A. 朗姆提子磅蛋糕的做法
朗姆提子磅蛋糕
朗姆提子磅蛋糕屬於糕點/甜點，主要食材白面、葡萄、酒，口味甜，工藝烘，中級難度。
原 料:
蛋糕體：糖粉80克、無鹽黃油100克、麵粉120克、泡打粉3克、杏仁粉20克、雞蛋2個（室溫）、提子乾60克、朗姆酒適量。糖水：水25克、朗姆酒15克、糖10克。
特 色:
朗姆提子磅蛋糕——嚴寒季節的首選甜點。
操 作:
1、准備所需材料，將黃油充分放至軟化，提子乾用朗姆酒浸泡2小時以上，低筋麵粉與泡打粉混合後過篩備用。
2、將黃油放入打蛋盆中，加入糖粉。
3、打蛋器打發至蓬鬆發白的狀態，使黃油能夠充分包覆空氣。
4、分四次加入打散的雞蛋液，用打蛋器攪打均勻後再加入剩餘的蛋液，每次加蛋液時要充分拌勻後再加入下一次蛋液。
5、加入混合過篩的低筋麵粉和泡打粉。
6、用硅膠刮刀翻拌至麵糊出現光澤，並且相對比較順滑的狀態（這烤時就會膨脹得又高又漂亮，呈現松軟綿密又保有濕度的口感）。
7、加入酒漬好的提子乾。
8、再次翻拌均勻。
9、將蛋糕糊放入模具內七分滿。
10、烤箱預熱170°C，中層，烤制約20分鍾後至表面變硬，取出用沾過水的小刀在麵糊中心縱向劃一道線。放回烤箱，再繼續烤30分鍾至蛋糕表面金黃色即可。
11、最後，將10克白砂糖與25克水用小奶鍋煮沸，關火冷卻後加入10克朗姆酒，趁蛋糕熱的時候刷在整個蛋糕體上，蛋糕會立即吸收糖水的。
貼士：1、充分打發黃油也是製作磅蛋糕的關鍵，這樣讓黃油在打發時可以包裹空氣，從而起到蛋糕蓬鬆的效果
2、加入蛋液時一定要分次加入，防止打發時水油分離從而不能完全很好的乳化。
3、做好的磅蛋糕放涼後用保鮮袋密封包好，放置兩三天後待回油了再吃口感最好。也可以在吃之前用微波爐加熱幾秒再食用。這個季節，兩三天內室溫保存就可以，長期的話冷藏保存。
抹茶大理石蛋糕
抹茶大理石蛋糕屬於糕點/甜點，主要食材白面、茶，口味甜，工藝烘，中級難度。
原 料:
雞蛋5個、細砂糖90克（蛋黃30克、蛋白60克）、鹽2克、牛奶70克、色拉油70克、低粉100克、宇治抹茶10克、白醋幾滴。
特 色:
ACAGT400多功能電烤箱試用——抹茶大理石蛋糕。
操 作:
1、蛋黃、蛋白分開，放入廚師機中，打蛋桶中不可有油和水，從1檔慢慢加到8檔，打發至乾性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖。
2、蛋黃中加入糖，以及牛奶，色拉油，攪打均勻。
3、再次篩入低粉、鹽，攪拌至無顆粒狀。
4、大碗取出一半蛋黃糊，加抹茶粉拌勻。
5、抹茶麵糊加一半蛋白，翻拌均，千萬不能劃圈，以免消泡。
6、蛋黃糊加另一半蛋白，翻拌均勻，千萬不能劃圈，以免消泡。
7、先將蛋黃糊倒入模具中。
8、再將抹茶糊倒入模具中，用小勺隨意劃幾下，不用攪拌均勻。端起在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出。
9、預熱烤箱上火170度、下火140度，50分鍾。出爐後，震一下，倒扣放涼。
貼士：烤制時間依自家烤箱而定。
長頸鹿蛋糕卷
長頸鹿蛋糕卷屬於糕點/甜點，主要食材白面、雞蛋，口味甜，工藝烘，中級難度。
原 料:
低筋麵粉80克、雞蛋4個、白砂糖70克、牛奶80毫升、色拉油40毫升、可可粉15克、淡奶油200毫升。
特 色:
長頸鹿蛋糕卷&巧克力蛋糕卷。
操 作:
1、把蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個清潔無油無水的容器中，在蛋黃中依次加入牛奶，色拉油，攪拌均勻。
2、在蛋黃糊中篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的麵糊，再攪拌1-2分鍾，攪出麵筋會讓烤好的蛋糕皮有彈性，容易卷。蛋白分三次加入50克白砂糖，用電動打蛋器打至提起打蛋器能夠拉出一個彎彎的小尖，將打發好的蛋白分次少量地加入到蛋黃糊中，翻拌成細膩的糊狀。
3、取少量麵糊裝入一次性裱花袋，並在平底烤盤上鋪上牛油紙，然後在裱花袋的尖角剪出一個5毫米的小口，用裱花袋中的麵糊在牛油紙上畫出長頸鹿的斑紋，把烤盤放入預熱至120度的烤箱，烤1、5分鍾，取出用手指輕觸斑紋，不沾手即可。
4、在剩餘麵糊中篩入可可粉，攪拌成可可麵糊，將可可麵糊均勻的倒入帶有斑紋的烤盤中，拿起烤盤，輕拍底部，拍出氣泡，把烤盤放入預熱至120度的烤箱中部，上下火烤制15分鍾，把烤好的蛋糕片取出，扣放，揭去牛油紙，就可以看到長頸鹿的斑紋了，把牛油紙蓋在蛋糕片上，防止蛋糕變干，將蛋糕放涼。這時將剩下的可可麵糊倒入另一個平底烤盤中，做沒有斑紋的巧克力蛋糕卷。
5、在200毫升淡奶油中加入20克白砂糖，打發，把蛋糕片平鋪在牛油紙上，帶花紋的一面朝下，用刮刀把奶油抹在蛋糕片不帶花紋的一面，尾部留出3厘米左右的空間不抹，墊著牛油紙把蛋糕慢慢捲起來，卷好之後將牛油紙包覆起來，調整形狀，兩端像包糖果一樣捲起來就可以了，放入冰箱讓鮮奶油凝固即可。
6、享受美食吧！
紅糖辮子麵包
紅糖辮子麵包屬於精品主食，主要食材白面、糖，口味香，工藝烘，中級難度。
原 料:
高粉200克、細砂糖30克、鹽2、5克、速發乾酵母2、5克、蛋20克、牛奶110克、黃油20克（分量：4個）。表面裝飾：全蛋液適量。
特 色:
紅糖辮子麵包——益氣補血。
操 作:
一、製作過程：1、准備材料。
2、麵包機內放入水、蛋液。
3、再放入麵粉、糖。
4、最後撒上酵母。
5、開始麵包機和面，至面團出筋時加入黃油。
6、揉面到完成階段或擴展階段即可。
7、揉好的面團蓋上保鮮膜。
8、放入溫暖處發酵至2.5倍大小(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指蘸麵粉戳一個洞，不回縮即為面團發好。
二、整形烘烤：1、把發酵好的'面團排出空氣。
2、面團分成8份揉圓，進行15分鍾中間發酵。
3、將面團搓成長條，兩頭稍細。將兩條面條交叉。
4、下方的一條兩頭互相搭過去。
5、6、繼續重復上一步驟。
7、排入烤盤中。
8、放溫暖濕潤處最後發酵。
9、刷蛋液，撒芝麻。
10、烤箱中層，上下火180度，15分鍾左右。
培根芝士肉鬆麵包條
培根芝士肉鬆麵包條屬於精品主食，主要食材白面、豬肉、起司，口味咸香，工藝烘，中級難度。
原 料:
高筋麵粉210克、水120克左右、細砂糖35克、黃油20克、雞蛋液15克、鹽1/2小勺、乾酵母1小勺4克、奶粉12克、培根2片（參考分量：6個）。表面裝飾：馬蘇里拉乳酪60克、肉鬆適量。
特 色:
培根芝士肉鬆麵包條——3+1松軟咸香的誘惑。
操 作:
1、把除黃油外所有製作麵包的材料揉成面團，揉至面團出筋加入軟化的黃油，揉到能拉出薄膜的擴展階段。在室溫下發酵到2.5倍大。
2、准備肉鬆和培根，將馬蘇里拉乳酪刨絲待用。
3、把發酵好的面團排出空氣，分成6份揉圓，進行15分鍾中間發酵。
4、將面團壓扁，包入肉鬆。
5、將面團搓成長條狀。
6、將整形好的面團鋪在烤盤中准備進行二次發酵。
7、二次發酵至2倍大後，鋪上培根片，撒上馬蘇里拉乳酪。
8、放入預熱好180度的烤箱，上下火，中層，烤約15分鍾，等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可。
貼士：1、每種麵粉的吸水量都不同，建議每次留10克左右的水，根據面團的軟硬程度來調整。
2、如果有色拉醬的，表面可以再擠一些色拉醬。培根也可以換成火腿片。馬蘇里拉也可以換成別的芝士。
藍莓乾麵包
藍莓乾麵包屬於精品主食，主要食材白面、藍莓，口味香，工藝烘，中級難度。
原 料:
高筋麵粉250克、雞蛋50克（1個）、水100毫升、黃油24克、鹽3克、糖36克、酵母3克、藍莓干50克。
特 色:
一鍵式麵包也能拉絲——麵包機版藍莓乾麵包。
操 作:
1、將麵包面內桶清洗干凈擦乾，加入水和一個雞蛋。
2、加入麵粉後用筷子攪拌下，省得轉動的時候麵粉到處飛。
3、加入鹽、糖和酵母，糖和酵母對角放，省得失去酵母的活性。
4、啟動麵包機自主和面功能，先和面18分鍾，為了拉絲效果更好所以提前揉了一次。
5、果料盒裡加入藍莓干按程度一會兒它會自動加入，沒有果料盒可以跟黃油一起放。
6、停止後加入黃油。
7、選擇有果料的麵包，中色500克的甜味麵包，啟動麵包機，接下來你就不用管了，等著出爐就行。
8、二個多小時後，麵包出爐，這東西很好脫模，趁熱拿起來搖幾下就能輕松脫模。
9、第一次弄切片麵包，隨便拿了個刀子，第一刀下去就不給力，這才想起用麵包專用刀哈。組織很松軟，而且甜度也是我喜歡的，這個份量不是特甜正好合我家的口味。
B. 凍酸奶芝士蛋糕郎姆酒可以不放么
可以不放朗姆酒。
凍酸奶芝士蛋糕做法：
1.乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）
2.在1中逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油
3.在2篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒
4.蛋白打入一個干凈的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可
5.將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）
6.將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）
7.烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）
C. 甜品的製法誰知道
布丁的做法
做法：
1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。
2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在葯店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。
布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。
