Ⅰ 港式雪山包的做法是什麼
我有靠譜答案。
港式雪山包是這些年的新寵，最初是由港式菠蘿包發展演變過來的。而菠蘿包的前身又是酥皮麵包的代表墨西哥麵包。廣式面點大廚把它們融會貫通，用質量更加出眾的白牛油來代替黃油，並加入更多的牛奶和糖粉，使之烤出來雪白而帶酥皮，如同有皚皚積雪的小山包，所以就簡稱雪山包了。
一般雪山包的家庭做法並不難，無非是發制好的麵包坯擠上酥皮奶糊烤制而成。但是所謂的假廚子真餅師。廚師可以用很多辦法和步驟去彌補菜品的不足，最後上菜的時候並不會很差。但是做烘焙的，但凡配比有那麼一點比較大的偏差，那就完蛋了，因為是一次成型，根本就沒辦法不久。下面就來說說一個效果比較好的雪山包的做法。
第一步：製作麵包坯。
原料配比：高筋麵粉500克，酵母粉7.5克，鹽5克，糖粉100克，雞蛋一個，清水220克，白牛油55克。
將以上左右原料放入攪面機中攪勻成光滑的面團後，蓋上塑料布發酵1-2個小時。這個時間要根據當時的溫度來定，只要發酵到原來體積的2-2.5倍就可以了。
將面團排氣後再次揉搓均勻，然後揪成劑子，做成45-60克一個的麵包坯。
如果有餡料的話可以擀成面餅，然後包上餡料即可。
將麵包坯排放整齊到烤盤中，中間留有5厘米左右的孔隙。放入烤箱中再次發酵半個小時後就可以了。
第二步：製作雪山皮。
白牛油300克，色拉油250克，低筋麵粉380克，糖粉100克。先將前三樣攪拌成糊狀，最後放入糖粉攪到融化即可。
雞蛋三個蛋黃蛋清分離只要蛋清，牛奶80克，色拉油50克，放入第一步的麵糊中再次攪拌均勻。
放入冰箱內冷藏20-30分鍾，即為雪山皮。
第三步：餡料。
港式雪山包最常見的就是咖啡餡的，但是我個人是吃不慣的，我都是自己買的紅豆沙，玫瑰糖包的。
咖啡餡的做法是：速溶咖啡+奶油+三花煉奶+白糖+玉米澱粉+雞蛋+適量水攪拌成稠一點的糊就可以了。這個沒有什麼配比之說，喜歡咖啡就多放點，不想吃糖就少加糖，沒什麼固定配比的。
第四步：烤雪山包。
將雪山皮糊倒入裱花袋中，擠到麵包坯上，然後稍微抹一下不用抹勻。
上火175度，下火190度，烤制18-20分鍾即可。
我們今天所要說的雪山包，其實脫胎於菠蘿包，與菠蘿包有異曲同工之處。菠蘿包的包底其實就是歐式軟包，由於口味太過於清淡，所以表面加了糖皮以及餡料。烤出來之後，表面的脆皮凹凸不平，色澤金黃，形似菠蘿而得名。
雪山包的做法大致相同，只是表面上的脆皮顏色雪白，猶如雪山一樣，所以叫雪山包，接下來我們就開始製作：
製作包底 【原料】
高筋麵粉350g 酵母5g 鹽2g 白糖45g 雞蛋1個 水150g 融化黃油20g
【製作過程】
1、將以上材料和成面團，有條件的可以用廚師機打出手套膜。
2、揉成面團，醒發至2倍大小。
3、醒發好的面團排氣，揉勻。
4、分成大小均勻的12等分，擺放在烤盤上。放到烤箱中二次醒發。
製作表皮 【原料】
黃油25g 白糖25g 低筋麵粉25g 蛋清1個 牛奶10g
【製作過程】
黃油融化，加入各種材料拌勻即可。
均勻的抹在每一個二次醒發好的面團上。
烤制烤箱預熱，上下火170 ，烤制15分鍾即可。
【小貼士】
1、嫌麻煩或者沒有廚師機的，和面的時候正常發酵即可，手動出膜太累。
2、要想顏色更加潔白，可以在做表皮的時候用脫色黃油。
3、麵包中可以加入自己喜歡的餡料，比如豆沙。
4、發酵的面團用手摁回彈就是好了。
5、一定要排氣，揉出來才會光滑，二次發酵麵包會蓬鬆宣軟。
@Famer許
雪山包酥鬆香軟，是一種非常好吃的糕點，深受大家的喜歡，大人孩子都喜歡吃，雪山包的做法也是有很多種，每個人的做法都不一樣， 雪山包就是用高筋麵粉、雞蛋、牛油、白糖、奶粉等製作而成。
雪山包是一種非常受歡迎的糕點，也是近來很流行的糕點，酥鬆香軟，好吃不膩，好看又好吃，喜歡吃糕點的，只要吃過雪山包，就會愛上這道糕點，特別是孩子們都很喜歡吃，我家孩子就很喜歡吃，自己也可以在家做，好吃還實惠，我也會在家給孩子做，下面就來分享一下港式雪山包的做法。
