① 請介紹下水蜜桃優格蛋糕應該怎樣做
做法
將蛋及糖以隔水加熱的方式邊攪拌邊加溫至65度後起鍋,再以攪拌機分別從高速3分鍾,中速2分鍾,低速1分鍾開發麵糊,以手指挖起麵糊7秒不滴落狀態即可拌切麵粉及油後以上火180度,下火150度烘烤30分鍾後倒扣放冷蛋糕底盤分別鋪上4張長條烘焙紙以免在塗抹時搞臟檯面,如怕蛋糕滑動可以在中間插支吸管
水蜜桃分切薄片狀及丁狀備用
蛋糕體可分切二片至三片使用
原味優格建議放一晚瀝去乳清後再加入打發鮮奶油
依照個人喜好可放入大量的水蜜桃
可以先塗抹薄薄的一層優格鮮奶油後冷藏約半小時後再塗抹厚厚的外層
最後表面就發揮巧思隨意裝飾!
② 蜜桃戚風蛋糕的好吃做法
一. :准備工作:准備好戚風蛋糕,然後切成薄片,大概不到一個厘米的厚度就可以,放在一旁備用
二:然後另外准備冷水一盆,泡軟吉利丁片備用
三:蜜桃一個洗干凈剝皮,切開,只用一半就行了
四: 蜜桃加入煉乳加入牛奶搗成糊糊
五: 加入泡好的吉利丁片,去微波爐裡面高火一分鍾到吉利丁片融化為止,出來放涼
六: 淡奶油提前放在冰箱裡面冷藏8小時,加入細砂糖隔水打到有紋路的六分發
七:然後加入已經放涼的蜜桃糊,拌均勻
八:模具裡面墊上一片蛋糕片,把慕斯糊倒進去即可,一定要冷藏過夜!
③ 美心薄脆夾心蛋糕的做法
夾心蛋糕的做法材料
戚風蛋糕配料:蛋清132g,蛋黃72g,糖30g和72g,牛奶78g,植物油78g,麵粉120g,泡打粉5g 奶油打發配料:淡奶油400g,糖54g。
其他:草莓適量,火龍果適量,黃桃適量
做法
【戚風蛋糕製作】
1、蛋清和蛋黃分離,裝蛋清碗要無水無油,大約4個雞蛋;
2、蛋黃加入砂糖30g打撒放入植物油再打均勻,再加牛奶攪拌均勻,泡打粉放入麵粉中攪拌下,最後篩入麵粉;
3、蛋清打發先打出泡,分3次加入糖,拉出直立的角即可;
4、將三分之一打發好的蛋清放入蛋糊里,攪拌均勻速度要快,然後將所有蛋糊倒入蛋清盆中,從下往上翻均勻,倒入模具中,把模具拿起從上往下振出泡;
5、烤箱預熱5分鍾,170度10分鍾,然後150度30分鍾,每個烤箱不一樣,拿出後用牙簽插一下沒有粘粘即烤熟了;
6、取出後也是要從上往下摔一下,然後倒扣放在烤網上,冷卻1小時後出模。
【奶油打發製作】
奶油要在冰箱冷藏1天的,熱的不好打發哦,奶油要分三次加糖打發,打到提起時出現短尖不彎曲即可。
【夾心製作】
蛋糕用刀裁出3片,第一片抹上奶油,放入切碎的黃桃,在放奶油抹平,放入第二片抹上奶油,放入切碎的火龍果,在放奶油抹平,在放第三片,放多點奶油四周都抹平即可,剩下的就是用草莓裝飾了
④ 蛋糕的做法,夾心蛋糕怎麼做好吃,夾心蛋糕的家常做法
做法
⒈雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
⒉將30克糖和1/4杯水煮沸,放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
⒊1杯鮮奶油打至七分發,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。
⒌將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。
⒍把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。提示:栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剝皮後壓成泥,再過濾即可。
⑤ 獼猴桃夾心蛋糕的做法,獼猴桃夾心蛋糕怎麼做
前言昨天做了果醬以後就想著搭配著果醬做點早餐,做的果醬夾心蛋糕味道真好吃,呵呵蛋糕還是按照戚風蛋糕的方子做的。
杯子蛋糕的烤制
3、 擠入放好紙托的杯子蛋糕模具中,約1/3滿,再在麵糊中間放上一層果醬;
4、 再擠入麵糊,至八分滿;
5、 烤箱提前預熱,175度,中層,上下火,烘烤25分鍾,取出放到晾網上冷卻至微溫狀態;
6、 把烤好放涼的蛋糕頂部削平;
7、 把冷藏的奶油乳酪取出,擠在蛋糕頂部的四周,中間放上果醬(可是用大號的裱花嘴擠出花形圖案),頂部裝飾就完成了。
注意事項:
1、 製作磅蛋糕的黃油不要過度軟化,用手指一按可以出小坑即可,否則在打發的過程中會部分融化,會影響蛋糕的口感;
2、 蛋黃和淡奶油一定要完全恢復到室溫再使用,否則容易出現水油分離的現象(但是也不是絕對的,有的時候著直接使用冰箱中取出來的也沒有多大問題,如果有時間的話,最好取出放到室溫程序再使用);
3、 蛋清和蛋黃分離好後,最好再把蛋清放到冰箱內冷藏,使用的時候再取出來打發(室溫的蛋清不容易打發)。
⑦ 夾心蛋糕怎麼做啊
將巧克力、鮮奶油和栗子泥巧妙的融合在一起,就成為了今天這道巧克力栗子夾心蛋糕。一款非常好吃的蛋糕,是我個人的最愛,雖然製作步驟比較多,但絕對值得一試!
