❶ 家裡沒有低筋麵粉,可卻想做蛋糕怎麼辦
可以用全麥粉做蛋糕,做法如下:
主料:雞蛋2個、全麥麵粉45克
輔料:細砂糖35克、玉米油30克、牛奶30克
1、所有材料准備好,蛋清和蛋黃分離。
❷ 學做全麥麵包
香蕉做底提供天然甜味,雞蛋、酸奶(市售有少量糖)、全麥粉、奇亞籽、藍莓各種健康食材,沒用添加額外的油和糖,但口感依舊不錯,好吃又無負擔,願美食與健康兼得,全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。由於它營養價值比白麵包高,B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通麵包更容易生霉變質。1分鍾教你學會做全麥麵包,無油無糖,松軟可口,還不影響減肥,快來試試吧!
用料
雞蛋 1個
香蕉 1大根(150克)
藍莓 150克
全麥粉 80克
即食燕麥片 25克
奇亞籽 5克
泡打粉 1克
小蘇打 1克
酸奶 100克
藍莓爆漿全麥快手麵包(無油無糖)的做法
熟透的香蕉(有黑點、變軟)壓成泥
加入酸奶和雞蛋,攪拌均勻,圖片尚未攪拌好,要攪拌至完全混合
加入除藍莓外的所有原料,攪拌均勻,至無乾粉即可,不要過度攪拌,大概攪拌十幾下即可
攪拌好的狀態
模具中倒入一半的麵糊,加入適量藍莓(此模具為磅蛋糕模具,比吐司盒稍小)
倒入剩餘的一半麵糊,擺入剩餘的藍莓,烤箱預熱,220度10分鍾,轉180度20分鍾,根據烤箱不同,最後5分鍾適當調整,如表層顏色變深後,加蓋錫紙防止烤糊
取出脫模,藍莓已爆漿
切片即可,吃不了的冰箱冷凍保存,其餘常溫,不建議冷藏保存,會澱粉老化,口感變差
小貼士:
美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!
❸ 麥粉能做蛋糕嗎
麥粉能做蛋糕,全麥蛋糕的做法如下:
食材 全麥麵粉 40克 低粉 40克 糖 70克 色拉油 40克
牛奶 45克 蛋清 4個 蛋黃 4個 醋 3滴
方法/步驟
1在蛋黃內加入10克糖,色拉油分三次加放,搞拌均勻有光澤
2加入牛奶
3放入全麥麵粉,不用過篩
4再加入過篩低粉,拌成麵糊待用
5餘下的60克糖分三次加在蛋清中,加醋3滴,打發10分發
6蛋白霜分三次加入麵糊中 ,輕輕翻拌均勻
7倒入烤盤,輕敲幾下,震去氣泡
8烤箱預熱180度,烤55分鍾,25分鍾後加蓋錫紙,預防過度上色。
9將做好的蛋糕,倒扣在網上晾涼
11脫模後,把邊切掉,再切成長方形小件即可。
❹ 怎麼用微波爐做蛋糕
你是否曾經經過蛋糕店被那飄來的陣陣香氣給迷住,邁不動腿、留下口水?是不是羨慕他們能用烤箱做出如此美味,而自己卻不能?如何用微波爐做蛋糕?你是否這樣想過?下面是我整理的怎麼用微波爐做蛋糕,歡迎來參考!
准備原料
核桃仁放入烤箱烤熟,您如果沒烤箱,也可以炒熟
雞蛋打散
加玉米油拌勻
篩入蛋糕粉
拌勻
把蛋糕麵糊倒入硅膠模具
放烤熟的核桃仁
放入微波爐高火3分鍾即可
成品
微波爐做蛋糕方法一
材料:麵粉 ,白醋 ,糖 ,雞蛋 ,牛奶
做法:
1、把蛋黃蛋清分開,分別拿兩個大容器裝著;
2、 加入黃油打勻;
3、用篩子過濾麵粉,加入牛奶倒進蛋黃里;
4、蛋白加糖打發,注意,要打成白白的泡沫狀;
5、倒入麵粉中打勻,要上下翻攪,不能平面,打完後是那種凝固的,倒扣盆子不會太快掉下來;
6、放進微波爐加熱3分鍾。
製作小技巧:打雞蛋的時候可能有點累,最好用手動打蛋器打,因為手動打蛋器價格便宜,和自動打蛋器差不了多少。如果家裡沒有自動打蛋器的,可以用一大把筷子,用橡皮筋捆起來,再去打蛋,這樣也可以快不少
微波爐做蛋糕方法二
材料:奶油乳酪180g,安佳無鹽黃油50g,消化餅干100g,魔芋粉1湯匙,酸奶200g,牛奶200ml,雞蛋黃1個,雞蛋清2個,糖40g
做法:
1、先將黃油用微波爐高火30秒融化(也可在室溫下融化。),講消化餅干壓碎,加黃油中攪拌;
2、將一湯匙魔芋粉(減肥中的MM常說的粉粉,開始時是想用魔芋粉代替果膠的。),緩緩加入牛奶中,邊加入邊攪拌,使之變得濃稠。靜置幾分鍾;
3、奶油乳酪隔水融化,攪拌至發泡,依次加入蛋黃、酸奶、白糖20g; ...
