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韓式蛋糕花朵是什麼材料 2025-08-12 11:03:43

無糖酸奶凍蛋糕的做法

發布時間: 2023-01-08 10:51:26

㈠ 斑馬紋酸奶蛋糕的美味做法

斑紋蛋糕卷用料
主料雞蛋黃4個牛奶70克低筋麵粉82克雞蛋清4個淡奶油150克
輔料糖粉15g藍莓適量檸檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米澱粉5克細砂糖65克
長頸鹿斑紋蛋糕卷的做法
1.在烤盤上墊好帶有圖案的硅膠墊2.表面再鋪一層油紙,並把四周折好,備用
3.向蛋黃中加入35克細砂糖
4.將其打發至顏色變淺體積膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打勻後篩入低筋麵粉
8.繼續攪打均勻
9.向蛋白中滴入4滴檸檬汁
10.分次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態,備用
11.取1/4蛋黃麵糊,加入玉米澱粉
12.攪打均勻
13.取1/4蛋白倒入剛剛做好的蛋黃麵糊中
14.翻拌均勻
15.裝入裱花袋中
16.裱花袋頭部剪出一個約5毫米寬的開口,然後在烤盤上按照油紙底層的圖案擠出形狀;將烤盤送入預熱好的烤箱中層,170度烘烤約1分鍾,出爐晾涼備用
17.向剩餘的3/4蛋黃麵糊中加入可可粉
18.攪打均勻
19.倒入之前剩下的原色蛋黃麵糊
20.拌勻即是可可麵糊
21.將可可麵糊倒入剩餘的3/4蛋白中,拌勻即是可可蛋糕糊
22.將可可蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中,輕輕拍打盤底幾下,送入預熱好的烤箱中層,170度15分鍾
23.出爐後從20厘米高度處輕摔一下烤盤
24.然後抻著油紙將蛋糕片移出烤盤,並揭開蛋糕片四周的油紙
25.在蛋糕片表面蓋一張干凈的油紙,藉助工具將蛋糕倒扣後揭去其帶有花紋一側的油紙,再沿著原來的痕跡鋪好
26.再次將蛋糕片翻轉,用刀將蛋糕片的兩個短邊邊緣沿45度角斜切掉,並在蛋糕體上輕劃幾道
27.向淡奶油中加入糖粉打發,沿蛋糕片一側開始塗抹均勻,留最後的尾部約3厘米寬不抹奶油,在蛋糕片頭部放置適量藍莓
28.然後藉助擀麵杖將其慢慢捲起,最後用干凈的油紙包好,冷藏定型後可切件食用
烹飪技巧
1、用廚師機打發蛋白,一定要小心看好,快打發到所需狀態時降低速度慢慢打;
2、將可可粉混入蛋黃麵糊中時,一定要先過篩一下,不然後面就會像我做的這樣有不溶的小疙瘩殘留;
3、卷的時候,要在還有些余溫的時候就動手,等到完全涼透再卷就很容易裂開。

㈡ 酸奶冰淇淋蛋糕怎麼做酸奶冰淇淋蛋糕的做法

1、淡奶油100克、細砂糖60克、新鮮水果(沒有可不加)適量、瓶裝酸奶1瓶、薏米餅3小包、無糖奶粉適量、涼開水適量。
2、薏米餅用料理機粉碎,與奶粉混合,加入適量水,分裝到杯子里,用勺子或者擀麵杖把餅干碎壓實
3、淡奶油加糖打發,加入酸奶,拌勻。
4、有準備水果的,切小粒拌入奶油糊中,攪勻,然後分裝入每一個鋪了餅干碎的小杯子中,加完用力震幾下,放入冰箱冷藏3小時或者更長時間,完成。

㈢ 酸奶cup cake的家常做法大全怎麼做好吃視

用料
雞蛋 3個
色拉油 25g
低筋麵粉 60g
酸奶 65g
細砂糖 40g
淡奶油 300ml
韓國細砂糖 15g
酸奶cup cake的做法
蛋白、蛋黃分離,分別裝入無油無水的容器里中,蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋,分3次加入40克糖。酸奶cup cake的做法 步驟1
低速打發至濕性發泡酸奶cup cake的做法 步驟2
酸奶,玉米油和蛋黃混合後酸奶cup cake的做法 步驟3
篩入低粉酸奶cup cake的做法 步驟4
用蛋抽攪打均勻至無乾粉。酸奶cup cake的做法 步驟5
取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里,再將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻酸奶cup cake的做法 步驟6
將翻拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中,再分裝到紙杯里,7分滿即可。酸奶cup cake的做法 步驟7
送入事先預熱好的烤箱中層,上下火150度,40分鍾。酸奶cup cake的做法 步驟8
晾涼後就可以進行奶油裝飾了,加了奶油的口感非常好,香滑。

