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桂花蜂蜜蒸蛋糕的做法

發布時間: 2023-01-13 20:07:19

① 做桂花糕的簡單過程

很多朋友在做桂花糕時,總是掌握不了水分的多少,要麼太干要麼太粘,怎麼做才能軟糯香甜,唇齒留香呢?今天跟著泛泛一起來做一下吧。

材料准備

材料准備:大米粉200克、糯米粉80克、清水100克(不一定全用完也有可能不夠)、糖桂花適量、可可粉或抹茶粉1勺(可換成同紅曲粉,染色用,可不放)

做桂花糕想要做出適合自己的口感,首先我們需要了解材料中,各種材料的屬性,大米粉是主角減少黏性增加顆粒感的作用,糯米粉起到粘接作用,如果喜歡乾粉口感多些的可以調整大米粉的比例多加,如果希望軟糯粘合度強些的,可以增加糯米粉的比例,如果喜歡甜一點的,可以適當加些白砂糖(盡量不要用綿白糖容易化成水)。

蓬鬆感的製作

把粘米粉和糯米粉倒入一個大碗中,把清水一點一點的加入,同時用筷子攪拌,等球狀小面團占具過半時,可以用手輕輕把麵粉搓開成粉,然後用手抓一把握住成團,松開手輕輕晃動時並不散開,用手指按壓立即鬆散的狀態即可。

我用的是8寸的蛋糕模具,過篩是桂花糕松軟透氣的關鍵,用篩子把成小團團的米粉過篩,過完篩以後不要用東西按壓,需要用毛刷子輕輕推平表面。

推平以後,再取適量的米粉,放一勺抹茶粉拌勻,同樣的方式過篩平鋪在上面。然後再蓋上一層白色的米粉。最後用刷子清理表面,輔平以後,可以放適量的自己喜歡吃的干貨點綴,也可以撒上適量的桂花砂糖。

最後用鍋鏟或刮片切成自己喜歡的形狀,切開的地方盡量留些縫隙,比較容易熟。然後用放蒸籠水開蒸30分鍾,如果家裡的鍋蓋容易滴水在中間部分,可以用保鮮膜封上,然後用牙簽戳幾個洞。這樣的話蒸的時間要適當延長10到15分鍾。蒸熟為止。

② 怎樣做蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕的做法
新鮮的雞蛋,香甜營養的蜂蜜,配以牛奶和麵粉,精心烘焙的蜂蜜蛋糕已經成為日常生活中不可或缺的一部分。接下來給大家介紹一下蜂蜜蛋糕的做法。來看看吧!
蜂蜜蛋糕方法一
原材料
材料:全蛋320克,精製糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
做事的方式
1.准備好木框(用紙包著)
2.篩麵粉備用。
3.將整個雞蛋、糖和鹽一起放入圓筒中,直到濕發泡(類似海綿蛋糕)。
4.加入(蜂蜜+水)攪拌均勻(注意:蜂蜜要攪拌均勻)
5.拌入(麵粉+奶粉)
6.倒入木框中至7-8分滿,烤盤與木框底部之間墊4層白報紙(減緩快速加熱產生的「較大氣泡」)。
7.放在外面10分鍾再進烤箱,進烤箱前用橡膠刮刀輕輕攪拌麵糊。
8.烤箱180℃/150℃烘烤,每隔1.5分鍾拉出烤盤。用橡膠刮刀輕輕攪拌麵糊,幫助消泡。這個動作重復3次左右。(如果省略這個動作,蛋糕還是可以成功的,只是蛋糕會有一些更大的氣泡。)
9.4.5分鍾後,將烤箱調到200℃/200℃烤至表面呈淺金黃色,再用另一個烤盤蓋上上表面,最後將蛋糕烤熟。
蜂蜜蛋糕的做法2
材料
佐料
低筋麵粉45克
兩個雞蛋。
佐料
1湯匙蜂蜜
糖30克
1勺橄欖油
一點焦糖醬
蜂蜜蛋糕的做法
1.先來看看素材收集。
2.將蛋白放入無油無水盆中打發。分批加入砂糖。
3.送去可以立尖的硬泡沫。
4.在蛋黃中加入一湯匙蜂蜜,然後攪拌至蓬鬆,顏色變得非常淺。
5.加入橄欖油繼續過。
6.取少許麵糊,在模具中刮平,放入烤箱。把烤箱溫度調到150,最後開大火烤4分鍾。如果沒有,就一起上下拿,直到表面金黃。
7.表面刷一層蜂蜜,再多取一點麵糊,刮平,放入烤箱烘烤。重復幾次,完成烘烤。最後一次烤久一點,烤透。
8.然後切成四塊。我在每層之間刷了一層焦糖醬,然後把它們疊在一起。你可以看到每一層會分成幾層。
烹飪訣竅
每次刮蛋糕的時候,盡量刮平。
每次烘焙都要把表面烤成金黃色再繼續。
可以切成各種形狀。