孕婦能吃微波爐做的蛋糕嗎
蛋糕美味可口,甜食可以說是所有女性朋友都比較鍾愛的食品,很多女性朋友在懷孕以後也特別喜歡吃甜食,但是作為特殊時期的孕媽媽可以吃蛋糕嗎?不少媽媽都表示,孕媽媽在懷孕期間是可以吃蛋糕的,但是必須要注意的是不能過多食用,蛋糕含糖量高,孕婦不適合攝入太多的糖分。主要有下面幾個原因:
1、孕婦多吃甜食容易導致骨質疏鬆骨質疏鬆症對於胎兒的影響尤為嚴重,要提請准媽媽們格外注意。
2、孕婦多吃甜食易增加患糖尿病概率女性在懷孕後的身體會發生很大變化,自身的調節能力減弱。而孕期糖尿病不但危害孕婦本人的健康,還會危及胎兒的健康。
所以孕婦在食用蛋糕的時候,一定要記住控制食量,為了肚子裡面寶寶的健康,迫不得已也要適當放棄美食。
微波爐做蛋糕的注意事項
1、選擇新鮮的雞蛋
在購買雞蛋時要挑選蛋殼完整,表面粗糙的蛋較新鮮,若將蛋置於冰箱冷藏,應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用,製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈,若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。
2、蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃
3、秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確,因為這可是烘焙成功的第一步。
4、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩,將麵粉置於篩網上,一手持篩網,一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。
5、奶油的打法
冰凍的.奶油的打法:冰凍的奶油是無法製作蛋糕的,所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可。
鮮奶油的打法:最好是使用鋁箔包裝或是桶裝的液態鮮奶油來製作,雖然金屬罐裝的鮮奶油使用上較方便,但是在售價上不僅較貴且質地也較粗,並不適合拿來做塗抹,鮮奶油使用前須要先搖幾下或用筷子拌一下,再用電動攪拌器打到出現如波浪狀的稠度即可。
微波爐做的蛋糕熱量高嗎
微波爐做的蛋糕熱量高低要看你使用的材料,因為蛋糕的主要熱量是來源於其中的材料的,比如黃油,它的熱量和脂肪含量都比較高,但是它是製作蛋糕時不可缺少的材料,另外,為了讓蛋糕香甜,我們還會加入糖、奶油或者牛奶,這些材料都會讓你自己DIY的蛋糕變成高熱量的食物!
想要降低蛋糕的熱量,大家可以減少黃油、糖等成分的添加,製作全麥蛋糕是不錯的主意,麥片的熱量很低,可以做出美味的蛋糕,只要在製作過程中少放些糖就可以了,當然這樣可能會降低口感,想要吃低熱量的蛋糕就只能這樣啦。
微波爐做的蛋糕能給寶寶吃嗎
微波爐做的蛋糕是可以給寶寶吃,這種自製的蛋糕比外面購買的蛋糕更加安全,更加不會有添加劑的煩惱,但是自製的蛋糕也要看看是否容易消化,寶寶的腸胃發育還不是很成熟,如果吃了不容易消化的食物會造成腸胃不適的,因此想要在家DIY蛋糕的媽媽應該學好手藝,注意蛋糕的質地哦,如果蛋糕實在有些硬的話,就不要給寶寶吃了。
另外,還建議媽媽們在給寶寶製作自製蛋糕時,最好少放一些糖,因為吃糖過多可影響體內脂肪的消耗,造成脂肪堆積,而且吃糖過多還可以影響鈣質代謝,這些是不利於寶寶成長的,因此記得要少放些糖哦,也不要讓寶寶大量食用蛋糕,大家記住了嗎?
