1. 八寸芝士蛋糕的做法和配方
輕芝士蛋糕
食材
主料：乳酪200g
輔料：蛋黃6個、砂糖65g、低筋麵粉35g、黃油35g、白醋適量、玉米澱粉適量。
步驟
1.乳酪隔熱水打至順滑，無粒狀。分次加入融化的黃油攪拌均勻。
2.分次加入蛋黃攪拌，每次均勻攪拌完再加另一隻
3.篩入低筋麵粉攪拌均勻
4.攪拌好的蛋黃糊
5.加入幾滴白醋及少量的玉米澱粉開始打發蛋白，分次加入砂糖打發至9成發，成雞尾狀。
6.模具先用黃油擦一層油，放冰箱凍十分鍾，再撒上一層簿簿的麵粉，再次放冰箱凍下。
7.用1/3的打發的蛋白加在蛋黃糊中攪拌，再把倒入蛋白中均勻攪拌，成蛋糕糊。
8.倒入兩個撒粉的模具中，振出氣泡，放在烤盤中加入冷水，烤箱200度預熱。
入烤箱先用200度烤10分上色後再轉150度烤55到60分出爐，出爐後可即脫模，也可冷後放冰箱冷藏脫模，冷藏後口感更佳。
經典重芝士蛋糕
食材
主料：奶油乳酪 250克
輔料：消化餅干 100克、細砂糖 80克、雞蛋 2個、玉米澱粉 15克、檸檬汁 10克、牛奶 80克、朗姆酒15ML、香草精1.25ML、黃油 50克
製作方法
1、首先製作蛋糕底（消化餅干100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
2、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
4、倒入檸檬汁，攪打均勻
5、倒入玉米澱粉，攪打均勻
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示
8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
酸奶凍芝士蛋糕
食材
主料：奶油乳酪 200g、無蔗糖酸奶 180g
輔料：奧利奧餅干 100g、淡奶油 100ml、牛奶 50ml、白糖 50g、黃油 40g、吉利丁片 15g、雞蛋 1個、檸檬汁 15ml、朗姆酒 10ml
製作方法
1、奶油乳酪200g室溫軟化，吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用，黃油40g微波爐高火1分30秒融化。
2、奧利奧原味兒餅干100g放入密封保鮮袋兒，用擀麵杖敲碎。
3、融化的黃油和敲好的餅干碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4、軟化的奶油乳酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml檸檬汁兒15ml攪勻，加入無蔗糖酸奶180g攪勻成芝士糊。
5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鍾，加入軟化瀝干水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
6、混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷
7、4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。
2. 清新的酸奶凍芝士蛋糕怎麼做
然後烤箱150度預熱10分鍾，我們把蛋糕模，
底上用錫紙包住，邊上圍上蛋糕紙，為的是更好的脫模。
3. 如何做凍酸奶芝士蛋糕
食材:
主料：奶油乳酪200g，酸奶180g，牛奶40ml，消化餅干100g
配料：蛋黃1個，吉利丁片10克，黃油50g，細砂糖75g，淡奶油120ml，檸檬汁15ml，朗姆酒一勺。
做法介紹：
凍酸奶芝士蛋糕的做法教程：
1、消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎
2、黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油乳酪室溫軟化
3、把融化和黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實後，放入冰箱冷藏備用
4、奶油乳酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發
5、打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻
凍酸奶芝士蛋糕
6、加入酸奶，攪拌成芝士糊
7、將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝干水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化
8、然後分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次