③ 蒸蛋糕的製作方法和步驟

蒸蛋糕的製作方法和步驟:

主料:牛奶110克、低筋麵粉90克、雞蛋2個、葵花籽油10克、白糖40克。

輔料:干桂花10克、紅棗碎40克。

步驟:

1、准備稱重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

④ 桂糕點怎麼做

1、做桂花糕的食材特別的簡單,我們需要糯米粉,粘米面也就是大米面,還需要白糖。這些在萬能的某寶都能買到。首先我們把20克的白糖用130ml的溫水融化,接著在大碗中倒入200克的大米面兒,80克的糯米面,然後慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌,攪拌好後,我們會發現有大的塊狀,也有沒有沾到水的乾粉。這個呢沒事兒,因為我們下面就要開始有一個揉搓的過程。我們一定要把面多搓幾遍,搓好後的狀態是粗粉狀,用手攥一下它就會成團兒,然後輕輕一捏就會散開。接著我們讓它靜止十分鍾,吸收一下水分。

2、下面我們就是開始過濾,盛兩小勺的米粉。先是篩出細粉,然後再攆出粗粉,粉的過濾是這款點心的關鍵,過濾到一半兒時我們用刮刀,來把上面刮平,千萬不要按壓,然後撒上一些紅糖,你也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒,葡萄乾之類的,然後我們繼續篩粉,直到把所有的粉篩完。篩好的粉,看上去就像冬天地上飄落的雪花,特別的漂亮,然後我們把上面再次鋪平。

3、接下來我們在上面撒上少許的桂花,因為桂花的香氣有點重,所以千萬別撒太多,然後我們再用刮面刀把它切成一個個的小正方形,切得時候一點要小心哦,不然後果您是知道的哦!

4、冷水上鍋,水開後蒸20分鍾,時間到後關火,直接開鍋,千萬別讓水蒸氣淋到桂花糕上,然後我們在每個桂花糕上再擠上點桂花蜜,如果沒有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花調制一個哦!我們的桂花糕就做好了,食材簡單,做法簡單,味道卻不簡單,淡淡的桂花香,濃濃的米香,吃上一口糯糯的,還有棉沙的口感,真的特別的好吃,有時間您也試試吧!

⑤ 蒸鍋蛋糕在家簡便做法

其實做蛋糕的方法是非常多樣化的,所使用到的工具也是大不相同的,並不一定要採用烤箱來製作蛋糕的,其實總體來說蒸鍋也可以更好地用來製作蛋糕的,而且效果如果掌握好的話也是一樣的,不會有太大的區別,更不會影響的口感,但如果是用蒸鍋做蛋糕的話肯定水分就要相對來說放的更多一些的,這樣才不會導致缺水的發生。

製作方法

1.麵粉下清水(1250克)放入酵面抓散,拌勻揉透讓其發酵;