❺ 怎麽做簡單又用微波爐做的蛋糕
奶油蛋糕
【主料】
雞蛋500克,精粉200克,奶油100克。
【輔料】
白糖150克,香精水少許。
【製法】
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內,要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2.取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可),抹油或墊油紙,然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。
【特點】
松軟香甜,富有營養,易於消化。
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紙杯蛋糕:
絕對可用的配方,成本比較高。雞蛋240克,白糖102克,麵粉(低勁粉)102克,蛋糕速發油10克,水56克(可以換成一半牛奶一半水),油40克,紙杯若干。
先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。
這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。倒入紙杯摸平即可。
溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火)
鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。
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草莓蛋糕
材料:(4人份)
1. 草莓-------約250公克。 6. 蛋---------2個。
2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------適量。
3. 低筋麵粉---------75公克。 8. 糖粉---------30公克。
4. 鮮奶油---------75公克。 9. 鹽---------少許。
5. 白砂糖---------60公克。
做法:
1. 草莓洗凈去蒂,用紙巾吸乾水分、切半。
2. 取一干凈的碗,放入蛋和白砂糖,充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草,仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油,將草莓平鋪在烤盤上,再將麵糊淋在草莓上,並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中,烤約30-40分鍾,至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後,從烤盤中取出,切片再灑上剩餘的糖粉,便完成羅!
[注]:
一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關,請自行拿捏,以烤至表面金黃的程度為主。
二. 瓷的烤盤也是可以的。
三. 上桌前,淋上自製水果醬汁或是冰淇淋,可以增添美味。
心得感想:
1. 草莓可以放多一點,滋味會更棒!
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巧克力蛋糕
原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
作法:
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成
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水果蛋糕
1.將干水果蜜餞放入一個大的玻璃碗中;2.依照喜好加入檸檬汁,白蘭地、威士忌、雪利酒,攪拌均勻後,放在一邊備用。3.將另一些原料(糖、麵粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黃油)放在另一個玻璃碗內,准備加入雞蛋;4.使用木匙對原料進行攪拌;5 攪拌至均勻光滑;6.將兩種原料混合起來;7.攪拌均勻;8.將混合好的原料放入預先准備好的錫盤中,使用金屬匙將其頂部抹平。准備烘焙;9.烘焙後冷卻,將其拿出後置於金屬架上;11.在蛋糕周圍包上襯紙,將蛋糕用金箔紙包裹起來以便保存;12.剝去金屬箔和油紙。黑麵包的配方是:500g粗磨黑麥粉,500g小麥粉,一匙糖,0.25升溫水,0.25升黃油乳漿或者是奶渣漿,2匙鹽。
