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高粱飴蛋糕怎麼做

發布時間: 2023-01-15 07:10:20

① 高粱飴的做法

山東高粱飴是一個不錯的食品,它的營養價值很豐富,對人體的幫助也很不錯,因此很多熱都喜愛它,那它的製作方法,也是有著一些獨特,很多人都不知道該如何選擇,其實在製作的時候,山東高粱飴也是需要一定的方式方法,這樣才能夠很好的進行。
如何的製作出山東高粱飴,也是有著不同的方法,那下面就詳細的介紹下它的製作方式,讓我們更加的了解它,對在製作上,也都是有著很大的幫助作用。
山東高粱飴的製作方法:
原料配方:白砂糖1.1kg、澱粉200g、檸檬酸1g、水700g、香料和色素適量。
做法:
1、原料處理將澱粉200g和白砂糖200g、水200g先行溶化加熱至60℃(將容器在水浴中進行加熱),然後利用紗布進行過濾。
2、熬制在對上述原料進行處理的同時,將配方中的另外500g水煮沸,徐徐加入澱粉和白砂糖溶化的糖漿中,並不斷攪拌,沖成黏稠的澱粉糊狀,然後加入其餘的白砂糖900g,加入檸檬酸粉末1g(將檸檬酸研成粉末),不停攪拌使之溶化後,放入鋁鍋中加熱熬煮,並用鍋鏟不斷攪拌,避免糊鍋。熬煮30-40min使水分蒸發,一直到鍋中不冒蒸汽為止(或用一根筷子蘸一些糖漿,放在冷水中冷卻,結成硬塊即可)。
3、成型將鍋離火,加入6-8滴楊梅香精或橘子香精,將食用色素(紅或橘紅色)溶液放入4-6滴,攪拌均勻後,倒在灑有澱粉的木框中或案板上進行成型,木框高1.5cm。
4、切塊將上述冷卻成型的糖果利用刀切成長3cm、寬1cm的長方形小塊即可。
山東高粱飴在製作方法上還真是很不錯,那在平時的時候,我們也都是可以嘗試下,它不僅對身體健康有著很好的幫助作用,對改善身體體質,也都是非常不錯的哦,因此說選擇它,對身體是沒有任何危害,而且也利於身體各方面發展。

② 如何製作高粱飴 高梁飴做法步驟

1、配方。玉米澱粉100克,清水250克,甘汁園雙碳白砂糖300克,檸檬汁50克,草莓醬1勺,藍莓醬1勺,裹糖玉米澱粉50克。

2、准備好所有的食材,澱粉可以選用玉米澱粉或者紅薯澱粉,白砂糖我選用的甘汁園雙碳白砂糖,也可以選用海藻糖、赤蘚糖醇或者木糖醇。

3、50克玉米澱粉倒入鍋中小火炒熟,倒出來放涼備用。

4、100克玉米澱粉加入100克白砂糖、250克清水、50克檸檬汁攪拌均勻,過濾到不粘鍋中,小火煮。

5、邊煮邊攪拌,很快澱粉水就會變得黏稠,變成透明狀。

6、繼續加入100克白砂糖,不停地翻炒,將白糖炒至融化,澱粉糊炒至更加有韌性。

7、繼續加入100克白砂糖翻炒,順指針不停地攪拌,翻炒的時間越長,成品就會有拉絲的效果,如果不想拉絲的話炒勻就可以了。

8、翻炒均勻,分別加入藍莓醬和草莓醬,繼續炒勻。

9、將澱粉糊倒在放涼的熟玉米澱粉上面,表面再撒上玉米澱粉,整理平整,放涼就可以切塊了。

③ 做高粱飴需要准備哪些食材其製作過程是怎樣的

高粱糖蜜,統稱焦糖,是山東省特產,傳統名牌軟糖,向來以彈性、韌性、柔軟度著稱。它粘在牙齒上,吃起來又甜又清爽。家裡做也很方便,材料也簡單。關鍵是可以不加任何東西吃。材料:紅薯澱粉100克,果汁250克,白糖400克,玉米澱粉適量。將100g紅薯澱粉、果汁、白糖攪拌均勻,直至成為無顆粒的細牛奶。50g水燒開後,倒入上一步的澱粉水中,攪拌均勻,然後加入225g白砂糖和5g檸檬酸。

比較容易炒,不會燒鍋。白糖和果汁安全融合後,再倒入100g白糖,繼續攪拌至果汁和糖狀完全融合,不粘鍋後取出。將撈出的糖糕放入准備好的玉米澱粉中,用玉米澱粉均勻塗抹在糖糕表面,壓平攤平,等待自然冷卻。最後一步,擦掉糖果餅表面的玉米澱粉,用刀切成塊。這樣,一個美味可抽的軟糖高粱糖蜜就做好了!