沙拉布丁做法
原料:布丁模型六隻， 色拉油一大匙， 雞蛋六個， 奶水1/4杯， 熱水一杯。 (A)白糖120克，熱水1/4杯； (B)白糖半杯，熱水兩杯。
製作過程:
①將調料(A)放入一碗中調勻，以高火煮5分鍾，使之成濃稠的糖液備用
②布丁模型內部塗油，逐個加入半大匙的糖液。
③將調料(B)拌勻，打入蛋和奶水，調勻過濾後，倒入模型至八分滿。
④在一大器皿中，注入熱水，放入布丁，加蓋中火蒸18分鍾。
⑤取出，置冷水中待涼，倒扣於盤上即可。
米布丁的做法
原料
1 1/2 cups 熟米飯 1 tsp. 香草
1 1/2 cups 牛奶 1/3 cup 葡萄乾
1/4 cup 砂糖 1 tbsp. 黃油
步驟
1 把6種原料混合在一起放到蒸鍋的上屜，用溫火做，隨時攪動
2 加入2隻輕輕打過的雞蛋
3 當混合物顯得很稠時，倒入布丁碗中。放入冰箱，待完全變冷時就做好了
水果布丁做法
原料:牛奶200克，棉花糖（就是軟軟白白的糖果）200克，蘋果，菠蘿，草莓。
做法:
1，將蘋果，菠蘿，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。
2，坐鍋用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速攪動，等棉花糖溶化，牛奶變稠。
3，將水果丁倒入，稍加攪拌。倒入容器，涼後入冰箱冷藏一夜即可。
泰國香米布丁
需要的工具有厚底鍋、木勺、5隻中式小碗、保鮮膜。
原料：50克泰國香米，500克鮮牛奶，100克白糖，以及一隻蛋黃和25克黃油。
具體做法如下：香米在冷水中浸泡1小時，瀝干後放入鍋內，加入牛奶，中火燒開後改小火，一直不停地用木勺攪動，防止糊底。煮成厚糊狀後，加入打散的蛋黃和糖，稍微煮開即可離火，再加入黃油攪勻。稍涼後，均勻將牛奶米糊倒進鋪有保鮮膜的碗里，最後放入冰箱中冷藏4小時。這樣，奶香濃郁、營養美味的泰國香米布丁就做成了。
托斯卡納布丁
配料：
黃油15 克1/2 oz、水果乾75 克/3 oz、乾酪芝士225 克/8 oz、蛋黃3個、糖50 克/2 oz、肉桂1 茶匙 、橙子、奶油適量
製作：
1. 分別在四個小碗上塗上黃油
2. 將水果乾放入碗中，加入熱水。放在一邊浸泡10分鍾。
3. 將義大利乾酪和雞蛋黃放入一個碗中，加入糖攪拌，最後放入肉桂和橙子。
4. 將水果乾加入剛剛調好的調料中。
5. 將混合物放入瓶子中。
6. 加熱15分鍾，表層有些金黃即可，不要讓他們變成了棕色。
7. 用橙子裝飾甜品，加上奶油食用味道更佳。
廚師小貼士
雖然味道很好，但是卻比一般的冰淇淋熱量高。
廚師的建議
你可以根據自己的口味選擇不同的水果乾。
紅棗布丁
用料：
紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。
雙耳布丁 用料：
白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，澱粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許。
雙耳布丁 做法：
1． 將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然後用雞湯煮爛，
2． 將澱粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開，
3。放涼後置入冰箱，食用時取出用刀劃成數塊裝盤
特點：咸鮮可口，晶瑩透亮，黑白分明，營養豐富。
葡萄乾布丁
用料：
黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。
做法：
1． 將葡萄乾去蒂洗凈，用溫水泡軟待用
2． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻
3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）
4． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食。
雜果布丁
用料：
雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。
做法：
1．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內，加清水適量，上火微沸後過籮稍涼待用，
2．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料
3．取盆，周圍抹上葡萄酒，內放布丁料，入冰箱冷凍，
4．食時，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可
特點：果香濃郁，苦甜可口。
鮮奶布丁
材料:
蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量.
