❶ 雙皮奶（簡版）怎麼做
用料
鮮牛奶 230克
蛋清 80克(兩只大雞蛋的蛋清)
細砂糖 40克（按個人適量加減）
淡奶油 180克
雙皮奶（簡版）的做法
牛奶，淡奶油，細砂糖倒入鍋中加熱至融化，待溫熱時備用。
按個人喜好冷藏後吃還是熱吃口味都不錯。
吃時加蜜豆就是蜜豆雙皮奶，加芒果就是芒果雙皮奶。只要你開心隨意加。
❷ 做雙皮奶的方法和步驟
雙皮奶的做法：
備用食材：牛奶220毫升，蛋清40克，白糖適量；
製作過程：第一步，首先准備出所需要的食材，牛奶最好是選擇全脂牛奶，否則不容易成膜，然後蛋清我差不多是用了2個雞蛋的蛋清是40克，白糖可以根據個人的口味適當做調整；
第二步，將牛奶倒入一個碗中，在鍋中添上水，待將水煮開後，隔水放入盛有牛奶的碗，蒸3分鍾的時間，或者是直接倒入鍋中煮也可以，注意別煮開，煮熱就可以了，然後將牛奶取出來，不要晃動，靜置一會；
第三步，差不多涼幾分鍾的時間，牛奶就成膜了，然後從盛有牛奶容器的邊緣處用勺子將膜掀開一點，然後倒出一部分牛奶，原來的容器中剩餘一些即可，將膜即可在上面浮動著；
第四步，然後重新一個小碗，將蛋清分離在碗中，根據個人的口味加上點白糖，將其混合攪拌均勻，然後倒入在牛奶中，再次混合均勻，並且將上面的浮沫用篩子撇去；
第五步，接下來再取出成膜的牛奶碗，用勺子掀開膜的一角，將混合好的牛奶倒入其中，膜升起來，隔水放入鍋中蒸制10分鍾，關火後再燜5分鍾，取出來後放入冰箱冷藏一會即可享用。
小編總結：對於女孩子來說，便非常喜歡吃小甜點，尤其是奶制的甜品更是可以引發人的食慾，前段時間比較流行用奶做蛋糕，不過可能是沒有掌握好其中的技巧，所以成功率比較低，而這款雙皮奶的製作卻非常簡單，輕松便能做好，雙皮奶的這個做法還是根據網上的教程，再用自己的方法稍微做了點改變，終於將雙皮奶做好了，自製的雙皮奶也能嫩滑Q彈，如同果凍一般，而且根據食譜認真做，零失敗無添加，家人吃著也會更加放心，學會了雙皮奶的製作，你也能開甜品店了，做雙皮奶所用的食材很簡單，牛奶、雞蛋和白糖即可做出，簡單又方便。
❸ 如何製作雙層奶油蛋糕
一共5層海綿蛋糕坯，因為擔心蛋糕比較大，切不均勻，10寸蛋糕分了3次烤的。下面是10寸的，上面是6寸的。
海綿蛋糕直接用的君之的「巧克力海綿蛋糕」的方子，做海綿不錯，節約時間，並且口感也還行。
為了方便使用，1-13步驟直接拷貝君之的步驟。
用料
低精麵粉 60克*4 (3做10寸3層，1做6寸)
可可粉 20克*4
雞蛋 3個*4
細砂糖 50克*4+30克*4
黃油 50克*4
淡奶油（裱花用） 700克（可根據裱花復雜程度調整）
細砂糖（裱花奶油用） 40克
什錦水果罐頭 1小瓶
壽星婆 1個
雙層奶油蛋糕的做法
准備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）
蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻
倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻
拌勻後，倒回蛋白碗里
繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
倒入過篩後的粉類
用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊
將拌好的麵糊倒入（10寸的烤盤里3次，做成3片薄片，6寸烤盤1次，6寸烤好後切成2片），抹平表面，放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鍾左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心並拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
以上步驟一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。什錦罐頭水果瀝水備用。
