Ⅰ 製作蛋糕的方法有哪些
首先要說明一點，沒有烤箱做蛋糕沒問題，完全可以成功，但如果沒有打蛋器，用手工打蛋的方法那成功率就很低了，所以，做蛋糕不失敗，不在於烤箱，關鍵需要一個電動打蛋器。
如果沒有電動打蛋器，有帶打蛋頭的攪拌機或帶打蛋頭的切菜器也能湊合用，以前葉子團過的手工切菜器和電動絞肉機上的打蛋頭都可以湊合用，但還是沒有專門的打蛋器效果好，如果這些都沒有，更建議親們做跟蛋糕類似的小甜點，用水果和雞蛋來做，特別簡單，有烤箱的拌一拌就烤，沒有烤箱的可以用微波爐來做，時間根據自家微波爐的性能來靈活掌握，也可以採用蒸的方式，
7、將拌好的糊倒入電飯鍋膽里，震動幾下，使其平整去掉大氣泡。
8、啟動「蛋糕」鍵。
9、時間到後用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈，蛋糕就脫離內膽了，切塊食用。
【小貼士】
一、打蛋一定要到位，打到很穩定的糊狀；
二、加入麵粉後拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻，那麼就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄乾碎末或紅棗末；
四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴，沒有的話就不加，也不太影響成品。
Ⅱ 做蛋糕的方法和步驟
一、蛋糕做法的步驟一
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
二、蛋糕做法的步驟二
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
三、蛋糕做法的步驟三
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
四、蛋糕做法的步驟四
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
五、蛋糕做法的步驟五
烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式160，30--35分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
六、蛋糕做法的步驟六
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
Ⅲ 我的世界游戲攻略
《我的世界》生物類型分類講解
生物分為以下幾個類型
1.友好：是指一些不會攻擊玩家的生物 這種生物比較常見，比如：羊 、 牛(包括蘑菇牛)、 豬、 雞、 村民、蝙蝠、 魷魚、 豹貓，這種生物是比較友好的，不會主動攻擊。
2.敵對：敵對生物是會主動攻擊玩家或其他生物的生物(感覺怪怪的) 這些生物都有著攻擊力 大多數在晚上或者黑暗的地方出現(厄...我說的大多數不包括地獄里的以及末地的生物) 比如有：僵屍、 骷髏(包括凋零骷髏)、 爬行者(就是苦力怕、JJ怪 包括高壓爬行者)、 蜘蛛(包括洞穴蜘蛛)、 蠢蟲(我忘記這個字讀啥了)、 史萊姆(包括地獄果凍)、 惡魂、 烈焰怪、 女巫、 蜘蛛騎士(我咋又全部列出來了)
3.中立：中立生物是不會主動攻擊玩家的 但是玩家激怒了它們的話 也會發生很可怕的後果 (這些生物的攻擊貌似較高)
比如：狼(狗)、 僵屍豬人、 末影人(小黑)。
4.機械：機械生物是玩家可以用方塊製作出來的生物 不會被淹死 比如：鐵人、 雪人。
5.Boss：Boss是這個游戲中的強大生物，所擁有的血量要比平常的生物要多得多，且擁有強勁的攻擊力，是比較難對付的生物，比如有：末影龍、 凋靈。
6.可訓話型：這種類型的生物可以使用物品來進行訓話 比如：狼、 豹貓。
接下來是友善動物的介紹
1.羊
羊是一種很常見的動物，被殺死後會掉落羊毛，一般分布在草原，雪地，以及沼澤地帶，分布較廣，且顏色有時會不相同，其羊毛可以用來染色，作床等用途，羊毛可以用剪刀減下來，食物：小麥。
2.豬
豬也是一種很常見的生物，殺死後會掉落豬肉，燒死後掉落熟豬排，一般分布在山地，叢林，雪地，沼澤地帶，分布范圍廣，其豬肉可以增加最多的飢餓值，一般是用來吃，食物：蘿卜。
3.牛
普通的牛是非常常見的，分布范圍非常廣泛。在它被火燒死後會掉落熟肉。還會掉落皮革皮革可以用來製作鞍和皮革套裝。玩家可以 獲得牛奶，牛奶可以清除所有效果。