材料(6寸蛋糕模):
蛋糕體:雞蛋3個、糖70克、低筋麵粉60克、可可粉15克、融化無鹽黃油3大匙、香草精少許
其餘部分:糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鮮奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片適量
巧克力栗子夾心蛋糕 來源:尹丹丹
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做法:
1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
2、將30克糖和1/4杯水煮沸,放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
3、1杯鮮奶油打至七分發,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。
5、將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。
6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。
提示:
栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剝皮後壓成泥,再過濾即可。
⑧ 誰知道水蜜桃乳酪蛋糕怎麼做才好吃
水蜜桃乳酪蛋糕做法
⑨ 蜜桃慕斯蛋糕的家常做法
高顏值蜜桃慕斯蛋糕
水蜜桃豐收季,各種蜜桃甜品相繼蹦出,但還是對這款蜜桃慕斯印象最為深刻,做法不但簡單,每吃一口都是幸福的味道~
原料:低筋麵粉、蛋黃、蛋白、大水蜜桃、奶油乳酪、細砂糖、牛奶、玉米油、細砂糖、檸檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、鹽、檸檬汁、水、細砂糖。
做法步驟:
第1步、蛋糕底:蛋黃糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋麵粉40克 鹽1克 蛋黃4個 蛋折霜~蛋白4個 檸檬汁幾滴 細砂糖40克或者餅干底:消化餅干80克 黃油40克糖漬蜜桃:大水蜜桃1個 水200克 細砂糖60克 檸檬半個慕斯糊:奶油乳酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 細砂糖15克蜜桃鏡面:糖漬蜜桃液150克 吉利丁片5克 夾心:糖漬蜜桃丁適量表面裝飾:淡奶油50克 細
第2步、選擇顏色紅一點的水蜜桃,洗凈將皮削下,果肉切成小丁。
第3步、糖和水放入奶鍋中,煮到糖化,把桃子丁放進去煮到沸騰,把桃子皮放進去繼續煮。
第4步、煮到桃子丁變軟,桃子皮顏色變淡,晾涼放入容器中,放入冰箱冷藏一晚,這樣出來的桃汁顏色才漂亮。
第5步、准備戚風蛋糕片部分材料。
第6步、牛奶和油充分乳化,加入低筋麵粉、鹽攪拌均勻,蛋黃和蛋白分離,蛋黃放入麵糊中,蛋白加檸檬汁備用。
第7步、蛋黃糊攪拌均勻,蛋白分三次加糖打發至彎勾狀。
第8步、蛋黃糊和蛋白霜一起翻拌均勻,倒入三能金盤。
第9步、放入預熱好的烤箱中,上下火150℃,烘烤18-25分鍾。
第10步、烤好的蛋糕片,用六寸慕斯圈切出圓形。
第11步、慕斯圈下面放上慕斯墊片,把蛋糕片放進去。
第12步、奶油乳酪室溫軟化後,攪打順滑。
第13步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ,放微波爐叮20秒,攪拌順滑。
第14步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ,放微波爐叮20秒,攪拌順滑。
第15步、淡奶油加糖打發至六分發,倒入乳酪糊中攪拌至順滑。
第16步、將糖漬蜜桃的果肉和果汁分開備用,先倒一半慕斯糊,加上一層糖漬桃子丁。
第17步、再倒另一半慕斯糊,表面抹平,邊緣清理干凈,送入冰箱冷藏1小時。
第18步、過濾出150g糖漬桃汁,取50g加入泡好的吉利丁片5g,放入微波爐叮20秒,再和剩下的100g桃汁一起拌勻,緩慢倒在慕斯蛋糕上。
第19步、繼續冷藏3小時,用吹風機圍著慕斯圈慢慢吹,直到可以把慕斯圈抽出來,注意觀察,不要把慕斯吹化了,表面按個人喜好稍做裝飾。
小貼士:
1、蛋糕底可以用餅干底代替,消化餅干80g、黃油40g,消化餅干弄碎加入液化的黃油拌勻,放入模具壓實,冷凍30分鍾;2、沒有慕斯圈可用六寸戚風模具代替;3、沒有吹風機可以用熱毛巾代替;4、酸奶要用濃稠的,文中用的是莫斯利安原味酸奶。感謝非兒提供配方