當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 怎麼做8寸慕斯蛋糕烤箱
擴展閱讀
最簡單的網紅蛋糕的做法 2025-08-11 18:03:40
紙殼生日蛋糕怎麼 2025-08-11 17:58:45

怎麼做8寸慕斯蛋糕烤箱

發布時間: 2023-01-11 07:03:57

A. 怎麼做慕斯蛋糕

1 先做了8寸的可可戚風,方子到處都有,因為著急可能打蛋時候一直用了高速,結果氣泡太多 戚風冷卻的時候,做手指餅干 2 做手指餅干,這次用的方子忘了是哪個姐姐的了,分蛋的方法(味道很好) 雞蛋4個、細砂糖80克、低粉100克、 做法: 1、蛋白蛋黃分開,蛋白分三次加入細砂糖打到硬性發泡 2、輕輕攪拌蛋黃,取1/3打發好的蛋白與蛋黃糊混合 3、混合好的蛋黃糊倒回蛋白里,切拌均勻 4、將過篩的麵粉一點點加進去,用塑料刮刀從盆底向上切拌均勻 5、將混合好的麵糊裝進裱花袋裡,擠出長7-8cm的長條蛋糕胚 6、在蛋糕胚表面撒上一層細砂糖,放置2-3分鍾再撒一層 7、放入烤箱170度烤15分鍾,根據各自烤箱不同調節時間 時間緊迫,烤完第一爐就趕緊拿出來,結果上色不均勻,第二爐的時候,正好手頭沒忙完,悶了幾分鍾,拿出來剛剛好,回頭可以用這個方子減少糖量給小Q做了當點心吃。 3 再調慕斯糊 奶油乳酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、細砂糖140克 吉利丁片4片、咖啡粉和 朗姆酒少許(酒沒加) 製作過程: 1、牛奶、糖(70克)、奶油乳酪隔水加熱,混合均勻至無顆粒 2、加入少許咖啡粉拌勻 3、加入用清水泡軟的吉利丁片拌勻 4、淡奶油加糖打至7分發(隔著冰水打) 5、將奶油和乳酪糊切拌均勻就是慕斯糊了 4 把蛋糕切出兩片來,我發現一個切片的好辦法,找了一條1.5CM-2CM 寬的松緊帶(或別的有彈力的東西),量出跟8寸蛋糕模周長稍微短點的長度,兩頭固定,然後套在蛋糕胚上,用麵包刀沿著周圍切下來。這樣切的片厚薄基本還是挺均勻的。 切片後,兩層摞好,用牙簽固定要畫圓的大小,切5圈。 然後隔一圈放一圈放入包好錫紙的蛋糕模內 放一圈蛋糕擠入一圈慕斯糊,再放一圈蛋糕依次類推,把這兩層切好的蛋糕圈全部放入,最後用慕斯糊抹平表面 放入冰箱冷藏4小時以上。 取出後,吹風機稍微吹模具後取出,把提前做好的格鋪在表面,篩入可可粉,手指餅干圍好一周,絲帶綁好。

B. 八寸蛋糕的做法和配方

8寸戚風蛋糕的做法和配方如下:

食材:雞蛋5個、蛋糕粉(低筋粉)80克、細砂糖80克、醋幾滴、牛奶40克、玉米油40克。

1、准備好材料。使用蛋清分離器,5個雞蛋的蛋清蛋黃分開並放到兩個乾爽的盆里。

C. 草莓慕斯蛋糕(8寸)怎麼做如何

草莓慕斯蛋糕8寸的做法步驟
主料

低筋麵粉50g 雞蛋3個
調和油30g 牛奶(蛋糕用)30g
牛奶(慕斯液用)20g 草莓500g
淡奶油250ml 純凈水150g

輔料

糖粉(細砂糖)(蛋清)30g 糖粉(細砂糖)(蛋黃)10g
檸檬汁4-5滴 泡打粉1g
香草精1.5ml 鹽2g
吉利丁片(慕斯液用)3片 吉利丁片(鏡面用)1片
糖粉(細砂糖)(鏡面用)20g 糖粉(細砂糖)(淡奶油用)40g

