕分成3片
水果裸蛋糕的做法步驟1111.准備芒果,獼猴桃,黃桃和淡奶油
水果裸蛋糕的做法步驟1212.芒果去皮一半切丁一半切片,黃桃去皮切丁,獼猴桃去皮切薄片
水果裸蛋糕的做法步驟1313.350克淡奶油里加入30克白糖打發
水果裸蛋糕的做法步驟1414.裝入裱花袋裡,每一層蛋糕片由內往外畫圈似的的加入奶油
水果裸蛋糕的做法步驟1515.再把獼猴桃加入外圈裡面加入芒果丁和黃桃丁
水果裸蛋糕的做法步驟1616.依次做好,最上面中間用芒果片做成芒果花即可
水果裸蛋糕的做法步驟1717.自然的美感
⑼ 雙層裸蛋糕做法竅門怎樣做雙層裸蛋糕
1、食材用料:八寸可可戚風蛋糕1個、藍莓適量、櫻桃適量、糖粉50g、淡奶油250ML、朗姆酒少許、薄荷適量。
2、准備材料:八寸可可戚風藍莓,櫻桃,淡奶油,糖粉,朗姆酒。
3、櫻桃清洗干凈,用吸管去除果核。
4、一部分櫻桃去除果核,一部分留下整顆,藍莓清洗干凈。
5、將可可戚風從中間一分為二成兩片蛋糕片。
6、其中一片找小模具壓出兩塊蛋糕片。
7、淡奶油中加入少許朗姆酒。
8、再倒入糖粉。
9、用電動打蛋器低速打發至出現明顯紋路即可。
10、將一部分奶油裝入選好裱花頭的裱花袋裡。
11、取一塊蛋糕片,抹上打發好的奶油。
⑽ 鮮果裸蛋糕的做法 鮮果裸蛋糕製作步驟
1、准備用料。雞蛋、低筋麵粉、牛奶、細砂糖、無味液體油、檸檬汁、細鹽、細砂糖、朗姆酒、淡奶油、抹茶粉、糖粉、各種鮮果。
2、低筋麵粉提前過篩2~3次。
3、將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏。
4、蛋黃中加入無味液體油和牛奶,攪拌均勻至沒有油花的狀態。
5、加入過篩的鹽和低筋麵粉。
6、用刮刀拌勻,成光滑細膩,無乾粉顆粒的蛋黃糊,靜置備用。
7、蛋清中先加入幾滴檸檬汁,然後用打蛋器中速攪打至促排狀態,再分3次加入細砂糖,繼續打發。
8、加入剩下的1/3細砂糖,將蛋清打發至乾性發泡狀態,即提起打蛋器,能夠拉出短小直立的小尖角。
9、烤箱提前預熱140度。將打發好的蛋清,取1/3的量,加入蛋黃糊中,用刮刀或者手動打蛋器切拌均勻。
10、再將拌勻的蛋糕糊,倒回剩下的蛋清中。
11、用刮刀切拌均勻,成為細膩有光澤的蛋糕糊。這里要用切拌或者翻拌的手法,注意刮邊和抄底,千萬不要畫圈攪拌,以免引起消泡。
12、將拌好的蛋糕糊,從高處倒入模具中,然後將模具在檯面上輕震幾下,震出其中的大氣泡。
13、預熱結束後,將模具送入烤箱,中下層,130度,上下火,烘烤18分鍾後,轉155度,繼續烘烤18~25分鍾,直至蛋糕膨脹至回落,用掌心輕拍表面,會發出砰砰的聲音。
14、烘烤結束後,立即取出模具,從距離檯面30厘米的高處,震一下模具,然後立即倒扣,至完全涼透後,脫模密封保存。
15、製作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分鍾後,轉150度,繼續烘烤15到20分鍾。出爐倒扣冷卻後將蛋糕分片,6寸的蛋糕烤好後高度後6.5到7cm。
16、准備好夾餡和裝飾用材料,在干凈的打蛋盆中,倒入淡奶油,細砂糖,朗姆酒,檸檬汁。
17、用電動打蛋器,先高速後中速的,將其打發至8~9分發,即出現清晰的不易消失的紋路。
18、取一片蛋糕片,放在盤中,放上些打發好的奶油,用刮刀或者抹刀,用畫圈的方式,抹勻奶油。
19、篩上一些抹茶粉,蓋上另一片蛋糕片,再重復抹奶油,篩抹茶粉的操作。
20、疊加完6寸的蛋糕片之後,繼續疊加4寸的小蛋糕,操作與6寸相同。
21、疊加好全部的蛋糕片,隨後根據自己喜歡,裝飾上各種水果,放在冰箱冷藏30分鍾,至奶油稍稍凝固,就可以吃了。