Ⅰ 法式脆皮蛋糕怎麼做
法式脆皮蛋糕的做法
把雞蛋放在溫水中,讓雞蛋更容易打發,不用放在溫水中隔熱打發。
低筋麵粉過篩,准備好蜂蜜和適量的玉米油。
把雞蛋放在容器里,一次性加入白砂糖。
中速打發至白砂糖融化。
中速繼續打發3分鍾左右,加入蜂蜜。
快速打發至滴下的紋路不消失,再用慢速打發2分鍾。
一次性加入過篩的低筋麵粉,切拌均勻至無乾粉狀。
蛋糕模抹上一層黃油,放進烤箱讓黃油融化。
取出放涼後,刷一層玉米油。
把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡,擠在蛋糕模上,8分滿。
撒上白芝麻。
放入上下火180℃的烤箱,中層烤15分鍾。蛋糕烤好後2小時內,蛋糕的外皮鬆脆,內部松軟!
Ⅱ 法式海綿蛋糕怎麼做
材料:低筋麵粉200克、雞蛋6個、細砂糖150克、植物油50克、
步驟:
1、雞蛋打成蛋液,加入全部白糖。 用打蛋器將雞打發 蛋 到,提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失,在盆里有清晰的紋路時就可以。
2、分3~4次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀從底部往上翻拌。使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。 在拌好的蛋糕糊里倒入植物油,翻拌均勻。
3、在烤盤里鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。用力震幾下,讓蛋糕糊變得平整,同時把內部的大氣泡震出來。
4、把烤盤放入預熱好的烤箱,180度,烤20~25分鍾。用牙簽插入蛋糕內,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕糊,就表示熟了。
1、准備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆,雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。
5、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。
6、將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要15分鍾)
7、分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
8、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油,繼續翻拌均勻。
9、在烤盤里鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
10、把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱,烤15-20分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
法式海綿蛋糕是一款甜點,味道香甜可口,非常適合朋友聚會食用哦[可愛]。法式海綿蛋糕,可謂最基本的做法,非常簡單。唯一需要費點時間的是全蛋的打發。海綿蛋糕的組織不如戚風蛋糕細膩松軟,但另有一番風味哦[可愛]。
法式海綿蛋糕的食材:雞蛋6個、低筋麵粉200克、糖120克、植物油50克。
做法:將雞蛋打入盆里。將糖一次性倒入。用打蛋器打發,程度達到提起打蛋器落下的花紋不會馬上消失就好了。將麵粉分3-4次倒入雞蛋糊中,用橡皮掛到輕輕翻拌均勻。注意每次篩入麵粉都要拌勻再加下一次,翻拌的時候小心從底部往上翻拌,不要劃圈,以免消泡。加入50克植物油,翻拌均勻。烤盤鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊倒入烤盤,抹平後端起來用力震幾下,震出裡面的大氣泡。送入預熱好的烤箱,中層上下火,170度,烤25-30分鍾。烤好後立即出爐,倒扣在烤網上。趁熱揭去油紙,這時就可以吃啦,剛出爐的蛋糕特別好吃,切塊食用即可。涼了也好吃,組織細密結實,蛋香十足哦[耶]。
小竅門:
1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發,所以在打發全蛋的時候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫,使全蛋更容易打發。
2、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候,一定要分三到四次把麵粉加入,不可一次性把麵粉全倒入,否則很難攪拌均勻,容易導致雞蛋消泡。而且,攪拌的時候一定要從底部向上翻拌,絕對不可以畫圈攪拌,否則雞蛋一定會消泡的。
3、如果使用黃油,蛋糕的味道會更香。倒入油脂後,需要耐心並且小心的數次翻拌,才能讓油脂完全和蛋糕糊融合,一定不可操之過急,不要畫圈攪拌。
4、蛋糕糊做好後,必須有一定的稠度,並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡,則說明雞蛋的打發不到位,或者攪拌的時候消泡了,需要盡力避免這種情況。
5、成功的海綿蛋糕,烤好以後應該是油潤膨鬆的口感,只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌,才能得到最佳品質的蛋糕。海綿蛋糕不要烤的時間太長,否則會導致蛋糕口感發干。
1.備料:
雞蛋最好提前從冰箱里取出回溫。低粉過篩幾次,備用。預熱烤箱180度,10分鍾左右
2.全蛋打發:
雞蛋打入打蛋盆中,加入細砂糖和幾滴香草精,將打蛋盆坐入熱水盆中,隔水打發
3.打發到提起打蛋器,滴落的紋路不會很快消失,蛋糊表面的紋路清晰的狀態
4.分幾次篩入低粉
5.用刮刀從底部翻起拌勻,每次都拌勻到看不見乾粉的狀態,再篩入下一次
6.然後沿打蛋盆邊緣緩緩注入植物油,拌勻後倒入六寸圓模中,顛幾下震出大氣泡。蛋糕糊的流動性比戚風蛋糕的好些,所以不用特意抹平
7.入烤箱中層,上下火170度,烤35分鍾左右
8.烤熟後從烤箱中取出,晾涼後用手沿著模具邊緣扒一圈,托底向上即可脫模取出
烹飪技巧
1、全蛋打發比分蛋打發要耗時長一些,全蛋在40度左右的溫度下最容易打發,尤其是冬天室溫低的情況下,把打蛋盆坐在熱水盆里能有效縮短打發時間。
2、低粉一定要提前過篩,最好用目數多的篩子多過篩幾次,分幾次加入,攪拌時從底部翻起,不要畫圈以免消泡。
3、也可用黃油代替植物油,將黃油用微波爐小火融化成液態即可。加香草精是為了掩蓋蛋腥味。
4、新鮮雞蛋的蛋白支撐力更好一些。
5、烘烤的時候,如果溫度過低,內芯會凹陷,如果溫度過高,頂部會開裂。需要根據不同烤箱,模具大小,蛋糕糊多少,酌情增減一下設定的溫度。
Ⅲ 法式脆皮蛋糕的做法
低筋麵粉300克
雞蛋300克 1.把雞蛋放在溫水中,讓雞蛋更容易打發,也不用放在溫水中隔熱打發
2.低筋麵粉過篩,准備好蜂蜜和適量的玉米油
3.把雞蛋放在容器里,一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋,把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鍾,加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失,再用慢速打發2分鍾
7.一次性加入過篩的低筋麵粉,切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油,放進烤箱讓奶油融化
9.取出放涼後掃一層玉米油
10.把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡,擠在蛋糕模,擠8分滿,撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中層,180°C烤10分鍾
12.蛋糕烤好後,在兩小時內外皮鬆脆,內部松軟 1、這份量可以做24連小蛋糕模做了4盤多,可以把份量減半;
2、我是用廚師機打發全蛋,可以用電動打蛋器從慢→快→慢攪打,顏色會由深慢慢變淺,最後變成乳白色,提起機頭蛋糊呈線條狀,滴下的紋路不會立即消失;
3、烤蛋糕的時間和溫度要根據烤箱的實際情況而定,之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱,180°烤15分鍾,這次放在小烤箱烤了10分鍾。
Ⅳ 法式蛋糕的做法是什麼
(1)法式巧克力蛋糕
◎材料:
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克細糖、 4 顆蛋、 1 湯匙麵粉、 1 個直徑 25 公分的蛋糕模型
◎做法:
1. 烤箱先預熱至 180 ℃ 。
2. 將巧克力剝成小塊,然後放入容器中隔水加熱融化,或是放入微波爐里加熱融化。
3. 奶油切成小塊後,放入已融化的巧克力中均勻攪拌到呈光滑的巧克力漿,然後再倒入細糖一同混合攪拌。
4. 將蛋均勻的打散,然後一邊攪拌一邊將已過篩的麵粉慢慢加入一起混合均勻。
5. 將混合好麵粉的蛋汁慢慢的倒入准備好的巧克力,然後均勻的攪拌混合。
6. 蛋糕模型先塗一層奶油,然後將准備好的巧克力蛋糕糊倒入模型里,隔水放入烤箱中烤約20分鍾。
7. 20 分鍾後,從烤箱中將蛋糕取出降溫,然後將蛋糕從模型中倒扣出來置涼。
8. 此巧克力蛋糕可直接切塊享用,或是與適量的鮮奶油或藍莓醬一同食用。
(2)法式海綿蛋糕
基本介紹:
法式海綿蛋糕松軟又好吃,這款蛋糕很適合牙口不好的中老年人和兒童食用。大家不妨一起和網友baby芥藍一起學做這道好吃的法式海綿蛋糕吧:)
製作方法:
原料:
(A)5個蛋黃,20克糖 (B)5個蛋白 (C)130克糖 (D)120克低筋麵粉 (E)80克溶解黃油
做法:
1 先將(A)攪拌至松發,濃稠,待用
2 將(B)打發至濕性發泡,再加入(C)130克白糖繼續攪拌至濃稠
3 把已打發的蛋黃和蛋白一起攪拌均勻
4 加入120克麵粉,攪拌均勻
5 再慢慢拌入80克溶解黃油,攪拌均勻,倒入模具內,放入180度已預熱的烤箱,烘烤30分鍾,蛋糕烤熟後,立即從模具中取出。
Ⅳ 烤箱做蛋糕的簡單方法視頻
烤箱做蛋糕的簡單方法:工具/原料:麵粉120克、雞蛋3個、泡打粉4克、黃油110克、白糖80克。
烤箱做蛋糕的簡單方法:
1、選一個大點的鐵盆,放入三個雞蛋;
2、在雞蛋中加入白糖;
3、用攪蛋器將雞蛋和白糖攪打泛白;
4、麵粉里加入泡打粉,均勻的混合;
5、將麵粉慢慢的加入到雞蛋液里,平行翻動,將麵粉和雞蛋混合均勻;
6、將黃油放在碗里,將碗放在熱水裡,讓黃油融化;
7、將黃油加入麵糊里,攪拌均勻;
8、將麵糊倒入烤盤里,然後將盤在桌子上磕幾下,讓烤盤里的麵糊更均勻;
9、將烤箱預熱5分鍾,再將烤盤放入烤箱里,200度溫度烤制15分鍾;11.15分鍾後,將烤盤取出就可以了。
Ⅵ 法式海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。那麼法式海綿蛋糕的做法是什麼?大家不妨來看看我推送的法式海綿蛋糕的做法,希望給大家帶來幫助!
