『壹』 紅棗核桃戚風的做法是什麼
1、紅棗加水煮熟。水不宜太多，稍蓋沒紅棗即可。熟後繼續悶著直到徹底涼透。這樣紅棗吸飽水份，好剝又好吃。剝皮去核成紅棗肉。
2、蛋清蛋黃分離，牛奶玉米油混合，用蛋抽打至油乳交融。
3、加入蛋黃，棗泥。繼續攪拌。棗泥不一定打至非常細，有一絲絲的小塊口感更好。
4、篩入低粉攪拌。不要過度攪拌，拌勻即可。
5、蛋白分三次加糖打發至乾性發泡三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，將蛋糕糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻烤箱中層上下火烤50-60分鍾。注意用小紅模下面一定要墊烤板，不是烤網。模具放烤箱中層，隔板要中下層了。
6、出爐。蛋糕開裂是正常的，不影響後期顏值。倒扣在烤網或盤子中，會自動脫模。
『貳』 紅棗核桃戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋（帶殼50殼左右） 3個
低筋粉 40克
玉米油 20克
水 20克
紅糖 20克
細砂糖 20克
棗夾核桃 3包（拆開紅棗40克左右，核桃我沒稱）
水（泡紅棗） 10克
紅棗核桃戚風蛋糕的做法
棗夾核桃分開棗和核桃，紅棗切小塊加10克水用料理機打碎，核桃切小塊備用
蛋白蛋黃分開，蛋黃里加入紅糖、玉米油、水攪拌均勻
低粉過篩加入蛋黃糊里，切拌均勻，加入紅棗和核桃輕輕切拌均勻
蛋白低速打至粗泡一次性加入細砂糖打至乾性發泡狀態
取三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻後倒回蛋白里，繼續翻拌均勻，蛋糕糊高處倒入模具，輕震兩下，烤箱中下層，180度30分鍾
小貼士
提前預熱好烤箱
我是用6寸中空模烤的，6寸圓模應該也可以
8寸的話雞蛋5個就可以，其他翻倍
『叄』 裸蛋糕的奶油怎麼製作
鮮奶油戚風裸蛋糕
用料
6寸戚風蛋糕
低筋麵粉 50克
蛋清 55克
蛋黃 30克
細砂糖 30克（加入蛋清中）
細砂糖 12克（加入蛋黃中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
裝飾
鮮奶油 200克
細砂糖 20克
水果 若干
檸檬皮屑 半個
時下流行的鮮奶油戚風裸蛋糕的做法
把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黃碗里。翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
把麵糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在檯面上震幾下，震出大氣泡。
將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鍾。
蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
待戚風蛋糕完全冷卻後，將其分成厚度相當的三片。
將20克細砂糖倒入淡奶油中進行打發
打發好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最後一層將奶油完全覆蓋，不必糾結抹平，四周也不用抹奶油，自然隨意就好。
最後裝點一些水果，撒上檸檬皮屑即可。
看看四周的樣子。
『肆』 楓糖核桃蛋糕好吃嗎自己可以怎樣去製作
楓糖核桃蛋糕的做法一
原材料：雞蛋黃4個，楓糖40克，食用油50ml，牛乳50ml，低筋粉80克，核桃仁碎40克，蛋白4個，綿白糖40克
8.准備好杯子蛋糕早教托班，把搞好的原材料倒入一次性紙杯中（2/3杯就可以）大約可以有6-7個，依據不一樣水杯尺寸
9.放進加熱好的家用烤箱，烤17-20分鍾左右就可以，出爐後可以拿木簽或是木筷在核心扎一下，拔下來正中間應當沒有稀稀的麵糊粘在上面便是成功了
『伍』 軟軟嫩嫩的戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做
准備好所需的原料
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
『陸』 核桃可可戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
大核桃 3個
蜂蜜 一勺
食用油 30g
可可粉 10g
低筋粉 45g
熱水 30g
醋 兩滴
白糖 10g+35g
小蘇打 1小勺
核桃可可戚風蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏5分鍾。蛋黃加入10g的白糖，攪拌打散，待蛋黃顏色稍稍變淺，加入食用油再攪拌。
而後在30g熱水裡加入蜂蜜，先攪拌融合，再分兩次加入原來的蛋黃油攪拌盆。攪拌至水油混合。加入過篩的低筋粉和可可粉以及小蘇打粉一小勺。
以Z字型進行攪拌至無結塊麵粉。而後從冰箱拿出蛋白，加入1/4小勺鹽以及兩滴醋，用打蛋機先打10秒後，分三次加入35g白糖進行打發。。。
打發至蛋白提起有尖頭不會下垂。（這里怕消泡未拍照。）而後，將1/3的蛋白加入上圖中，攪拌至一色，不要打圈攪拌。而後將攪拌物加入剩餘的蛋白中。。。以兩點，十點的位置進行攪拌，然後從高處倒入六寸蛋糕模，最後放入核桃仁，再放入預熱150℃的烤箱，130℃烤30分鍾，而後轉150℃烤25分鍾。
烤完馬上從烤箱里拿出，倒扣。待完全冷卻後脫模。
做完，等食。。有點小開裂，自己吃不要緊。
『柒』 紅棗核桃戚風蛋糕怎麼做
菜譜做法：
紅棗洗凈後晾乾，再去核，切細，越細越好，以免紅棗皮影響了口感；
蛋黃蛋白分開，蛋黃備用，裝蛋白的盤要保證無油無水
蛋白用打蛋器打發至乾性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖；做好後入冰箱保存備用；
接著蛋黃的盤中加入紅糖，以及清水，葡萄籽油各40克，攪打均勻；
低粉篩入4中後和勻至無顆粒狀，再加入60克的紅棗粒和勻，餘下20克備用；
把打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以切的方式和勻；
和勻的蛋黃糊加入到餘下的2/3蛋白中，繼續以切的方式和勻，千萬不能劃圈，以免消泡；
和好的蛋糕糊；
把剛才餘下的20克紅棗碎均勻鋪在模具底部；
倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;
放入預熱好的烤箱,上下火170度,約45-50分鍾即可. 烤出的蛋糕取出後,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然後脫模,切塊即可享用.
『捌』 裸蛋糕要怎麼做才不塌
食材
主料
低筋麵粉
50克
雞蛋
3個
純牛奶
24克
色拉油
24克
細砂糖
54克
輔料
淡奶油
70克
細砂糖
7克
藍莓
適量
草莓
4顆
櫻桃
適量
木瓜果肉
少許
可可粉
少許
步驟
20.最後按自己的喜好用水果裝飾，再撒上少許的可可粉，裸蛋糕就完成啦。
小貼士
篩入低筋麵粉後不要過度攪拌以防麵粉起筋。
每家的烤箱溫度都是不一致的，烤蛋糕的溫度和時間要自行調節。戚風蛋糕在烘烤的過程中，蛋糕體會升高，成熟後又會微微回落，拍上去沒有沙沙響聲，牙簽插進去5秒鍾拔出來，不會帶出面渣就可以了。
裝飾用的水果份量不能過多，否則會導致蛋糕成品逐漸塌陷。
裸蛋糕只有層次多一點才會更加漂亮，我因為被蛋糕盒的高度所束縛，所以只用了3片，如果有條件的話四片都放上就很完美了。