淡奶油分次加入白糖，打至硬性發泡。雙層蛋糕抹好奶油，盡量抹平整。
根據自己的需要，奶油中可以加入適量色素，開始裱花、裝飾。
❹ 奶油蛋糕的製作方法
食材用料：雞蛋4個相剋食物，白糖50克相剋食物，玉米油35克，低筋麵粉80克了，牛奶40克相剋食物，淡奶油200克。
奶油蛋糕的做法詳細步驟：
奶油蛋糕的做法圖解1.先烤一個蛋糕胚，把蛋白與蛋黃用隔蛋器分開，蛋白要放到無油無水的盆里，一點蛋黃都不能沾到！
菜譜小貼士：
只要戚風蛋糕蛋白打發好，翻拌方式沒有錯，幾乎就沒有失敗，戚風蛋糕能做好，大家就可以發揮想像給自己的家人做上幾款簡單的生日蛋糕還是不成問題的！
❺ 奶油蛋糕的製作方法和步驟
你好
教你在家自製奶油蛋糕，松軟細膩，做法簡單，當早餐又當下午茶！
有的時候吃多了各種各樣的新奇網紅蛋糕，反而會懷念最經典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常見的搭配，蛋糕的柔軟配上奶油的細膩，口感超級好。每當到了春天，人對甜食都有一種莫名的渴望，這款奶油蛋糕可以滿足你。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
奶油蛋糕既可以作為早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厭；在下午的時候，配上一杯咖啡，休閑愜意！奶油蛋糕的做法非常簡單，好吃又有營養。如果喜歡吃水果的，還可以在上面加一些水果，這樣又變成了水果奶油蛋糕。喜歡吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要錯過這一款。下面，我就跟大家介紹一下奶油蛋糕的做法，大家趕快來學習一下吧！
【奶油蛋糕】
食材准備：雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步驟：
1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡，在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中，還是用同樣的手法進行翻拌。
3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進去，抹均勻。輕輕的震動，震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鍾。等到烤好之後，倒扣案板，進行切片。
4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發。將打發好的奶油放到裱花袋裡面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。
❻ 奶油蛋糕的製作方法...
1、首先准備好以下食材：雞蛋、牛奶，植物油，鹽、糖、檸檬汁、低筋麵粉。第一步將雞蛋蛋清蛋黃分離，如下圖所示。
❼ 雙皮奶的做法和工具
雙皮奶的做法-經驗小談
材料：
工具：一個小碗，一個大碗（用來攪拌），小鍋，蒸鍋，材料：純牛奶一小碗的，（最好是那種盒裝的，新鮮牛奶過稀，不容易結成奶皮，奶味也不夠）／或者也可以用WHIPPINGCREAM（中文名是液體鮮奶油，用WHIPPINGCREAM做的雙皮奶，奶味超重，口感也特別好），糖一湯匙，（糖量可以根據自己的口味來定），雞蛋清一個，（雞蛋分出的蛋黃可以用來做乳酪蛋糕～）
做法：1、用小鍋加熱牛奶，至牛奶冒小泡，倒進小碗里，待涼，於是形成第一層奶皮2、在等待牛奶變冷的時候，蛋清加糖，攪拌至冒泡3、牛奶冷後，用牙簽或者叉子在奶皮上挑開一個小口，小心地把牛奶倒進有攪拌好的蛋清的大碗里，這時候奶皮會留在小碗碗底。4、把牛奶和蛋清攪拌均勻，記得要攪拌均勻5、把攪拌好的蛋清牛奶糖輕輕倒回小碗，這樣奶皮就會浮起來。6、把裝有牛奶蛋清糖的小碗放進蒸鍋里，有條件最好可以裹上保鮮膜，蒸10分鍾。
小訣竅:
1、蒸的時候不要因為好奇或者激動就一個勁兒地打開看，hoho這樣很難成功2、蒸的時候呢，也很可能它會冒泡泡，不過別激動，這不會影響你的雙皮奶3、蒸好後，放冷之後就可以開動了～！放進冰箱冷藏一個晚上更好吃～～口感會更好～～
希望我的回答能夠幫到你，望採納謝謝！！
❽ 雙皮奶紅棗分層蛋糕的做法有哪些
前言
再一次奉上寢室雙皮奶分層蛋糕，無油健康熱量低，好做簡單還好吃~
材料
主料：山葯粉2勺、糯米粉2勺、雞蛋一個、牛奶200g、黃豆粉50g、燕麥片1把；
輔料：大棗2顆、泡打粉2g、葡萄乾，桑椹干，各種堅果，藍莓乾等隨意放
雙皮奶紅棗分層蛋糕
1
雞蛋攪勻，備用
2
其餘主材料加水攪勻成漿糊狀，然後加入牛奶，攪勻即可。
3
撒入燕麥片
4
撒入桑椹，葡萄乾，各色堅果~
5
將大棗撕大片，反面蓋在其上
6
蒸2個小時
7
隨便吃，加蜂蜜什麼的~
小貼士
牛奶濃一點更好，有利於蒸出來的時候牛奶和蛋糕分層，山葯粉可以換成低粉，不用加糖！不用加糖！不用加糖！
❾ 雙皮奶的做法
雙皮奶的做法1
雙皮奶的做法1
食材准備：
牛奶250克、雞蛋2個(只須雞清)
雙皮奶的做法步驟：
1所有材料准備好。
2牛奶倒入奶鍋里，中小火煮至微微沸騰。
3趁熱倒入碗里，等待冷卻。
4冷卻後的鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙層奶的第一層皮。
5蛋黃和蛋清分離，用筷子把蛋清打散備用。
6等牛奶冷卻後，表面會結一層奶皮，用竹簽輕輕掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入裝雞蛋清的碗中。
7要慢慢倒，奶皮才會穩妥地躺在碗底。留少許牛奶滋潤碗里的奶皮。
8在蛋清里加入砂糖，並用筷子把蛋清、砂糖、牛奶攪拌均勻。
9把攪拌均勻後的蛋液沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的碗里，這時可以看到第一層奶皮會自己浮起來。
10用保鮮膜封住碗口，放進鍋里中火蒸10分鍾即可。
11可熱吃也可冷吃，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。
12用勺子輕輕刮一下，光亮滑潤。
13猶如雲一般細膩潔白。
14香甜滑潤，入口則化。
15三個字，香、滑、濃。
雙皮奶的做法2
做雙皮奶所需食材：
主料：純牛奶500ml，雞蛋3個，藍莓適量
輔料：糖兩勺左右
雙皮奶的做法步驟：
1. 先來張全家福，好像忘記了把糖放進去，大家表在意細節，O(∩_∩)O哈哈~
2. 分離蛋清，沒有蛋清分離器的，可以把蛋殼打成兩半，倒著分離，新手有可能會破，一定要挑選新鮮的雞蛋，蛋黃散了是不行的
3. 蛋清用打蛋器打至有白色的泡沫
4. 牛奶倒入干凈的容器中，各位倒牛奶的時候不要停，不然很容易濺出來哦
5. 將打好的蛋清過濾到牛奶里，這樣的話口感才會更滑
6. 放糖，這樣的勺子兩勺左右，其實放熬好的糖水更好，但是比較麻煩，大家可以根據自己的喜好添減
7. 用勺子攪拌至完全融化
8. 均勻的分到各個碗里，有小泡泡的話要用勺子撈掉，不然蒸出來不好看
9. 用保鮮膜封口，以免蒸的時候水跑進來
10. 封的很嚴實呢，~(≧▽≦)/~啦啦啦
11.上鍋蒸惹，一個個的.蒸，等得花兒都快謝了，大家有蒸鍋的直接放進去，冒水汽五分鍾之後關火，燜十分鍾就行啦
12.放凉之後可以放到冰箱保鮮層凍兩個小時，夏天吃棒棒噠，冬天的話直接吃熱的也是暖暖的。至於裝飾大家可以隨意搭配果醬、水果、蜂蜜紅豆都好吃呢。我是剛剛好有新鮮藍莓就放了
雙皮奶的做法3
所需食材：
主料：純牛奶250克，細砂糖15克，雞蛋清2顆
輔料：蜜豆適量
做法步驟：
1. 全部材料准備好。蜜豆可以選擇自己喜歡的果乾或者水果。
2. 純牛奶加入砂糖。
3. 加入兩顆淡的蛋清。
4. 用蛋抽攪打均勻。
5. 蛋奶液過篩。
6. 倒入蒸碗里，方子正好兩小碗。沒有蓋子的碗可以蓋上保鮮膜。
7. 電飯煲裝入適量多的水。
8. 上鍋蒸，按電飯煲蒸煮鍵蒸15分鍾關掉電源悶5分鍾即可。
9. 出鍋啦。放上蜜豆OK.
