❶ 黃金白金蒸蛋糕是怎麼做的
蒸蛋糕
用料：雞蛋3個，低筋麵粉60克，白糖60克+10克，牛奶45毫升，油30毫升，鹽1克，白醋或檸檬汁二至三滴；
做法：
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中；先將蛋黃打散；
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；
3.分次加入油，拌勻；
4.加入牛奶，拌勻；
5.篩入低筋麵粉；
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；
8.分三次加入糖：先加入三分之一（20克）白糖；
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖（三分之一20克）；
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖（三分之一20克）；
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；
15.斷續翻拌均勻；
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開；然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
經驗分享：
1.蛋黃蛋清分離的時候，留意蛋清中不要混有蛋黃；裝蛋清的盆要干凈無油無水，以免影響蛋清的打發；
2.在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，可使蛋清更易打發，但是要留意不要加得太多，幾滴即可；
3.篩入麵粉後不可劃圈攪拌，以免麵糊出筋，影響蛋糕口感，要用上下翻拌的方式；
4.蒸蛋糕的時候，要先將蒸鍋內的水燒開，再放入裝有蛋糕糊的模具；
5.在模具上先蓋一張廚房紙再蓋一層保鮮膜，可以確保不會有水滴落入蛋糕表面影響蛋糕漲發。
❷ 黃金蛋糕怎麼做
1、准備六個雞蛋，達到盆里，坐到熱水裡。
2、放上一半的糖。
3、坐到熱水上打發至大泡。再放入1/2的糖繼續打發至，紋路不容易消失，提起後能留2cm。
4、將麵粉粉次篩到蛋液里。篩一次攪拌一次。攪拌時用炒菜的樣子，不要打轉，打轉容易消泡。
5、攪勻後，加玉米油。攪勻。攪拌時用炒菜的樣子，不要打轉，打轉容易消泡。
6、到入鋪好油紙的蛋糕模里。
7、震出大泡。
8、烤箱180度預熱8分鍾。
9、放烤箱180度，上下火，烤制15分鍾左右。
10、烤好後立刻出爐，反扣出。
11、切片，裝盤，美味蛋糕做好了。
❸ 好利來的黃金蛋糕做法
用料：
低筋麵粉68克
雞蛋6個
輔料：
朗姆酒6克
白醋幾滴
細砂糖72克
牛奶56克
黃油56克
做法：
1.蛋黃一個取出，裝入裱花袋裡備用。
2.將剩下的一個蛋白，跟另外四個蛋白打入到干凈無水無油的盆里，加入白醋，加入砂糖。
3.打發到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打發狀態。
4.黃油放進鍋里。
5.小火煮到沸騰。
6.立刻關火加入低筋麵粉，拌勻。
7.再加入溫牛奶。
8.拌勻，全蛋加蛋黃分次加入麵糊中。
9.每一次都拌勻後再加入下一次，濤媽分了三次。
10.加入朗姆酒。
11.攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。
12.分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊用由下往上切拌的手法拌勻，拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤，將蛋糕糊倒入烤盤中，輕摔一下烤盤震出大氣泡。
13.裝好蛋黃的裱花袋剪一個小口，從左到右斜著擠出平行線。
14.用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道。
15.再從右下向左上劃一道。
16.一直依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就出來了。
17.將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火中間層，烤約25分鍾，烤到表面金黃上色後即可。
18.烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張不粘油紙，將模具翻轉，就可以倒出花紋面朝上放涼切塊食用了。
❹ 千葉紋黃金蛋糕的做法，千葉紋黃金蛋糕怎麼做