蘑菇牛是出生在蘑菇島的，大多數效果與普通牛一樣，特點是呈紅色，背上長有蘑菇。用碗可以獲得蘑菇煲。可以說玩家擁有了它，不愁沒吃的~~用剪刀可以將它身上的蘑菇減下來讓其變成普通的牛。(註：不能變回蘑菇牛)
牛的食物：小麥
4.雞
雞是這些家畜中體型最小的，從高空掉落會慢慢的落下，因此玩家要想摔死它那是不可能滴~ 雞的血量要比其他生物少只有四滴血，雞被殺死後會掉落羽毛 雞肉。羽毛可以用來製作箭，雞被火殺死後會掉落熟雞肉，雞每過一段時間都會生下一顆蛋。蛋可以用來投擲有幾率會爆出小雞。小雞要在成年雞的身邊才能長大。蛋也可以用來製作蛋糕。食物：種子
5.魷魚
魷魚是生活在水中的生物 到陸地一段時間後就會死亡 殺死它會掉落墨囊 墨囊目前的用途只能製作可以寫的樹 沒有太大的用處 玩家一般可以弄一個比較大型的水池 然後弄深一點 過一會水中就會出現魷魚 ~~食物：未知
6.豹貓
豹貓是警覺性較高的生物 一旦發現有人接近就會跑走 奔跑速度很快的生物 可以被玩家馴化成為貓 爬行者看到貓後就會逃走 被馴化為貓後的豹貓會呈現不同的顏色 食物為：生魚
7.蝙蝠
蝙蝠是《我的世界》中體型最小的生物 飛行速度很快 血量極少 出沒在洞穴中 目前不會掉落任何東西(經驗除外)
食物：未知
8.村民
村民是NpC類型的生物，在1.3以上版本中會與玩家交換物品，而且長得非常像章魚哥(鼻子是重點)，大多數村民都是需要綠寶石交換，綠寶石分布在山脈，單個分布比較難挖，所以村民神馬的都是奸商，
食物：未知
新手沒強力的裝備，想殺小白獲得骨粉很難。
骨粉用處很多，可以催熟莊稼，也可以合成染料。
拿著弓箭的骷髏很討厭，往骷髏身邊跑，拿箭射你，身體會強制性後退，就算到小白的身邊，危險重重的MC世界裡。
所剩無幾的血，讓你貓在避難室不敢再冒險，方法很簡單，就兩個方塊。
什麼都可以，上下擺在你和小白的中間擋住他的視線，根據游戲的設定，他會繞過方塊向你靠近，那就好辦了，拿劍會輕易的擼掉他。
兩只也可以，只能在一個方向，在兩個方向，那是會受小白的弓箭問候，成了人體雞毛撣子。
游戲初期的話，拓荒時很好用。
《我的世界》彩色字體修改攻略 ：
《我的世界》字體顏色是可以改變的，且不需要藉助游戲內的道具，方法很簡單。
地圖中一定會有很多的物品，數量不多但是名字和備注顏色的變化能讓物品給玩家的感覺煥然一新。技巧只需要用到一個符號『&『。
把他弄在你要改的名字的前面再加入數字就可以改變物品名字及備注的顏色。
具體對應的顏色如下：
&0 黑色&1 深藍&2 深綠&3 天藍&4 紅色&5 深紫&6 金黃
&7 淺灰&8 深灰&9 淡紫&a 淺綠&b 淡藍&c 淡紅&d 淡紫
&e 淡黃&f 白色
&l 字體加粗(可與顏色疊加)&m 斜體字(可與顏色疊加)
&n 下劃線(可與顏色疊加)&o 中劃線——……(可與顏色疊加)
&r 正常
《我的'世界》製作圓石牆方法
圓石牆用於裝飾如花園等地的方塊，也可作柵欄的替代物。
有兩種圓石牆，普通圓石牆與苔石牆，他們能互相連接。
高度為1.5，能阻擋大部分無攀爬能力的生物。
屬性，類型固體方塊，受重力影響否，透明是，亮度無，開采工具，木質或者更好的稿，可再生是，可堆疊是。
柵欄門放置在兩個相距一格的圓石牆，柵欄門降低自身高度以與圓石牆的高度匹配。
柵欄門只與1個圓石牆相鄰，柵欄門不會有變化。
豎直方向上層疊圓石牆，牆與牆之間出現縫隙，縫隙寬度足夠你在用牆作為掩護，用箭射擊。
圓石牆在拐角處與放置火把在其上時會形成牆垛。
《我的世界》岩漿用法
屬性：類型：液體 受重力影響：部分 透明：是 亮度：15。
爆炸抗性：0(流動)，500(靜態) 開采工具：桶 可再生：？
可堆疊：可以(64)。
天然出現：岩漿通常出現在地表深處的熔岩湖中，尤其在高度0-10。它也可以從一個岩漿源形成岩漿河的方式出現，從洞穴里流到湖裡。這是在挖掘中喪生的最普遍的原因之一。但是，如果有做好預防措施的話(不直直地向上/下挖洞，帶著一桶水)，這些悲劇是可以避免的。自從Alpha1.2.6，岩漿也會以湖的方式出現。它們非常的罕見並可以在任何地區的任何高度找到，從而導致森林著火。岩漿湖有不同的大小和深度，還會在地下生成時在其上方創造一個小型空間。在下界，岩漿非常的常見，它的出現頻率比在主世界中的水還要高。岩漿同時也會從頂部和牆上流下來。
特性：
燃燒