④ 高粱飴是不是牛皮糖

高粱飴是最近比較火的一種糖果零食,它的做法比較多,口味豐富,吃起來味道很不錯,比較有嚼勁,深受人們喜歡,很多人都會在家做高粱飴吃,尤其是女性朋友們。高粱飴和牛皮糖、麥芽糖不一樣,它有其他的特色,能拉很長,深受人們喜歡。

一、高粱飴是不是牛皮糖

高粱飴是山東省的傳統土特產。採用優質白砂糖、精製澱粉、葡萄糖漿、檸檬酸、高麥芽糖漿為原料。它以口感細膩、堅韌、略帶甜味而聞名全國。深受廣大消費者的喜愛,已成為老少皆宜的特色食品。

牛皮糖由白砂糖、白芝麻、澱粉和花生製成。卡夫糖被譽為「揚州特產」。口感甘甜,芝麻外層均勻,切面褐亮、半透明、有彈性、芳香、耐嚼不粘牙,有花生高粱飴、松仁高粱飴、原味高粱飴、草莓高粱飴、山楂高粱飴、橙子高粱飴等多種口味。

二、高粱飴是不是麥芽糖

不是。

麥芽糖實際上是糯米和麥芽的天然糖基化。所謂天然糖化,就是糯米與麥芽分解酶的發酵反應。麥芽糖有固體和液體兩種形式,固體白糖,用錘子砸下去吃。你也可以使用液體麥芽糖擰出兩條。有些朋友叫它攪糖。

高粱飴特別有彈性、堅韌、柔軟、甘甜、易於食用,特別適合牙齒不好的老人和焦慮的孩子。原料的選擇是高粱飴生產的關鍵。原料選好後,經煮沸、冷卻、切割、包裝、檢驗合格後銷售。

三、高粱飴的具體做法

使用的材料:

白糖250克,玉米澱粉100克,火龍果汁100克,檸檬汁30毫升。

方法:

1、火龍果切成小方塊,放入蒸煮杯中,加水製成嬌嫩的果汁。

2、用漏勺將打好的火龍果汁過濾掉,濾掉未碎的殘渣。

3、將50克澱粉、30毫升檸檬汁和50克糖倒入過濾後的火龍汁中,攪拌均勻。

4、用小火加熱鍋,將剩下的50克玉米澱粉倒入鍋中,慢慢翻炒。

5、炒至玉米澱粉微黃,關火放入容器冷卻。這種油炸玉米澱粉可以留作最後的防粘劑。

6、將調制好的火龍汁倒入鍋中,明火加熱,用鏟子攪拌。

7、當鍋里的果汁變得粘稠透明時,關小火繼續加熱。倒入100克糖。你需要用抹刀不斷攪拌。

8、待糖融化後,倒入剩下的100克糖,用鏟子繼續攪拌。

9、直到煎鍋里的糖形成糊狀物,它不會粘在鍋上,變得非常抗葯性,你可以關掉火,走出鍋。

10、將炒好的糖餅倒入盛有熟粉的容器中,在表面撒上一些熟粉防止粘上,將糖餅壓平。

11、當它自然冷卻後,糖蛋糕的感覺更強。把它拿出來!把表面多餘的麵粉抖掉,用小刀切成小塊。

12、切好後,搖勻,讓切面不粘熟麵粉粘熟麵粉,這樣高粱飴就完成了。

13、吃一塊,很有嚼勁,還能拉絲!