法式海綿蛋糕的做法 1
製作材料:
雞蛋 低粉 可可粉 白糖 植物油
家常做法:
1、准備所有食才
2、把可可粉與低粉混合。
3、把混合粉過篩好。
4、把雞蛋磕入鋼盆。
5、放入白糖,用打蛋器打發。
6、隨著不斷的打發,雞蛋液會變的越來越濃稠。
7、直到提起打蛋器,滴落下來的蛋液形成清晰的紋路,就可以了。
8、加入麵粉,從底下往上翻拌。
9、一定要分4次加入麵粉。
10、加入植物油,從下往上翻拌。
11、烤盤上抹油,把蛋糕糊放入,抹平,用力震幾下。
12、放入預熱好的烤箱。
13、烤箱中層,180度,上下火,烤15分鍾左右即可。
14、稍微放涼些,即可切片。
小貼士:
1、方子是參考君之的`,但是自己增加了一點的可可粉。
2、糖與油的用量都減少了。
3、烤的時間根據自己家烤箱的溫度而定。
法式海綿蛋糕的做法 2
主料:
雞蛋(5個) 低精麵粉(160克)
調料:
白糖(110克) 色拉油(30克)
做法式海綿蛋糕所需廚具: 電烤箱、打蛋器
做法步驟:
1、把雞蛋打入不銹鋼盆里,一次加入所有的白糖。
2、鍋里倒入熱水,把打蛋盆坐在熱水加熱,用打蛋器打發。
3、打發到蛋液見見的產生稠密的泡沫,比那的越來越稠,提起打蛋器是滴落下來的蛋糊不會馬上消失。
4、分三次篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心的從低往上翻拌,使蛋糊與麵粉混合均勻。
5、倒入色拉油,繼續翻拌均勻。預熱烤箱。
6、把拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤上。把蛋糕糊抹平,用力的震幾下,把氣泡震出來。
7、180度中層,上下火,烤15-20分鍾。
8、烤好後立刻取出放在網架上晾涼。
小竅門:
1、打全蛋要坐在熱水鍋里,水溫在40度左右。
2、全蛋打發的時間比較長,一定要打發到蛋糊濃稠,滴落下來的蛋糊不會馬上消失,用蛋糊可以在盆中畫出清晰的紋路。
3、麵粉要分三次加入,攪拌時不要畫圈攪拌,以免雞蛋消泡。
4、也可以把色拉油換成黃油。
Ⅶ 法式脆皮蛋糕的做法
美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的',都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的法式脆皮蛋糕的做法,僅供參考,歡迎大家閱讀。
法式脆皮蛋糕的做法一
食材准備
低粉,雞蛋,白糖,蜂蜜,玉米油,芝麻。
方法步驟
1、將雞蛋放在溫水中,讓雞蛋更易打發,低粉過篩備用;
2、將雞蛋全部打入容器中,加砂糖攪拌均勻,然後加入蜂蜜,繼續打發;
3、然後一次性加入低粉,拌勻;
4、取模具,抹一層玉米油,然後將蛋糕糊擠入模具中,撒白芝麻;
5、放入烤箱中層,180度烤10分鍾口關火燜10分鍾即可。
法式脆皮蛋糕的做法二
食材准備
雞蛋,白糖,奶油,低粉,玉米油。
方法步驟
1、將雞蛋打入容器中,加糖攪拌;
2、糖融化後,加奶油打發片刻後加入低粉,攪拌均勻;
3、蛋糕模中抹上玉米油,將蛋糕糊放入模具中;
4、烤箱預熱200度,放入,烤8分鍾左右即可。
Ⅷ 有人知道法式蛋糕的具體做法嗎
原料:奶油起士 240g,蛋 2個,糖 100g,低粉 20g,鮮奶油 100cc.