做法:
1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右.
2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻.
3. 做法1及2拌勻.過濾一次後.再加熱至沸騰.
4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻後放入冷藏約2-3小時即可
布丁塔
材料：湯碗1個、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許
1 鋪醬 湯碗放入奇異果醬。
2 劃線 用草莓醬汁劃線。
3 勾紋 用牙簽在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇異果醬
材料：奇異果6顆、杏桃醬80克
Tips：草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克
蘋果布丁
原料：蘋果100克，雞蛋75克，麵粉100克，發酵粉5克，澱粉15克，食用紅色素少許
調料：黃油75克，砂糖125克，奶粉75克．
烹飪方法：將蘋果洗凈削皮去核切丁；把黃酒、75克砂糖、奶粉放在一起攪拌均勻，慢慢地倒入雞蛋液攪至發白泡，放入蘋果丁、麵粉、發酵粉用力調勻成布丁糊；備用。
先在布丁模具內塗些油，撒上少許乾麵粉，倒入布丁糊，倒些熱水入烤盤內，放上布丁模，放進約190度烤箱內蒸烤20分鍾，取出趁熱倒入盤內，把澱粉、50克砂糖、適量清水放在一起拌勻煮沸，撒入少許食用紅色素，即成淺紅色面漿，澆在布丁上即可食用。
特點：香甜可口
D. 家庭小點心製作
牛奶凍
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦， 也可以在牛奶中加入巧克力
糯米卷涼糕
糯米粉加水和成面團上屜蒸熟
蒸熟後擀壓成餅，用刀切齊四邊，豆沙餡摸平摸勻，從一端捲成卷，用刀切兩厘米厚，拍點糖和豆粉，非常美味的糯米卷涼糕，喜歡嗎
巧克力醬做蛋糕
材料：
雞蛋一顆、鮮奶油50cc、巧克力醬100克
做法：
將巧克力醬與鮮奶油一起拌勻兩者合而為一，變成濃稠的高狀後加入雞蛋與杏仁碎片攪拌，再把所有的生料倒入抹了油的烤杯當中，送進烤箱180度烘烤20分鍾，香濃的巧克力飄散出難以言喻的吸引力，只要在撒上一點細白糖粉膨膨的蛋糕就變成高級甜點了
低卡豆腐麻糬
材料：
豆腐150克、太白粉40克
做法：
將豆腐與太白粉一同放入果汁機攪打，將附著於杯緣的生料刮下繼續攪打，把生料放進微波爐約2分鍾，之後拿出均勻翻攪，再放入微波一分鍾，可口美味的豆腐麻糬就完成了。
奶酥土司棒
材料：
雞蛋一顆、土司邊、無鹽奶油20克
松餅粉150克、牛奶一大匙
做法：
將奶油攪拌均勻後加入雞蛋一顆與牛奶一大匙，放入松餅粉150克攪拌均勻，將生料包入保鮮膜中桿平，放入冰箱冷凍15分鍾，把土司邊包入製作好的奶酥生料，在表面切出菱形的花樣，外層再裹上砂糖，放入烤箱180度烤15分鍾即可。
冰淇淋做布丁
材料：
冰淇淋75克、雞蛋一顆
作法：
將冰淇淋微波融化，加入雞蛋輕輕的攪拌均勻，在烤杯的底部鋪上一層焦糖備用，把布丁液過濾倒入烤杯中，再放入微波加熱兩分鍾，布丁液就會凝固成布丁。
果醬冰淇淋
材料：
牛奶70克、果醬50克、鮮奶油80克
做法：
將果醬加入先奶油中攪拌，接著放入牛奶繼續攪拌，這樣一來就可以倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍庫約三小時，柔軟細嫩香甜滋味的果醬冰淇淋就完成了。
吐司手卷
准備材料:吐司 火腿 小黃瓜 美乃茲 保鮮模 蛋 肉鬆 起司
做法:先煎蛋 煎成像壽司用的那種條狀的 然後取出一片吐斯將上述的材料處理後通通包進來,最後用保鮮模將包好的土司卷捲起來,固定後用刀子將其切成三等份,就變成可愛又好吃的土司手卷拉
(_隨鈊乄漂泊 回答時間 2008-05-25 15:32
檢舉
【香蕉脆糕】
原料:
玉米澱粉 70克
豆漿 1杯
椰奶 3勺
鷹嘜煉奶 6勺
水 1杯
香蕉(壓成茸) 2隻
裹漿料:
麵粉 1+1/4杯
澱粉 2勺
發酵粉 1+1/2杯
水 1/2杯
雞蛋 1個
油 1勺
做法:
1.用水將玉米澱粉拌勻,放入椰奶和鷹嘜煉奶.
