⑴ 馬蹄糕版蛋糕的做法 怎麼能做馬蹄糕版蛋糕
1、准備馬蹄粉250克、清水700克、椰漿400克、糖30克、牛奶150克、火龍果半個、白糖20克。會用到的工具，准備好。二個差不多大的湯勺，攪拌器，量杯，別忘了篩子。 還有廚房稱，把250克馬蹄粉分成二份，一份150，一份100克。
2、A：清水350克，倒入切小粒的火龍果，過篩加糖60克上鍋小火慢慢化糖。（紅色） B：300克清水拌150馬蹄粉，用攪拌器會勻得快點，拌好後過篩。（白色） C：A步糖化後，水也應該燒開了，關火，在裡面（紅色）加入一勺半的B（白色），快速攪拌。不要加太多，太濃時無法進行D步驟，濃度能掛鍋邊就差不多了。（熟槳） D：把C（熟槳）慢慢倒回剩下的B（白色），邊快速攪拌，直至完全倒在一起。（生熟槳）。
3、400克高達椰槳，150克牛奶，100克馬蹄粉，白糖全部倒在一起，攪拌器拌均勻，過篩。（椰槳）。
4、燒足夠水，放入活底模預熱。周邊掃色拉油易脫模，食用油也可以，根據自己的模加入槳，厚度自己喜歡放多少，我都是每層放二勺。可以單層生熟火龍果槳，雙層椰槳，從第二層開始計時，每層蒸3分鍾就熟，時間不要多，多了表面有水，少了不夠熟。火龍果層比較容易確認是否熟了，注意觀察顏色變化，
5、切開時盡量一刀切,這樣切口整齊好看。喜歡吃甜的,用糖可增加。切開時盡量一刀切，這樣切口整齊好看。 喜歡吃甜的，用糖可增加。
⑵ 馬蹄糕的做法
馬蹄糕的做法
說起廣東最為經典的糕點，當然要數馬蹄糕，馬蹄糕的豐富口感以及香甜滋味深受大家的喜愛，那麼馬蹄糕的做法又是怎麼樣的呢？今天就讓我們一起來看看下面的做法吧。希望大家喜歡！
馬蹄糕的做法1
馬蹄糕主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。
馬蹄糕的簡介
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
馬蹄糕主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。
馬蹄糕的做法
需要准備的材料：馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二、用1杯水（250ml）稀釋溶解馬蹄粉。
第三、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四、鍋中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1湯勺油開火煮。
第五、煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
第七、蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鍾-1小時後，用竹簽插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少許干澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
馬蹄糕的營養價值
荸薺又稱馬蹄，荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的.需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。
荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
馬蹄糕的做法2
材料：
大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克(大約8飯碗水，熟練後，媽友們可以按自己的檢驗酌情加減)
做法：
1、紅豆洗凈用清水浸3小時，用真空煲將水燒開，放入紅豆煮15分鍾，放回真空煲燜45分鍾（因為紅豆比較不容易煮爛，為了紅豆馬蹄糕的口感，這一點很重要，媽友們要耐心等待）。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用餘下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。
6、在蒸盤內刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鍾(微波爐也可以加熱40分鍾)即可。
溫馨提示：
1、馬蹄粉的量應適度，過多不疏鬆而板結，過少不飽滿；
2、拌粉時應稍稀一點，不然蒸好後不滋潤；
4、製作紅豆馬蹄糕如果想有點顏色就用紅糖，亦可以用冰糖，養顏。
⑶ 馬蹄糕的正宗做法
馬蹄糕的正宗做法步驟：
主料：馬蹄粉140克、馬蹄200克。
輔料：冰糖60克、食油適量。
1、馬蹄去皮後切碎。
⑷ 馬蹄糕怎麼做
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
1.馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
2.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
3.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
