❶ 家用烤箱做蛋糕的簡單方法和步驟
今日的茶茶帶來的小甜點是超能量治癒系的可可旋風蛋糕卷,有著濃濃的巧克力香味,在心情低落的時候來一塊,能讓人變得踏實溫暖踏實起來...
可可旋風蛋糕卷攪拌幾下,烤一烤香味濃郁,新手也能做好,特別適合秋冬季!跟著茶茶一起看看具體的烹飪步驟吧!
可可旋風蛋糕卷
配料:
雞蛋4個、低筋麵粉60克、白糖(蛋黃用)20克、白糖(蛋清用)40克、植物油50克、牛奶50克、可可粉10克、熱水20克、檸檬汁少許
烹飪步驟:
1.准備所需食材和工具,以免做的時候手忙腳亂。
2.蛋清,蛋黃分離,然後先把蛋清放進冰箱。
3.蛋黃加入植物油,充分攪拌均勻
4.再加入牛奶,白糖,攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉,畫Z字或者井字切拌均勻
6.拌好的麵糊待用
7.蛋清取出來開始打發。打發蛋清,這個不用多說,一般都會打發,蛋清加入檸檬汁,白糖分三次加入,這里注意打發程度:打發到濕性發泡即可,提起打蛋器呈現彎尖,不是直立尖。做蛋糕卷和做戚風有區別。
8.取三分之一打好的蛋清到蛋黃糊里,翻拌,切拌均勻,再取三分之一加入。
9.然後把拌好的麵糊倒進蛋清的盆里,繼續翻拌均勻。要快且輕柔。
10.可可粉加熱水,融化成可可糊。這時候打開烤箱預熱。
11.拌好的蛋糕糊分成兩份,一份多點一份少點,少的這一份加入可可糊翻拌均勻。
12.烤盤里鋪油紙,我用的是油布。把原色蛋糕糊倒進去,刮平。
13.可可麵糊倒進裱花袋裡面,剪一個小口。
14.然後擠在原色麵糊上面,
15.開始劃線,用食指,劃S形曲線。
16.然後調轉方向,再劃一遍。
17.也就是先按照黑線的軌跡劃,劃好後再按照白線的軌跡劃,劃線的時候手指插到底,接觸到烤盤底,而且速度不要太快,還要一氣呵成,不能重劃。記住第二次劃線的方向,因為卷的時候要平行於第二次劃線的方向。劃好後,端起來,輕震兩下。
18.烤箱中層,上下火,160度,烤20分鍾,
19.烤好的蛋糕
20.反過來,放在晾網上晾一下。
21.晾網會在蛋糕表面留下一些痕跡,沒關系。這個痕跡反而可以幫助更好的捲起來。蛋糕放在新的一張油紙或者油布上。切掉蛋糕的四邊,然後在要卷的兩端都斜著切掉一點邊。黑色畫線區域。在白色畫線區域,切幾道痕跡,但是不要切斷。然後藉助一根擀麵杖捲起來。也可以抹上奶油或者果醬。我為了花紋好看什麼也沒有抹。
22.卷好以後放在冰箱冷藏室放置半小時,定一下型。這樣再切就不會散。
23.取出切去兩頭,再切成等寬的小段即可。
24.可可旋風蛋糕卷。也可以反過來卷。可可色卷在外面,原色在裡面。
❷ 在家怎麼用烤箱做蛋糕
烤箱做蛋糕的做法
步驟一、准備食材雞蛋 5個(55g左右,不建議太小) 玉米油 55克 牛奶 50克 低筋麵粉 75克 細砂糖 55克 鹽 2克 檸檬汁 5g
❸ 在家怎樣用烤箱做蛋糕
烤箱製作蛋糕做法一,
材料
雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1.雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2.蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4.最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5.進入烤箱分二步:
①第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。
②第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。。
做法二,烤箱版小蛋糕
材料
蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)
做法三,巧克力蛋糕【小烤箱版】
材料
低筋麵粉+泡打粉 100g,接上泡打粉 1茶匙,黃砂糖 30g,70%巧克力片 40g,雞蛋 2個,無鹽奶油 80g,糖粉 適量
做法
烤箱預熱10分鍾(我是用不能調溫度的小烤箱)。
巧克力隔水加熱融化、低筋麵粉過篩,備用。
室溫軟化奶油加入砂糖拌勻。
分次加入打散的蛋液至做法三拌勻。
過篩麵粉分次加入做法四輕輕拌勻。
將麵糊倒入培具,烤10-13分鍾取出放涼,在切塊灑上糖粉及完成。
❹ 家用電烤箱烤蛋糕的做法
導語:很多人家裡都有一個烤箱,可是剛買烤箱的時候可能會有些迷茫,不知道該怎麼做,那麼今天就來教大家入門級的烤箱烤蛋糕的做法:
烤箱烤蛋糕的.做法:
主料:雞蛋4個、麵粉3冒尖勺、牛奶6勺、糖4勺、油適量
烤箱烤蛋糕的做法—步驟:
1、用蛋清分離器分出蛋清和蛋黃。
2、先把蛋清用打蛋器打出氣泡,加一勺糖,打得稍稠些再加一勺糖,直到打得粘在打蛋器上掉不下來。
3、蛋黃里放3勺冒尖麵粉,6勺牛奶2勺糖打勻即可,把打好的蛋清一半倒蛋黃中上下攪拌均勻,再倒另一半蛋清,加一勺泡打粉攪拌均勻。
4、烤盤里倒適量色拉油加熱一分鍾,把打好的東東倒入烤盤,烤箱加熱二十分鍾,180度。
5、做好了!松軟香!可以加乾果,葡萄乾!