2.冬瓜糖、花生仁均剁成末;
3.將發酵好的面團加入鹼、白糖揉勻,擀成長80厘米、寬40厘米的麵皮;
4.放勻蜜桂花,順著麵皮長形的兩端,由一頭向另一頭圈疊六層;
5.用手將四周壓緊,再擀成40厘米見方的糕坯;
6.在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟;
7.出籠後用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。
製作過程
1.將蛋黃和蛋清分開,用勺子在雞蛋殼殼敲個洞,這個方法分的很乾凈。
2.白砂糖放蛋黃里頭。放3勺,出來的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一樣上下攪,均勻就行。
4.加上牛奶,買是紙袋裝的,大概倒了一半。
5.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6.加入麵粉。
7.用攪蛋器攪10分鍾。
8.取出,看到翻轉盤子都不掉下來就證明好了。
9.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭,可以分開兩三次。用筷子邊上下翻拌。
10.二者混合,不停攪。
11.先在鍋里塗點油,重復抹2-3次就好,角落也得塗上。然後按開關,直到跳閘。
12.把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋,輕搖鍋邊,糊糊平整就行,蓋上鍋蓋,燒一個小時左右。
13.為了測試蛋糕熟了沒,用個筷子插進去到底,拔上來,看筷子是否乾爽,要是不幹爽可以繼續熱熟。
14.切蛋糕即可。
製作方法
1:雞蛋一定要充分打發:18-25分鍾(根據氣溫變化決定)
2:麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入,拌勻即可,過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。(否則就不是真正意義的脆皮蛋糕)
4:模具一定要刷足夠的油,新模具建議用人造奶油混合色拉油,以利於脫模。
5:爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6:出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖,麵粉,雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西,很好吃,口感好。但是,一冷卻,就有一股蛋腥味,很難聞。為了解決這一問題,商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,專門用在脆皮蛋糕上,使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正,口感更好。
普通蛋糕將雞蛋,糖,蜂蜜,隔水加熱挑拌均勻,(水溫約40度),打至發泡到成淡白色,加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勻,加入油再拌勻,最後放入烤箱烘烤。

⑥ 美味蒸蛋糕怎麼做如何做好吃

1.雞蛋,白糖,蜂蜜全部加入盆中。

2.打蛋器高速打發。

3.打至上圖的樣子,泡沫細膩體積變大,流動有阻力,表面的痕跡很難消失的狀態。
4.篩入低粉,輕輕快速切拌均勻。注意切拌手法避免消泡嚴重, 實在不會的可以去網路下全蛋蛋糕製作視頻學習一下。 倒入植物油或橄欖油,繼續切拌均勻。
5.將紙模放入蛋糕托,將拌好的蛋糕糊倒入紙模中,表面撒蔓越莓干裝飾。

6.冷水入蒸鍋,水開後轉中火20分鍾左右,如果不確定熟不熟,時間可以稍長幾分鍾,但是不能不足,如果熟不完全會出現塌陷的情況。

7.這里就是蒸到7分鍾的時候,發的特別好,圓鼓鼓的,初時定到15分鍾,一停火就開始回縮,我就又加了時間。

8.蒸好後的樣子。

9.成品,還不錯。戚風的方子應該更松軟吧,下次試試。

⑦ 桂花雲片糕做法

材料
玉米粉300克
、糕點粉/低筋200克、
桂花醬適量、
干桂花適量、
蜂蜜適量、
白糖、
發酵粉3-5克、
泡打粉20克。
做法
1
、把玉米粉和糕點粉混合,把泡打粉和發酵粉也倒入麵粉,混合。
2
、用溫水把桂花醬,桂花,蜂蜜,白糖,沖調均勻。
3
、用這個混合液和面,如果太干,就加入溫水,知道和成稀麵糊。
4
、稀麵糊放置1個小時,麵糊間有氣泡孔洞就可以了。
5
、蒸鍋里要多放水,如果有做「姆斯蛋糕的鐵圈」,就放入鍋中,把麵糊倒入。
6
、有個姆斯圈,發糕會蒸成一個「哈雷蛋糕」的型狀,就是大香菇的形狀。
7
、如果沒有姆斯圈,就直接蒸,大約水開了以後中火1--1.5個小時,因為比較大。
8、
蒸熟關火,5分鍾後開蓋,防止回縮。
9、吃的時候,用刀切開,可以把一部位,冷凍,吃的時候,微波叮熱就可以了。