在正式版1.0後，如果方塊的上方有岩漿的話，會有岩漿滴從那方塊滴下來，從而給予玩家一個視覺上的警告來提醒玩家不要挖掘那個方塊。水也有同樣的效果。這些岩漿滴不會點燃方塊，傷害玩家，或發光。
多數的實體，包括玩家和生物，在接觸到岩漿時會受到每秒的傷害，加上還會被火燒著。如果玩家在這時候碰到水的話，火會被撲滅。
TNT，書架，樹葉，柵欄，木頭，木板，和木樓梯是可燃的。如果可燃方塊離岩漿3米以內的話，它們最終將被點燃。不可燃方塊會阻擋這個效果，但不會影響火的擴散。從岩漿飛出來的「小火球」或「余燼」是純粹裝飾效果並不會直接導致火焰。
岩漿不會點燃在其下方的任何東西，只有其上方和四邊。這可以創造出有趣的建築。
一桶岩漿可以被用於熔爐的燃料來冶煉100個方塊。使用岩漿桶作為燃料會連桶也一起被使用掉，但在正式版1.3.1以後在使用岩漿桶作為燃料時會給回一個空桶。
警告：如果你在使用和平模式，你仍然會死亡。再生的生命值和著火時丟失的生命值會相互抵消掉，玩家的生命值會在半滴血內浮動，使他們不會死亡和給予去找水的時間。然而，如果待在岩漿本身的話，你將更快地丟失生命值並死亡。
流動
岩漿比水要流動慢得多，並且有時候失去了源泉的岩漿仍然會徘徊很久。岩漿能在主世界裡橫向流動3個方塊，而在下界里和水一樣是7個。查看液體來獲得更多關於水和岩漿是如何流動的。
水和岩漿的互動：
如果岩漿縱向流到水的話會創造出石頭。
如果岩漿橫向流動水的話會創造出圓石。
如果水橫向流到岩漿的話會創造出煙和嘶的一聲，但沒什麼變化。
如果水縱向流到岩漿的話會創造出圓石或只是嘶的一聲。
如果水流到「岩漿源」的話會創造出黑曜石。
自然的黑曜石主要是在深處洞穴的河流流到熔岩湖的表面而形成的。挖掘這些黑曜石要非常的小心因為通常它們下面還有岩漿。
流動的岩漿在流動時會摧毀以下的東西：小麥，花，蘑菇，拉桿，兩種火把，紅石線，以及鐵軌。注意它並不會流過壓力板，柵欄，木頭，和羊毛方塊。甘蔗可以擋住岩漿，但會在岩漿摧毀其水源時消失。
如果岩漿落到挨著水的紅石線的話，紅石會變成黑曜石，加上沒有任何岩漿損失。這被認為是個bug。
使用紅石線路，一個方塊的岩漿源能在給予能量時被重定向，因為這會導致其被重置並流向新的最近的低窪地區。然而這個過程是不可以逆轉的。這個重新計算的產生是因為紅石線從關閉狀態被切換到開啟狀態。當岩漿四周的其中一個方塊更新時，岩漿會重新計算流向，但也不會取消現在的流向。
用途：
你可以通過使用桶收集和放置岩漿。和水一樣，你只能獲取它們的源泉，而不是它們產生的流動岩漿。與水源不同的是，岩漿源是不能被復制的，岩漿是沒有辦法創造出來的而且它也不是再生資源。
岩漿可被用於創造黑曜石，點亮四周，或者製作陷阱。當被用作創造黑曜石時，水被用於在所需形狀的模具里用鑽石鎬收集前冷卻岩漿，或是在人造瀑布邊清空桶里的岩漿。
岩漿桶可以被放置在熔爐裡面來代替煤炭。它的燃燒時間是1000秒，而煤炭只有80秒，玩家要注意使用岩漿桶作為燃料也會把桶消耗掉，但在1.3.1以後在使用岩漿桶作為燃料時會給回一個空桶。
它也可被用作垃圾桶，製造一個由不可燃物質的3x3箱子，把中間留空。倒入岩漿然後就可以丟人不要的東西。它也可以通過加入玻璃來作為光源使用。
岩漿桶：
岩漿可以藉由桶來收集，收集後桶會變成岩漿桶。 但是只有岩漿源可以被收集。
而岩漿桶也可以拿來作為熔爐的燃料，它是一種效率遠遠超過同為燃料的煤炭 (岩漿桶可以燃燒1000秒，煤炭則只有80秒)。 但是需要注意的是，如果使用岩漿桶做為燃料，岩漿和桶都將會消失(在1.3更新後會留下空桶)。
屬性：類型：工具 耐久度：無 可再生：？ 可堆疊：不可以。
現實中，岩漿(magma)指的是地下存在的;而岩漿噴出地表後，均形成固態物質，稱為「熔岩」(lava)。正因如此，絕大多數在Minecraft中的「熔岩」(lava)指的其實都是岩漿。
岩漿可用於製造一個焚燒爐，以銷毀不想要的東西。
岩漿可以被雪塊包圍形成岩漿池，因為雪塊不能燃燒，也不會融化。盡管在現實世界這是絕對不可能的。
岩漿適合於建造保護諸多建築物的「護城河」。比如，建造基地時，在周圍用挖上一圈壕溝，用岩漿填充，就可以保護基地不受攻擊性生物的襲擊。
一種簡易的填充岩漿池的方法是利用沙礫或者沙子，它們能夠落入池底，並且堆積起來湮滅岩漿。
一種簡單的方法尋找岩漿：按住「F+F3」鍵並且尋找火星四濺的方塊。
在December 3rd 更新之前，手上拿著岩漿桶用滑鼠右鍵點擊熔爐/工作台/箱子會在該方塊上面放上一個岩漿源，但現在這么做只會打開熔爐/工作台/箱子界面，好像你手上什麼也沒有一樣。