10. 太細膩了。
11. 成品圖
溫馨提示：
蒸碗一定要蓋保鮮膜，不然會有蒸汽滴入導致雙皮奶表面不細膩。蒸好後在鍋里悶5分鍾再出鍋防止回塌。
雙皮奶的做法4
做雙皮奶所需食材：
主料：牛奶2袋，雞蛋2個，白糖適量
雙皮奶的做法步驟：
1. 准備所需材料
2. 將牛奶蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸10min
3. 蒸牛奶期間可以將雞蛋黃和蛋清分離，要蛋清
4. 蒸好的牛奶晾涼後會有一層奶皮，將奶皮輕輕劃破，牛奶倒出，碗底保留一點
5. 將蛋清，白糖加入牛奶中，迅速攪拌均勻
6. 將蛋奶液過篩
7. 沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起來
8. 蓋上保鮮膜，再次放入蒸鍋蒸10分鍾，關火後不要打開繼續燜5分鍾左右
9. 晾涼後可以放些葡萄乾，蜜豆即食
雙皮奶的做法5
雙皮奶的做法1
食材
牛奶400g，蛋清3個，細砂糖20g。
步驟
1.牛奶開中小火煮到快燒開前離火。
2.把牛奶倒入碗中冷卻，直至結成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出來的牛奶加糖攪拌均勻。
4.蛋清打散，用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，讓奶皮浮起，用保鮮膜包好，蒸15-20分鍾，至凝結即可。
雙皮奶的做法2
食材
雞蛋1個，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水適量。
步驟
1.鮮奶倒進碗里，封上保鮮膜，放進鍋里蒸10分鍾。
2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。
3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。
4.蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。
5.牛奶晾涼(不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行)後，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然後把里邊的牛奶倒進另一個碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻後，用篩子篩掉表面的泡沫。
7.最後把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。
8.最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋里蒸10分鍾之後，取出晾涼就OK啦
雙皮奶的做法3
食材
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓等。
步驟
1.牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結出奶皮。
2.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3.雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。
4.用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鍾，關火再燜2-3分鍾即可。
6.取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
雙皮奶的做法4
食材
牛奶400毫升，雞蛋(蛋清)2隻，白砂糖2勺。
步驟
1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2.另取一碗，放入2隻蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解(記得不要打太久，否則會變成「蛋泡」)。
3.等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。
4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。
雙皮奶的做法6
牛奶 400毫升、雞蛋清 2個、白糖 2茶匙
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鍾左右
2、把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了
3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口
4、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了
5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中
6、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去
7、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面
8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鍾後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鍾再取出
雙皮奶的做法7
方法一：
將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白質，放到火上去燉，不久就又可以結出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。
方法二：
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感佔全，做起來也不難.
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這么愛吃呢。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。美食當前，頓覺人生幸福無比，有什麼理由不寵愛自己一下呢。
方法三：
1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固，就無法製做奶皮)。並將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成後，用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。
2.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質，颳去面上的氣泡，然後上屜架鍋，用中火隔水燉，經過10分鍾左右，便成燉雙皮奶。
方法四：
材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3個雞蛋（如果雞蛋較大，兩個也夠），保鮮膜
1、將牛奶用小火燒開，然後倒入碗中等它變涼（上面的材料可以做兩小碗，所以你也可以把它分別倒入兩個小碗中）。
2、大碗里將雞蛋清打散（朝一個方向打），打至起泡，筷子挑不起來。
3、牛奶放涼後表面會結皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。（千萬不要把奶皮弄破，要留它在碗底。這個步驟最麻煩，但很重要！為了不讓奶皮和牛奶一起流出來，我一般用根筷子在碗口擋一下）
4、加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。
5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里，這時奶皮會慢慢浮起來，如果前面操作都很得當，奶皮會很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好，也沒關系，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵。
6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鍾。
冷卻後放冰箱里凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。
方法五：
食用方法：取速融雙皮奶一包置於碗內，用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻，然後放置3~8分鍾，即可凝結成為風味獨特的雙皮奶.
最後，雙皮奶是可以冰的，而且冰了會更加好吃！
方法六：
教大家一個簡便的做法，雖然不是很正宗，但不影響其口味！ 方法六
材料：
純牛奶一包，雞蛋5個，酸奶或花生奶1包。
做法：
將蛋清和蛋黃分開放在2個碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黃那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依個人口味添加】。放在鍋中蒸20--25分，很簡單的，大家都試試吧.