4.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
5.煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
6.用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
7.蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鍾-1小時後，用竹簽插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
8.蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
9.或沾上少許干澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
馬蹄10個馬蹄粉400g；輔料：黃糖300g清水650ml
步驟1.馬蹄切成小粒，備用。
2.用280ml的清水開馬蹄粉漿。
3.然後用320ml的水溶糖水，然後加入到馬蹄粉漿里，邊加邊攪拌。
4.接著加入馬蹄粒。
5.攪拌均勻，然後去准備蒸鍋，燒開水。
6.水開後，加入碟子，勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鍾左右。
7.看到糕變成透明，表示該層已蒸熟。
8.然後在勺2勺子，蒸第二層。如此重復上述步驟，直至碟子裝滿為止。
9.最後一層要蒸10分鍾左右，確保整體完全蒸熟。
10.放涼後脫模切塊即可食用。
小貼士
1、開馬蹄粉漿的秘訣是生漿(冷馬蹄粉漿)與熟漿(熱糖水)比例約為1：1.2。
2、每層蒸約5分鍾左右，變透明即可。
3、最後一層加入後，整體需要蒸10分鍾，長時間一些，確保整體定型。
⑸ 馬蹄糕,製作方法
天氣熱，都愛吃一口冰爽的美食，一入口就能帶來好心情，不過三伏天氣，建議大家還是少喝冰水，可以多做點冰涼糕點來解饞，既能滿足涼爽的需求，還可以補充所需營養，在家做的美食，孩子愛吃還能放心吃。
所以今天給大家分享一款小吃店裡最近很火的馬蹄糕，家常做法配方詳細，新手也不會失敗哦，而且口感冰爽Q彈又好吃，孩子特別愛吃。
食材准備：馬蹄12個，馬蹄粉100克，250克清水，100克的紅糖，50克的白糖，300克的清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備12個馬蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸薺，生津潤肺，夏季多用它來煲湯和煲糖水對身體都很好，當水果吃也很不錯的，清甜爽口。削好皮的馬蹄沖洗干凈後再用刀把它剁碎，剁成如下圖這樣就差不多了也不用太碎，太碎的話口感沒那麼好，剁好放一邊備用。
第二步：現在來調碗馬蹄漿，准備馬蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全攪拌均勻，攪拌好後再用過濾器過濾一遍，這樣也可以避免有些馬蹄粉沒有攪化或攪拌得不夠均勻。
第三步：准備一個鍋，放入100克的紅糖，50克的白糖，再加入300克的清水，蓋上鍋蓋調先調大火給它燒開，燒開後轉小火慢慢把糖熬化就可以了。
第四步：紅糖和白糖完全熬化後加入剁好的馬蹄碎，用勺子給它攪動一下，然後蓋上鍋蓋調中火煮一分鍾左右。
第五步：一分鍾後關火，把馬蹄糖水端出來放一邊放兩三分鍾，然後倒入馬蹄漿，邊倒入邊攪拌把它調成生熟漿，我這次心急，馬蹄糖水沒稍微放涼幾分鍾就倒馬蹄漿了，所以燙得太熟，不過不影響吃，只是影響形狀。
第六步：准備一些蛋撻杯，把調好的漿裝進去鋪平，沒有的模具的話，也可以用小碗或大盤子來裝，粉漿燙至過熟就會很難鋪平，盡量裝好就行了。鍋中燒水，放上一個蒸架，把裝好的粉漿全部放進去，蓋上鍋蓋，水開大火蒸20分鍾。
第七步：時間一到就可以關火出鍋，然後把馬蹄糕端出來，可以趁熱吃，也可以放涼後再吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一會再來吃，冰爽更Q彈，口感味道也會更好。
這一道馬蹄糕就做好了，喜歡的朋友可以試一下，外面買3塊錢一個，自己做一鍋才8塊錢，QQ彈彈清香爽口的馬蹄，怎麼吃都不膩，孩子一次都可以吃三四個。
⑹ 馬蹄糕怎麼做，材料簡單
食材
主料
馬蹄粉
250g
輔料
黃片糖
150g
清水
600g
馬蹄
100g
步驟
馬蹄糕的做法步驟1
1.把所有材料准備好。
2.馬蹄洗干凈，削去外皮。
3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。
加入300克清水。
5.充分攪拌均勻後的生粉漿。
6.倒入切好的馬蹄。
7.小鍋洗干凈後，放入黃片糖，加入剩餘的300克水
8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生粉漿。
9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。
10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。
11.把拌好的粉漿倒入碟子里，放進鍋中大火蒸20—30分鍾。
12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。
