① 杯子海綿蛋糕怎麼做
入門級杯子蛋糕的做法
將低筋粉、可可粉、泡打粉篩過備用
黃油室溫軟化，加入細砂糖，用打蛋器打至體積膨脹、顏色發白
將蛋液分次加入黃油，每次都要混打均勻，加入一半的篩粉和一半的奶油，用刮刀攪拌均勻，再加入剩餘的篩粉和奶油拌勻
將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯七分滿
預熱烤箱175度烤25分鍾，取出放涼
將200g奶油和砂糖混合打勻製作糖霜，如需顏色可滴入食用色素，用刮刀拌勻即可裝裱
② 6種海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。以下是我為大家整理的6種海綿蛋糕的做法，供大家參考!
海綿蛋糕的做法一
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒,不然酒精會揮發 )
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖(分3次加入)每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器攪拌均勻
4.將(3)倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(蛋白)即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃
13.然後在抹上一層鮮奶油，重復步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了
海綿蛋糕的做法二
材料:
A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.
B. 全能麵粉60G(就是中筋麵粉),baking powder 2 tsp(類似小蘇打的,用來發麵包的)
C.蛋黃4個,朗姆酒少許
D. 蛋白4個, 糖40G,塔塔醬1/4茶勺
步驟
1。把A的東西放一起,手動打蛋器攪拌就好了,一定要把油和牛奶打混合
2。把B和C放進去 手動攪拌，顏色會呈現柔和的黃色~很濃的樣子
3。把D用機器攪拌器打發，就是翻過來也不會掉下來的硬度。
4。把D和蛋黃糊混在一起用橡皮刀攪拌勻，過程不能拖太久，否則蛋白會消泡，影響口感。
5。在烤盤里墊上蠟紙(wax paper)這樣底部就不會變黃，但是烤完之後記得要把紙掀開，否則在冷卻的時候會出現皺紋
6。最後低溫375度(華氏)烤15分鍾就好了,捲起來,用之前的蠟紙蛋糕包裹著，內部冷卻之後就可以摸鮮奶油了
海綿蛋糕的做法三
1、預熱烤箱到170攝食度/325華氏度/GAS 3。
2、4個雞蛋，把蛋白和蛋黃分別打在2個大碗里。
3、4個蛋白用高速打到硬性發泡(企身)。
4、4個蛋黃加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液變的比較淺。
5、用大勺(木的金屬的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黃溶液里拌雲。
6、把3/4cup的普通麵粉一勺一勺往蛋黃溶液里加，每加一次就用大勺把麵粉輕輕的翻到溶液里，直到看不到乾麵粉才加下一勺。
7、用隔水加熱法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黃油溶液沿碗邊澆入蛋黃麵粉混合物中，再用大勺稍稍翻動使它們混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入，輕輕的`把蛋白翻入混合物中。(這很關鍵，不要充分混合，只要看到黃黃白白參差，你中有我，我中有你就可以了)。
9、倒入鋪上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(應盡快放入考箱，但之前應卻認烤箱溫度已經達到要求)。
10、烤25-35分鍾，(之間應該在20分鍾時檢查蛋糕烤的情況，特別是表面的顏色，如有必要可在上下5-10度左右適當調節一下溫度。)。
11、從烤箱拿出後放在不通風的乾燥地方涼15-20分鍾倒出，把蛋糕放在鐵架上直到涼透
海綿蛋糕的做法四
特色：檸香海綿蛋糕，名字源自法國東部的莎摩亞地區，特點是用粟粉代替一半的麵粉。
原料： 低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3個、細砂糖45克(建議增加10-20克)、檸檬皮末1個量、檸檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
製作：
1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預熱170度。
2、烤模刷上奶油(另外准備)，鋪上杏仁片備用。
3、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過篩備用。
4、蛋、細砂糖、放入攪拌盆中打發至蛋糊變白，體積為原來的兩倍，成濃稠狀，約介於中硬性發泡程度。
