㈠ 如何做出成功的蛋糕卷
蛋糕卷是很常見的甜點，但是做的好吃的卻不多，並且蛋糕卷在卷的時侯都會碰著一個問題就是蛋糕卷隨意裂，下面分享的這款蛋糕卷叫彩繪蛋糕卷，卷不裂成功率高！
蛋糕卷建造不難，最難的局部就是卷的時辰，關於怎樣卷得本身去找感受卷完之跋文得把口收緊
卷蛋糕卷的時辰要快，不然奶油很快就軟了就卷不起來了
卷好的蛋糕卷馬上放冰箱速凍起來
蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
原料
米卡米卡：奶油、君度力嬌酒、白巧克力、紅提、雞蛋
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
做法一
基本材料
主料：雞蛋1500克，牛奶300克，煉乳（甜，罐頭）300克,小麥麵粉500克，澱粉(豌豆)100克
輔料：香薷20克，調料：白砂糖600克
基本方法
1．將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2．蛋和白糖一起攪打至發泡。
3．溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4．麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5．調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6．將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可
做法二
基本材料
牛奶、雞蛋、20克白糖、鹽以及玉米油。
基本方法
1．雞蛋分開首先將蛋黃與蛋白分開。
2．加入牛奶將蛋黃加入牛奶盤里並攪拌均勻。
3．篩入麵粉然後再篩入適量的低筋麵粉。
4．把蛋糊攪拌至無顆粒。
5．滴檸檬汁在蛋白里，崽分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖就可以了。
6．然後分三次加入蛋白打翻拌均勻，需要的是要翻拌，另外不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡)。
7．將攪拌好的麵糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，這是為了震掉麵糊里的大氣泡。
8．將烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鍾轉170度30分鍾，蛋糕出爐後應該立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。
9．將准備的水果切成小丁，將蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鍾，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。
10．將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。
㈢ 不起花紋的虎皮蛋糕卷的圖片及做法
製作材料
聽語音
戚風蛋糕卷：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、已打發的忌廉適量虎皮配方：蛋黃100克（約5個）、糖粉40克、玉米粉20克虎皮烤焙：烤盤墊紙，烤箱預熱200度，放上層烤約4～5分鍾，中途不要打開烤箱門，否則烤不出紋路，
技巧
a.烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂；
b.出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；
c.散熱3、4分鍾，蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開；
d.蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
戚風蛋糕卷先做好備用
糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙
㈣ 平安車險生日蛋糕卷怎麼用
1、首先打開平安好生活APP。
2、其次通過平安好生活APP底部我的。
3、最後我的卡券激活使用食品專區，根據手機頁面提示操作即可。
㈤ 鮮奶泡芙和虎皮蛋糕卷怎麼製作
你好，很高興為你解答:
鮮奶泡芙
食材清單
低筋麵粉 100g 、 水 160g 、 白砂糖 5g 、 鹽 2g 、 黃油 80g 、 淡奶油 250g 、 白砂糖 20g 、 雞蛋 4個
1.鍋內放水、鹽、糖5g、黃油。煮開，不斷攪拌使黃油化開，使油脂分布均勻
2.煮開後放入低粉
3.快速攪拌，使麵粉混合均勻。離火，稍冷卻，我沒有測麵糊的溫度，等到不燙時加雞蛋液。
4.