方法七：
1、將牛奶倒入碗中蒸煮10分鍾。
2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。
3、將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度，將底下牛奶倒出。
4、這時，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。
5、將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以後在沿著碗邊倒回進碗中，此時，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。（特別提示：這是雙皮奶的一個關鍵環節，首先，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變幹了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。其次，攪拌的時候不要產生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最後在倒入有奶皮的碗里。）
6、大火蒸12分鍾（不同的碗不同時間），記得哦，蒸雙皮奶，火候是關鍵，不能太久，否則就變成了蛋糕一樣，很多洞了，要像蒸水蛋一樣，蓋子不能蓋得太緊。不要用個筷子去撮去判斷是否熟透。因為這是死辦法，這樣出來的雙皮奶通常都是：「皺皮奶」，即不美觀，又老，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0.8毫米直徑看起來還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋余溫把中間的蛋燜熟即可。
7、最後，就是要放置了，因為雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個溫度下的雙皮奶，又香又嫩。
雙皮奶的做法8
做法一
【材料】
純牛奶一盒(250g左右，就是普通的帶吸管的小盒裝的那種)蛋白2個，白糖2湯勺(30克)。這是兩碗的份量
【做法】
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮(雙皮奶就是因此得名了，如果想省去這步驟也可以的，因為吃下去也是一樣的，只是少了塊皮而已)
3、把兩個蛋白打散，並加入白糖。
4、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面。
6、冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸15-20分鍾(可以碗上蓋上保鮮膜)
7、15分鍾後關火，不要開蓋，悶5分鍾。
8、冷食熱食都很美味哦~~
做法二
食材
牛奶400毫升，雞蛋(蛋清)2隻，白砂糖2勺。
步驟
1、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、另取一碗，放入2隻蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解(記得不要打太久，否則會變成「蛋泡」)。
3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。
4、將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。(吃的時候可以加入水果，蜜豆等等)
註：
牛奶一定要用全脂牛奶，不能用脫脂牛奶。
步驟中提到的兩個「緩慢的」，一定要注意哦。
盛雙皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高溫蒸煮的那種。
雙皮奶的做法9
材料：鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。
做法：
1、准備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
2、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）用小刀或者筷子劃開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。
3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
雙皮奶的做法10
材料：新鮮水牛奶200克、雞蛋兩只。紅豆、蓮子、提子、薑汁、杏仁等乾果、時令水果。根據個人口味，輔料可選。
做法：
1、雙皮奶做法很簡單，先將清晨新鮮的水牛奶煮熟，但不能開，趁熱倒在碗里，等牛奶稍微冷卻一下在表層結出厚厚的奶皮。在雞蛋上鑽孔，倒出蛋白，攪勻備用。
2、牛奶完全冷卻之後，留皮去奶，再在倒出的牛奶里添加白砂糖和蛋白，攪拌均勻，放到火上蒸，過一會就可以再結出一層奶皮。
3、輕輕掀起奶皮，注意不要弄破，把蒸好的牛奶倒回原來的碗中，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口的雙皮奶就做好了。
雙皮奶的做法11
材料：牛奶500毫升、雞蛋白（雞蛋清）3個、白糖20克。
做法：
1、鮮奶倒入鍋中，中小火加熱至將要沸騰時離火，倒入小碗中，放涼至形成奶皮，用筷子掀起一角。
2、慢慢倒回大碗中，加入糖拌勻，蛋清打散。打散的蛋液濾進牛奶中拌勻，再慢慢倒回留有一層奶皮的碗中，讓奶皮浮起包上保鮮膜，入蒸鍋文火燉約10-15分鍾左右，至凝結就可關火。
雙皮奶的做法2
水果雙皮奶的做法步驟
1. 准備材料
2. 牛奶，淡奶油、糖混合加熱至糖溶化
3. 快要沸騰時關火
4. 將牛奶分裝在容器里晾涼(不要裝滿)
5. 將蛋白攪拌均勻，但不要打發
6. 用牙簽將晾涼的牛奶皮挑起一點，將3/4牛奶倒入奶鍋
7. 將蛋白倒入牛奶里攪勻
8. 將牛奶蛋白液過濾成細膩狀態
9. 將奶皮輕輕挑起，將奶沿邊緣緩慢倒入容器
10. 包上保鮮膜，蒸10分鍾，關火後再燜5分鍾
11. 晾涼後可以隨意搭配自己喜歡的水果，一次可以多做幾碗，放冰箱冷藏，想吃隨取。
雙皮奶的做法3
材料：牛奶400毫升、雞蛋清2個、糖2茶匙。
做法：
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鍾左右。把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了。
2、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
3、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去。
4、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鍾後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鍾再取出。
❿ 製作奶油蛋糕的方法與步驟
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
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先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了