2.鍋內灑上食用油,加熱並倒入豆漿,煮沸後慢慢加入步驟1的原料,並不斷攪拌,直至煮成糊狀,再放入香蕉茸拌勻.
3.在容器內壁塗少許油,倒入香蕉糊涼涼,然後放到冰箱伱冷凍至凝固.
4.把水摻入麵粉.澱粉以及發酵粉中攪拌,加雞蛋和油調成裹漿.
5.把已凝固德香蕉糕取出切成條狀,沾丄裹漿用熱油炸成金黃色即成.
牛奶凍
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
特點：
製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力
簡易果凍
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化。然後放入冰箱冷藏一晚
冰糖西瓜露
【原料】西瓜、白糖
【製法】 把6公斤西瓜洗凈去皮去籽，將去皮去籽後的瓜瓤切成小方塊，連汁與方塊放入盆內，並放進冰箱凍1小時。取一干凈鋁鍋，放入清水3公斤，冰糖100克，白糖400克，放在火上熬，待糖熬化後除去浮沫，倒入盆內，再放進冰箱凍1小時。分別將凍好的西瓜瓤小方塊和冰糖水舀入碗中，即可出售食用。
草莓冰淇淋
【原料】草梅1公斤，白糖1公斤，熱水2公斤 香精少許
【製法】草莓清洗 切碎(1/2～1/4) 混合攪拌 製作 成品
產品特徵:色粉紅，組織細膩，酸甜爽口，富有草梅芳香，誘人食慾。如此方法還可用蘋果做。
蘋果葡萄
【原料】葡萄、蘋果
【製法】葡萄乾洗凈用水浸著，然後將蘋果（一個就差不多了）削皮，切塊，可以根據你自己喜歡切大塊還是小塊，大塊的吃起來過癮，小塊的看上去精細。然後就將葡萄乾和蘋果塊一起用水煮上。水可多可少，當然至少得把這兩樣原料都浸著，不然就成干燒蘋果了。煮的時間也可長可短，煮長久一點，葡萄乾會大顆一點，但沒那麼甜，蘋果也會爛一點，但沒那麼脆。
油炸冰淇淋
【原料】中冰磚1塊 雞蛋3隻 精白麵粉100克 白糖50克 豆腐衣4張 花生油適量
【製法】 將中冰磚剝去紙，切成4塊，再放進冷凍室凍硬。將雞蛋打入碗內，放入白糖，用蛋甩攪打，待蛋液呈乳白色，體積增加1倍以上時，加入麵粉用竹筷攪勻，把豆腐衣邊緣剝去。在鍋內放花生油，加熱燒至油溫200℃左右，從冰箱中取出切小的冰磚，迅速用豆腐衣包好，沾上一層蛋糊，立即放入油鍋中，用旺火氽至表面呈淡金黃色即可。
雞蛋奶飲
【原料】牛奶150毫升，雞蛋1個，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1個，香草糖漿1湯匙，碎冰塊少許，胡椒粉少許。
【製法】①牛奶加熱滅菌後晾涼，放入電冰箱中鎮涼。雞蛋磕破後打散，②在容器中加入雞蛋液、香草糖漿、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰塊，用筷子或打蛋器充分攪拌抽打至有較多的泡沫，倒入高腳玻璃杯中，在液面上撒一點胡椒粉。插入飲管2根，即可飲用。
E. 芝士蛋糕怎麼做
練習1
材料:全麥蛋糕60g。
輔料:細糖50g，黃油30g，乳酪250g，柚子1個，柚子汁半杯，吉利丁1片，鮮奶油半杯，鮮奶油1/4杯。
步驟
1.先做餅底，也就是把准備好的餅干做成塊。
2.讓它與融化的黃油充分混合。
3.然後放入准備好的蛋糕模具中，鋪在模具底部，然後壓緊。
4.先把准備好的柚子清洗干凈。沒有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子沒有柚子甜。
5.取一半柚子皮，磨碎備用。只看黃色部分，不看白色部分。
6.將室溫下軟化的乳酪、糖和柚子皮一起放入盆中，攪拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中軟化，然後放入葡萄柚汁中隔絕水分，直到完全融化。將葡萄柚汁慢慢倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
8.將冷藏的鮮奶油攪打至顆粒變清。當它被提起時，它處於圖中所示的狀態。將鮮奶油倒入芝士糊中，攪拌均勻芝士糊，不要攪拌。
9.將混合好的芝士糊倒入事先鋪好餅底的模具中，刮開表面，搖晃幾下，放入冰箱冷藏3-5小時後取出裝飾。
10.取出蔬菜鮮奶油解凍3小時後，將蔬菜鮮奶油打至干透起泡。
1.將花嘴和鮮奶油放入裱花袋中。先練習裱花，然後就可以輕松裝飾蛋糕了。
12.剝去柚子皮，然後輕輕剝去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根據蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要適當加襯。你可以把需要的剪下來。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盤子里，然後放在轉盤上。先把柚子肉打碼，然後鑲上花邊，再用綠葉裝飾。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市賣的罐裝果汁代替。
2.配方里放的乳酪糊的奶油是動物奶油，管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量為10g溶於柚子汁中。
4.如果裝修前沒有把握，先練習一段時間，感覺舒服了再實際操作。
F. 芝士蛋糕的6種好吃做法
芝士是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。現在就由我來跟大家分享一下芝士 蛋糕 的好吃做法有哪些?
芝士蛋糕的好吃做法一
芝士蛋糕的材料
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個
芝士蛋糕的做法
1、使乳酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中。
5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。
13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
