① 怎樣做蛋糕和咖啡
僅以此簡單的製作家庭蛋糕和咖啡的方法獻給熱愛生活的MM們
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；
沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
為了讓新手們更容易明白，我寫的還是比較啰嗦的哈，請多包涵：P
材料及准備
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這里少了一幅拌好後的圖）之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：P
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）
8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
菜品特色
很松軟，很香，非常好吃：）
美味提示
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）
要點回顧
根據一些朋友提出的疑問，我總結了幾個要點再簡述一遍：
1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水
2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀
3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻
5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵。
製作咖啡：
最好是買一套虹吸壺和手搖磨豆機，價格很便宜，你需要做的就是買新鮮剛烘焙好的咖啡豆，每次在手搖磨豆機里放一勺豆，磨好後，把它倒到虹吸壺上面的量杯里，在下面的加熱杯中加入130ml左右的水，點著酒精燈，需要等幾分鍾，香濃的咖啡就好了，你可以隨意加糖或奶，放心這一套虹吸壺加磨豆機只要三四百，如果還有什麼不明白的找我哦QQ4581388423
② 咖啡戚風蛋糕的做法
做法
准備：8吋分離蛋糕模；烤箱預熱180度即溶咖啡粉與熱水拌勻備用蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻，再加入鮮奶拌勻
低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至蛋白尖端挺立即可
取步驟5.中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4.的麵糊中至均勻，後再將麵糊倒回打發蛋白中，攪拌至均勻即可
將步驟2的咖啡液均勻灑在步驟6的麵糊上，用只筷子快速畫紋路
再倒入8吋分離蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度烤箱20~25min出爐立即用倒扣叉來倒扣
待涼用扁刀脫模
享用羅
③ 咖啡戚風蛋糕的做法
想吃咖啡戚風蛋糕不一定要出去買的，我們自己動手製作也可以哦!下面帶來咖啡戚風蛋糕的做法，希望你們會喜歡!
用料：
雞蛋(帶殼重65g左右) 3個
細砂糖(蛋黃用) 20g
玉米油(或菜籽油、色拉油) 50ML
水 50ML
速溶黑咖啡粉 3g
開水 1大匙(15ML)
白蘭地(或朗姆酒) 10ML
低筋麵粉 80g
細砂糖(蛋白用) 50g
熟杏仁碎/榛子碎/核桃碎 40g
做法：
1、3g速溶黑咖啡粉和1大匙開水混合成咖啡液備用
2、蛋黃、蛋白分開放在兩個無油、無水的干凈攪拌碗中待用
3、從80g低筋麵粉中取1大匙，和堅果碎混合均勻備用
4、蛋黃中加入20g細砂糖(蛋黃用)，用蛋抽攪拌均勻至糖完全溶解，整體顏色稍微變淺後(不要打發)，依次加入50ML水、50ML油、10ML白蘭地(或朗姆酒)和製作好的咖啡液，繼續用蛋抽攪拌至完全混合，泡沫較少的狀態，
