Ⅰ 自製肉鬆小貝怎麼做
肉鬆小貝可以算是新進的一種網紅甜點了，俗話說得好，甜點是可以讓人開心的，那麼接下來就分享一下它的做法吧。
用料：
雞蛋5個；海苔肉鬆250克；煉乳150克；牛奶40克；低筋麵粉85克；沙拉油40克；白砂糖70克
做法：
1. 准備好要用的材料
2. 牛奶和油還有20白糖一起混合攪拌均勻，之後倒入低筋麵粉攪拌均勻直到沒有顆粒狀
3. 再將撈好的麵粉倒入蛋黃中繼續攪拌均勻直至沒有顆粒狀
4. 開始打發蛋白，白糖分三次加入蛋白然後一起打發
5. 之後打發至奶油狀即可
6. 再將三分之一蛋白倒入撈好的蛋黃中攪拌均勻，之後加入第二次蛋白繼續撈
7. 接著把拌過的蛋黃倒入剩下的蛋白中持續攪拌均勻
8. 裝入裱花袋擠成圓形的蛋糕胚，放入烤箱上下火165度烤15分鍾之後就可以拿出來了
9. 出烤箱後的蛋糕胚底下刷上煉乳合起，外面也刷上煉乳裹上肉鬆即可
Ⅱ 肉鬆小貝的做法 怎麼做肉鬆小貝
步驟1
准備食材：低粉40克、玉米澱粉5克、奶油30克、肉鬆20克、牛奶40克、蛋黃3個、蛋清40克、玉米油40克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。
步驟2
碗中倒入牛奶，加入玉米油、10克細砂糖，混合均勻，攪拌成乳白狀。
步驟3
再加入蛋黃，攪拌均勻。
步驟4
低粉和玉米澱粉混合，篩入碗中，攪拌至無乾粉無顆粒狀。
步驟5
蛋清倒入無水無油的大碗中，滴幾滴檸檬汁，將30克細白砂糖分三次加入，中速打發至濕性發泡狀態。
步驟6
取三分之一蛋白霜放進蛋黃糊中，上下翻拌均勻。
步驟7
再將蛋黃糊放入蛋白糊中，翻拌均勻。
步驟8
將混合好的蛋糕糊倒入烤盤，震幾下，再放進提前預熱好的烤箱，上下火165度，烤25分鍾左右即可。
步驟9
將蛋糕取出晾涼，用刀將蛋糕從中間切開。
步驟10
把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上，稍微按壓轉動一下，做成多個圓餅。
步驟11
一片在中間擠上奶油，另一片蓋上，再將上下兩面和周圍都均勻地塗上奶油。
步驟12
蘸滿肉鬆，這樣好吃的肉鬆小貝就做出來了。
Ⅲ 自製肉鬆小貝的做法是什麼
自己做肉鬆小貝，簡單又好吃，還沒添加劑，吃著放心
【食材】：雞蛋4個，牛奶55克，玉米油45克，細砂糖60克，低筋麵粉65克，檸檬汁3克，肉鬆適量，沙拉醬適量
【製作步驟】：
步驟一：准備好需要的食材，就可以開始製作了。圖中沒有肉鬆和沙拉醬，蛋糕出爐後再准備也來得及。
步驟二：牛奶和玉米油放在大碗中，混合攪拌均勻，混合到看不到油腥為止，注意不要出現過多的氣泡。
步驟三：混合好之後，將低筋麵粉過篩到混合液中，「之」字形攪拌均勻，這時候的麵糊比較稠厚。加入4個蛋黃，攪拌均勻。
步驟四：攪拌蛋黃糊也需要「之」字形攪拌，防止麵糊起筋，影響蛋糕的蓬發。攪拌好的蛋黃糊就是圖中這樣的，有些稠厚但還能順利流淌。
步驟五：蛋黃糊放在旁邊，接下來打發蛋白。蛋白中加入檸檬汁，分兩次加入細砂糖，打發到拉起打蛋器，出現大彎鉤的狀態就好了。這個過程時間不是固定的，因為每款打蛋器的功率不相同，使用中調的檔位也不同，我一般在三分鍾左右就打發好了。
步驟六：取出一部分打發好的蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻後，再倒回到蛋白中。混合的時候一定要小心消泡，採用翻拌的手法，輕快地拌勻。
步驟七：再次輕快地翻拌均勻，同樣用翻拌的手法，小心蛋糊消泡。拌好的蛋糕糊稍微稠厚，但完全能夠順利流淌。如果很稀並且不斷出現很多的小泡泡，那就是消泡了。
步驟八：蛋糕糊倒入烤盤，表面用刮板整理平整。烤箱提前預熱，上下火170度預熱10分鍾，送入烤箱中下層，上下火170度烘烤25分鍾就好了。烘烤的時間要根據自己的烤箱適當調整，因為每款烤箱的溫度都不是相同的。烘烤的時候盡量在烤箱前隨時觀察，防止烤糊。上色過快要及時調整烤箱溫度。
步驟九：出爐後，放在烤網上晾涼，用大小合適模具壓出圓形，我用的是一個杯子。
步驟十：准備肉鬆和沙拉醬，取一個蛋糕片，塗上沙拉醬，沾滿肉鬆，另一片也塗上沙拉醬，兩片蓋在一起，用手按壓緊實，一個好吃的肉鬆小貝就做好了，其他的都是一樣的做法。
Ⅳ 肉鬆小貝的美味做法
材料
蛋糕材料：雞蛋2個、低筋麵粉40g、牛奶35g、色拉油30g、白砂糖30g、白醋幾滴
裝飾材料：沙拉醬適量、肉鬆適量
參考時間和溫度：170度，15分鍾