將岩漿方塊(通過/give指令取得)放在浮在海洋中的單獨的方塊之上(或放在一個底面為1×1，從水體底部建造起來的方塊塔上)，岩漿就會在水底繼續流動，而在最底部的岩漿將會變成圓石。
你在岩漿中也能看見星星，雖然岩漿應該不怎麼透明。
如果一個物品從岩漿池的邊緣掉進去，這個物品將會被彈回來並著火。你可以在該物品彈回來的時候撿起它。這個方法在多人生存模式中比較常用。
在下界，岩漿流動的距離是主世界的兩倍，原本在主世界岩漿可以流四格，在下界可以流八格。
《我的世界》游戲攻略 BOSS暮色惡魂打法
血量250 攻擊力：爆炸中心16 眼淚3
當終於你來到惡魂塔的頂層的時候，這個特大號的地獄轟炸機正在靜靜的等著你。。。。
他有三種攻擊方式
*第一種
發射致命的三聯火球，火球會引起地面的燃燒，
這時候你可以把他的攻擊反彈回去
*第二種
召喚幽靈
當你聽到一聲巨大的雷聲的時候，那是他在召喚幽靈了，
同時，正確利用的話，這些小幽靈也會幫助我們擊殺boss
*第三種
哭泣
當你繼續攻擊他的時候，他看起來會很悲傷的哭泣起來，上天似乎也被他感動的下起雨來
不過請小心，掉落的眼淚其實是致命的攻擊
在這種模式下，它能夠吸收小幽靈快速回復生命值
【應對方法】
除了弓箭能夠對他造成傷害之外，我們可以用塔頂的一個陷阱來更快的擊殺他
當你擊殺了裝置周圍的一個幽靈的時候，就能給這個裝置充能，同時他會和音樂盒一般發出音樂
當這個裝置上方開始冒煙的時候，便是充能完畢了
等待boss飛到附近的時候，激活這個裝置(如果踏板被損壞了用紅石火把之類的東西)
你會發現boss被這個陷阱吸到地面，拿出你的鑽石劍來攻擊它吧!
Ⅳ 如何製作蛋糕呀
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
Ⅳ 8寸戚風蛋糕的做法做法步驟
戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，通常可以加上味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那麼，你知道怎麼做嗎?下面我整理了8寸戚風蛋糕的做法，一起來看看吧!
8寸戚風蛋糕的用料
用料：(8寸)
雞蛋4~5個
牛奶40ml
玉米油40ml
低筋麵粉70克
糖粉(蛋黃糊用)20克
糖粉(蛋白糊用)50克
檸檬汁(白醋)4~5滴
8寸戚風蛋糕的做法做法
1、准備一個干凈的盆，把40ml牛奶和20克糖粉倒在盆里，用手動打蛋器攪打至糖融化，如果牛奶太涼不能融化，可以下面放個熱水盆之類的，總之讓它融化就好啦!
2、將40ml玉米油一次性倒入牛奶中，剛開始是油飄在上面的，不用擔心，用打蛋器使勁打它吧!
3、轉圈攪打最快，打到牛奶乳化，狀態是看不到油星，牛奶和油融為一體，打蛋器劃過有紋路，變成圖上這個樣子，有點濃濃的!這是蛋糕口感濕潤個頭高的小竅門。
4、分離蛋黃和蛋白，取一個無水無油干凈的小碗和盆子，放蛋白的盆一定無水無油。在小碗里分離蛋清蛋黃(用小碗原因在後面的小貼士)分離好一個就把蛋黃放在步驟3盆里，蛋白倒在空盆里，依次分離好雞蛋，蛋白放在冰箱冷藏室備用。
5、蛋黃全部和牛奶糊攪打均勻，充分乳化完全。
6、把低筋麵粉分次加到蛋黃糊里，每次加入都要用打蛋器或者刮刀翻拌或切拌均勻至無乾粉。麵粉一定分次放，到了合適的濃稠度就不要放了。不用全部放完。不要畫圈攪拌以免麵粉起筋，蛋糕就不好吃了。三次篩完翻拌均勻後，變成圖上的狀態，稠稠的，用打蛋器或刮刀挑起一部分糊糊，不間斷得往下流，留下的糊糊不會很快消失。
7、在刮刀上剩下的糊糊變成倒三角的樣子，蛋黃糊的狀態注意看圖片，細膩有光澤。放在一邊備用，新手的話上面蓋個保鮮膜或者別的蓋子，因為時間長了蛋黃糊會乾乾的。
8、把蛋白從冰箱冷藏室取出，開始打蛋白啦。打蛋器棒棒要無水無油，用一檔把蛋白打成魚眼泡。加4～5滴檸檬汁，主要是去腥和穩定蛋白，然後放三分之一蛋白用白砂糖。用一檔打發。
9、打到蛋白明顯變多，泡沫變小的時候，再加三分之一蛋白用白砂糖。用一檔打均勻後轉中檔(我的最高5檔，就用3檔)繼續打發。
10、打到蛋白出現明顯的紋路，打的時候轉動打蛋器有點阻力，提起打蛋器，打蛋頭上的蛋白呈現小彎勾的時候，這時候還不是成功的。加入剩下的蛋白用細白砂糖，轉到一檔打發。這時候要用一檔打，因為不小心就會打過了，紋路變得更深，阻力更大。