㈣ 無油無糖酸奶蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

步驟 1
1.將蛋白蛋黃分開,盛蛋白的無水無油盆里

步驟 2
點擊查看大圖
2.蛋黃攪拌後加入酸奶攪拌均勻

步驟 3
3.分次篩入麵粉與玉米粉,次數不定,減少麵粉結塊

步驟 4
4.用電動打蛋器低速打蛋白,當出現魚眼泡時,加入30克細沙糖的1/3量

步驟 5
5.當蛋白體積變大,氣泡變小時再加1/3細砂糖

步驟 6
6.當蛋白出現紋路,氣泡變細膩但是還有流動性時再加入1/3細砂糖,然後轉高速繼續打發

步驟 7
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7.直到抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角,此時打至十成發

步驟 8
點擊查看大圖
8.攪拌好的蛋黃糊加入1/3蛋白,攪拌均勻,不要畫圈

步驟 9
9.攪拌均勻後倒回蛋白盆和剩下的蛋白攪拌均勻

步驟 10
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10.然後就可以開烤咯!先預熱,隔水法烤,上火烤150度,下火160度,烤100分鍾,烤箱溫度根據自己烤箱調節

㈤ 貝貝南瓜酸奶蛋糕的做法 貝貝南瓜酸奶蛋糕怎麼做

1、食材:無糖酸奶70克,玉米澱粉5克,雞蛋2個,貝貝南瓜泥50克,低筋麵粉53克,玉米油20克。
2、2個雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清裝入無油無水盆中,覆蓋保鮮膜放入冰箱速凍備用。
3、酸奶70克加入玉米油攪拌均勻,再加入南瓜泥,攪拌均勻。
4、酸奶中加入南瓜泥,攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉,攪拌均勻後加入2個蛋黃,翻拌均勻。最後煳的狀態是可以呈緞帶狀滴落下來。
6、蛋清中加入5克玉米澱粉,打發至提起打蛋頭有小尖勾。
7、取1/3蛋白放入南瓜蛋黃煳中,翻拌均勻後,全部倒入剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻。
8、轉移至裱花袋,底部剪個口子。
9、模具刷油,擠入煳。擠好後,從高處摔兩下震出氣泡,入烤箱130℃40分鍾即可。

㈥ 蛋糕的做法家庭做法

蛋糕的做法步驟

1. 用豆漿機打好豆漿備用。

2. 烤盤蛋糕製作:分離蛋白蛋黃,全程直接用電動打蛋器,省時省力,所以要先打發蛋白。開始做時就可以烤箱預熱160度上下火。

3. 跟戚風蛋糕一樣的方法分三次加糖(60g)打發蛋白,比濕性發泡稍硬點就好了。

4. 分出的10g糖跟蛋黃一起用打蛋器打至體積變大,顏色變淡,加油和豆漿繼續攪打到均勻。

5. 加入過篩後的麵粉。

6. 拌成光滑細膩的蛋黃糊。

7. 分次與蛋白拌勻。

8. 烤盤墊上油紙倒入拌勻的蛋糕糊,160度中層25分鍾開烤。

9. 烤好的蛋糕撕去油紙後放烤網上晾涼。

10. 豆乳餡和奶油製作:這是我用酸奶自製的乳酪,把做好的無糖酸奶用紗布吊高放冰箱里濾上三天就成了。

11. 蛋黃1個,玉米澱粉10g,白糖35g用蛋抽攪拌均勻。

12. 分三次倒入熱豆漿200g拌勻。

13. 用奶鍋小火加熱到較稠的羹狀即可不能太幹了,如果不小心做過稠了就再加點豆漿稀釋下。

14. 將豆漿糊與已打至柔滑的乳酪一起拌勻即成豆乳餡。

15. 把淡奶油400g加30g糖打發到能裱花的狀態,和豆乳餡分別裝在裱花袋裡冷藏待用。我沒裱花袋自己用食品袋做了兩個

16. 家裡的兩個保鮮盒比較小,將就著做吧!把冷卻的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形狀2片,放在飯盒底部。