做法:奶油起士隔水拌勻,加入蛋、糖、低粉、鮮奶油(打發五成)拌勻.150℃45分鍾左右.
主料:忌廉芝士400克、無鹽牛油20克、細砂糖50克、雞蛋4個(分開蛋黃、蛋白)、8寸戚風或海綿蛋糕一片(做餅底)。
、戚風蛋糕鋪在蛋糕模底,用剪刀均勻的剪一些小洞;
2、忌廉芝士放室溫回暖後和牛油、細砂糖10克一起攪拌均勻,分次拌入蛋黃;
3、蛋白加剩下的砂糖打發(書上只要求濕性發泡,我是打到乾性發泡的),分2次輕手拌入芝士糊,倒入蛋糕模.
4、烤箱預熱150度,烤90分鍾(隔水蒸焗。
原材料:1,100g朱古力,
2,100g牛油
3,100g糖
4,50g低粉。
5,4隻全蛋。(以上是10人分量)
做法:把朱古力同牛油融化。全蛋加糖打發(當然用電動打蛋器啊,果然好用。呵呵呵)然後及打發的蛋裡面加入低粉,拌勻後再加入先前融化的朱古力同牛油。拌勻後放進冰箱至少4小時。4小時後,模具塗上一層薄薄的牛油及麵粉,裝入冰好的朱古力漿,最多裝三分之二滿。200度烤5到6分鍾。就可以出爐了。
原料
(a)5個蛋黃,20克糖 (b)5個蛋白 (c)130克糖 (d)120克低筋麵粉 (
e)80克溶解黃油
做法
1 先將(a)攪拌至松發,濃稠,待用
2 將(b)打發至濕性發泡,再加入(c)130克白糖繼續攪拌至濃稠
3 把已打發的蛋黃和蛋白一起攪拌均勻
4 加入120克麵粉,攪拌均勻
5 再慢慢拌入80克溶解黃油,攪拌均勻,倒入模具內,放入180度已預熱的烤箱,
烘烤30分鍾,蛋糕烤熟後,立即從模具中取出
就這些拉 要細心做哦
Ⅸ 法式家常小蛋糕怎麼做
用料
黃油 80克
杏仁粉 50克
低粉 70克
糖粉 50克
蛋黃 2個
牛奶 2大匙
泡打粉 1/4小匙
椰子粉 適量
法式家常小蛋糕的做法
黃油室溫軟化,備用
將黃油,蛋液放入大盤里,杏仁粉,糖粉過篩到盤里,用攪拌機攪拌均勻;(圖1.)
加入牛奶,繼續用快速方法攪勻;(圖2.)
同時篩入低粉和泡打粉,用橡皮刀用不規則方向攪勻呈麵糊狀;(圖3.圖4.)
用橡皮刀將麵糊刮入蛋糕模,撒上椰子粉
烤箱預熱後,180度烤15—20分鍾,表面金黃色即可。(蛋糕模比較大的話,要延長烤的時間)
Ⅹ 法式脆皮蛋糕的做法 法式脆皮蛋糕的做法分享
1、用料:低筋麵粉300克、雞蛋300克。
2、調料:白砂糖160克、蜂蜜40克、玉米油適量。
3、把雞蛋放在溫水中,讓雞蛋更容易打發,也不用放在溫水中隔熱打發。
4、低筋麵粉過篩,准備好蜂蜜和適量的玉米油。
5、把雞蛋放在容器里,一次性加入砂糖。
6、用中速打發雞蛋,把砂糖打發融化。
7、用中速繼續打發3分鍾,加入蜂蜜
8、用快速打發至滴下的紋路不消失,再用慢速打發2分鍾。
9、一次性加入過篩的低筋麵粉,切拌均勻。
10、蛋糕模抹上一層奶油,放進烤箱讓奶油融化。
11、取出放涼後掃一層玉米油。
12、把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡,擠在蛋糕模,擠8分滿,撒上白芝麻。
13、把蛋糕模放在烤箱中層,180°C烤10分鍾。
14、蛋糕烤好後,在兩小時內外皮鬆脆,內部松軟。