11、提起打蛋頭，上面的蛋白霜變成直直的不會彎曲的樣子，但是不是特別短，現在蛋白是9分濕性發泡。打蛋盆里的也是挺立的尖尖角，千萬不能打過了，打過了就沒有光澤一塊一塊的。那就不能用了。
12、盆子里打蛋頭提起的地方有兩個尖尖角不會彎曲，倒扣盆子也不會流動。
13、現在可以預熱烤箱了。上下火，如果用140℃烤，就調到150℃預熱烤箱，因為打開烤箱門的時候會降溫，預熱好放進蛋糕以後再迅速調到140℃。所謂預熱好是指烤箱的發熱管不在越來越紅，開始逐漸回到正常顏色。大約需要五到十分鍾。
14、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊盆里，採用翻拌或者切拌的手法混合均勻，總之不要一個方向畫圈，不然會消泡導致蛋糕變成蛋餅。。
15、混合到幾乎看不到蛋白了，(其實有一點也無所謂，因為還要和剩下的大部隊混合)，然後把蛋黃蛋白混合糊糊全部倒入蛋白盆里，再次混合，注意手法。事實證明打發夠了的蛋白霜還是不那麼容易消泡的。比較能受人折騰。如果很容易消泡，是因為打發不夠。
16、手法問題～最簡單的就是炒菜時候的手法，右手拿刮刀在盆子的4點鍾方向插到盆底，鏟起蛋白霜蓋在上層，左手轉動盆，再重復這個步驟。直到把下層的蛋白霜都翻過來與蛋黃糊混合均勻。
第二種方法是切拌，右手在盆子上方至盆子下方寫1，也就是豎著畫一道。左手朝一個方向轉動盆子，我一般是逆時針轉動。右手同時和一開始一樣畫1。轉一下畫個1，直到看不到白色蛋白霜。
我經常兩者結合，首先翻拌，大體上看不到白色的蛋白霜了就用切拌，混合的更加均勻。只要手法對了，蛋糕就成功了一半。
17、混合好的狀態是這樣的，拌起來手感輕盈有一點點彈力，蓬鬆又濃稠。(看圖看圖)刮刀挑起一部分麵糊，均勻不間斷往下流，留下的麵糊不會很快消失掉。混合蛋白霜和蛋黃糊的時候速度要快，不然你混合好的蛋糕糊可能已經消泡了變得比較稀，這樣的戚風是長不高的。
18、把處理好的蛋糕糊倒入8寸模具，不要在模具里抹油或者鋪油紙，因為這樣都會阻礙蛋糕的長高。倒糊糊的時候要稍微提起有點高度。差不多十幾厘米，緩緩倒進去。全部倒入之後，提起模具十厘米左右在桌子上振幾下，振平蛋糕糊，主要是為了振出大氣泡，可以看到有大氣泡出來，振了烤出的蛋糕組織細膩沒有大洞洞。也可以藉助刮刀弄平，不是很平也沒關系，烤得時候就會慢慢平了。
看圖能看出蛋糕糊的濃稠度，如果很稀就是前面步驟有不對的。
19、放在烤箱中層烤網上開上下火開始烤制。我的烤箱一共四層，就放在倒數第二層，蛋糕模放上去大約在烤箱中間的位置。我的是SKG25L烤箱，合適130℃，55分鍾。不一樣大小和品牌型號的烤箱溫度不一樣。小的烤箱可能是130℃一小時，110℃一小時都有。大烤箱有人是150℃或者160℃。這個溫度只是參考。
20、圖片是半個小時左右的時候，已經長高到和模具差不多平齊，如果你的十幾分鍾就到了模具頂端了，證明溫度太高了。造成外面乾裂，裡面不熟。如果半小時了，你的蛋糕才高了一點點，證明溫度太低了。
21、如果表面顏色太黑了，應該是你溫度太高了，記得蓋一張錫紙防止著色更深。動作要快速，不要打開門太久(溫度合適的話顏色不會很深，也不需要蓋錫紙，建議是烤制過程不開烤箱門，因為戚風蛋糕對溫度很敏感，容易塌。)還剩一兩分鍾的時候拿根牙簽在蛋糕厚點的位置扎進去，拔出來看看牙簽上是否干凈。如果牙簽上有蛋糕糊，就需要加時間，如果乾爽就可以取出來了。也可以用手拍一拍蛋糕表面，乾爽快速回彈，不留手印不沾手，聽到噗噗聲就是好了。
22、烤好取出後立刻振兩下模具，這一次是為了振出裡面熱氣。立刻倒扣在烤網上晾涼。烤網要用東西撐起來(比如用小碗或者盤子放在烤網四個角撐起來或者放個大盆)如果你的蛋糕高出模具，就不要倒扣在烤網了，不然就壓矮啦，高出模具的可以在桌子平放兩塊切菜板，把蛋糕模具邊緣架在兩個切菜板邊上，架住蛋糕模具，不要碰到中間蛋糕。不要直接放在桌子上，那樣蒸汽排不出來，蛋糕回縮而且裡面很濕。倒扣至少兩三個小時直到徹底涼透，手摸模具冰涼的，才能脫模。
23、完全涼透就可以脫模啦!可以用專門的脫模刀在模具內側劃一圈，或者用手脫模都可以。然後就可以享受啦!脫模的時候用手輕輕沿著模具內側扒蛋糕，轉著圈每個位置都扒一扒，讓蛋糕周邊脫離模具。最後拖出蛋糕，用同樣手法脫底模。熟能生巧。
其實戚風主要是口感濕潤輕盈，內部組織細膩就好。高度，開裂都不是最重要的。當然啦～人生就是追求完美的過程，祝大家做出自己心中完美的戚風～
蛋糕常見問題
一蛋糕為什麼長不高，塌陷，回縮?