提示:

加入火龍汁,只是為了讓成品顏色更漂亮,還可以換成水。

做高粱飴需要有足夠的耐心,一定要把糖煮好。

我們可以把煮好的膏狀液體放在冷水裡,如果它能很硬的話。

煮的時間太短,成品不堅韌,煮的時間太長,成品太硬,所以不用擔心。

⑤ 高粱飴怎麼做才能QQ彈彈還拉絲在食材的選擇上有哪些講究

碗里倒進50g玉米粉、50g白白砂糖、50g水,拌和至無粉劑情況,50g水燒至燃燒後倒進上一步的木薯澱粉水裡,攪拌均勻,再添加225g白白砂糖、5g檸檬酸鈉,拌和至徹底結合,並沒有顆粒,倒進不沾鍋中,全過程邊拌和、邊文火熬煮,直到糖槳越來越十分粘稠,用筷子挑出來糖槳,放進涼水中糖能結團的情況即使好了。烤盤里篩入適當熟玉米粉,放進幕斯磨具,在磨具中倒進熬好的糖槳。

20g白白砂糖 300g,提前准備紅薯粉,紅薯粉與碳酸飲料稱重一起,並拌和均;倒進不沾鍋中,文火漸漸地炒至濃稠;面漿變之濃稠,添加100g白白砂糖再次文火煸炒;面漿變之濃稠,添加100g白白砂糖再次文火煸炒;選用同樣技巧,三次加如白糖,面漿炒至有延展性,而且能夠金屬拉絲的情況就可以;熟糕粉倒進容器中預留,倒進布滿熟糕粉的菜盤中;拿手鋪平,放進冷凍;切片就可以服用。

⑥ 最近可以拉絲的高粱飴很火,自己在家怎麼做高粱飴

正宗高粱飴的做法呢都是用高粱澱粉來製作的,所以稱之為「高粱飴」,但是這種澱粉市面上普遍都沒有售賣的,我們自己在家做的話可以選用紅薯澱粉(地瓜澱粉)來代替。

做高粱飴的步驟看似簡單,其實裡面有很多小技巧,尤其是火候很難掌握,容易出現不拉絲、粘牙和過硬的情況。

我喜歡這個食譜,記得收集,注意!歡迎來到下一條消息,分享您為這家美食的建議

做高粱飴真的特別費胳膊,建議有老公的讓老公來做,沒老公的找個老公來做!

⑦ 高梁飴怎麼做

製作高粱飴要先把玉米澱粉炒熟備用,再把紅薯澱粉、白砂糖、清水和根據自己口味攪打出來的果汁混合,然後將它倒入鍋中翻炒並再加入兩次白砂糖。等高梁飴糖體翻炒好後,在干凈的容器中鋪入玉米澱粉,再倒入糖體冷藏一小時使它成型即可。

怎麼做高粱飴准備材料:玉米澱粉、紅薯澱粉、白砂糖、果汁

第一步:

製作高粱飴首先我們要准備適量的玉米澱粉並將它倒入鍋中炒熟備用,它就是之後要用於裹在高粱飴表面的粉末,然後根據自己的喜好用草莓、車厘子之類的水果和清水混合在一起榨汁備用。

第二步:

把紅薯澱粉、白砂糖、清水以及提前攪打好的果汁混合在一起攪拌至沒有顆粒,再將它們放入鍋中用中小火不停的翻炒,等澱粉水凝結之後再往鍋中加入白砂糖翻炒,等澱粉糊略微透明之後繼續加入白砂糖翻炒十分鍾左右。

第三步:

准備一個干凈、乾燥的容器,先讓炒好的玉米澱粉鋪滿容器的底部,再將炒好的澱粉糊放入容器中鋪平並冷藏一小時左右,最後去除取出已經定型的高粱飴並切成條狀即可。

⑧ 可以用紅薯澱粉做高粱飴嗎其最重要的步驟是什麼

高粱飴食材:紅薯粉100克、水果汁250克、白砂糖400克、玉米粉適當製做:將紅薯粉、水果汁、白砂糖100克攪拌均勻,一直到並沒有顆粒物的細致牛乳狀。Tips:紅薯粉特別容易沉積,一開始拌和的情況下會出現顯著的摩擦阻力,直到拌和開就可以了。一定要把粉糊水攪拌到並沒有顆粒物的情況,確實攪不均能夠過慮幾次,濾除殘渣。

玉米粉炒過預留,提前准備檸檬水和蘋果醬(水果汁)共25g,能夠沒放蘋果醬,檸檬水就25g,我打算的是草莓果醬,撈起來大顆粒的草莓苗,冷水加50g紅薯粉翻拌,添加准備好的水果汁,倒進鍋中,中文火攪拌勻稱至白糖溶化,100g白砂糖溶化後把餘下的150g白砂糖各自分三次進入,再次炒大概15分鍾左右,就可以。