5、將3分次加入4之蛋糊中充分攪拌均勻。
6、加入檸檬皮末和檸檬汁攪拌均勻，增加香味。
7、分次加入液狀奶油攪拌均勻，倒入2之烤模中。
8、放進已預熱的烤箱中層，烤35-40分，以竹簽刺穿中央，不沾黏即熟
海綿蛋糕的做法五
新花樣：香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板
製法：
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
(5)約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
海綿蛋糕的做法六
法式海綿蛋糕
配料：雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鍾)
製作過程：
1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。(整個打發的過程約需要15分鍾)
9、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。[1]
TIPS：
1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，而是到步驟圖8的樣子就可以了。
2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候(尤其是冬天)，需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。
4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂後，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。
5、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。
6、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨鬆的口感，只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。一個參考標准：使用這個分量做出來的蛋糕，如果是用長帝CK25B烤盤的話，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具邊緣1CM左右，才算是成功的作品。
7、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發干。
③ 商業版海綿蛋糕的做法和配方 海綿杯子蛋糕的烹飪技巧
1、主料：雞蛋2個、蛋糕粉（低筋麵粉）62克。
2、輔料：無鋁泡打粉2克、細砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。
3、做法：
（1）材料大合影：雞蛋、蛋糕粉、牛奶、細砂糖、玉米油，泡打粉未入鏡。
（2）用絞肉機的桶和打蛋器來打發雞蛋：2個雞蛋全部入桶中。
（3）將雞蛋打發成濃漿，倒入細砂糖。
（4）繼續攪打至更加濃稠的狀態；此時烤箱可同步預熱160度。
（5）蛋糕粉和泡打粉篩入蛋糊中。
（6）用刮刀翻拌均勻。
（7）將牛奶和玉米油倒入蛋糊。
（8）翻拌均勻。
（9）將蛋糕糊倒入紙杯中，8分滿。
（10）將盛著蛋糕糊模具送入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，25分鍾。
（11）出爐後脫模，晾涼即可。
④ 杯子海綿蛋糕的做法
蛋糕大家都愛吃吧，接下來我和你分享的海綿杯子蛋糕的方子，一起做個吃貨吧。
所屬分類：烘焙、杯子蛋糕、烤箱食譜；需要烹飪時間：10-30分鍾；烹飪難度：切墩(初級)。
非常喜歡甜食，以前都是做戚風杯子蛋糕，口感單一！這次嘗試海綿蛋糕，扎實口感加上扁桃仁的香味一級棒！！！
海綿杯子蛋糕的製作材料：
主料： 雞蛋4個，砂糖120g，低筋麵粉120g，植物油20g
海綿杯子蛋糕的.做法步驟：
1. 材料准備好，糖加雞蛋打發
2. 蛋糊要打到提起打蛋頭落下的蛋糊畫八字，形狀可以保持很久
3. 分2~3次加入低筋麵粉，攪拌均勻
4. 加入植物油，輕柔翻伴均勻
5. 麵糊倒入紙杯七分滿，撒上扁桃仁或者芝麻，170度，20~25分鍾
6. 上色不好可以多烤一會
小貼士：
我用的最大號紙杯，七個的量
⑤ 海綿杯子蛋糕怎麼做才好吃
步驟：
1. 將雞蛋打入無水無油的盆中；
2. 用打蛋器將雞蛋打散；
3. 先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。
4. 中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋。
5. 當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。（很多朋友反應說打發全蛋比較辛苦，這里我和大家分享個竅門：在打蛋的時候，在下面放一盆溫水，這樣就很容易打發啦！）