做法如下:先將兩種麵粉進行攪拌、和勻。在中央挖一個洞,加入發面,用干凈毛巾包住面團,在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水,酵母、鹽和面20分鍾,將麵塑成想要的形狀,再放置1小時,隨後將其放入烤箱。記住烤盤底一定要抹上一層油,用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊,可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後,將火慢慢關小,熱騰騰的麵包可以就著黃油和蜂蜜一並食用,滿齒留香。這個時期飲食中的最大亮點是著名的俄羅斯餡餅。從各種肉類到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜,都可以入餡。它是節日、婚宴上必不可少的點綴。每家都有自己製作餡餅的不傳秘方,由外婆授給外孫女。據說法國著名作家大仲馬非常喜歡著名詩人滓克拉索夫家的餡餅,一直纏著女主人阿夫多季婭索要配方。
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香草蛋糕
配 料: 上白麵粉37公斤 機白糖32公斤 鮮雞蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香蘭素30克 蘇打粉少許。
·特 色: 香草蛋糕是武漢市獨創的名產品,是採用進口香料「香草粉」作輔助原料,在蛋糕中放了「香草粉」,因此取名「香草蛋糕」,本品除了本身的雞蛋香味,還有獨特的香竹芬芳,食之味美香甜。
·操 作: 1.選料嚴格:生產香草蛋糕,首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查,雞蛋要新鮮,機白糖要純凈、干凈,上等精麵粉要新鮮、干、細、色潔白,有麵粉的鮮甜香味,否則不能用於香草蛋糕。
2.採取二次重打法:第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌,攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打,利用機械的摩擦作用,使蛋漿得到充分的物理乳化,充入大量的空氣破壞原有的液體狀態,使蛋漿組織內部充滿氣體,從而蛋糕形成疏鬆多孔的海綿組織。
3.加米稀和蘇打粉:當蛋漿打倒80%程度時,加米稀和少許的蘇打粉為宜,蛋糕成型進爐後,泡打粉受熱時氣體膨脹逸出,蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善,內質柔軟細膩,富有彈性。
質量標准 色澤金黃、表面略有凸起,光滑油潤,不皺皮、不開花,內質細嫩,柔軟如綿、彈性好,入口細膩,松酥易化。本品含有人體必須的營養素和礦物質,常吃蛋糕能增強人體的健康和抗病能力,是老人、兒童、病弱者、孕產婦、旅遊者理想的食品。便於攜帶,食用方便。
·營養價值: 麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。【所有麵粉菜譜】
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布丁蛋糕
Cake Pudding
布丁部份做法
(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
l.材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2.牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。
*注意事項:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。
蛋糕部份做法
(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克. 泡打粉1/4茶匙
(b) 蛋白2個、細砂糖100克
1.將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2.蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2 的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3.烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,
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綠茶蛋糕
准備:烤箱預熱到180度,大型紙杯大約10個。
材料:
1.麵粉3/4杯(80克,13大勺)
2.綠茶粉10克
3.鹽 1/8勺(2克)(備註:也可以不放鹽。)
4.砂糖1/2杯(75克,8.3大勺)
5.菜油1/4杯(56克,4大勺)
6.水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)
7.蛋4個,室溫,分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個清潔無油的大盆中。
8.白醋1/4小勺
備註:這次不用泡打粉哦~~~
做法:
1)把麵粉,綠茶粉,鹽混合篩在大碗里。
2)將蛋黃打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,攪拌均勻。