13.攤涼後便可脫模。
⑺ 如何做馬蹄糕的簡單做法
材料：
馬蹄粉500克，清水2500克，紅糖500－550克左右（根據個人口味增減）
做法：
1. 將1000克清水加入馬蹄粉中，浸泡半小時左右。
2. 將1500克清水燒開，然後加入紅糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的時候，將1充分攪拌，至馬蹄粉和水完全融合成漿液，沒有膠著在容器底部。
4. 將2熄火，稍待幾分鍾讓水溫降低到大約80度左右。
5. 將3勻速倒入4中（不宜過快或過慢），並不斷攪絆。生漿液被沸水燙成半生漿，呈糊狀。
6. 將5倒入蒸盤，放入微波爐高火蒸20分鍾。
7. 徹底冷卻後成馬蹄糕。
⑻ 如何自製廣式馬蹄糕
廣東早茶點心馬蹄糕，是嶺南地區的著名甜點小吃，口感香甜Q彈，外表晶瑩剔透，深受廣大吃貨的喜歡．
馬蹄糕雖然好吃，但做法繁瑣，很多人都會在製作粉漿這一步失敗．
下面介紹小編自己的做法，不僅好吃還零失敗，一點不比大酒樓的差。
1、稱好250克的馬蹄粉，和400ml的水，混合攪拌成無顆粒狀生漿水。
2、煮白糖水，將50克白砂糖放入鍋中，加入400ml的清水，大火煮融化，關火，鍋離火，降溫至80°左右。
3、從生漿水中，舀一勺粉漿慢慢的倒入白糖水中，並一邊倒一邊迅速攪拌。
4、然後再把鍋里的粉漿，全部倒入生粉漿中，並一邊倒一邊迅速攪拌。
（方法和製作紅糖粉漿的方法一樣 ）
5、把整罐椰漿倒入粉漿中，攪拌均勻。
6、白糖馬蹄粉生熟漿就做好了。
第三步 開始製作馬蹄糕
1、蒸鍋中加入足量的水，蒸盤上抹上油，防粘連，同時放入蒸鍋加熱。
2、大火燒開鍋里的水
3、水開後，先倒入兩勺紅糖馬蹄粉生熟漿，蒸兩到三分鍾。
4、再倒入兩勺白糖粉生熟漿，蒸兩到三分鍾。
5、如此反復，最後一層一般都是紅糖漿，並多蒸三到五分鍾。
6、出鍋後撒上椰蓉，放涼切塊食用，完美
⑼ 馬蹄糕是哪裡的特產 馬蹄糕的做法和配方
馬蹄是一種生長在水田中的多年生草本植物，馬蹄糕是廣東廣州地區傳統糕類美食。下面我們來看本文了解一下。
馬蹄糕是哪裡的特產
馬蹄糕是一種廣東小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產馬蹄的地方。所產的馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成多種點心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統名食，四季皆宜。
馬蹄糕也是福州的傳統甜點小吃。主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其製做簡便, 吃來香甜撲鼻, 松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人, 即購即吃, 甚為方便。
馬蹄糕的做法和配方
1、准備材料：馬蹄粉250g；生馬蹄適量；紅糖270g；水；油；生粉。
2、過程做法
（1）先將生馬蹄洗凈削皮，切成小丁；
（2）再用適量的水加入馬蹄粉中，調開，要調成漿狀；用水將生粉調好；
（3）將准備好的紅糖和切好的生馬蹄倒進鍋中，加入適量的水，並將化好的生粉水也倒進來，將其煮熟融合；
（4）將之前用馬蹄粉調制的馬蹄漿用碗裝好後，一邊攪拌一邊往鍋中倒，攪拌時間在兩分鍾左右，看到馬蹄漿在鍋中變成熟的漿後，再把剩下的馬蹄漿按照前面的方法繼續倒完；
（5）在蒸盤里塗上油，將上一步做好的熟馬蹄漿倒進去，用大火蒸20分鍾左右即可；
3、注意事項
要想馬蹄糕蒸出來很有彈性，就要在鍋中將糖水煮熱之前加入生粉水攪拌，目的是為了馬蹄漿能變得粘稠，蒸出的馬蹄糕也就很爽口。蒸熟的馬蹄糕要等冷卻之後再來切成塊或者片，因為熱的可能還沒有凝固。
馬蹄糕的由來
據傳，唐貞觀二十三年（公元649年）太宗逝，高宗繼位。嶺南道節度使，素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作「泮塘五秀」圖，遣吏獻圖及五物於朝。高宗見圖物喜，令為登基祭祀物。
調露二年賢獲罪武後廢為庶，迫令自殺。賢有三子，廣順、守禮、守義、光順為樂安王，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽。賢及光順逝後，守義得「泮塘五秀」圖。垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長子承敖避武後誅。承敖及後人秉祖訓，經賀、梧、安南出海，後晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍里。
承敖後裔李訖尋得「泮塘五秀」後，遷泮塘村。其時，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當地習慣鮮食，覺清香甘甜，乃存鮮馬蹄若干欲待後分食。無幾鮮馬蹄開始腐爛，隆坤遂用焙面法，講馬蹄去皮搗漿置於釜，慢火焙乾成粉。
將粉水煮成糊分與鄉民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無異。因其用「泮塘馬蹄」製作，故隆坤稱之為「泮塘馬蹄粉」。隨後，隆坤就地開辦「泮塘五秀」店，沽「泮塘馬蹄粉」及「泮塘五秀」製品傳售於世。而「泮塘馬蹄粉」，即為現今的馬蹄糕。