芝士蛋糕的好吃做法二
芝士蛋糕的材料
(八寸蛋糕量)奶油乳酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升
芝士蛋糕的做法
1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米澱粉。
2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，無顆粒狀態的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。
4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻 。
5.把奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
6.篩入麵粉，攪拌勻。
7.倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。
8.開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶台上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
11.烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜後再食用。
芝士蛋糕的好吃做法三
芝士蛋糕的材料
分量：6寸圓模一個，8寸圓模分量加倍
奶油乳酪125克，雞蛋2個(盡量挑選大個的雞蛋)，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克
芝士蛋糕的做法
1、將奶油乳酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然後放入料理機攪拌，攪拌均勻後倒入大碗中，然後向大碗中加入2個蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋麵粉攪拌，放入冰箱冷藏半個鍾。
2、蛋白分3次加入砂糖打發，硬性打發。此時預熱烤箱到160度。
3、拿出乳酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然後全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。
4、 烘焙 ：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾。
5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然後模壁摸一層黃油。
芝士蛋糕的好吃做法四
芝士蛋糕的材料
餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、乳酪糊(奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬(藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。
芝士蛋糕的做法
藍莓果醬製作過程：
1、藍莓洗凈後直接放在鍋中加熱;
2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;
3、熬煮至粘稠後關火;
4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
蛋糕製作過程：
1、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎;
2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;
3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;
4、用手將餅干碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊;
5、吉利丁片泡入清水中二三十分鍾，讓它充分吸足水分;
6、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打;
7、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用;
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;
9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌;
10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;
11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;
12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬;
13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;
14、倒入水果凝膠;
15、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏;
16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用
小訣竅
餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;
吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化產品，沒有魚膠粉的腥氣，適合製作慕斯蛋糕。
乳酪慕斯冷藏後用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模。
芝士蛋糕的好吃做法五