3)將過篩好的(1),分三次,倒入(2)中,攪拌均勻,但切記不要畫圈,以免麵粉出筋,影響口感。
4)將白醋倒入蛋白中,用打蛋器打發蛋白,打到蛋白膨脹數倍,輕易拉出尖角,或輕易立住一把小勺子即可。
5)把打發的蛋白,分出1/3倒入麵糊中,從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈,以免蛋白消泡,影響膨發的效果。(此時預熱烤箱)
6)再將1/3的蛋白倒入麵糊中攪拌。
7)將已經與2/3蛋白攪拌充分的麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白上。然後用橡皮刀,從下往上翻著攪拌麵糊,直到均勻。
8)把麵糊倒入紙杯,送進烤箱,180攝氏度,烤30分鍾即可。
9)拿出後,馬上倒扣!
備註:如果你喜歡表面裂開的,就靠近上火一點。如果你喜歡表面平整的,那麼就相對離上火遠一點。可能是受了超市點心的影響吧,我總覺得紙杯蛋糕應該是開裂的,看著高興,呵呵。
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蘋果蛋糕
蘋果蛋糕Ⅰ
原料:
黃油或植物黃油 80克
白糖 75克
雞蛋 1個
麵粉 150克
蘋果(中等大小) 3-4個
蛋糕發粉 2小勺
桂皮粉 2小勺
作法:
1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核,切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。
特點:
顏色淺黃,質地松軟,有蘋果香甜味。
蘋果蛋糕Ⅱ
原料:
黃油或植物黃油 200克
紅砂糖 100克
雞蛋 2個
麵粉 175克
蛋糕發粉 2大勺
桂皮粉 1大勺
蘋果(中等大小) 3-4個
果仁(榛子或核桃仁) 50克
作法:
1、黃油加熱至軟化,加入紅砂糖,拌成糊狀,再逐個打入雞蛋,充分攪拌,成均勻的蛋糊狀。
2、麵粉、蛋糕發粉與桂皮粉,混拌均勻,摻入蛋糊漿,拌成均勻的麵糊。
3、蘋果洗凈,削皮去核,切成小塊;果仁切碎,一起拌入麵糊中。
4、取容量約1公升的長方形烤盒,內面塗油防粘,倒入麵糊,攤平。
5、烤箱預熱至175℃,烤盒置中層,烤60-70分鍾即成。
特點:
顏色棕紅,質地松軟香甜,有蘋果鮮香味
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乳酪蛋糕
[原料/調料]
1.消化餅干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 細砂糖 200克 3.蛋 2個 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.動物性鮮奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙
[製作流程]
(1)將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎後,即可將奶油熔化加入拌勻,最後將糖粉過篩加入拌勻,置入烤模底層壓實即成派底。
(2)將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鍾後鋪在作法(1)的派底上備用。
(3)將材料2混和拌打至無顆粒狀,加入蛋拌勻。
(4)玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。
(5)材料5加入作法(4)材料中拌勻。
(6)材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。
(7)將面煳倒入作法(2)的模型內,以上火180°C、下火180°C,烤約30~40分鍾即可。
份量:8吋圓形烤模2個
要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起來烤乾已有彈性,表面尚未著色時即將下火關掉,將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火,將上火爐溫開到最大250℃,烤5分鍾使表面焦黃呈烘焙色。
❻ 全麥小杯蛋糕的做法,全麥小杯蛋糕怎麼做好吃
食材
主料
雞蛋
5個
全麥面
50克
輔料
細砂糖
45克
玉米胚芽油
30毫升
淡奶油
適量
步驟
1.將五個雞蛋蛋黃與蛋清分離,蛋黃中加入15克細砂糖和30毫升玉米油攪拌均勻。
2.再篩入50克全麥面切拌均勻(如果太干可加入少量牛奶)
3.切拌好麵糊備用
4.蛋清用打蛋器打出大泡時加入10克砂糖,出細泡時再加入10克砂糖,出現輕微劃痕時加入10克砂糖(糖分三次加入)
5.打至蛋清立尖不倒就打好了。
6.將打好的蛋清三分之一倒入麵糊中切拌均勻。
7.再將拌好的麵糊倒入剩餘的三分之二蛋清中,照樣切拌均勻。
8.將拌好的蛋糕糊倒入紙杯中裝九分滿,放入烤箱上下火170°左右18分鍾就好。
9.烤好的蛋糕
10.淡奶油加入15克左右的砂糖打蛋器打發
11.打至有明顯劃痕就好,裝入裱花袋在蛋糕上擠出喜歡的花紋即可。
❼ 全麥蛋糕詳細做法
全麥蛋糕
菜譜簡介
