Ⅰ 蒸鵝蛋糕時放水嗎
要放水，下面介紹做法：
准備材料：鵝蛋200g、白糖65g、麵粉80g、葡萄乾少許、枸杞少許、豬油少許
製作步驟：
1、鵝蛋一次性加入所有白糖，墊50度左右溫水打發
Ⅱ 鵝蛋怎麼做蛋糕
鵝蛋酸奶蛋糕（兩個三能乳酪模的量）
原料：鵝蛋兩個（帶殼約315g）
細砂糖 80g
自製無糖酸奶 150ml
鮮牛奶30ml
色拉油 30ml
低筋麵粉80g
白醋幾滴
製作過程：
1.將蛋黃、蛋白分別放入兩個潔凈的盆中；低粉過篩兩遍待用。
2.鵝蛋黃盆中加入酸奶、牛奶、色拉油，充分攪拌至完全融合，篩入低粉，用手動打蛋器拌勻待用。
3.蛋白用電動打蛋器中高速打出大泡，加入幾滴白醋，繼續攪打幾下，加入三分之一的白糖，繼續打至泡沫均勻，再加入三分之一白糖，繼續打至泡沫變得細致，加入剩餘的白糖，改中低速打至九分發，改低速攪打一分鍾調整氣泡。
4.將打好的蛋白分三次與蛋黃糊拌勻，入模，震幾下，去除大泡。
5.烤箱180度預熱，最低層放有一盤清水，倒數第二層放烤網。
6.將蛋糕模放銬網上，改150度，80分鍾。
7.烤好後立即取出，放烤網上，冷卻後脫模，晾涼後密封入冰箱內保存。
Ⅲ 鵝蛋可以做蛋糕嗎
一般使用雞蛋製作蛋糕比較合理。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
Ⅳ 菠菜鵝蛋奶油蛋糕怎麼做
1、先將烤箱預熱180攝氏度，9寸烤盤內部抹一層黃油或者噴一層油，底部墊上烤蛋糕紙待用；
2、將雞蛋，白糖打散以後隔熱水繼續攪拌，加熱至40度左右。註：容器底部不可接觸開水，需不停攪拌以免雞蛋燒熟。
3、接著高速打發至呈現淺黃色，此過程大約需要5分鍾左右。
4、等待的同時可將麵粉，鹽以及可可粉篩一遍，待用。
5、加入香草精攪拌均勻以後分3次篩入麵粉，攪拌均勻。註：劃大圈攪拌，避免氣泡消失。
6、取1/3左右蛋糊加入融化的黃油，稍稍攪拌均勻以後加入剩餘的蛋糊中，攪拌均勻以後倒入事先准備好的模具中烤大約20-25分鍾即可。註：可用牙簽測試是否烤熟。
7、待蛋糕放涼至室溫，可以開始下一步製作了！將雙重奶油，香草精以及白糖稍稍攪拌，連同容器一起進冰箱冷藏至少30分鍾。註：這樣做有利於奶油更好的打發。
8、將罐裝的Morello櫻桃濾干，加入2tbsp櫻桃白蘭地稍稍攪拌均勻待用；取240ml櫻桃汁加入50g白糖以中火加熱至白糖融化，冷卻之後加入2tbsp櫻桃白蘭地。
9、將巧克力蛋糕一分為二為上下2層，均勻淋上櫻桃白蘭地汁，塗上一層打發的奶油，再鋪一層Morello櫻桃。
10、將另外一半巧克力蛋糕一樣淋上櫻桃白蘭地汁，將這一面朝下覆蓋在櫻桃上，用手掌稍稍壓一下使其固定。
11、再在表面以及四周均勻抹上打發的奶油，用巧克力以及新鮮櫻桃裝飾即可！
Ⅳ 鵝蛋羹怎麼做
你好，把鵝蛋放碗裡面，然後攪拌均勻，放入適量的水，放點鹽，這樣子放鍋裡面蒸就可以了
Ⅵ 鵝蛋可以做蛋糕嗎
可以做。
一般做蛋糕是用雞蛋來做，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，其中的蛋黃中含有卵磷脂，具有乳化作用，可以很好的水和油充分混合，縮短和面的時間，保持面團的均一性和結構酥鬆，讓蛋糕的內部組織更細膩、柔軟。
而蛋白是一種親水性的膠體，具有很好的發泡性，將其打發可以做出松軟的蛋糕來，其中鵝蛋與雞蛋的成分大致相同，可以達到一樣的效果，因此鵝蛋是可以做蛋糕的。
鵝蛋做蛋糕怎麼去除腥味
加一些酒
做蛋糕的時候，往其中加入一些酒精，酒精是很好的有機溶劑，腥味可以隨著食物加熱與酒精一起被揮發掉，建議選擇朗姆酒這種糖酒，可以去除蛋腥味的同時，做出來的蛋糕會帶有淡淡的酒香。
加一些醋
一般蛋腥味主要來自於蛋白，可以在打發蛋白的時候，滴上一些醋，可以中和鵝蛋的腥味，還可以促進蛋白的打發。
香草精
香草精是一些專業的烘焙師會常備的一種香料，可以有效的去除蛋糕的香味，還可以使蛋糕做出來有香草的味道。
Ⅶ 如何做鵝蛋黃海綿小蛋糕
前言
一個鵝蛋，做了一個6寸戚風，剩下了半個蛋黃。怎麼解決它呢？一開始想的是餅干，卻發現了蛋黃海綿蛋糕。雞蛋黃的海綿蛋糕還沒做過呢，先拿鵝蛋黃來探路吧。
半個鵝蛋黃，扣出損耗，還有37克，約莫等於兩個雞蛋黃。看起來特別稠，不知道做出來的蛋糕會是個什麼感覺。也不知道這么些蛋黃能夠做出多大體量的蛋糕，不如就做成紙杯小蛋糕，能裝幾杯，就裝幾杯。
用了最小號的紙托，卻沒有特別適合的模具托住它，就用硅膠馬芬模來湊合。很擔心它不會長高，但結果並沒有令人太失望。麵糊裝得少了點兒，沒有漲到滿杯，但也還是圓鼓鼓的，小可愛樣兒。。。。
材料
主料：鵝蛋黃37g、低筋麵粉30g、牛奶24g；
輔料：白砂糖15g
鵝蛋黃海綿小蛋糕
1
用料：鵝蛋黃37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克
2
將蛋黃與白糖倒入大碗，
3
用打蛋器攪打至濃稠發白，滴落的蛋黃糊不會馬上消失。
4
加入15克牛奶，拌勻，
5
分次篩入低筋粉翻拌，
6
拌成均勻麵糊。
7
加入剩下的牛奶，
8
拌勻。
9
倒入紙模，擺入烤盤。
10
放入烤箱，中層，上下火，160度，烤約15分鍾左右，