雞蛋打散，分3次加入麵糊。每次加蛋液都要攪拌至蛋液與麵粉充分混合後再加下一次。
5.第三次加蛋液的時候要根據麵糊的濕度調整。麵糊濕潤，提起麵糊成倒三角形狀為宜
6.用大號裱花嘴放入裱花袋，我用的菊花形狀的。再放入麵糊
7.烤盤墊油紙或錫紙，擠出形狀，大小均勻，保持一定間隔，因為烤制時泡芙會漲大很多
8.烤箱預熱200°，上下烤。放入擠好的泡芙。烤10鍾
9.上下對比，泡芙已經膨脹了。待泡芙膨脹後，轉170°，15分鍾。
10.出爐。冷卻
11.成功的泡芙，冷卻後不會回縮，切面觀察為中空狀態
12.淡奶油加糖20g，少量朗姆酒。
13.用打蛋器將淡奶油打到有清晰紋路
14.奶油裝入裱花袋。這次用的是小號圓形花嘴
15.泡芙底部撮小洞，插入裱花嘴，擠入適量鮮奶油
虎皮蛋糕卷
製作方法
1、蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
2、蛋白有少許小彎鉤。
3、蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白。
4、加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻。
5、先將一小半蛋白放入蛋黃糊中。
6、自下而上翻拌好。
7、再倒入蛋白中，混合均勻。
8、烤盤中放入油紙，將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡。
9、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鍾左右取出。
10、再將四面的紙撕開，放涼。
11、烤盤中放油紙。
12、雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米澱粉7克放在無油無水的容器中。
13、用電動打蛋器打發。
14、繼續打至蛋黃發稠，不容易滴落。
15、將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
16、烤箱190度預熱，中層烤至上色即可。
17、將烤好並冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，塗薄一些，容易卷。
18、切掉一側硬邊，然後捲起來，放一會兒。
19、將蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油。
20、再將蛋糕卷捲起來，放30分鍾固定。吃食切片，最好用鋸齒刀。
小貼士
1.烤時不可開爐，否則會沒有皺紋.此份量為專業烤盤一盤，如果一般家庭烤箱可能要滅半甚至用1/3的量。
2.蛋白打至倒扣不倒。
3.蛋黃最好用電動打蛋器多攪拌一會兒。這樣蛋糕會更松軟。
4.如果烤盤大的話，建議份量也要加大。
㈥ 做蛋糕的步驟
新手做蛋糕詳細步驟：
1、先准備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。
3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。
6、篩入麵粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。
7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鍾（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層）。
11、烤好後放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可
㈦ 烤蛋糕卷沒有油紙，可以用錫紙嗎怎麼用,要刷油嗎
可以的。
但如果你的烤模不是不粘模的話，什麼都不用墊。就可以直接把蛋糕糊倒進去，然後放烤爐烤熟。
當然，如果你的模具是不粘模，那必須墊油紙，錫紙也可以，就是成本高了太多。
㈧ 蛋糕卷怎麼用鍋蒸
1、材料：雞蛋2個，糖20克，低筋麵粉20克，水20克，油20克，白醋幾滴。
2、模具：學廚9寸方盤+油紙。
3、油紙折疊成烤盤的大小，四角對角線各剪一刀，墊在烤盤內部。油紙下滴一滴油，固定效果更好。
4、雞蛋蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個無油無水的打蛋盆中。
5、蛋黃中加入水、油攪拌均勻，再加入低筋麵粉，攪拌成蛋黃糊。
6、蛋白加幾滴白醋，分三次加糖，打發成大彎鉤狀態。
7、蛋白糊與蛋黃分2次，用切拌和翻拌的方式混合均勻，注意不要畫圈，以免消泡。
8、最後得到均勻有光澤的蛋糕糊。（這個時候可以開始把蒸鍋內的水燒開，如果是蒸烤箱可以開始預熱了，以保證蛋糕糊一放進去就達到需要的溫度。）
9、把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀盡量刮平。
10、上汽後蒸30分鍾左右，關火後燜幾分鍾再開蓋。
11、時間到，直接連油紙拎出蛋糕卷，撕開周圍的紙散熱。蒸的蛋糕表面有毛巾面的感覺，底面靠油紙部分是光滑的，你喜歡哪面朝外，就把另一面放烤架上冷卻，這樣捲起來的時候更好看。
12、略冷卻後，用油紙把蛋糕捲起來，兩邊捏緊，像一個糖果一樣，放冰箱固定。
㈨ 做蛋糕卷沒有油紙可以用錫紙嗎
可以的。
但如果你的烤模不是不粘模的話，什麼都不用墊。就可以直接把蛋糕糊倒進去，然後放烤爐烤熟。
當然，如果你的模具是不粘模，那必須墊油紙，錫紙也可以，就是成本高了太多。