①雞蛋是否新鮮?是否冷藏過?准備做蛋糕用的雞蛋買回來後請放進冰箱冷藏，做的時候取出使用。做蛋黃糊的時候，蛋白液放冰箱冷藏備用。雖然冷藏過的雞蛋比起常溫下的較難打發，但是打發好的蛋白霜卻比常溫的組織更結實，更耐折騰，烤好後更不易塌。
②蛋白是否打發到位?是否貼盆打?糖量是否隨意大改? 打蛋白的盆不要過大，打蛋器垂直插入蛋白液至少應沒過三分之二。如果不夠請一手傾斜盆，一手持打蛋器打。如果還不夠，請換小盆。打的時候打蛋器要貼盆打，稍稍接觸到盆邊和盆底，手持打蛋器要繞盆內側轉圈或一手轉盆，把每個部位蛋白都打到，否則盆邊和盆底的蛋白是打不到的，等混和蛋黃糊的時候必然消泡。
這個方子是正常糖量，不會很甜，不建議減糖。因為糖也是幫助蛋白霜穩定的重要因素，糖量過少的話蛋白霜不耐折騰，混合的時候再稍微不注意手法，那消泡是一定的。
③混合的手法對不對?是否看到或聽到明顯消泡?混合的時候切忌畫圈攪拌!不管你是翻拌切拌，總之不要往一個方向畫圈。不然烤出來的一定是口感密實的雞蛋餅。混合的速度要快，要輕，要流暢。手法問題只能多練。
④蛋糕糊倒進模具後是否有振幾下?是否在外面停留過久才放入烤箱，烤箱是否預熱好了? 蛋糕糊的製作過程中免不了進去很多空氣，烤好後會有大大小小的氣泡。所以進烤箱前多震幾下，能看到氣泡慢慢浮上來破開。
預熱烤箱大約需要6分鍾多，所以自己算好時間大約做好蛋糕糊前6分鍾左右開始預熱烤箱，等整理好蛋糕糊正好烤箱預熱好了，直接放進去。不要做好了蛋糕糊才開始預熱，等預熱好了，蛋糕糊一定有不同程度的消泡。熟練的朋友，打蛋白的時候就可以預熱烤箱了，不熟練的打好蛋白就先預熱烤箱。如果沒有烤箱溫度計，那看到烤箱變紅的發熱管不再加深紅色，反而開始變黑，就證明預熱好了。
⑤烤制過程中有沒有頻繁開烤箱門?或者長時間開了一次門?熱脹冷縮都知道，戚風蛋糕又是對溫度很敏感的一款蛋糕。整個烤制過程中是不建議開烤箱門的，也不建議減少溫度。當蛋糕到了最高點以後開始稍微降低的時候就是熟了。就算開門檢查，也請快速開門插牙簽或者用手拍檢查。其實有時候亞熟的蛋糕插了牙簽也帶不出來蛋糕液。建議還是到時間了快速開門用手拍一下蛋糕表面，有彈性不粘手，不留手印快速回彈，聽到噗噗聲，就證明熟了。蛋糕表面沒有你想像中那麼燙，拍一拍不會燙到。小心別碰到烤箱壁或者發熱管就好。常用烤箱了，知道溫度時間了，就不用開門檢查了。
⑥蛋糕出爐後有沒有摔一下振出熱氣?有沒有迅速倒扣且給蛋糕留下拉空間和散熱高度?是否涼透才脫模?烤好的蛋糕拿出來時驟冷會有略微回縮。但是應當還是滿模狀態，如果回縮很多就是上面幾條沒有做好。
剛拿出來的蛋糕裡面充滿熱氣，遇冷迅速凝結成水珠，所以快速振一振，讓熱氣跑出來一些，然後再馬上倒扣。滿模凸出模具的蛋糕倒扣就不要用烤網了，不然就壓矮了。
最近剛學的可以左右放兩個切菜板，蛋糕模具倒扣在中間，菜板邊架起來蛋糕模具。這樣不碰到蛋糕表面，好看且有下拉空間。不滿模的可以倒扣在烤網上，烤網一定找東西撐高。不要把烤網放桌子上，沒有散熱空間，跟沒倒扣一樣。不急的話等三四個小時以上蛋糕徹底涼透了再正過來脫模。涼透的蛋糕，摸模具底面和邊都是涼的。再著急也要兩三個小時。不然沒有散熱完全的蛋糕涼透以後會回縮不穩塌陷裡面也有水汽特別濕。
二能用花生油芝麻油黃油各種別的油嗎?