做法
1、牛奶和色拉油裝干凈碗中，混合攪拌均勻
2、加入雞蛋黃，攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻
4、蛋清中滴入2~3滴白醋，分三次加入白砂糖打發至中性發泡
5、取三分之一打發好的蛋白到蛋黃煳中，用刮刀翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃煳倒入剩餘的蛋白盆中，用刮刀翻拌均勻
7、將拌好的蛋糕煳裝入裱花袋中，用剪刀在底部剪一個小口
8、握住裱花袋，堅直朝下往烤盤中擠入幾個小圓形
9、端起烤盤震動幾下，放入提前預熱好的烤箱中上層烤15分鍾左右出爐
10、蛋糕出爐後倒扣脫模，放烤網上涼涼
11、取一個小蛋糕，在底部均勻抹上一層沙拉醬
12、撒上少許肉鬆
13、將包裹了沙拉醬和肉鬆的蛋糕對折起來
14、再抹上一層沙拉醬後放在裝肉鬆的碗中沾滿肉鬆
小訣竅
1、蛋糕的配方和做法是按戚風蛋糕的配方和製作方法操作的
2、製作肉鬆時炒的時間不宜太長，時間久了就不蓬鬆，想口味更加豐富，可以在肉鬆中加少許海苔和熟芝麻，詳細製作方法之前已發過相應文章，不會製作的，可以直接購買
3、沙拉醬和量根據自己喜歡的口味適當塗抹
Ⅳ 肉鬆小貝的蛋糕怎麼做
食材明細
細砂糖
20g
低筋麵粉
40g
蛋黃
3個
蛋清
2個
沙拉醬
少許
肉鬆
適量
檸檬汁
幾滴
甜味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
肉鬆小貝蛋糕的做法步驟
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：1 1蛋清蛋黃分開，各自放入無油無水的打蛋盆里，有一個蛋黃碎了；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：2 2准備低筋麵粉40克、細砂糖20克、肉鬆適量；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：3 3蛋清加幾滴檸檬汁，加細砂糖10克，打至乾性發泡，如圖有直挺的小彎鉤；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：4 4蛋黃加細砂糖10克，用電動打蛋器打至濃稠蓬鬆狀態；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：5 5蛋黃糊分三次加入蛋清盆里，每次都要翻拌均勻；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：6 6加入低粉40克，翻拌至看不見麵粉；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：7 7准備一個杯子，套上裱花袋，倒入蛋糕糊；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：8 8預熱烤箱180度，裱花袋下面剪一小口，將蛋糕糊擠入鋪了硅油紙的烤盤，動作要快；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：9 9上下火中層180度，烤13分鍾左右。
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：10 10冷卻後，倆倆配對，分別擠上一點點沙拉醬，放上肉鬆對合，放入保鮮盒保存。
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：11 11美美的肉鬆小貝就做好了！
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：12 12成品圖欣賞
小竅門
1、最好用有圓圈圖案的硅膠墊，利於控制形狀。
2、溫度和時間根據自家烤箱的情況調整。
3、最好在旁邊看著，當聞到香味、上色均勻就熟了，可以從烤箱里取出來，不一定要等到13分鍾。
4、我家烤箱上火溫度高，烤的時候我把上火調到了170度。
Ⅵ 肉鬆小貝的做法竅門
肉鬆小貝怎麼做
製作步驟：
1. 蛋清和蛋白分離，裝蛋清的容器中一定不能有水、油等任何雜質，也不能有蛋黃夾雜在裡面，否則的話會很難打發。
2.蛋黃糊：一個容器中加入蛋黃和30克細砂糖，用打蛋器打至均勻且蛋黃顏色變淺。