17. 擠上一層豆乳餡,再擠上奶油。

18. 篩上一層黃豆粉,據說不要捨不得,要大量用哦。再重復一遍之前的步驟。

19. 豆乳盒子蛋糕就做好了。盒子淺了點,都冒出來了。放進冰箱過幾小時再吃哦。那時候爸媽應該就到家了,呵呵,餘下就是靜待的時間。

20. 做了兩個,豆乳餡後來有點兒不夠了,下次得多做點。

㈦ 酸奶蛋糕怎麼做的方法

食材用料

低筋麵粉70g

細砂糖60g

酸奶85g相剋食物

玉米油45g

洋雞蛋4個

酸奶蛋糕卷的做法

  • 1.精準稱量好所用到的食材,低筋麵粉先過一遍篩。

  • 2.將雞蛋的蛋清和蛋黃完全分離,所用到的盆和碗必須干凈無水無油。

  • 3.另取一個干凈的盆,倒入酸奶和色拉油。

  • 4.攪拌均勻,完全融合。

  • 5.篩入低筋麵粉。

  • 6.用手動打蛋器畫一字形,將麵粉全部濕潤,無需過度攪拌。

    7.加一個蛋黃進來,繼續畫一字型拌均勻。

  • 8.拌勻後再加下一個蛋黃。

  • 9.直到蛋黃全部加進來,最後得到一份細膩無顆粒的蛋黃糊,放置一邊待用。

  • 10.用電動打蛋器低速將蛋白打出大氣泡。

  • 11.然後分三次加入細砂糖,用電動打蛋器畫圈式攪打蛋白,如圖,直到蛋白打出小彎鉤。

  • 12.舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中,翻拌均勻。

  • 13.然後全部倒入蛋白霜中。

  • 14.還是用翻拌的方法,將蛋白霜和蛋黃糊,攪拌均勻,蛋糕糊是細膩光滑,無顆粒,這樣,蛋糕糊就做好了。

  • 15.烤盤中事先鋪上油紙,將蛋糕糊在離烤盤15cm的高處垂直倒下,攤開,並抹平表面,輕震幾下,送入已預熱好的烤箱中,上下火130度,烤28分鍾。

  • 16.烤好後,倒扣在烤網上,撕去油紙,散熱。

  • 17.還有餘溫時用一張新的油紙將蛋糕片翻過來。

  • 18.捲成蛋糕卷,卷緊兩頭的油紙,放入冰箱冷藏定型。

  • 19.定型後的蛋糕卷就可以切塊享用了。

  • 小貼士

    做蛋糕卷每一步都很重要。
    烤箱需要提前預熱,溫度和時間僅供參考。
    蛋白霜不要打的過硬,打硬了卷的時候容易開裂。
    攪拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法,千萬不能畫圈攪拌。
    如果使用無糖酸奶,細砂糖可增加到70克。

㈧ 無蔗糖酸奶蛋糕怎樣做法

1、食材:自製酸奶125g,木糖醇6g,雞蛋4個,植物油25g,低筋麵粉35g,玉米澱粉20g。
2、分離蛋黃蛋清,如果是大雞蛋2個應該就夠了。
3、蛋黃打散,加入植物油,加入3g木糖醇(根據木糖醇或者甜味劑包裝上的甜度適當更改),用打蛋器打至融合,加入酸奶(我用的自己做的酸奶,無糖的)攪拌均勻,再篩入低粉玉米澱粉,攪拌均勻。
4、加入3g木糖醇,打發蛋清至濕性發泡,可加入幾滴檸檬汁或者香草精或者白醋,如沒有就不加。
5、先取一部分打好的蛋清與蛋黃糊拌勻,輕輕的快速的搞定啊!
6、倒入模具中,震出大氣泡,用錫紙包裹模具,水浴法,160度35分鍾,再轉130度35分鍾??請根據自己家烤箱的脾氣進行適當修改。
7、出爐後震一下脫模,冷卻後放冰箱冷藏後食用。

㈨ 香滑軟彈的酸奶蛋糕怎麼做

食材與明細
雞蛋2個
濃稠酸奶100克
細砂糖35克
無味植物油20毫升
低粉25克
玉米澱粉10克
檸檬汁幾滴
難度簡單
時間一小時
口味甜味
工藝烘焙
酸奶蛋糕的做法步驟
1.
准備材料;低粉與玉米澱粉混合;酸奶用自製無糖的全脂裏海酸奶過濾而來,非常濃稠;

2.
准備2個干凈的容器(無油無水),分開蛋清、蛋黃,

3.
蛋黃中加入植物油,用打蛋器打至乳化;

4.
放入酸奶,繼續用打蛋器打至細膩;

5.
篩入混合後的低粉、玉米澱粉,

6.
用刮刀切拌均勻,不見乾粉,稍有一點顆粒沒有關系的;

7.
蛋清中滴入幾滴檸檬汁,用打蛋器低速打至蛋液有細泡,一次性加入細砂糖,用中速打至濕性發泡,大彎勾;

8.
放蛋白霜之前,用打蛋器在蛋黃糊里攪拌幾下,取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,切拌均勻後倒回蛋白霜中;

9.
再次切拌均勻麵糊,全部倒入模具中,用刮刀刮平表面;

10.
烤箱以上火145度,下火140度預熱,烤架在下層;預熱到位後,放入不銹鋼烤盤,倒入熱水,放入模具,熱水的高度占模具的1/3;熱水的溫度,從開始准備材料的時候,就燒一壺開水,自然放涼,具體多少度沒測;

11.
烘烤時間約50-60分鍾,到時間後關火,取出不銹鋼烤盤,乳酪模具繼續留在烤箱中,表面蓋錫紙,一直放到蛋糕自然涼透;

12.
取出模具後,裝入保鮮袋,放冰箱冷藏後,再吃;蛋糕表面略有開裂,冷卻後的蛋糕會自然回縮;

13.
低脂的蛋糕,沒有負擔的吃