6. 將牛奶和玉米油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。
7. 將底筋麵粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
8. 翻拌均勻後的麵糊；
9. 將混合好的牛奶和玉米油倒入麵糊中，快速十字翻拌均勻。
10. 將拌好的麵糊裝入裱花袋；
11. 將麵糊擠入模具大概7-8分滿，依次擠完所有，雙手拿著模具震出氣泡；
12. 烤箱155度預熱5分鍾，將裝有麵糊的模具放入烤箱中層上下火155度烤20分鍾即可；（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整）；
⑥ 蜂蜜海綿蛋糕杯怎麼做好吃
蜂蜜海綿蛋糕杯的做法步驟
1
雞蛋白糖和蜂蜜全部倒打蛋盆，把打蛋器放上加了水的煮鍋開小火
2
一邊加溫一邊用手動打蛋器攪拌，當溫度達到40度時端里打蛋盆
3
用電動打蛋器打發至提起打蛋器能像緞帶般滴落而且滴下的痕跡能保持幾秒即可
4
篩入一半的低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻
5
拌勻後再篩入剩下的低筋麵粉，記得不要劃圈拌
6
拌好的蛋糕糊應該是細膩無粉末狀的
7
玉米油，糖粉和牛奶在另一個小盆里用手動打蛋器混合
8
取少許蛋糕糊與混合後的油奶拌勻
9
拌勻後倒入蛋糕糊里繼續以翻拌的手法拌勻即可
10
紙杯放入蛋糕連模倒入蛋糕糊
11
八分滿
12
放入上下火180度預熱後的烤箱中層烤制20分鍾即可
13
出爐晾涼即可食用
⑦ 小紙杯海綿蛋糕怎麼做
紙杯海綿蛋糕的做法
一個無水無油的盆，把雞蛋整個打進去，加檸檬汁，綿白糖倒進去。
打蛋器先低速後高速打發，打發到膨脹5倍。紙杯海綿蛋糕的做法 步驟2
篩入底筋麵粉倒入玉米油或融化的黃油
翻拌均勻紙杯海綿蛋糕的做法 步驟4
裝入紙杯7分滿，入烤箱前，放在桌上震幾下，震出蛋糊中的大泡，中層，150度，上下火25-30分鍾烤到表面金黃就可以了紙杯海綿蛋糕的做法 步驟5
小貼士
翻拌的時候要用炒菜的方法不能畫圈拌以免消泡用料
低粉85g
蛋液142g
砂糖50g
蜂蜜15g
牛奶12g
蛋糕油8g
精油8g
海綿蛋糕的做法
蛋液加糖，蛋糕油打發至乾性
加入除精油以外其它材料拌勻加入精油
分裝烘烤
小貼士
上火200度下火180度，烤18-20分鍾將雞蛋置於一干凈大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可
將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻
分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡
⑧ 蔓越莓海綿蛋糕杯怎麼做
用料
雞蛋 4隻
低筋麵粉 70g
牛奶 30g
棉白糖 60g
蔓越莓 適量
朗姆酒 適量
蔓越莓海綿蛋糕杯的做法
將蔓越莓倒入適量的朗姆酒中浸泡；預熱烤箱180度10min
蛋清蛋黃分離
打發蛋清至提起打蛋器有尖角（期間可分2次分別加入20g糖，剩餘20g用於蛋黃）可放入冰箱冷藏以防消泡
打蛋黃與糖充分融合，加入牛奶，攪拌均勻。
在蛋黃中加入過篩麵粉，攪拌均勻
將蛋清的1/3混合到蛋黃里，小心攪拌。之後將混合好的蛋黃倒入剩餘2/3蛋清中 均勻混合，切忌攪拌過多至消泡。
裝入紙杯，分別加入蔓越莓，入烤箱180度15min
⑨ 紙杯海綿蛋糕的做法有哪些
紙杯海綿蛋糕是一款由牛奶、雞蛋等原料製成的甜點。下面我給大家帶來紙杯海綿蛋糕的做法，歡迎大家閱讀。
用料
雞蛋 2隻(每隻65克)
低筋麵粉 55克
細砂糖 50克
玉米油 30克
海綿紙杯蛋糕的做法
海爾嫩烤箱ANO-28L，既能烤又能蒸的烤箱，蒸饅頭，蒸包子，蒸魚，蒸排骨，各式蒸菜分分鍾鍾定。更強大的還有解凍功能，消毒功能和嫩烤模式。
全雞蛋加細砂糖打至蛋液呈非常細膩的乳白色（糖一次性加入全程高速打發)（提起打蛋液緩慢滴下，蛋液入盆中有明顯痕跡，可以保持紋路，這一步很重要)
低粉分次篩入蛋液中翻拌均勻。
取一小部分拌好的'麵糊與油拌勻。
再把拌入油的麵糊倒入主麵糊中翻拌均勻。
把麵糊倒入紙杯中9分滿。選用烤的功能170度中下層烤30分鍾。
如果選用蒸功能，溫度100度，時間蒸25分鍾即可。
這次多肉植物杯子蛋糕就是用的這個方，成品口感非常贊。
杯子蛋糕
小貼士：
蒸的不上火。
⑩ 紙杯海綿蛋糕有誰知道怎麼製作
海綿蛋糕我做的非常少，因為我覺得味道太一般了，所以經常做戚風吃。小嶋海綿蛋糕很早就看過這個方子，但是印象中的海綿根深蒂固了，所以一直沒有嘗試，上次買材料順便買了一瓶水飴，今天抽出時間試了一次，大師的方子果然不一樣，這個海綿不是過去吃了噎人的蛋糕，讓我完全改變對海綿的看法，做成小紙杯的，女兒放學回家一口氣吃了3個，還說太好吃了，真是太給面子了！
食材
雞蛋135克低筋麵粉90克水飴5克牛奶36克黃油23克 15
糖 70克
1
融化的黃油和牛奶放在小碗里，隔著40度左右的溫水放著保持溫度
原方子是100g的糖，雖說大師的方子不要輕易的去改變，可是強迫症的我受不了這么多的糖，還是減到了70g，這個甜度還可以！
方法/步驟
注意事項