1、准備食材：高筋麵粉500克、白糖100克、雞蛋1個、酵母5克、奶粉30克、牛奶適量、牛油30克、豬油25克
餡料：蛋黃、奶油、奶粉
2、把高筋麵粉過一下篩，放進盆里，加入雞蛋、白糖、酵母、奶粉，攪拌均勻，加入牛奶，邊加入邊攪拌，多攪拌一會，充分的攪拌均勻。
3、再加入豬油和牛油，攪打均勻，我是用機器攪面的，和好的面團更均勻，面團和好後是軟硬適中的，拿出來稍微揉一下。
4、把面團放進盆里，蓋上保鮮膜，醒發一個小時，醒發好的面團，放在壓面機上壓，要反復地多壓幾遍，一直把面壓光滑。
5、沒有壓面機就要多揉一下，把面揉光滑，把面放在案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，把小面劑揉圓備用，做的過程中要用保鮮膜蓋好，防止風干。
6、餡料是用蛋黃、奶粉、奶油攪拌均勻製作而成，餡料的做法有很多種，可以根據自己的喜好來做，把面團按扁，擀成中間厚邊上薄的麵皮。
7、拿一個麵皮，包上餡料，像包包子一樣包，最後收緊口就可以了，把包好的雪山把放進烤盤，面火200度，底火150度，烤制十分鍾烤熟就可以了，外酥里軟，甜而不膩，非常的好吃。
小技巧
1、做雪山包，面一定要和好，充分地和均勻，要醒發好，醒發好後要多揉一下，這樣做出來的雪山包酥脆好吃口感好。
2、做雪山包的過程中要用保鮮膜蓋好，防止干皮，餡料可以根據自己的喜好來做，烤制的時候要注意觀察，避免烤糊。
總結：外酥里軟，香甜可口，甜而不膩，好看又好吃的雪山包就做好了，看著就非常的有食慾，咬上一口，外酥里軟，太好吃了，雖然做起來有點麻煩，但是非常的好吃，自己在家做，好吃還衛生，喜歡吃糕點的都可以試試。
Ⅱ 吃了淡奶油的蛋糕怎麼快速消化
淡奶油紙杯蛋糕的做法
雞蛋蛋白和蛋黃分離，先用蛋黃加入色拉油、牛奶攪拌均勻
再加入麵粉混合攪拌至無顆粒
蛋白中加入糖和醋打發至硬性發泡，就是倒扣蛋液流不出來
蛋黃液和蛋白液混合均勻裝模，放入烤箱，上下火160°烤40分鍾
烤出小紙杯蛋糕備用
淡奶油加入少許糖打發，要打的過一點，平時奶油打發很順滑，這次要打到有點硬
打發好的奶油裝入裱花袋用花型裱花嘴在蛋糕上擠出自己喜歡的形狀，這種雪山是由外像內一圈一圈擠上去的
根據自己喜好撒上一些裝飾
也可以加入時令水果
Ⅲ 怎麼製作好吃的維也納巧克力杏仁蛋糕呢
以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源於奧地利最好的賓館之名。當年賓館開幕時，一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊的蛋糕。它不僅受到了皇帝的喜愛，還被皇帝親自賜名為「Imperial Torte」（甜密的問候）。 由於維也納巧克力杏仁蛋糕有著使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁製成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內層，因此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細膩。
簡介
方子參照君之的【濃郁巧克力榛子蛋糕】稍有改動。味道很濃郁，口感絲滑，但是甜橙味道較濃，rum味道沒有很好的體現出來
材料
杏仁片50克，黃油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小
勺(5ML)，細砂糖40克，雞蛋2個，玉米澱粉50克，低筋麵粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層，上下火350度，總計約50分鍾
做法
1、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。