芝士蛋糕的材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黃4個，
四蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克
芝士蛋糕的做法
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。(一隻一隻放入)
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。
芝士蛋糕的好吃做法六
芝士蛋糕的材料
creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋(200克)，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香草香精(或檸檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一個
芝士蛋糕的做法
1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的，則無需融化)。
2.將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。
4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。
5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。
6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。
7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。
G. cheese的做法
(1)綠茶芝士雲石蛋糕
材料：( 18 cm 蛋糕模 )
忌廉芝士 1 2 0 克 麵粉 3 + 1 / 2 湯匙
淡忌廉 8 0 克 粟粉 2 湯匙
蛋黃 2 只 蛋白 3 只
砂糖 6 5 克 ( 3 0 克 + 3 5 克 ) 綠茶粉 3 湯匙
做法：
1.蛋黃加入3 0 克砂糖打發至淡黃色，呈忌廉狀。
2.分次加入 忌廉芝士，拌勻。
3.加入淡忌廉【不用打發】。
4.加入已過篩的麵粉和粟粉，備用。
5.蛋白打起，加入 3 5 克砂糖，再打至企身，呈忌廉狀。
6.將步驟 ( 4 )的一部份加入步驟 ( 5 )之蛋白內，拌勻，然後放回剩餘的步驟 ( 4 )內，拌勻。
7.把麵糊分成 2 份，其中一份加入已過篩的綠茶粉。
8.將 2 份麵糊倒入模，小心紐出雲石紋。
9.放入已預熱 1 7 5 C的焗爐內，座水焗 3 5 分鍾，小心睇火！！
小小心得： 見蛋糕開始變啡色，即蓋上錫紙。
(2)香橙芝士蛋糕
材 料 : 消化餅 200克 牛油 3安士 魚膠粉 2湯匙 水 6湯匙 費城芝士醬 250克 鮮忌廉 500毫升 糖 5湯匙 橙 1大個 橙香精 1/2茶匙
制 法 :
1. 准備一個圓形松底焗盤，在底部及邊緣塗上一層牛油。
2.壓碎消化餅，和煮溶的牛油拌勻。
3. 將餅碎壓進焗盤底部，冷藏。
4. 魚膠粉灑在熱水中，攪至溶解。
5. 橙洗凈，輕磨外皮，取一茶匙的橙皮碎，然後榨汁。
6. 鮮忌廉打至濃傑，待用。
7. 費城芝士醬和糖打勻，加入橙汁，香精和橙皮碎，打一分鍾。
8. 攪進魚膠液，再拌入鮮忌廉，一並倒進餅底，藏直至凝固。
9. 小心脫去焗盤，用碟裝盛，裝飾後即可上桌。
提示 ： 魚膠粉不可煮滾，否則不能凝固
(3)義大利咖啡芝士蛋糕 Tiramisu 最新改良版本
From: Yennie
Date: 1 . 9 . 2000
Comments: 好耐之我之前我系呢個homepage見過tiramisu version 1.0既recipe, 我覺得好復雜..好似好難整咁. 所以我一直都冇整過. 煮持系冇幾耐之前post左recipe version 2, 呢個recipe比第一個簡單好多. 我試過整啦!! 果然系著名0既義大利甜品!! 凈系試0的cheese 時已覺得好好味.. 跟住試成個蛋糕時, cheese味加埋0的咖啡味簡直系一流!! 唯一不足之處系我落得咖啡太少, 咖啡味唔系太濃. 所以..如果有朋友有興趣整, 我提議加多咖啡0既份量, 或者將成個蛋糕浸落0的咖啡度(煮持教架~ :p). 仲有仲有..搵唔到 marscarpone cheese 可以用cream cheese代替~ HIGHLY RECOMMENDED!!!!! =D
材料：
22cm 圓形蛋糕1個 清蛋糕1個 (22cm) Rum酒1湯匙 雞蛋2隻 淡忌廉200克
熱水 3湯匙 特濃黑咖啡1/2杯 Mascarpone Cheese250克 糖100克 魚膠粉1湯匙 可可粉 (Cocoa)適量
做法:
黑咖啡加入Rum酒中攪勻
清蛋糕橫切分2層備用
魚膠粉加入熱水攪至溶解，再座於熱水中備用（魚膠粉不一定可以在這3湯匙熱水中溶解，所以需要座於熱水中幫助魚膠粉完全溶解）
Mascarpone Cheese加糖用打蛋器打至軟滑（糖打到差不多溶解），慢慢分3次加入已打勻的雞蛋，再打至芝士呈淺黃色軟滑忌廉狀，然後放下魚膠粉水拌勻，最後加入已經打起的淡忌廉全部混合
(4)義大利芝士餅
食譜中的材料都可在一般超市找到。
材料： ( 9 吋圓或方形模 )
Mascarpone 5 0 0 克 即溶咖啡粉 2 湯匙 淡忌廉2 5 0 克 砂糖 5 湯匙 糖霜 1 / 4 杯 水 1 杯 手指餅 2 包 可可粉 適量
做法：
將即溶咖啡和砂糖溶於水中，待用。
把Mascarpone和糖霜打發，然後加入淡忌廉一同打發。
把每條手指餅沾上咖啡，然後一行行排列在模內。
把步驟 ( 2 )的一半份量混合物，倒在沾上咖啡的手指餅上。
重覆步驟 ( 3 ) 和 ( 4 )，雪凍。
進食時，灑上可可粉或朱古碎即可。
小小心得：
此食譜不用生雞蛋製作的，由於食生雞蛋好易感染細菌。
雖然沒有用生雞蛋，但味道都好好，而且可以再加多點咖啡酒 ( 約 15 cc ) 以增加風味!