麥香十足,甜味適口
材料
低筋麵粉50克全麥麵粉50克泡打粉3克,黃油50克紅糖30克糖粉30克雞蛋50克,牛奶60克燕麥片20克燕麥片少許(撒面用)
做法
准備:粉類混合過篩;烤箱170度,預熱10分鍾。
軟化的黃油和紅糖、糖粉混合打至溶解;蛋液分次加入,充分攪拌混合;然後加入1/2的粉類拌勻,再分兩次加入牛奶拌勻。
最後加入剩餘的麵粉和燕麥片輕輕拌勻,入模七分滿,在表面撒少許的燕麥片裝飾。以170度,烤約25分鍾或用牙簽插試,牙簽乾爽就烤好了。
出爐後,將蛋糕放在晾架上冷卻。
小訣竅
燕麥片不要用即溶的,即溶麥片做出的蛋糕口感差些,就用普通的就可以了。
這個方子做出的蛋糕甜味適中、麥香十足,喜歡甜味的朋友可以加大糖量。
全麥蜂蜜蛋糕
材料
2/3杯全麥低粉,40克蜂蜜,30克糖粉,兩個雞蛋,淡奶油100毫升
做法
1.將雞蛋打到碗中,准備熱水,倒入大容器中
2.混合雞蛋和蜂蜜,糖粉
3.將碗放入倒入熱水的大容器中,用電動攪拌器,打發
4.打到攪拌器上的'蛋液倒置不會流下來
5.麵粉分兩次篩入,拌勻,加入淡奶油
6.倒入muffin盤,3/4滿
7.烤箱300F,烤上15分鍾
全麥香蕉蛋糕
材料
全麥麵粉200克,紅糖60-80克,泡打粉1小匙,黃油70克,全蛋2個,香蕉250克,葡萄乾25克
做法
1.黃油提前放室溫軟化,用指尖輕輕按一下能壓出小坑就可以了,葡萄 干用溫水浸泡15-20左右
2.黃油和紅塘放在容器里,用電動打蛋器中速打發黃油(大概打2分半鍾左右,如果用砂糖看到黃油濃稠發白那就可以了)
3.將雞蛋加入到黃油中,用電動打蛋器稍作攪拌
4.香蕉剝皮,放在容器里,用勺背面壓成香蕉泥,加入到黃油雞蛋糊 中,用電動打蛋器攪拌均勻
5.全麥麵粉和泡打粉混合均勻,加入到4中拌好的香蕉糊里,用橡皮刮 刀從底下往上翻,將其拌勻成蛋糕糊也可以用手抓捏均勻,這樣更快些(用中筋麵粉製作,可以將麵粉過篩加入,避免麵粉疙瘩出現)
6.將葡萄乾撈出瀝水,加入到蛋糕糊用,用橡皮掛刀拌勻
7.蛋糕模內壁抹上一層黃油,將蛋糕糊倒入,用橡皮刮刀刮平表面,再 用筷子再中間劃一道
8.烤箱預熱180度,烤箱中下層35分鍾左右
百遍蛋糕 ——全麥香蕉杏仁蛋糕
菜譜簡介
關於這個蛋糕的故事很多。這應該是真正意義上我做成功的第一個蛋糕,以前做過芝士蛋糕,不成功,很硬。用新買的八寸「黑鍋」做的,這是老公給八寸模子起的新名字。自從看到子夏做的全麥香蕉蛋糕,我就躍躍欲試。做蛋糕的計劃從周四推到了周六,快11點才做完。方子是從《烘焙寶典》上學來的,略做修改。「百遍蛋糕」又是老公起的名字,意思是烤一百遍才能吃的蛋糕。方子上介紹用小紙杯裝,烤20分鍾。我用的是八寸黑鍋,烤了20分鍾,用筷子捅發現沒熟,就用烤了10分鍾,還是沒熟,切開後再烤15分鍾才才差不多。第一張照片是烤了30分鍾後拍的,有一塊在拍照前就被我吃掉了。老公說我烤蛋糕和別人烤全羊一樣,烤一層吃一層!蛋糕的味道還不錯,像老公這樣不喜歡吃甜點的人,還破天荒地吃了兩塊。
材料
黃油220克,細砂糖150克,鹽3克,雞蛋2個,低筋麵粉240克,全麥粉90克,泡打粉5克,小蘇打粉3克,熟香蕉5條,杏仁片、葡萄乾少許
做法
1、黃油(我放了180克)、細砂糖(我放了100克,還是有些甜,下次可以放90克)和鹽放入容器中稍稍打發,我的理解就是黃油稍稍發白。
2、分兩次加入加入雞蛋,拌勻。
3、香蕉去皮(我只買了4條熟透的,才一塊錢,很甜),搗成糊,加入黃油蛋糊中,拌勻。
4、粉類過篩,加入黃油蛋糊中,拌勻。
5、把麵糊倒入模子中,在表面撒上杏仁片和葡萄乾。
6、160度烤45分鍾。
小訣竅
如果用小紙杯,可以裝15個。
❽ 減肥時是禁止吃甜食的,但有一些減脂期都可以吃的小蛋糕,你知道是哪些嗎
我們都知道在減肥的時候要戒糖戒鹽,這樣能夠避免體內堆積多餘的脂肪,不過有的減肥人士也因此失去了鬥志,彷彿人生都沒有了意義。其實有的小蛋糕也可以在減肥期間食用,比如下面這三種。
第三,燕麥南瓜派
這個甜品的做法也十分簡單,基本做一次的量夠自己吃兩次,有很強的飽腹感。要用到的是南瓜、雞蛋、麵粉或低筋麵粉、燕麥片和香蕉。首先要將香蕉搗碎,然後和燕麥片攪拌均勻,放到蛋糕模具裡面,底部可以鋪上一層油紙,避免糊住,然後放到烤箱預熱180℃,五分鍾即可。接下來就要蒸南瓜,然後將熟了的南瓜和雞蛋、麵粉一同攪拌,直接將麵糊倒入剛才烤好的模具裡面,再放入烤箱180℃預熱,烤25分鍾即可。等到時間了取出來就能食用,口感非常棒。
❾ 無糖全麥香蕉蛋糕怎麼做
用料
熟到出現黑點的香蕉 3大根
菜油(vegetable oil) 5大勺(75ml)
雞蛋 2個
牛奶 4大勺(60ml)
自發粉/低筋麵粉 100g
全麥粉 175g
泡打粉 2小勺(10ml)
鹽 一小撮
無糖全麥香蕉蛋糕的做法
將3根熟透了的香蕉用叉子搗成泥
往香蕉泥裡面加入一小撮鹽、2個雞蛋、5大勺的菜油和4大勺的牛奶,攪拌均勻,並預熱烤箱上下火170度
稱出100g的自發粉和175g的全麥粉,混合入2小勺的泡打粉,將這些粉類篩入糊狀物裡面
模具內壁抹上薄薄一層油,倒入麵糊,送入烤箱,烤45分鍾,如果45分鍾後取出用筷子或牙簽插入還是有麵糊沾在筷子上,就再烤5分鍾,如此反復直到沒有麵糊沾在筷子或牙簽上即可