1. 先用廚房秤稱量各種材料,蛋清蛋黃分離放在不同的盆中,裝蛋白的打蛋盆一定要無油無水。蛋糕模洗凈擦乾備用。
2. 首先製作蛋黃糊。在蛋黃中加入細砂糖10g用手動打蛋器攪打均勻,加入香草精,牛奶30g,玉米油30g,攪打均勻(把幾種材料混合均勻即可,避免蛋黃被打發)。之後把麵粉,泡打粉,鹽混合過篩,用橡皮刮刀翻拌均勻,剛混合好時會發現有許多麵粉疙瘩,這時可以用橡皮刮刀輕輕把麵粉顆粒在盆邊拍散,使麵糊均勻細膩,拌勻的蛋黃糊像蛋黃醬一樣濃稠細膩。把拌好的蛋黃糊放一邊備用。(香草精和泡打粉如果沒有也可不用,香草精是使蛋糕更香甜,泡打粉是使蛋糕更膨鬆,都對蛋糕影響不是很大。)

3. 之後打發蛋白。先將蛋白中加入檸檬汁,打蛋器調至低速(我用的3檔)打至魚眼泡狀時,加入三分之一細砂糖10g,這時繼續使用低速,當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖10g。仍然保持低速,繼續攪打,等到蛋白越來越濃稠出現紋路時,加入最後三分之一細砂糖10g繼續攪打,等到提起打蛋器,打蛋頭上蛋白能夠拉出彎曲的尖角時,表示已經到了濕性發泡。(檸檬汁沒用可以用新鮮的檸檬切一片,擠幾滴就夠了。)
4. 達到濕性發泡之後,將打蛋器速度由原來的低速調整至中高速,繼續攪打。直到提起打蛋器,兩個打蛋頭上呈現出兩個直立,並且短小的尖角,左右晃動打蛋器,小尖角也不會彎曲時,說明已經達到了乾性發泡,可以停止攪打了。
5. 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀快速,但是輕輕地把蛋黃糊與蛋白拌勻。注意手法是從盆邊刮著底部往上翻拌,不要劃圈攪拌否則會消泡。手法要迅速但是不要粗暴,快而輕地將蛋黃糊和蛋白混合均勻。之後把剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊中,用同樣的方法混合拌勻。混合好的蛋糕糊應該是具有一定稠度的,可以試著用刮刀舀起蛋糕糊畫8字,如果蛋糕糊可以清晰地呈現8字,並且不會迅速散開,就說明蛋糕糊的狀態非常成功。
6. 烤箱150度預熱。我的烤箱是changdi CKTF-25G,溫度這個確實會因烤箱而異,需要自行調整。預熱同時,把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中,表面用刮刀抹平。倒入蛋糕糊後往桌子上震幾下,把大氣泡震出來,之後放入預熱好的烤箱倒數第二層。150度,40分鍾。中間不要開烤箱門。(因為是6寸蛋糕的用量,所以時間烤的相對短點。)
7. 烤好的蛋糕取出來,用牙簽扎入蛋糕(多扎幾個位置看一下),拔出來時牙簽上沒有粘連的蛋糕屑就說明烤好了。這時,把蛋糕模具使勁往桌子上震幾下,將裡面的空氣震出。然後倒扣在冷卻架上冷卻。大約二十分鍾左右,翻過來,脫模,戚風蛋糕就好啦!
8. 然後把涼了的蛋糕切2片均勻的薄片。因為是6寸的量,切3片不夠。切好蛋糕放在那備用。
9. 下面開始做慕斯液。新鮮草莓鹽水侵泡一下,洗干凈,留一小部分草莓切丁做果肉,剩下的全部用料理機打碎。(我用了400g做液,100g做果肉)因為家裡沒用榨汁機,所以我是最原始的辦法。用擀麵仗搗碎,過濾草莓液,實際出來300g草莓液。然後將草莓液放鍋內加熱,看草莓的酸甜度酌情加入白糖,加到自己覺得合適的口感。
10. 吉利丁片3片用冷水泡軟化。泡軟的吉利丁片,倒掉涼水,加入20g牛奶,隔水加熱至融化,或者放入微波爐里叮一下。牛奶和吉利丁片加熱融化後,攪拌均勻,把草莓液倒入加熱融化後的吉利丁片液體中,再一起攪拌均勻。
11. 淡奶油加入40g糖打到糊狀,六七分發(喜歡甜的可以多加點,這里最好用糖粉,打發方便。)
12. 草莓醬放涼,將三分之一打發好的淡奶油倒入切拌勻,再加入三分之一的淡奶油切拌勻,後將液體全部倒入剩下的奶油內切拌勻。這樣慕斯液就做好了。
13. 接著把剛才備用的2片蛋糕片放一片在活底蛋糕模里,就烤出來的大小,把邊上的毛毛躁躁的修圓滑點。接著倒入做好的慕斯液,鋪到看不到蛋糕,可以稍微厚點。然後放上切碎的草莓果肉,邊上不要全撒,會影響蛋糕外觀。