(5)草莓蕾雅芝士蛋糕做法
材料：A：主料
忌廉芝士184g
細砂糖50g
吉利丁片4g（即魚膠片）
橙皮酒9ml（我用BACARDI百加得冰銳橙味朗姆預調酒代替）
鮮橙汁9ml
新鮮蛋黃2個
鮮奶油167ml
B：餅底
消化餅110g
無鹽奶油90g（我覺得太多，減為50g，似乎少了點，吃起來掉餅干屑）
C：裝飾
新鮮草莓數顆，我用了8顆
做法：
1，忌廉芝士放室溫軟化後加糖打發
2，慢慢加入蛋黃拌勻
3，將酒和橙汁加入後拌勻
4，魚膠片用冷水泡軟後，隔水加熱至融化，然後倒入芝士糊里頭快速拌勻
5，鮮奶油打發後輕手拌入芝士糊
6，草莓洗干凈，取4、5個對半切開
7，取一個天使蛋糕模，將切半的草莓貼邊放，注意蒂部朝上，然後把芝士糊倒進模子
8，消化餅敲碎後拌入融化的牛油混合，鋪在芝士糊上面壓平，用保鮮膜包好後放冰箱冷藏4小時以上
(6)瑞士芝士火鍋做法詳解
第一步：在家樂福買來這兩種芝士——瑞士古雅、古也爾、GRUYERE都是同一種東西翻譯名稱不同而已，另一種就是製作時添加了碳酸的瑞士大孔芝士，這個味道是很濃郁的。分量各200克左右，足夠4人吃飽了。
第二步：我擦我擦我擦擦擦，把兩種芝士都擦成絲。然後加兩湯匙的粟粉拌勻，防止芝士絲粘在一起結成團。還好這兩種芝士都不是很硬，很快擦好了。如果是帕莫森的話，我的手會酸死的。
第三步：把喜歡吃的菜切成一口大小的塊，對於火鍋用菜沒有什麼特別講究，看各人愛好。花菜西蘭花之類的需要先蒸熟，可以加上西式香腸、火腿塊、法式麵包（切好塊之後稍微烘一下）、胡蘿卜、煮熟的土豆塊等等，放在盤子里。我個人認為素的比葷的口味更好，麵包也很棒的。擺好竹簽，你要是有吃芝士鍋的小叉子就更好啦。
第四步：用大蒜頭擦一下鍋壁，小鍋裡面倒入干白葡萄酒1杯，喜歡蒜香的話可以加兩茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士絲放到鍋里化開，攪拌均勻，再放一把。。。需要不停攪拌防止結塊。再加入白蘭地一湯匙（我用的是張裕金獎白蘭地），最後加入鹽、肉桂粉調味後，把鍋移至燭台上面，下面點一個或者兩個蠟燭都可
這時候就大功告成了，用竹簽插上菜，在鍋里攪一下，讓濃濃的芝士裹住菜菜，再放進嘴巴裡面。。。
(7)夾餡芝士蛋糕之做法
圓圓的奶白色的夾餡芝士，端放在牛油餅干底座上
材料:（4人量）
奶油芝士:200克 全麥粉餅干:150克 魚膠粉:1湯匙 水:3湯匙
蛋黃:1個 鮮奶油:3/4杯 砂糖:80克 檬汁:1湯匙
雲呢拿香油:少許 無鹽牛油:60克 裝飾物:起泡奶油、薄荷果凍
准備工作：
將奶油芝士過濾，用木勺攪軟。
將全麥粉餅干放入塑料袋用棒敲打,粉碎成比米粒還小的碎末。
將魚膠粉撒入定量的水中泡漲。
製作方法：
製作糕座
1、盆中放入全麥粉餅干碎末，用牛油揉和均勻；
2、放入無底的糕模中，手用力按壓，使表面平整，置於冰箱中冷卻約10分鍾；
製作夾餡芝士底料
3、奶油芝士中加入蛋黃，充分攪拌混合；
4、加入半量的砂糖，使之完全溶化後加入檸檬汁攪勻；
5、在另一個盆中加入鮮奶油和其餘的砂糖，攪拌發泡至7分程度加入雲呢拿香油；
6、 在芝士底料中加入鮮奶油，攪拌均勻；
7、將在熱水盆上加熱了的魚膠液加到熱的底料中，快速攪拌；
注模冷卻
8、將芝士底料倒在糕座上，撫平表面，放入冰箱冷卻約1小時
(8)正宗義大利Tiramisu(芝士蛋糕)做法
Mascarpone Cheese 500 克
蛋黃 3 只
蛋白 3 只
細砂糖 5 湯匙
手指餅 (Lady fingers) 12 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 1 杯
Aramatto 酒 (義大利杏仁酒) 5 茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量
用具
5 X 10 X 3吋長形蛋糕模
製作過程
1. 先准備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，鋪平在蛋糕模底。
4. 將一半芝士料倒入；再鋪上另一半手指餅，重復掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料鋪平，放入雪櫃至凝固，吃前最後灑上可可粉即成
1. Mascarpone Cheese、手指餅和義大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。
2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3. 如果你是新手，手腳慢，小天建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。