只能用無味油。你把鼻子湊到油瓶上聞聞有沒有味道?花生油辣么香，你是要做花生油味的戚風?日常多見得可以用色拉油，玉米油，實在不行橄欖油。別的不要用。
三能把牛奶換成水嗎?
可以，但是前提是你已經熟練掌握做戚風的要領，不用比著步驟就能做出不錯的戚風。如果你現在做的還是不熟，塌陷等各種問題戚風，建議你不要亂改，畢竟買袋純牛奶不麻煩。
四可以用不粘模嗎?為了好脫模，可以在模具四周底面抹油或者墊油紙包錫紙嗎?
不能完全說不可以。但是不建議。鋁的活底陽極模很便宜，比不粘模便宜，而且做戚風效果更好。因為戚風主要就是靠著不夠光滑的模具內壁攀爬。如果是很光滑的不粘模，它會爬不高
做戚風不能再模具里任何位置塗抹任何亂七八糟的油。影響爬高。為了好脫模很多人墊油紙包錫紙，可以是可以，但是底部的熱氣排不出，如果你做熟練了，你隨便墊。不熟練的話，還是別亂墊。
五蛋糕為什麼很濕啊?為什麼有很重的蛋腥味?怎麼辦?這款是有乳化過程的戚風，口感就是會濕潤綿軟一些。戚風和海綿蛋糕的區別也在這里，海綿蛋糕就很乾爽，戚風蛋糕就是濕潤的。只要你蛋糕做的完好，不塌熟透就是正常的濕潤。如果你吃不慣，就參考別的方子或者直接做海綿蛋糕。
如果蛋糕做好了的話，是不會有很明顯的蛋腥味，除非你雞蛋太久了，臨近蛋白蛋黃混合的那種狀態了，馬上壞掉了。打蛋白的時候可以多擠點檸檬汁，我試了擠七到十滴也不會有問題。檸檬汁去腥同時幫助穩定蛋白組織，同樣可以用白醋，塔塔粉代替。還受不了蛋腥味可以在蛋黃糊里滴幾滴香草精。不過我從來不用香精也沒有很重的蛋腥味。大部分有蛋腥味的除了雞蛋不新鮮就是蛋糕沒做好。
六蛋糕中間怎麼又濕又黏?
這種情況大部分是沒有熟透，亞熟狀態。首先戚風烤制過程最好不要超過一小時。一小時以上的戚風水分蒸發太多口感變差。保證一小時以內適當增加溫度或延長時間。如果還不行，看看第一條關於塌陷回縮的解答，裡面每一條都做到了嗎?
七一定要乳化嗎?怎麼乳化?
不一定，也可以把除低粉以外的材料混合均勻砂糖融化後直接篩入低粉混合均勻。其他步驟沒問題也會做出很不錯的戚風。乳化是為了讓戚風口感更濕潤更密實綿軟，高度也會變高一點。乳化的過程主要是水分子和油徹底融合。我是先倒牛奶，糖，後倒油，然後用手動打蛋器隨便瘋狂亂打。。。不用考慮能不能轉圈打，隨便打就好了，打到乳化的時候，打蛋器劃過液體會有紋路出面，而且看不到油漂在上面。然後再倒進去蛋黃，混合均勻以後篩入低粉就好了。
當然也可以直接把牛奶，糖，油，蛋黃全部直接倒在盆里一起打，也能打到乳化。蛋黃和糖都能幫助水油乳化。
八可以用長烤盤方烤盤等其他模具烤嗎?可以用電飯煲微波爐烤嗎?
蛋糕糊都是一樣的，當然可以放在不同的模具里烤。不過要根據模具大小和深淺調節烤箱溫度和時間。模具越淺越小，時間越短。
我覺得戚風這種對溫度要求很苛刻的蛋糕，最好還是用烤箱吧。。
九蛋糕表面為什麼開裂?戚風有點其實開裂也是不影響。開裂的話，首先考慮是不是溫度過高了。正常的溫度，30分鍾左右蛋糕會達到滿模，40分鍾左右達到最高點稍微回落的時候就出爐。最多一小時。如果你的20分鍾就達到最高點再也不高了，就證明溫度高了，下次降溫延長時間。
其次是考慮麵粉是不是放多了，不同的麵粉吸水性不同的，配方的麵粉不一定都放上，分三次篩入麵粉，每次篩入都翻拌均勻，濃度合適了就不要放麵粉了，如果蛋黃糊過幹了，蛋糕會裂開的。再就是蛋白糊是不是打過了。
十6寸膜，10寸膜，12寸需要用多少材料?