9、最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失
10、然後放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了
11、脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模。
4. 酸奶凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕是一款口感清爽、柔和的免烤蛋糕。下面就由我給大家介紹的酸奶凍芝士蛋糕的做法，喜歡吃芝士蛋糕的朋友們就可以動手自己做啦。
做法
1、一次性准備好所有原材，細砂糖、乳酪稱好量放入盆里，蛋黃分離出來，吉利丁片剪碎，奶油、牛奶稱好備用。所有工具洗凈擦乾備用，准備工作做好，才能著手操作，一氣呵成圓滿結束。
2、乳酪和糖隔水融化，用手抽快速攪拌均勻，攪拌成糊狀，細膩柔滑，無顆粒。
3、加入蛋黃繼續攪拌均勻。
4、倒入酸奶攪拌均勻成糊。
5、滴入朗姆酒、檸檬汁，再次攪拌均勻後靜置放涼。
6、吉利丁片剪碎用清水浸泡軟。
7、牛奶和奶油混合均勻，用微波爐叮熱加入泡軟的`吉利丁片快速攪拌融化。
8、再倒入酸奶芝士糊攪拌均勻後過篩一下。
9、過篩後的酸奶芝士糊放涼，趁有餘溫時倒入模具，放涼後加蓋保鮮膜放入冰箱冷藏保存2小時以上。可以冷藏保存一夜後再食用最好。
10、冷餐保存後，脫模即可食用。我這模具是8寸蛋糕，是用食譜配方原材兩倍的量。
11、酸奶凍芝士蛋糕口感輕盈清爽香甜，味道醇正，就是一道美膩的陽光早餐！
12、可以澆上果醬一起食用，酸酸甜甜，口感也不錯。
烹飪小貼士：
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、雞蛋生食，介意可不放。
3、餅底兒可用消化餅或其他餅干製作，也可直接用蛋糕。
4、沒有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根據自己口味兒適當增減。
5、檸檬汁兒的量也可根據自己口味兒適當增減。
6、沒有微波爐可以隔水加熱。
7、冷藏過夜口感更加。
8、脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風機吹一下兒。
9、用刀切時餅干餅底兒需要點兒力道。
5. 酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪 200克
酸奶 180克
牛奶 40ML
蛋黃 一個
朗姆酒 1匙
魚膠片 2片（10克）
海綿蛋糕 兩片（每片厚約1厘米）
細砂糖 75克
淡奶油 120ML
檸檬汁 15ML
凍酸奶芝士蛋糕的做法
魚膠片用水泡軟，奶油乳酪室溫軟化
小貼士
1.酸奶一定要用自製的，或買市售的老酸奶，不要用太稀的普通酸奶，我用的是伊利老酸奶；
2.因為市售的老酸奶本身已經含糖，所以我把配方中的糖量減至50克，如果用自製無糖的酸奶最好還是用原量；
3.沒有加配方中的檸檬汁，因為手邊沒有現成的材料，如果加了檸檬汁相信蛋糕會更清香。
4.如果用餅干做底請選擇：消化餅干100克，黃油50克（做時把黃油融化，加入壓碎的餅干拌合，放入模具底部壓實入冰箱冷藏至硬即成餅底）
6. 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
7. 凍酸奶芝士蛋糕的做法 凍酸奶芝士蛋糕怎麼做
步驟1
蛋糕底部分材料：無鹽黃油20g、消化餅干50g。
步驟2
芝士部分材料：酸奶90g、奶油乳酪90g、淡奶油60g、細砂糖20g、吉利丁片5g、檸檬汁5g。
步驟3
做蛋糕底時將餅干用保鮮袋包好，然後用擀麵杖擀碎。
步驟4
碗中倒入融化好的黃油，再倒入餅干碎，用刮刀攪拌，混合均勻。
步驟5
將餅干碎倒入模具，壓平整，覆上保鮮膜，放冰箱冷藏備用。
步驟6
做芝士部分時，將吉利丁片用冷水或冰水軟化去味兒。
步驟7
再把乳酪倒入碗中，加入細砂糖，攪拌均勻。
步驟8
倒入酸奶，加入幾滴檸檬汁，攪打至光滑無顆粒狀。
步驟9
將牛奶和淡奶油倒入小鍋中，用小火加熱2分鍾，然後倒入泡軟的吉利丁片，快速攪拌融化。
步驟10
將小鍋中的液體倒入乳酪糊中，邊倒邊用手動打蛋器快速攪拌均勻。
步驟11
從冰箱中取出模具，將混合好的液體倒進去，放入冰箱冷藏4小時以上。
步驟12
最後取出，切成小塊即可。
8. 酸奶凍芝士蛋糕8寸怎麼做如何做
用料 全麥消化餅干 100g 奶油乳酪 250g 黃油 60g 雀巢淡奶油 250ml
魚膠粉 25-30g 檸檬汁 15ml 白砂糖 50g 原味酸奶 100g 蛋黃 1枚
八寸酸奶凍芝士蛋糕的做法