主料低筋麵粉80克雞蛋4個牛奶40克 輔料色拉油40克蛋黃1個白糖60克
步驟
千葉紋黃金蛋糕的做法步驟11.蛋黃蛋白分離後，蛋黃中加入色拉油、牛奶和15克白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻
千葉紋黃金蛋糕的做法步驟22.蛋白用打蛋器打至順滑，開始放入白糖，每次放15g,分3次放完
千葉紋黃金蛋糕的做法步驟33.蛋白打至提起有直立堅挺的角
千葉紋黃金蛋糕的做法步驟44.蛋白分兩次倒入蛋黃糊里，用刮刀切拌均勻。像炒菜一樣從下往上翻均勻，倒入放有油紙的模具里，在桌子上摔幾下去除氣泡
千葉紋黃金蛋糕的做法步驟55.打散一個蛋黃裝入裱花袋，擠上橫條，用牙簽挑散成千葉紋
千葉紋黃金蛋糕的做法步驟66.將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，中層，烤25分鍾
千葉紋黃金蛋糕的做法步驟77.烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，就可以切塊食用了
❺ 黃金蛋糕怎麼做
1.四個蛋黃色拉油牛奶低筋麵粉攪拌均勻
2.蛋清加幾滴白醋和鹽分三次加白糖打至提出打蛋器有尖尖角
3.分兩次各取三分之一蛋清到蛋黃糊內翻拌
4.最後將翻拌好的蛋黃糊一次倒入蛋清內翻拌均勻
5.倒入烤盤
6.雞蛋黃裝入裱花袋
7.擠在蛋糕糊表面
8.用牙簽不同的方向拉一下。形成紋路相反的花紋
9.放入預熱好的烤箱，150度四十分鍾
10.出爐後冷涼切塊
❻ 黃金蛋糕怎麼做
前言
這款蛋糕是採用了燙面的方法來製作的，所以蛋糕綿軟，細膩，濕潤，奶香醇厚，加上漂亮的花紋更加讓人回味無窮。
材料
主料：低筋麵粉76g、牛奶63g、蛋黃99g、全蛋54g、蛋白202g、無鹽黃油63g、細砂糖94g、朗姆酒5g；
輔料：蛋黃1個
黃金蛋糕
1
准備材料，烤盤鋪上油紙，低粉過篩備用，輔料里的1個蛋黃放入裱花袋，用做裝飾線的。
2
黃油小火煮至沸騰
3
熄火後立即加入低粉里，快速拌勻
4
牛奶用小火煮至鍋邊冒小泡，馬上離火，慢慢沖入上一步中
5
全蛋與蛋黃放在一起打散，慢慢加入上一步中
6
朗姆酒加入上一步中，即成蛋黃糊
7
蛋白分3次加入細砂糖，打發至9分發（即小彎鉤的狀態）
8
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌幾下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻
9
將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，表面稍抹平
10
裱花袋裡的蛋黃打散，裱花袋剪一個小口，將其擠在蛋糕糊上
11
用筷子豎著來回畫紋路
12
烤箱170度預熱，以170度先烤10分鍾左右，再調至150度烤25分鍾左右
13
蛋糕出爐後，先撕開四個角稍晾涼一點，再用干凈的油紙扣過來，撕去底部油紙，再放置於一張干凈的油紙上晾涼
14
完全冷卻後，切塊
小貼士
裱花袋的口不易過小，否則擠出來的紋路太細，烤好後不明顯，也不能太大，因為擠後，紋路會暈開一些，比剛擠的時候粗一些，還有我的線畫的不直，想信親一定會比我做的漂亮很多，快快動手吧，真的很好吃。
我是三能黃金烤盤的量28cm*28cm
❼ 黃金蛋糕怎麼做
1黃油以小火加熱至滾沸冒小泡
2.關火立即加入低粉，用刮刀快速翻拌均勻
3.牛奶以小火加熱至鍋邊冒小泡
4.慢慢分次加入做法1的麵糊里拌勻
5.加入全蛋和蛋黃，攪拌均勻
6.加入朗姆酒
7.蛋白用電動打蛋器先以慢速打至粗泡，分三次加入細砂糖攪打至硬性發泡
8.取少量加入蛋黃糊，攪拌均勻
9.再反倒入剩餘的蛋白里，用刮刀快速拌勻
10.將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里，稍稍刮平
11.將蛋黃裝入裱花袋，在麵糊上來回地擠出花紋，用牙簽縱向劃出紋路
12.烤箱預熱170度，10分鍾，150度，25分鍾左右，出爐切塊，中間夾上藍莓果醬
❽ 黃金蛋糕家常做法，正宗黃金蛋糕怎麼做
用料
黃油 70克
低筋麵粉 85克
蛋黃 100克加一個（裝飾用）
蛋白 210克
牛奶 70克
朗姆酒 8克
全蛋 60克
白醋 幾滴
細砂糖 90克
黃金蛋糕的做法
稱量出全部材料，分開蛋黃和蛋白，低筋麵粉過篩。烤盤鋪油布
牛奶煮沸
裝飾用蛋黃裝入裱花袋
黃油小火煮到沸騰
關火加入低筋麵粉，拌勻
加入熱的牛奶，拌勻
全蛋加蛋黃100克打散後分次加入麵糊中，拌勻
加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）
攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度
蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態
分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻
最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震
裝飾千頁紋，一個蛋黃裝入裱花袋，裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線
用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道
在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道
依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就做好了
放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鍾，上色理想後可降溫10度。烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張油布翻面，揭去底部的油布，再翻回來，花紋面朝上，放涼後切件。冷藏後再吃口感更好呢
❾ 黃金康斯蛋糕怎麼做
燙面烙餅，燙面餃子，燙面面條等等咱都打小就吃過滴，一點不陌生哈！愛上做西點後才知道，原來燙面這個方法應用還真的廣泛，麵包蛋糕啥的也會用到這招兒。做蛋糕時燙面後會讓麵粉中的澱粉糊化，能吸收更多的水份，做出的成品更綿軟可口。這回學做的是妃娟書中的一款用液化黃油來燙面，有美麗的千葉紋裝飾的黃金蛋糕----我們一起做的群作業。
蛋糕的口感非常綿密，不像戚風蛋糕那麼松軟，又比海綿蛋糕更輕盈。蛋量超足，而且用黃油來燙面，使這個蛋糕吃起來異常的香濃，也正因此真的無需再加奶油水果等，非常適合空口品嘗，只要用一個蛋黃，就能成就這款蛋糕的優雅呈現！一起分享怎樣用簡單的線條劃成漂亮的千葉花紋。
用料
黃油70克
低筋麵粉85克
蛋黃100克加一個（裝飾用）
蛋白210克
牛奶70克
朗姆酒8克
全蛋60克
白醋幾滴
細砂糖90克
黃金蛋糕的做法
稱量出全部材料，分開蛋黃和蛋白，低筋麵粉過篩。烤盤鋪油布黃金蛋糕的做法 步驟1
牛奶煮沸黃金蛋糕的做法 步驟2裝飾用蛋黃裝入裱花袋黃金蛋糕的做法 步驟3黃油小火煮到沸騰黃金蛋糕的做法 步驟4
關火加入低筋麵粉，拌勻黃金蛋糕的做法 步驟5
加入熱的牛奶，拌勻黃金蛋糕的做法 步驟6
全蛋加蛋黃100克打散後分次加入麵糊中，拌勻黃金蛋糕的做法 步驟7
加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）黃金蛋糕的做法 步驟8
攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度黃金蛋糕的做法 步驟9
蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態黃金蛋糕的做法 步驟10
分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻黃金蛋糕的做法 步驟11
最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震黃金蛋糕的做法 步驟12
裝飾千頁紋，一個蛋黃裝入裱花袋，裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線黃金蛋糕的做法 步驟13
用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道黃金蛋糕的做法 步驟14
在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道黃金蛋糕的做法 步驟15
依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就做好了黃金蛋糕的做法 步驟16
放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鍾，上色理想後可降溫10度。烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張油布翻面，揭去底部的油布，再翻回來，花紋面朝上