微縮蛋糕做法教程

D. 如何學習做蛋糕

• 學做蛋糕是要有耐心的，一般很多人都會半途而廢，特別是在學蛋糕裱花的過程中。一般的人學裱花，半年也就中級的水平，建議先到專門學西點的學校學習一下西點的基礎的東西，只需兩三個月的時間，會教你基礎蛋糕、西點製作方法及原理。

  

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  學做蛋糕，需要從最簡單的和面，到成型，打蛋器的使用，以及裱花、翻糖、烤制等技巧，先從最簡單的做起，一步一步的熟練就能學好蛋糕。

E. 怎麼做紙杯蛋糕的做法

紙杯蛋糕的做法步驟：
1.准備好食材

2.用兩個無油無水的容器分離蛋黃和蛋白，然後開始製作蛋黃糊，在蛋黃中加入15g糖

3.攪拌均勻

4.加入清水

5.攪拌均勻

6.加入花生油

7.繼續攪拌均勻，多打一會兒，起白色泡泡為止

8.篩入低筋麵粉

9.攪拌均勻待用

10.開始製作蛋白霜，用電動打蛋器攪拌蛋白，出現泡沫後加入三分之一白糖

11.繼續攪拌，至泡沫細膩後加入三分之一白糖

12.繼續攪拌，提起打蛋器，可以拉出彎鉤時加入剩下的三分之一的糖

13.再繼續攪拌至濕性發泡。提起打蛋器可見彎彎的尖角

14.預熱烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黃糊中

15.用刮刀快速切拌均勻後再加入三分之一蛋白霜

16.再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中

17.快速切拌均勻，不要畫圈！

18.將蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中

19.依次倒入事先准備好的紙杯中

20.放入預熱好的烤箱中，上下兩層，上火130度，下火110度，烘烤40分鍾

21.要隨時觀察蛋糕的狀態，因各個烤箱的性能不一樣，要注意隨時掌握溫度和時間

F. 做蛋糕的方法和步驟

相信是沒有人不喜歡吃 蛋糕 的，很多人每周都有特定的時間去買蛋糕吃，其實想吃蛋糕的話我們也是可以自己做的，下面我給大家分享做蛋糕的 方法 和步驟，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!

做蛋糕的方法和步驟

01.先把蛋黃蛋清分開。

02.然後用蛋打器把蛋清打發，打發的過程要分幾次加入適量的白糖，然後打到蛋清變成大泡沫，挑起來不會掉為止。

03.然後用100克的麵粉過篩到蛋黃裡面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。

04.再把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。

05.把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時烤箱預熱150度，然後放入烤箱，溫度150度，定時50分鍾就可以出爐了。

蛋糕蝴蝶結的打法

蛋糕蝴蝶結的打法主要有兩種，一種是單層蝴蝶結，一種是雙層蝴蝶結。雙層蝴蝶結除了可以用於外包裝上還可以直接裝飾蛋糕本身。

單層蝴蝶結打法：

1.根據蛋糕包裝大小准備好所需要的絲帶長度。

2.將絲帶按照蛋糕四周外包裝盒上的凹陷處捆紮牢固，然後將絲帶兩端集中到包裝盒中間位置。

3.絲帶留出適當的長度，按照左上右下的順序先打個結，然後在兩側分別打出個圈，在將兩個圈打結系好。

4.整體調整蝴蝶結大小，然後用別針在中心處固定下，防止脫落。

雙層蝴蝶結打法：

1. 准備四段綢帶，最長的一段為纏繞蛋糕或蛋糕包裝一周為好，第三段長度為第一段的三分之一，第二段比第三段短4厘米，最短一段綢帶的長取決於兩條絲帶並排的寬度。另外還需要雙面膠若干。

2. 將第三段和第二段綢帶中間黏上雙面膠，然後將兩段綢帶的邊緣集中粘在綢帶中間位置，每個綢帶都形成兩個封閉的弧形

3. 再將兩個粘成弧形的綢帶上下疊放，中間用雙面膠固定好，用最短的綢帶纏繞包裹住兩個蝴蝶結，背後用膠帶固定好。

4. 再將最長的一段綢帶穿過雙層蝴蝶結後面的縫隙處，再整體圍在蛋糕或者蛋糕的外包裝上固定即可。

糕點師一般月工資多少

1.根據蛋糕行業的薪資水平來看，學徒期間工資1500元左右。

2.經過系統學習，進入正式工作後，一般工資是4000元起步。

3.如果你有較高的蛋糕技術，比如產品的研發能力，自我研發配方，製作出有別於其他競爭對手的產品，擁有這樣的水平就比普通的蛋糕師的工資高很多，差不多8000到20000元左右是沒有問題的。

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G. 松軟的紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
雞蛋
5個
低筋麵粉
80g
玉米油
40g
純牛奶
50g
白糖
80g
手動打蛋器
1
電動打蛋器
1
電子秤
1
烤箱
1
紙杯
1
勺子
1
松軟的紙杯蛋糕的做法
1:蛋清蛋黃分離，蛋清用一個盆，蛋黃用一個盆，裝這些的盆一定要無水無油。
2、第一次蛋清加入20g白糖，用電動打蛋器打5-8分鍾左右，朝一個方向打。第二次再加入20g白糖，用打蛋器打2-5分鍾左右，第三次加入20g白糖，用打蛋器打2-5分鍾左右。我用的電動打蛋器，蛋清打到盆倒著也掉不下來，如照片的狀態。會拉絲。打蛋清是關鍵，不能掉入蛋黃，想要蓬鬆蛋清要打發。
打蛋黃的步驟：
1、玉米油分三次加入，第一次15克，用手動打蛋器朝一個方向打，大約2分鍾，第二次加入15克，打2分鍾，第三次加入10克玉米油打1-2分鍾。
2、加入50g純牛奶，我用的德運奶粉沖泡的，注意：要冷的牛奶。
3、加入80g低筋麵粉。
4、加入20g白糖。
5、用手動打蛋器充分打勻，不要有細小凝固顆粒。
1、將打好的蛋清分兩次加入打好的蛋黃中，第一次加一半，用攪拌勺攪拌均勻，一定要攪拌好哦！攪拌好後再加入剩下的一半攪拌均勻，分兩次加入攪拌的原因是這樣可以攪拌的更勻。像炒菜一樣拌。
2、將攪拌好的蛋清蛋黃用勺子倒入紙杯，6-7分滿，震一下紙杯，震掉一些氣泡。（就是把紙杯拿起鬆手掉下，注意別撒了。
3、烤箱預熱10分鍾，用上下管功能，100度。
1、將紙杯放入烤箱中，調時間50分鍾。
2、每個人烤箱溫度有差異，第一次烤最好認真留意，烤到差不多時候用牙簽扎一下，沒烤好的話會粘在牙簽上，反之就是烤好了。
3、個人小經驗，烤好以後上管加溫20度，再烤幾分鍾，蛋糕表層就能烤出糖色。
注意：如果自家人吃用紙杯浪費，我都直接用蛋糕模具烤，烤好以後切開吃也一樣。
開吃，剛出爐的濃香四溢。

H. 小型蛋糕的簡易做法

簡易版電飯鍋蛋糕
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這里少了一幅拌好後的圖）之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）