怎麼樣?入門級的烤箱烤蛋糕的做法是不是很簡單呢?學會了最初級的,以後就可隨心所欲的DIY啦~
❺ 烤箱自製蛋糕簡單配方
黃油或植物黃油80克
蘋果蛋糕
白糖75克雞蛋1個麵粉 150克蘋果(中等大小) 3-4個蛋糕發粉 2小勺桂皮粉 2小勺
做法:
1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核,切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。
特點:顏色淺黃,質地松軟,有蘋果香甜味。
原料:黃油或植物黃油 200克紅砂糖 100克雞蛋 2個麵粉 175克蛋糕發粉 2大勺桂皮粉 1大勺
蘋果(中等大小) 3-4個果仁(榛子或核桃仁) 50克
做法:
1、黃油加熱至軟化,加入紅砂糖,拌成糊狀,再逐個打入雞蛋,充分攪拌,成均勻的蛋糊狀。
2、麵粉、蛋糕發粉與桂皮粉,混拌均勻,摻入蛋糊漿,拌成均勻的麵糊。
3、蘋果洗凈,削皮去核,切成小塊;果仁切碎,一起拌入麵糊中。
4、取容量約1公升的長方形烤盒,內面塗油防粘,倒入麵糊,攤平。
5、烤箱預熱至175℃,烤盒置中層,烤60-70分鍾即成。
特點:顏色棕紅,質地松軟香甜,有蘋果鮮香味。
核桃60公克、糖粉10公克、蘭姆酒1/4杯
二號砂糖175公克、鹽1/4小匙融化奶油175公克蛋1又1/2個低筋麵粉225公克肉桂粉2/3小匙
小蘇打粉1/3小匙蘋果泥200公克
1.將核桃洗凈瀝干,加入糖粉和蘭姆酒一起拌勻,入烤箱以150℃烤約10分鍾備用。
2.將材料2、材料3、材料4一起拌勻,至無顆粒光滑狀。
3.材料5過篩後加入作法(2)材料中拌勻。
4.蘋果洗凈削皮後,以果汁機打成泥狀或磨泥,取200公克加入作法(3)材料中拌勻,即為面煳。
5.將面煳倒入模型中,入烤箱以170℃烤約30分鍾即可。
❻ 在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。
2、輔料:玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。
第一步:用料准備齊全,用兩個干凈無水無油的打蛋盆,將雞蛋分離。
❼ 家用烤箱做蛋糕的方法 需要准備哪些食材
1、材料:
雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)、純牛奶50ml、色拉油50ml。
2、做法:
(1)蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態;
(2)蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態;
(3)最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角;
(4)蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺;
(5)再邊攪拌邊加入50ml色拉油,再邊攪拌邊加入50ml牛奶;
(6)最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒;
(7)蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;
(8)最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒;
(9)把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來;
(10)烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾;
(11)蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)。
❽ 烤箱自製蛋糕簡單做法 有什麼操作的步驟
1、首先食材准備雞蛋1個,牛奶65克,麵粉100克,糖80克,玉米油65克。
2、然後在一個干凈的容器中,倒入玉米油。
3、加入牛奶、白糖、雞蛋攪拌均勻,加入麵粉。攪拌好的麵糊放入烤箱中,烤製成熟即可。
❾ 烤箱蛋糕的做法家庭做法
用烤箱做蛋糕步驟如下:
1. 用分蛋器將雞蛋蛋黃和蛋清分離,用電動打蛋器將5個蛋白打至粗泡狀態。蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
2. 把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
3. 在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
4. 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
5. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾即可完成。