5、注意在加入油之後不要用力攪拌，應以攪拌碗的`中心為圓心，呈螺旋狀輕輕向外攪拌，盡量不要讓蛋抽觸碰碗壁發出很大聲響
6、在上一步驟中篩入低筋麵粉，用蛋抽以不規則方向撈拌至形成完全看不見乾粉，也沒有小顆粒或結塊的柔滑麵糊
7、蛋白用電動打蛋器高速打發，在呈雪白的慕斯狀、打蛋頭留下的痕跡不會消失時加入50g細砂糖的一半，攪打到完全溶解後加入剩餘的細砂糖，繼續高速打發到接近乾性發泡的狀態，即提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成稍帶彎鉤的狀態即可
8、用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黃麵糊中翻拌均勻後，加入剩餘的三分之二蛋白霜，翻拌至看不見蛋白霜的顏色後，加入40g混合了麵粉的堅果碎，繼續翻拌均勻至形成均勻柔滑、有光澤的麵糊
9、把麵糊倒入模具中，在桌上震幾下，再用牙簽在麵糊中畫幾圈以去除大氣泡，送入預熱好170度的烤箱中下層，烘烤35分鍾左右
10、烘烤結束後馬上戴隔熱手套取出模具，從40cm的高處自由落體到料理台上，再倒扣至完全放涼即可脫模
④ 蛋糕咖啡怎麼做
1、雞蛋800克，泡打粉少許，色拉油2/3杯，奶水一杯，鮮淡煉乳適量，麵粉320克。
2、白糖360克，咖啡兩匙。
3、做法：將雞蛋清與蛋黃分開。
4、將泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黃內混合。
5、將咖啡和奶水先調勻，倒入蛋黃內。
66、將麵粉篩入蛋黃內。
7、將雞蛋清加白糖打發，再倒入蛋黃攪拌均勻。
8、將調理好的生料倒在模型內，放進微波爐烤箱用中火烤約25分鍾。
9、將蛋糕從模型中取出，對切成兩份，塗上鮮淡煉乳，上面擠上花樣即可。
⑤ 咖啡色怎麼調出來 顏料調色配方是什麼
咖啡色怎麼調出來，顏料調色配方是什麼？
1、黑色加藍色加紅色 ,先將你所需要的顏色深度用黑色調到適當深度，再加藍色和紅色兩種附色。
2、先用紅、黃、藍三種顏色混出黑色，然後加多量黃色及少量紅色，具體加多少，根據自己需要添加。
3、用熟褐加少量十黃和白粉。還可以運用對比色的作用調出灰色再加傾向咖啡色的顏色,直到滿意為止。
4、咖啡色屬於暖色調，它優雅、樸素、莊重而不失雅緻，是一種比較含蓄的顏色。咖啡色往往令人難於界定，看似杏色也帶淺啡的身份，它的出現總是給人迷迷糊糊，難以定出真正色位。
5、正規做法讓油漆店的調色機幫忙(大品牌油漆店都會有這機器)，先拿一小罐白色乳膠漆放進機器里，選擇加入紅色與黑色色漿的份量，機器就會往白色漆里噴黑、紅色漿，然後調和攪拌均勻。不斷改變紅、黑色漿的添加比例，就能最終得出自己滿意的咖啡色。這樣做的好處是，機器會最終列印一份配方表，方便日後漆不夠用的話重新調配，保證後來調的與之前調的顏色一致，沒有色差。壞處是可能要增加成本，油漆店一般要另外收幾百元的調色費。
6、手工做法：到油漆店買三種色漿黑色、紅色和黃色，在工地現場直接調到白色外牆漆里，調和後在牆壁上刷一小塊，看效果是否滿意。不滿意的話再往漆內添加色漿或白色漆，直到調出滿意的顏色為止。這樣做成本低，但要注意一次調好足夠的用量，甚至稍微比需要的量多一點，避免日後補漆的麻煩。日後重新調配的話，是無法調出之前的顏色的，肯定有色差。
⑥ 蛋糕上的咖啡色怎麼調
咖啡色的蛋糕是巧克力蛋糕
原料:雞蛋4個,牛奶半包,糖5勺,鹽少許,油適量,麵粉大半杯
工具:大碗一個,中碗一個,電飯鍋,打蛋器(筷子也成),然後得有個東西分離蛋清,我用的是水杯裡面的隔離網,就下面藍色碗里那個藍色的塑料玩意兒
用那隔離網把雞蛋分成3部分
雞蛋買的不新鮮,沒放一會就泄了
分離的時候要注意,放蛋清的碗要擦幹部能有水,否則蛋清打不出泡泡
分離好了就可以打蛋清了,沒打蛋器的話可以用筷子,比打蛋器輕巧,但是不知道是不是打的效果不夠好,下次嘗試下用筷子
要是有個電動的就完美了,省時間省力氣,做蛋糕就更簡單了
攪拌的時候要注意,只能順著一個方向攪拌
攪一會蛋清就出泡泡了,放勺糖繼續攪
然後放少許鹽,傳說放鹽是為了突出糖的甜,不要多放
攪拌很枯燥,胳膊會很酸,所以可以找個人代為勞動一會,不過吃蛋糕的時候自己就得再少吃點了
