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學做生日蛋糕前景如何 2025-08-03 11:08:02

怎麼做蓬鬆蛋糕卷

發布時間: 2023-01-14 22:01:43

『壹』 如何用烤箱自製蛋糕卷

用料
雞蛋 4個
白糖 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 40g
內陷 :
(奶油版)淡奶油 160g
糖粉(打發奶油) 20%
(果醬版)李子醬 80g
戚風蛋糕卷 (烤箱自帶烤盤)的做法
戚風蛋糕操作步驟會開專貼,略過戚風步驟直接入爐記錄。

出爐時速度震上幾下,鋪上油紙倒扣反轉待晾涼,同時趁熱去掉底部油紙。

a.卷子定型要趁熱,果醬可以趁熱抹上定型;

b.做奶油卷需要先定型,再等涼透後抹奶油。

切掉兩端邊角料

卷好涼透後進冰箱冷藏定型

定型後就可以切片保存或食用

也可以包上自己喜歡的油紙造型

前:奶油卷反卷
後:果醬卷反卷

簡單打上繩子可以做伴手禮送人

『貳』 如何做出成功的蛋糕卷

蛋糕卷它的製作方法和戚風蛋糕差不多,不過最重要的地方是蛋白的打發、火候的掌控以及把蛋糕捲起來這些步驟,如果那個步驟做的不到位,都會出現蛋糕開裂、干硬、凸凹不平,給後續製作帶著不便,既使勉強做好了,也會影響成品效果。下面就以最簡單的蛋糕卷的製作方法為朋友們分享一下

製作教程

結語

蛋糕卷因味道香甜、口感細膩而受到很多朋友喜愛,它和戚風蛋糕相比而言,在製作要求上要更高一些,但是我們只要按照以上步驟和製作技巧來操作,再經過兩次的實踐,我想我們都可輕易製作成功。

『叄』 蛋糕卷怎麼做才松軟

1、食材:蛋黃5個、純奶油50克、玉米油50克、低筋麵粉60克、蛋白5個、白砂糖50克、醋適量。
2、首先在干凈的鍋里加入牛奶,5個蛋黃和玉米油攪拌均勻。
3、再加60克低筋麵粉,攪拌均勻,用篩子過濾後備用。
4、在蛋清中加幾滴醋打發,再加20克白砂糖打發,打發至出現細膩的紋路,還能豎起小尖尖就好了。
5、把打發好的蛋白加到蛋液中,攪拌均勻。
6、倒在烤箱盤中,用硅膠鏟刮平。
7、放入烤箱中150度烤30分鍾,等表皮有一點硬硬的感覺就可以。
8、把蛋糕拿出來晾涼,再蓋上油紙,用擀麵杖壓平。
9、再把蛋糕捲起來,捲成一個圓筒,再定型2分鍾。
10、接著打開油紙,就看到很光滑的蛋糕卷了,再用小刀切成合適的小卷即可。

『肆』 蛋糕卷的做法烤箱 家常

用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷(小4卷)的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離,先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟2
篩入低筋麵粉,Z字手法混勻。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。(記住所有步驟手勁不要太大)蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋,加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的,我圖方便都是一次加。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖,有光澤,細密,提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻,手法沒有講究,記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了!蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱,我的是大烤箱,上火160度下火150度烤20分鍾,小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來,表面蓋上一張油紙,倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟9
接下來打發淡奶油,淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發,夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉,可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉,墊上新的油紙,把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油,斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷,一卷一壓,然後再卷一下就可以了,擀麵杖再往裡推一下,把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。

『伍』 肉鬆蛋糕卷松軟又好吃,如何製作呢

我家的早餐主食很少出去買,特別是冬天的時候,外面天寒地凍的,出門去買還不如在家製作省時省力呢,自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。

早餐主食品種多樣,簡單些的早點起床製作就可以,復雜點的可以頭天晚上做好,這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。

『陸』 怎麼樣做蛋糕卷

今天,鄭州新東方烹飪學校老師教你做肉鬆蛋糕卷,美味十足,快去學起來吧!

肉鬆蛋糕卷所需的食材:

雞蛋、玉米油水、砂糖、檸檬汁、低筋麵粉、肉鬆。

肉鬆蛋糕卷的做法步驟:

1.容器里放上水跟玉米油,用蛋抽快速攪拌,將液體攪拌至乳化狀。

2、過篩低筋麵粉,用蛋抽畫Z字攪拌均勻。

3、分離雞蛋,蛋白打在干凈的容器里,蛋黃加到麵糊里攪拌均勻。

4、蛋白加幾滴檸檬汁跟全部的砂糖,先攪拌均勻,砂糖都融入到蛋液中,之後用打蛋器打發至濕性發泡,打蛋器提起有個長長的尖,不滴下來就可以。

5、預熱烤箱150度,先取一小部分蛋白霜加到麵糊中,用蛋抽翻拌均勻。

6、將麵糊倒回蛋白霜里,繼續用蛋抽翻拌均勻,最後再用刮刀將底下翻拌不到的地方翻拌均勻。

7、麵糊抬高20厘米倒在烤盤里,用刮刀將表面劃平正。

8、撒適量的肉鬆,放入烤箱,用上下烤模式150度,烘烤30分鍾。

9、出爐取出降溫,不燙手時將蛋糕片從模具里取出,放在晾曬網上降溫。

10、涼透表面鋪一張干凈的油紙,翻面揭掉油紙,再翻面,用鋸齒刀將兩個對角邊裁成斜角。

11、利用擀麵杖,將蛋糕卷捲起,固定10分鍾,定型後分切。

12、這款蛋糕卷水分比較多,蛋糕卷特別的松軟細膩,怎麼卷都不怕,但翻拌的時候一定要注意手法,不要讓蛋白消泡喲。

肉鬆蛋糕卷的做法,你學會了嗎?