2、把碎杏仁片、玉米澱粉、mocha咖啡粉、低筋麵粉一起混合均勻。
3、兩種巧克力切成小塊以後，隔水加熱並不斷攪拌，使其溶化成液態。然後放至室溫備用(注意不能
讓它重新凝固了)。
4、雞蛋的蛋清蛋黃分開。蛋白放入干凈的盆里，分次加入40克細砂糖，打發成能拉出彎鉤的濕性發
泡狀態，放一旁備用。
5、黃油提前軟化好，用打蛋器打發至蓬鬆的狀態。
6、把熔化後的巧克力液倒入黃油里。
7、再倒入朗姆酒，繼續用打蛋器攪打均勻。
8、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器攪打均勻。
9、加入一個蛋黃，繼續攪打均勻。
10、倒入剩下的一半混合粉末，攪打均勻。
11、加入第二個蛋黃，攪打均勻。
12、將之前打發好的蛋白拌入到麵糊里。
13、用翻拌的手法拌勻，也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻。
14、模具的內壁事先塗抹薄薄一層黃油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然後放入預熱
好350度的烤箱，烤25分鍾後，在表面加蓋錫紙，再烤20-30分鍾，直到蛋糕完全蓬發起來，即可出爐。
Ⅳ 雪山包的家常做法大全怎麼做好吃視頻
雪山包的家常做法
用料
高筋麵粉 350克
酵母 5.5克
鹽 3.2克
白糖 45克
雞蛋 52克（1個）
水 160克
以下是表皮材料：
黃油 25克
白糖 25克
麵粉 25克
蛋清 22克
將表皮材料以外的所有材料放入一個盆中，揉成一個柔順光滑的面團至可以拉出面膜的完全階段。加蓋放置在溫暖的地方發酵1.5-2小時。偷懶的百合是用廚師機和的面，1檔，5分鍾。和好的面團干濕度如圖，是比較柔軟粘濕的。
直至面團發酵膨脹到2倍-2.5倍大。這是發酵1個半小時後的效果。這樣就可以了。
將面團擠壓排氣，揉勻。
分割成12等份，每個大概50克，分別滾圓，整齊地擺放在加了錫紙的烤盤上。
將烤盤放置在烤箱中，關好烤箱門，二次發酵30分鍾-1小時。直至麵包胚看起來蓬鬆脹大2倍的樣子。取出烤盤，175度預熱烤箱。
黃油預先融化成液體。將4種表皮材料放入小碗中混合攪拌均勻，成黏糊狀。注意不要把蛋清倒入熱黃油中，那樣蛋清會受熱凝固的。
將表皮材料分成12等份，用筷子夾起，堆到麵包胚的頭頂上，堆上即可，不用攤抹開，麵包在烘焙受熱過程中，糊糊會自然向下流淌，慢慢覆蓋在麵包皮上。
將烤盤放入175度預熱好的烤箱中。 中間層烘焙，上下火，175度，20分鍾。
組織很漂亮。
趁熱吃，皮酥，最好。
Ⅳ 北海道戚風蛋糕怎麼做，像冰淇淋一樣入口即化
北海道戚風蛋糕怎麼做，像冰淇淋一樣入口即化？
禮拜天，閨蜜們來我家賞花，雖然主要是看花，可是品點心都是當日的重頭戲哦。雖然大夥兒每天嚷著要減肥瘦身，可是特色美食眼前，不妨問只有我自己抵擋它的誘惑呢？我就給大家進行了我最喜愛的，擁有口味非常綿軟、嫩如雲彩的「北海道蛋糕」。
細嫩的蛋糕裹著濃醇彈嫩的卡仕達奶油醬，冰淇淋一樣的內陷也是它無限魅力。它不愧為是一款特別適合朋友聚餐或是好閨蜜私信時享受的蛋糕。一上菜幾秒鍾就光碟，閨蜜們大喊太美味了，比甜點店的還好吃。
這一款蛋糕公布之後撒上一層很薄的細砂糖，非常像北海道雪山上的降雪，因此北海道戚風蛋糕蛋糕從而而出名。濃厚的蛋清香味和淺淺的甘甜，加上綿軟得讓人著迷的口感感受，備受大小朋友的最愛！
在蛋糕表層撒些細砂糖裝飾設計，即做好了！微皺是表皮下，內心卻如冰激凌般絲滑美好的層次感，咬一口，滿滿的百里香鮮奶油蛋乳泥，綿軟香甜，使你一開口就停不了。
Ⅵ 喜茶莓莓雪山蛋糕好吃嗎
我們都知道，喜茶每年聖誕節的時候都會推出一些列聖誕新品，莓莓雪山蛋糕就是其中比較受歡迎的一款新品蛋糕，它的造型就是一個小火山的模樣，超級可愛，深受年輕人喜歡。那麼喜茶莓莓雪山蛋糕多少錢一個呢？下面讓我們具體來看看吧！