攪一會再放勺糖,然後繼續攪
攪蛋清我一共放了3勺糖,我不太喜歡吃甜的,對我來說3勺稍微多了一點
攪了大概40分鍾,初具規模
能提溜起來不掉了,說明差不多了
之間去吃了個飯,偶然,不過發現吃晚飯放了一會的蛋清效果更好了
估計沉澱了一會,沒打好的液體都分離了,這也算意外收獲吧,不錯
蛋清放一邊,攪和其他東西
首先找個差不多的碗,開始時估計錯誤,沒想到蛋清能變成這么多,所以選的碗有點小了,這回換個稍大的,把蛋黃倒里
然後放2勺糖
麵粉大半杯,我用的是電飯鍋里的量杯,四分之三杯吧
跟加糖的蛋黃倒一起
然後是牛奶,我用的是三元的純牛奶,不是說三元沒有三聚氰胺么
牛奶倒半包就可以了,我倒牛奶的時候走神,一包快沒了才想起來,導致我第一次做蛋糕不是很完美,所以大家倒牛奶的時候不要走神
再攪,攪勻了為止...估計我晚上做夢都會一直攪拌
之前攪好的蛋清拿來
先整一半放到蛋黃麵糊糊里,少量多次是為了好攪拌,我只分了兩次
攪拌均勻,上下攪拌比轉圈攪拌更容易均勻,這是傳說,總之要想辦法攪勻
把剩下那一半蛋清也放到蛋黃麵糊糊里,放了一會有好多蛋清沉澱下來,這部分不能用,拋棄之
所以用最後一部分蛋清的時候注意不要端起碗來往裡倒,找筷子什麼的把泡沫狀的東西劃拉出去
再攪,一定要攪勻
電飯鍋先預熱一會,倒少許油
轉幾圈讓油塗滿鍋底和鍋壁,為了讓蛋糕好出鍋
不知道用肉皮抹鍋底會不會好用
把攪拌好的糊糊倒進鍋里,礅幾下鍋讓裡面的大氣泡跑出來
鍋蓋蓋好
按下煮飯鍵
大概兩分鍾就跳閘了
找毛巾什麼的把通氣孔堵上,我用的濕衛生紙,上面又糊了一層乾的,貌似多此一舉
捂20分鍾後再次按下煮飯鍵
大概兩分鍾又跳閘,忽略它
再耐心的等上20分鍾,就可以開鍋了,開鍋前揭掉通氣孔上的東西的時候就有香味竄出來了
開鍋瞅瞅,真是漂亮啊
把盤子洗干凈擦乾
蛋糕倒出來放盤子里,倒的時候別激動,小心燙手
翻到另外一個盤子里,瞅瞅背面
礅鍋的時候沒礅好,好大氣泡沒礅出去
不過這並不影響口感,稍微有點焦的地方可好吃了
牛奶放的有點多,要是只放半包就正好了
蛋清攪了大概40分鍾,電飯鍋加熱了40多分鍾,再加上其他時間,滿打滿算不到2小時,全部材料大概3、4元,吼吼,美味蛋糕出爐
忽略應該忽略的因素,第一次做的蛋糕還是很完美的,哈
下次再做的時候可以嘗試在裡面放些葡萄乾紫薯之類的東西,就更完美了
慢慢做吧，要是不特別的意義做這個純屬浪費時間尋找樂趣。
⑦ 咖啡怎麼和蛋糕搭配呢
越來越多人喜歡在工作空隙，跑到喜歡的咖啡店來一杯咖啡，聽著舒適的音樂，享受慢慢美好時光。但有時只喝咖啡難免會心悸，這樣就會很煞風景。這個時候我們可以選擇一塊甜品來搭配，那麼如何挑選一款對的甜品來搭配咖啡就成了一門學問。挑對了可以把咖啡與甜品的兩個口味都有提升是一種相互提攜與平衡的關系；挑選錯了，有可能會影響品嘗咖啡的風味，嘴裡的風味混淆，是個不好的體驗。
在科學上，所謂的完美的配搭必需集合以下5種味覺的至少3種：酸、甜、苦、咸和旨（umami）。咖啡甜品搭配的另一個做法是選擇咖啡目前所欠缺的風味，來打造平衡的味覺體驗。
一款擁有堅果風味且body厚重的曼特寧適合搭配同樣在口感上厚重且豐富的奶油類及芝士類甜品，為整個味覺體驗加上甜與鹹的味覺。曼特寧的厚重也能撐起這些比較甜膩的甜品，讓它們吃起來顯得更為清爽。同時，這些甜品也會讓曼特寧的苦變得更溫柔，更值得讓人回味。
⑧ 咖啡色怎麼調出來
咖啡色調色方法：
方法一：用熟褐和赭石調最靠譜，很容易調出來。調色盡可能用少不用多。尤其深顏色對於人眼來說不夠敏感，很不容易調准，但也因為是深顏色，所以沒有必要調的特准。
方法二：
用顏料三原色（紅，黃，藍）先用三種顏色混出黑色，然後加多量黃色及少量紅色，具體加多少，根據自己需要添加。PS調法R：96G：56B：17；C：59M：76Y：100K：39。
咖啡色特點：
1、根據色系的分配來說，咖啡色屬於中性暖色色調，它優雅、樸素、莊重而不失雅緻，是一種比較含蓄的顏色。
2、在顏色區分的時候，咖啡色往往令人難於界定，看似杏色也帶淺啡的身份，真是讓人十分的喜歡，它的出現總是給人迷迷糊糊，難以定出真正色位。