3.蛋黃糊中邊攪拌邊加入50毫升色拉油（也可以用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50毫升牛奶，最後篩入低筋麵粉，慢慢攪勻至麵粉無顆粒且細膩光滑。
6.蛋白霜：另取一個容器，加入蛋白，用電動打蛋器打發至蛋清呈現魚泡眼，然後加入三分之一細砂糖，繼續打發。
7.白砂糖總共是分三次加入，高速直至最後將蛋清打發至出現細膩的紋路。然後轉低速打至可以感受到輕微阻力，也就是乾性發泡的狀態，提起打蛋器可以看到蛋白有直立的尖角就可以了。（如果覺得有困難的話，可以加兩滴白醋或檸檬汁打發，會很大增加打發的成功率）
8.取三分之一蛋白霜入蛋黃糊中，用硅膠鏟刀翻拌均勻，一定要慢慢地翻拌。一定不要轉圈攪拌以免消泡，切記要像炒菜那樣從底下翻拌起來，動作要輕慢。
9.拌好的蛋黃糊倒回到剩餘蛋白霜中，重復翻拌動作，直至翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
10.此時要增加一個步驟，將麵糊倒入模具中後，要在桌面輕輕震盪幾下，這個操作是為了把麵糊中的氣泡震盪出來。
11.烤箱預熱，上下火170度，中下層烤40分鍾，具體還要看烤箱的脾氣，還有最後的上色情況。烤好後取出記得也要摔一下，震出熱氣。然後容模具切成圓形。
12.接下去就是按照個人口味添加色拉醬和海苔肉鬆了～兩片蛋糕胚中間加上適量的色拉醬，然後合起來，再在外邊粘一圈色拉醬，接著再裹一層肉鬆海苔。
看，肉鬆小貝就完成啦，是不是和外面賣的一模一樣呢？自己在家做的話口味大小還可以根據自己喜好變化，是不是更喜歡呢？
Ⅶ 肉鬆小貝怎麼做
肉鬆小貝是一款甜品屆的新晉網紅，屬於中式甜品。其口感特點是蛋糕體松軟，色拉醬和肉鬆足量。
生產製作
蛋黃蛋清分離
蛋黃中分別加入牛奶和色拉油攪拌均勻
低筋麵粉過篩
翻拌均勻成蛋黃麵糊備用
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至濕性發泡
取三分之一打發好的蛋清到蛋黃麵糊中
翻拌均勻後倒回蛋清麵糊中
刮拌均勻
倒入烤盤
送進烤箱 溫度140-29分鍾左右
用杯子劃出小圓片，杯子手掌大小即可
抹上色拉醬
兩邊捏起
稍微放涼，取兩片蛋糕胚中間夾沙拉醬表面，周圍全部抹沙拉醬，最後在肉鬆里打個滾，就可以了
這就是肉鬆小貝的做法
Ⅷ 肉鬆小貝配方與製作
肉鬆小貝是一款紅極一時的網紅甜品，傳說中有人為了買肉鬆小貝，排了7個小時的長隊，與其排隊等候，不如在家自己做吧。
肉鬆小貝的做法
步驟step
1
肉鬆小貝的烹飪技巧
技巧tips
1.沒有合適工具切割蛋糕片，可以把蛋糕糊倒入裱花袋，直接在油紙上擠出大小合適的圓形蛋糕形狀
Ⅸ 肉鬆小貝的做法
【肉鬆小貝】
食材：4個雞蛋，40克純牛奶，40克玉米油，50克低筋麵粉，60克白糖，沙拉醬，肉鬆，海苔
詳細步驟：
1.分離雞蛋的蛋白與蛋黃，蛋白中不要混入蛋黃和其它雜質。在蛋黃液中加入40克牛奶和40克玉米油攪均勻。
2.將低筋麵粉過篩加入蛋黃混合液中，用畫Z字手法攪拌至乾粉完全消失。
3.在蛋白中加入檸檬汁，開啟電動打蛋器中速打發，當蛋白出現粗大氣泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續中速打發。當蛋白出現細小氣泡時，加入剩餘砂糖的二分之一，繼續中速打發。當蛋白出現紋路明顯時，加入剩餘的砂糖，繼續中速打發一會後轉為低速。將蛋白打發至乾性發泡，具體表現為提起打蛋器呈直立尖角，用手動打蛋器能拉出非常短小的尖鉤，刮刀舀起蛋白呈現稜角分明的固態。
4.將三分之一蛋白加入蛋黃麵糊中，用翻拌手法粗略混合。再倒回蛋白中，用翻拌手法充分混合均勻，最終麵糊略微黏稠。
5.烤盤里鋪上烘焙紙，方便脫模，也是為了保護烤盤。把蛋糕糊倒進去，整理平整，盡快送入烤箱。我用的是28×28方形烤盤，用烤箱中自帶的烤盤也可以的。
6.烤箱一定要記得提前預熱，最少10分鍾。預熱完成後，把蛋糕糊送入烤箱中下層，上下火175度烘烤20分鍾就好了。出爐後揭開油紙晾涼，蛋糕晾涼後，找一個大小合適的杯子，壓出圓形。
7.然後用抹刀將沙拉醬塗抹在兩片蛋糕底部，然後粘在一起。在兩片蛋糕的表面再抹上一層沙拉醬，然後沾上海苔肉鬆，即可完成最後裝飾。
Ⅹ 肉鬆小貝的做法
用料：蛋糕粉50g、牛奶40g、玉米油35g、雞蛋4個、白砂糖40g、沙拉醬適量、肉鬆適量。
步驟：
1、食材集合。