⑧ 桂花糕是怎麼做的具體的製作過程是怎樣的

桂花香的時候,正是吃桂花糕的時候。桂花糕有很多種,有糯米粉和糯米粉蒸的桂花海綿蛋糕,糯米粉和清粉做成的桂花涼糕,麵粉和酵母做成的桂花發糕等等。

1.注意椰奶,不要椰奶。椰奶和椰奶不一樣。椰奶比椰奶香。通常椰奶要煮著反復喝,而椰奶是加工過的飲料,可以直接喝。

2.明膠,它是一種安全的食用凝聚劑,能使液體凝固,所以不能省略。吉利丁有片狀和粉狀兩種,上述的吉利丁片可用等量的吉利丁粉代替。

3.煮椰奶的時候,煮到脫蒸汽。不要煮沸,以免椰奶和牛奶結塊;桂花漿煮開離火後,放涼一會再加入吉利丁片,以免高溫影響吉利丁片的凝固能力

4.這個桂花糕還可以有另外兩個招數:第一,椰奶和桂花漿混合不分層,那麼就是白桂花糕;第二,椰奶和牛奶被去除,只使用清水,桂花和其他材料,所以桂花糕將是透明的,每個人都可以自由選擇。

⑨ 做桂花糕的訣竅

椰汁桂花糕最適合夏季食用,口感Q彈嫩滑,帶著淡淡的桂花香味和椰子香味,清爽又解暑。很多人都喜歡吃椰汁桂花糕,但是做出來卻沒有外面的好吃,今天就教大家怎樣做好吃的椰汁桂花糕,超級簡單,一學就會!

椰汁桂花糕的做法

步驟step

1

我不客氣啦!!!

⑩ 桂花糕怎麼做

1.先做桂花蜜。 出門去摘桂花,要摘那種帶花蜜的聞之有濃香的,開得正盛的那種。摘好後放太陽下曬曬,這種天氣,一個小時就變黑金色啦! 准備好的桂花干,放入蜂蜜拌好,待用。
2.泡米、備餡。 將小米、圓糯米洗凈,放入一容器,倒入椰漿略拌,當天做的要放常溫泡兩小時以上、隔夜做的話就放冰箱冷藏室。 紫薯上鍋蒸熟或微波弄熟,剝皮後,用保鮮袋裝起,用擀麵杖敲成泥備用(如果你喜歡芝麻泥、山葯泥等等,都可請便)。
3.備糕體
把泡開的米取出,用料理棒伸進去磨個1分鍾,到目測看上去沒有大的顆粒米的狀態。 如果你喜歡吃碎的,也可以磨得碎一點。
如果你喜歡粗曠一點的,可以直接用擀麵杖伸進去搗到略碎就成。
還有,你還可以在這裡面加入點干桂花,或者你想吃甜的話這步驟裡面可以放大把的白糖(當然,我一顆糖粉都沒放啊)。
在磨好的碎米液里倒入乾的玉米粉,略攪拌成均勻的流沙狀。
4.入模。
將拌好的糕液們入模,這次我用的是心形硅膠模(拗情調略悶騷了點,請原諒哈),你要是覺得麻煩可以直接上蒸籠、或者任何你喜歡的容器。
第一次倒的時候,先倒一半糕液,中間鋪紫薯泥,再倒一半糕液,表層放上桂花蜜(放你喜歡的量,也可以蒸好後吃的時候再塗)這樣開蒸後,紫薯泥會往下沉一點,糕液會膨脹起來一點點,把紫心包住。
5.開蒸。鍋里坐上水,等水燒開後,把裝了糕液的模放上鍋蒸30分鍾(鍋大火力壯米打得特碎的話20分鍾足夠了)。
6.禮成!觀之:表層是晶瑩剔透的桂花蜜、周邊是金黃色的糕體、中間裹著顆純朴而高貴的紫薯心。聞之:桂花香、椰香、小米香,種種縈繞;食之:玉米味、紫薯味、小米味、糯米味,絲絲入味。立刻可以開吃啦!