14. 把另一片蛋糕片切得比底下那片小一圈,鋪在剛才的果肉上,再倒入剩下的慕斯液。不建議上在再放果肉,可以切一些草莓片鋪在上面。然後放入冰箱冷藏。我是放了4-5小時的,因為是早上開始做的,中午做好就放冰箱到晚上做鏡面的。一般看慕斯液凍起來了就可以做鏡面了。
15. 鏡面:把1片吉利丁片,用冷水泡軟,瀝干水份備用,加入150克純凈水,20克白糖隔水加熱,融化後攪拌均勻。等液體涼了,放入模具鋪好慕斯液的最上面。放入冰箱冷藏過夜。(這兒最好是過夜,這樣口感會好點。)
16. 第二天脫模的時候,先用吹風機吹一下模具邊緣,或者拿熱毛巾反復捂一會活底模具的四周邊,這樣好脫模。我吹的時間有點長了,所以脫模的時侯周邊有點化了。
17. 切的時候用熱水燙一下刀,切下來會比較整齊。

18. 切面

19. 要盡快吃完啊,一次吃不完繼續冰箱冷藏。跟外面賣的差不多呢,喜歡吃甜的就多放糖。

D. 八寸慕斯蛋糕的做法和配方

做法
1.
蛋糕胚從中間一分為二,把邊剪去備用
2.
准備好芒果、淡奶油、純牛奶、吉利丁粉和吉利丁片
3.
芒果一部分切丁,一部分做兩朵芒果花
4.
把一大半的芒果丁打成泥
5.
50克牛奶加入軟化的吉利丁片隔水加熱至吉利丁片完全溶化
6.
倒入芒果泥
7.
攪拌均勻後放涼備用
8.
淡奶油內加入30克糖,用電動打蛋器打至8分發
9.
倒入芒果泥攪拌均勻即成慕斯餡
10.
取一片蛋糕放入8寸活底模
11.
模具底上包上錫紙,倒入一半慕斯餡,放上芒果丁
12.
再放上另一片蛋糕,並倒上慕斯餡,用抹刀抹平,放冰箱冷凍室約半小時
13.
用50克溫水把吉利丁粉溶化,加入一大勺芒果泥攪勻用來做鏡面,放置微溫
14.
把凍好的蛋糕取出,把鏡面果膠倒入,用勺子抹勻,再入冰箱冷凍半小時即可
15.
最後脫模放上芒果花,用奇異果切出葉子裝飾

E. 八寸巧克力慕斯蛋糕的作法

八寸巧克力慕斯蛋糕的作法

慕斯蛋糕是一種常見的美味的蛋糕,深受廣大朋友們的喜愛,尤其是巧克力的慕斯蛋糕更美味哦!那麼,大家知道巧克力慕斯蛋糕怎麼做嗎?不知道的話就一起和我來學習一下巧克力慕斯蛋糕的作法吧。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

巧克力慕斯蛋糕

製作戚風蛋糕(8寸一個)

材料:雞蛋5個、鮮奶55克、色拉油55克、砂糖(蛋黃25克、蛋白60克)、麵粉85克、可可粉10克、檸檬汁、香草精適量。

巧克力慕斯蛋糕的做法

1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開,蛋黃和蛋白放入干凈盆中

2、將油和奶放入蛋黃盆中,加入25克砂糖,用打蛋器打勻,讓油水充分融合,加入香草精

3、低粉和可可粉過篩加入2中攪拌均勻,看不見乾粉即可

4、蛋白分三次加入60克砂糖,加入幾滴檸檬汁,也可以加入塔塔粉,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出細膩流動的感覺,加第2次糖,打到蛋白有輕微的紋路,加第3次糖,打到有彎鉤,在低速打整理小氣泡,使蛋白越來越穩定,最後打到硬性發泡