11
表面金黃，出爐。
12
脫模，晾涼
小貼士
若蛋黃不易打發，可以坐入40度左右的熱水中打發。
拌麵糊時，不宜劃圈攪拌，以防消泡，影響起發。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
Ⅷ 鵝蛋戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
主料鵝蛋清65g鵝蛋黃30g白砂糖36g低筋麵粉35g輔料玉米油16g牛奶16g
步驟
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟11.用料：鵝蛋清65克，鵝蛋黃30克，白砂糖36克，低筋粉35克，玉米油16克，牛奶16克
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟22.將鵝蛋分離蛋清蛋黃。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟33.取30克蛋黃，加入12克白砂糖，攪拌均勻。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟44.加入牛奶和油，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟55.攪拌均勻。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟66.篩入低筋粉，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟77.以不規則方向拌勻。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟88.鵝蛋清攪打成粗泡，將剩下的白砂糖分三次加入攪打，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟99.成帶小彎勾的九分發狀態。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟1010.取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟1111.拌勻。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟1212.倒回蛋白中，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟1313.拌成均勻麵糊。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟1414.倒入六寸活底模中，震平表面，磕出大泡。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟1515.放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約45分鍾左右。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟1616.出爐後立即倒扣，晾涼。
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟1717.冷卻後翻面，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟1818.脫模，
鵝蛋戚風蛋糕的做法步驟1919.切塊。
Ⅸ 菠菜鵝蛋奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
鵝蛋 2隻
雞蛋 一隻
低粉 115克
葡萄籽油（可換玉米油） 75～80克
糖 25+75克
菠菜汁 75～80克
檸檬汁 3～5滴
淡奶油 200克
砂糖 20克
烤焙溫度（僅供參考） 130度60分鍾
菠菜鵝蛋奶油蛋糕的做法
蛋糕體所需的食材。
入烤箱130度60分鍾，（烤好後用牙簽插一下，取出時牙簽干凈不沾蛋糕屑就可以了）倒扣，取下烤盤撕去油紙涼透。
打發淡奶油（盆子要無水無油，低速打發，我一般打發5分鍾就差不多了，盛出一部分抹面和裱花；剩下的再打發1分鍾，硬點的奶油有支撐力）用中號花嘴裱花、裝飾即可。
Ⅹ 鵝蛋黃海綿小蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，上
步驟
1.用料：鵝蛋黃37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克
2.將蛋黃與白糖倒入大碗，
3.用打蛋器攪打至濃稠發白，滴落的蛋黃糊不會馬上消失。
4.加入15克牛奶，拌勻，
5.分次篩入低筋粉翻拌，
6.拌成均勻麵糊。
7.加入剩下的牛奶，
8.拌勻。
9.倒入紙模，擺入烤盤。
10.放入烤箱，中層，上下火，160度，烤約15分鍾左右，
11.表面金黃，出爐。
12.脫模，晾涼