1.先把餅干想辦法弄成餅干屑後放在碗里，黃油隔水加熱後，倒入餅干屑里攪拌均勻。然後把蛋糕模具的活動底座鋪上同尺寸的錫紙，模具裡面四周用點菜油薄薄的塗一圈再薄薄的塗一層澱粉為了後面好脫模。再將攪拌好的餅干屑倒入模具，用調羹或杯子底壓緊實，一定要壓緊，不然最後會散開的。上面蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏。
2.奶油乳酪切成小塊放入大碗里隔水一邊加熱一邊用打蛋器打到順滑無顆粒，再加入白砂糖再打到順滑，再加蛋黃再打順滑關火稍微放涼點後加酸奶再攪打順滑。然後魚膠粉加二三勺熱水融化成水狀，倒入乳酪糊里攪拌順滑後先放一邊。
3.拿一個大盆倒入雀巢淡奶油，用電動打蛋器打發到7成有紋路，拿起來有個尖角就可以不打了。
4.把打發好的淡奶油分三次倒入乳酪里翻拌均勻，不是打圈式的攪拌。最後把翻拌好的乳酪糊倒入有餅干屑的模具里抹平，輕輕震掉點氣泡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏二三小時就可以吃了。
9. 8寸經典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都較為喜歡吃的一種生日蛋糕，奶油芝士也稱為乳酪，也叫乳酪，指的是用小動物的奶製品生產加工而成的一種食物，慕斯蛋糕的營養成分較為高，有豐富多彩的鈣鋅等營養元素，由於是根據發醇之後製做出去的，所以說，更非常容易推動身體的消化吸收，針對身體有一定的健康保健的實際效果，下邊我們來了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麥麵粉曲奇餅干：100克；2、 植物黃油： 45克；3、粉末狀果膠： 10克；4、奶油芝士： 200克；5、特製白砂糖： 80克；6、雞蛋黃： 1個7、酸牛奶： 100克；8、檸檬水： 2一茶匙；9、淡奶油： 200ml；9：直徑18公分圓實體模型一個。
准備工作：1、 使乳酪在室內溫度下變松；2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水，篩入果膠侵泡；3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油，用微波爐30秒，使其熔融。第一步：1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎，移到器皿中；慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的無鹽黃油，用小鏟子攪拌均勻；3、 鋪滿實體模型底端，放進冰箱冷凍。第二步：1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋，微波爐加熱30秒；2、 在器皿中放進乳酪，用打泡器拌和至乳白色泥狀，添加白砂糖，充足拌和；3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水，攪拌均勻。第三步：1、 將淡奶油放進一個器皿，用打泡器打進6分水平（用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平）；
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中，用小鏟子慢慢混和。第四步：添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況；最終：從電冰箱中取下實體模型，倒進原材料，在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
1.把芝士條切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟，拌和約三十分鍾到一小時；2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司（留意：一定要 是多次，那樣才可以充足混和）；3.在烤模下鋪平一層錫箔紙，烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途，防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗；4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模，用消化餅碎嵌邊，放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫；5.等徹底製冷後放入電冰箱，再次製冷4到5鍾頭；6.最終取下裝飾設計，美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。