5、將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻,一定要切拌,不要過度,蛋白拌開即可

6、拌好的`麵糊倒入模具中,入烤箱,130度,60分鍾(這是我的烤箱溫度,請根據自己平時烤戚風的溫度設定即可哦,別照搬我的溫度和時間哦)

7、烤好後拿出來倒扣,放涼脫模,就OK了

巧克力慕斯液

材料:淡奶油350克、含可可70%以上巧克力豆200克、吉利丁片3片(每片5克)、奶160克,白砂糖40克。

巧克力慕斯液的做法

1、吉利丁片在冷水中泡軟,加入30克鮮奶,隔水加熱至融化

2、將巧克力加入130克鮮奶中,加熱融化,涼涼

3、將吉利丁液加入到2中,混合均勻

4、淡奶油加40克白砂糖打至六分發

5、將巧克力吉利丁液和淡奶油4混合均勻,裝入保鮮袋中備用

製作慕斯蛋糕

1、8寸蛋糕切2片,8寸蛋糕模具底部包上錫紙

2、將蛋糕片鋪到活底模中,倒入二分之一的慕斯液

3、再鋪上一片蛋糕片,再倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏兩三個小時至凝固

4、凝固成型以後,脫模備用,由於光線的原因,一個晚上,一個下午,顏色有差異,請忽略

可可巧克力淋面

材料:牛奶260克、法芙娜可可粉60克、明膠片8克、砂糖160克。

表面裝飾:食用金箔、咖啡馬卡龍。

可可巧克力淋面的做法

1、將牛奶、可可粉、砂糖全部倒入小鍋內,開中火,邊煮邊用打蛋器攪拌。

2、可可溶解開始沸騰後,邊熬煮邊攪拌,必須煮到份量變少,產生粘度為止

3、熄火退高溫,用冰水浸泡明膠片變軟,在可可粉開始轉涼時加入溶化後的明膠片拌均。

4、過篩,去除結塊的明膠或可可粉。放置稍濃稠狀使用。

5、慕斯蛋糕放在網上,將4緩慢澆上,淋勻

6、放入冰箱冷藏,成型後表面進行裝飾即可

一款超級美味的巧克力慕斯蛋糕就誕生了。

;

F. 生日慕斯蛋糕做法 需要做好這三步

1、可可蛋糕做法:准備兩個無油無水的容器,將5個雞蛋蛋白蛋黃分離。在蛋黃中加入30g細砂糖,用打蛋器攪勻。在蛋黃液中加入40g橄欖油,用打蛋器攪勻。將90g低筋麵粉和10g可可粉混合過篩。將低筋麵粉和可可粉放入蛋黃液中,加入60ml牛奶,將蛋黃液攪拌均勻備用。將蛋白打出泡沫狀,加入白糖30g,同時滴入幾滴檸檬汁,繼續攪打。將蛋白打出直立的角即可。將蛋白分三次放入蛋黃液中,用刮刀切拌均勻。同時將烤箱預熱至160度。將蛋糕液放入8寸圓形烤盤中,用刮刀抹平表面。將蛋糕模具放入烤箱中烤制50分鍾左右即可。烤好後,將模具取出倒扣在烤架上。晾涼後脫模。

2、慕斯做法:將110g奶油乳酪放入容器中軟化,加入30g白糖用打蛋器打勻。加入500g酸奶繼續攪打至順滑。再加入60g奶油攪拌均勻。在奶液中加入30g吉利丁粉隔熱水攪打均勻。將可可蛋糕從中間切開。將切好的一半放入模具中,把准備好的慕斯液倒入模具中,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏4小時。

3、蛋糕鏡面體做法:將110gQQ糖和110g溫水混合,放入微波爐熱1分鍾,取出後攪拌均勻,稍微冷卻。用餅干模具把香蕉做成造型,將冷藏好的蛋糕模具取出擺好。將稍微冷卻的QQ糖液體倒在擺好造型的蛋糕體上,中間用橘子瓣做一個花的造型。冷藏2小時以上即可。一起來為家人做一個生日蛋糕吧!