喜茶莓莓雪山蛋糕多少錢一個
莓莓雪山蛋糕￥36/個
喜茶聖誕季新品！！草莓蛋糕控啊啊啊啊~~~~
姐妹們！！茶子出了聖誕季新品！！本重度草莓控一大早就沖了，每一款我都安排上了。
除此之外，還有其他好幾款聖誕蛋糕！！！
經典返場！莓莓海鹽芝士蛋糕！這款去年就有啦，因為太好吃了今天返場回歸了！每一塊裡面都有大大粒草莓，微鹹的海鹽芝士內餡更帶出了草莓的鮮甜~一口一口停不下來呀！
喜茶莓莓雪山蛋糕好吃嗎
顏值真的好高！做成了pinkpink的草莓雪山，頂部是芝士奶蓋和草莓醬，一切開是輕盈的草莓凍和奶油草莓~滿滿草莓放題的感覺！！
好一個草莓色的迷你雪山，好想一口吃掉~切開，居然有草莓醬流心，清新酸甜的草莓凍夾餡、綿軟的奶油、加上麻薯，層次感簡直不要太豐富，超多驚喜！
我的最愛迎草莓果肉顆粒更大更有汁水，還有草莓凍層次特別豐富，當中一層麻薯還能拉絲，超加分！像我一樣愛甜口的肯定會喜歡！！！
喜茶莓莓雪山蛋糕味道怎麼樣
喜茶聖誕新品，草莓小雪山真的絕！最喜茶今年聖誕新品上架啦！全部都是草莓，粉嫩又可愛，讓人無法拒絕！
莓莓雪山蛋糕：蛋糕中間除了有草莓醬還有Q糯的麻薯！！！
草莓凍夾餡，新鮮奶油草莓加上麻薯，微酸甜的Q彈韌勁，口感軟糯。有果醬~
這款裡面有草莓凍居然還加入了麻薯口感QQ彈彈的草莓奶油很細膩！！！
蛋糕聖誕季這一系列，我真的愛了快帶著姐妹沖！！！
小貼士：聖誕限定蛋糕僅在甜品實驗室上線哦~
Ⅶ 港式雪山包是很好吃的一種糕點，具體應該怎麼做
糕餅對我沒有任何抵抗力，也沒有甜蜜的口感。小時候的夢想是做一個漂亮的年糕，配奶油或乳酪，慢慢地放到嘴裡，用舌尖感受甜蜜的味道，滿足前所未有的味覺。小時候想想就覺得生活充滿了色彩。一把麵粉，一碗牛奶，容易搭配，美味的雪山乳酪包，牛奶香氣撲鼻
雪山乳酪包做好了。年糕看起來很復雜，但一步一步的味道真的很好。
Ⅷ 雪山飛紅的做法步驟圖，雪山飛紅怎麼做好吃
雪山飛紅的做法
山葯削皮、切段，在蒸鍋中蒸，大約半小時，山葯軟，筷子能插透為止
加蕃茄醬，大功告成~
Ⅸ 國外有名的「雪山」蛋糕，是冰淇淋卻要用火烤，你吃過嗎
世界這么大千奇百怪，有時一些食材的製作工藝能讓我們大呼難以置信，在一些食材眼前，權利與游戲並不是迥然對立的二種原素，而今天給所帶來的這類海外很有名的美食。它製作工藝就有些刷新大家的認識。
做菜好吃都是有方法，我單菜都是有小竅門，大夥兒檢索「豆果」能直接查詢我食譜！喜歡這樣的菜譜還記得個人收藏、關注哦！歡迎在下方留言共享你對這道美食的意見。
Ⅹ 人氣甜品雪山系列怎麼做如何做好吃
人氣甜品雪山系列做法
主料
雪山藍莓 牛奶100ml
藍莓冰淇淋一個球 藍莓適量
雪山草莓 黑糯米球一個
草莓適量 草莓醬適量
牛奶100g 原味冰淇淋一個球
芒果白雪黑糯米 芒果半個
黑糯米球1個 牛奶100ml
黑糯米球 玉米顆粒少許
芋頭適量 黑糯米200g
白糖50g 壽司醋少許
雪山紅豆小圓子 牛奶沙冰適量
紅豆適量 蜂蜜適量
藍莓冰淇凌球一個 小圓子適量
人氣甜品雪山系列的做法步驟
1. 黑糯米球，芋頭，玉米處理好備用，黑糯米浸泡半小時左右，黑糯米要煮爛需要耐心，至少得煮40分鍾左右。
2. 材料一起大火再蒸15分鍾，玉米芋頭剁成沫和加入一勺蜂蜜的黑糯米攪拌均勻，用球勺挖出球備用
3. 雪山藍莓：牛奶凍成冰塊，用機器打碎或者直接用刀切碎成沙冰狀。
4. 藍莓冰淇凌球和藍莓鋪在牛奶沙冰上即可。冰淇凌做法參考我的其他菜譜。
5. 雪山草莓，一個黑糯米球，一個草莓冰淇淋球和一個切片草莓放在牛奶沙冰上即可
6. 牛奶凍成冰塊取出後用刀切碎鋪在碗中
7. 在上面放上芒果和糯米球就是芒果白雪黑糯米甜甜啦
8. 剩下的糯米可以做個紫米糕，教程我單獨發啦
9. 紅豆泡一晚用蜂蜜腌著備用
10. 小圓子煮熟後過一下涼水，所有材料放在牛奶沙冰上即可，冰淇凌球也可以換成自己喜歡的口味哦