先算6寸需要的材料。本方是8寸，6寸在本方基礎上每種材料減半，也就是8寸÷2。
10寸在6寸基礎上×3，也就是6寸的所有材料×3。
12寸在6寸基礎上×4，也就是6寸的所有材料×4。
雞蛋的大小不一樣，需要的個數也不一樣。大約帶皮50克多點的小雞蛋，6寸的就需要3個。8寸的需要5個。帶皮65克多的大雞蛋，6寸2個就夠了，8寸4個，可以自己算算。
小貼士：
1、所有的器具都要無水無油。此方正常甜度，不是很甜，不建議增減糖量。所有食材量盡量不要增減。
2、沒有低筋麵粉的話，可以用普通蒸饅頭包餃子的中筋麵粉混合玉米澱粉調配成低筋麵粉。比例是麵粉和澱粉4:1。因不同的麵粉吸水性不同，篩入麵粉的時候才要分三次，不一定要把麵粉全用上，根據個人情況。混合好的蛋黃糊如果太幹了根本流不下來，就加一點點牛奶，一點點啊!!如果太稀了，就加一點點麵粉。
3、分離蛋白蛋黃用小碗的原因是，如果遇到蛋黃和蛋白混在一起的甚至是臭雞蛋的，就可以放在一邊不用他，不至於造成前面分離好的蛋白都浪費掉。蛋白里不能有一點點蛋黃，否則影響打發。如果不幸混入一點，快點用勺子撈出。
4、如果做熟練以後，蛋糕里想加入葡萄乾等果乾，可以等蛋糕糊混合好以後，再加入果乾翻拌幾下。如果想加可可粉做可可戚風，抹茶戚風，蛋糕卷，請搜索專門方子，不要想當然亂加材料。
最後，其實戚風蛋糕不過就是做蛋黃糊，打蛋白霜，混合均勻，烤制，脫模。就這么簡單。只不過其中有幾個重要的點記清楚不要漏掉，不要馬馬虎虎差不多就算了。熟練以後你會覺得戚風，也不就這么回事～哈哈。
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Ⅵ 戚風蛋糕的做法
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1. 將雞蛋打入打蛋盆，攪拌均勻後分出相當於半個雞蛋量的蛋液放入之後要和面的盆中。
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2. 將40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，與半個雞蛋的蛋液充分攪打均勻，直至表面沒有浮油，蛋液將植物油全部融合為止。糖此時仍有顆粒在內部，只要分布均勻即可，無需等到化掉。
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3. 在和面盆的混合液體中加入150g普通麵粉，迅速翻拌均勻。
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4. 加入40g白砂糖後，用電動打蛋器調到中檔將打蛋盆中的全蛋打發8分鍾，狀態為顏色發白，泡沫細膩如奶油，有紋理。
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5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均勻
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6. 在和面盆中加入三分之一打發的蛋糊迅速翻拌均勻
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7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均勻
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8. 裝模，至8分滿。
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9. 放入已預熱的上溫190℃下溫170℃的烤箱中下層烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃
Ⅶ 製作戚風蛋糕的操作步驟及操作要點
主料：雞蛋5枚、低筋麵粉90g、白糖80g
輔料：色拉油50ml、牛奶50ml
1、雞蛋要選用新鮮的雞蛋，中等大小，蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入20克白糖，攪拌均勻，至微微發白。
Ⅷ 壓力鍋蛋糕的做法 高壓鍋蛋糕怎麼做
1、主料：低筋麵粉90g、雞蛋150g、黃油15g、白砂糖60g。
2、將雞蛋打到攪拌盆里，慢慢攪開，加入白砂糖攪打。
3、直到劃出的圈不易消失，牙簽立著也不會倒。
4、將過篩兩邊的低筋麵粉分兩至三次加入，用刮刀畫圓般舀起麵糊，再倒回去混合，同時將攪拌盆以逆時針方向每次轉動1/6圈，每次加入都要等到差不多混合好。
5、將融化的黃油順著刮刀倒入，繼續攪拌勻。把混合好的麵糊倒入高壓鍋中。
6、選擇蛋糕鍵。
7、等到高壓鍋報警完成工作，即可出鍋。
8、倒扣到架子上晾涼即可。
Ⅸ 如何製作蛋糕
很麻煩，需要很多輔助器械
蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
4、杏仁海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉用中速或低速攪打一會兒。
（3）仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻後，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（4）約烤30分鍾，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
5、蜂蜜海綿蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。
（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。
（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。
（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
註：蛋糕乳化油又稱「SP」，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成。
6、咖啡海綿蛋糕
原料：雞蛋8隻、雞蛋黃3隻、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。
（3）將低筋粉過篩後，細心地倒入攪拌桶，並攪拌均勻，然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。
（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻後即可使用。
7、草莓海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖275g、細鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米澱粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至完全膨鬆，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。
（3）將低筋粉和玉米澱粉一起過篩，然後慢慢地加到攪拌桶內，並攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。
（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤，約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透後即可使用。
8、櫻桃海綿蛋糕
原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。
用具：粉碎機或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。
（2）將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用。
（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀。
（4）將麵粉過篩後，細心地拌入攪拌桶，並依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以後，將其裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透後即可使用。
9、香蕉海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米澱粉100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內備用。
（3）將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白並成濃厚乳沫狀，依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過的麵粉和玉米澱粉以及脫脂牛奶，並不停的攪打，勻透備用。
（4）將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，並攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內，順勢抹平表面，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透後即可使用。
10、芒果海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適量、白糖150g。
用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）將烤箱預熱至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，盛放在兩只攪拌盆內備用。
（3）將蛋黃放入攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白，加入芒果果醬和溶化的白脫油，繼續攪打勻透，再放入低筋粉打勻，最後加入適量脫脂牛奶拌勻。
（4）將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內，攪打至軟性泡沫狀時，拌入蛋黃混合物，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透後即可使用。