G. 製作一個八寸慕斯的話,需要用到多少奶油

每個孩子都非常期待自己的生日,因為那天可以吃上美味的蛋糕。蛋糕的種類也比較多,有奶油蛋糕、慕斯蛋糕以及翻糖蛋糕等等。想要做一個八寸的慕斯蛋糕,我們就會用到兩百克至三百克左右的淡奶油就夠了。

然後我們再來打發蛋清,我們要加入兩滴白醋,分三次倒入准備好的六十克白糖打發。打發好的蛋清和蛋白一起混合好攪拌均勻,再裝入八寸的模具里,稍微給它震一下,主要是把裡面的大氣泡給震出來。最後放入一百七十度的烤箱中,上下火都是一樣的溫度,大約烤至五十分鍾左右就可以出爐了。這也是要看每個人的烤箱情況,看到它的顏色就能預判它的成熟度,烤熟後的蛋糕等它冷卻後再倒出脫模,將它切成兩三片,中間抹上喜歡的草莓果醬就完成了。

H. 做一個八寸慕斯的話,需要用到多少奶油

也是只用了250毫升,第三個圖片是昨天晚上做的,我把8寸戚風蛋糕分了4層,拿了3層來做,厚夾心厚抹面加上裱花,用了500毫升。我家裡有小孩,所以兼顧小孩我一般都放的奶油都不會很多我一般都是用好點動物奶油,一小盒做裸蛋糕,奶油口感很好,加上自己喜歡的水果,也能滿足家裡人的要求。

取出6分之1蛋黃蛋白混合糊,加入2g可可粉,攪拌均勻,倒入方形烤盤中,畫出自己喜歡的形狀,進烤箱烤2分鍾定型,拿出烤盤倒入剩下的原色混合糊糊,再進入烤箱烤25分鍾。三勺麵糊 搖晃均勻 大概一分鍾左右 就會鼓泡 代表熟透了 然後將鍋放置在濕抹布上迅速降溫。便可輕易揭下餅皮用圓型花嘴在鋪有油布的烤盤上擠出來圓形烤箱200°預熱,放入蛋糕,在中層烘烤約8--10分鍾,至表面上色,烘烤完成後不要急於移動,彎折,表面再覆蓋上紙張常溫下冷卻,就可以了。

I. 8寸慕斯蛋糕配方 8寸慕斯蛋糕的配方以及做法詳解

1、配方:餅干150g,無鹽黃油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果醬200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。

2、首先吉利丁片放冰水泡著,備用。然後做餅干底。將餅干攆碎,一定要攆成粉,否則就不好和黃油混合,最後的成品,餅干底也會容易碎。

3、黃油隔水加熱軟化後倒入餅乾粉里,混合均勻。之後倒入8寸活底模,用刮刀壓實,一定要壓實。放入冰箱冷藏20min以上。

4、這個時候要把芒果切好粒,然後用料理機打成泥,我沒有料理機就用了打蛋器打碎,效果也不錯。芒果泥用來煮芒果醬,加入適量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果醬。煮芒果醬時一定要小火,攪拌,煮沸就可以起鍋了。放一邊。

5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加熱,可以藉助電動打蛋器攪拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且順滑,形成奶油芝士糊。

6、先倒三分之一的果醬到芝士糊里,混勻,再倒入剩下的芒果醬,用電動打蛋器攪拌均勻。放一邊。

7、把泡軟的吉利丁片取出,冷水倒掉,吉利丁片隔水加熱融化,這個很快就可以的。

8、芝士糊加入100g酸奶,如果有檸檬汁的話,也可以加入20ml,增加風味,酸奶的加入也算是增加風味而已。不加也可以的。加入後就攪拌混勻。之後加入吉利丁液,用手動打蛋器攪拌均勻即可。

9、這個時候可以打發淡奶油了。只需要打發到大泡消失,又沒有呈現紋路,而且是流態的就可以了。這時整個過程已經完成的差不多了。

10、打發的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里,先劃圈圈,之後翻拌,不要一直劃圈圈,淡奶油會消泡的。全部均勻後,就倒入剩下的淡奶油,之後又是重復混勻,參照剛才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。

11、這個時候可以拿出冷藏的餅干底了。我們把慕斯糊倒入一半。然後加入芒果粒。芒果粒不要靠邊邊哦,因為芒果粒會析水,成品就不好看了。最後全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。

12、蛋糕冰箱冷藏2小時左右可以拿出來,在表面倒入加了吉利丁液的芒果醬,形成漂亮的芒果醬層。非常好看。

13、冷藏時間達到4小時以上就可以拿出來了。脫模,我是用電吹風吹一下周邊,就很容易脫模了。拿出來自己還可以裝飾一下。