① 蛋糕自做過程
蛋糕是很多人喜愛選擇，吃蛋糕對身體各方面沒有影響，不過在吃蛋糕的時候，要注意不能過多進行，蛋糕含有的熱量和脂肪過多，吃的太多的話，也是會引發身體各種問題出現的，這點在吃蛋糕的時候一定要注意，那蛋糕底的做法如何呢，製作蛋糕底也不是很難，下面就詳細介紹下。
蛋糕底的做法：
材料：麵粉80g、泡打粉5g、雞蛋2隻、牛奶80ml、白糖80g、油、少許
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
在對蛋糕底的做法認識後，製作蛋糕底的時候，要注意對面的使用數量，一定要嚴格按照以上要求去做，而且製作蛋糕底的時候，對不懂的地方，也是要進行咨詢，這樣製作出來的蛋糕底才會更加好吃，吃的時候很喜歡。
抹茶芝士紅豆蛋糕
用料
抹茶戚風蛋糕6寸一個；雞蛋3個；低筋麵粉80g；色拉油24g；鮮牛奶100g；細砂糖30g；抹茶芝士紅豆慕斯；蜜紅豆60g（可不加）；淡奶油150g；奶油乳酪100g；吉利丁片3片（5g一片）；表面裝飾；白巧克力適量；草莓2個；黃桃3瓣；火龍果少量
做法
抹茶戚風蛋糕頂去除，剖切成兩片待用
鮮牛奶加細砂糖加熱，不需沸騰離火，加入吉利丁片，使其融化，並加入抹茶粉攪拌均勻
淡奶油打至6分發，即出現紋理不易消失；奶油乳酪室溫軟化打至順滑細膩，與淡奶油混合，用橡皮刮刀翻拌均勻
將翻拌均勻的奶油糊倒入牛奶混合液中，翻拌均勻
在模具底先放一片抹茶戚風蛋糕，倒入1/3抹茶芝士慕斯，然後輕輕放入第二片抹茶戚風蛋糕
在剩餘抹茶慕斯中加入蜜紅豆，翻拌均勻，倒入模具中，待留平整，放入冰箱冷藏4小時以上
從冰箱中取出，可用熱毛巾在模具周圍敷一圈，亦或是用電吹風在模具周圍吹一會，都會很好脫模
椰香草莓芝士蛋糕
用料
低筋麵粉120g；草莓300g；奶油芝士250g；淡奶油1杯（裝飾）；雞蛋4個；細砂糖110g（慕斯餡）；黃油30g；吉利丁14g；椰絲適量
做法
烤制全蛋海綿蛋糕，冷卻，分層切開
打發淡奶油至6分發放入冰箱冷藏室備用
魚膠片浸在冰開水中軟化後，隔水加熱，融化成魚膠溶液備用
草莓打茸
攪打芝士。芝士微微打散後，加入配方中一半的糖，繼續攪打。等糖大部分吃進去以後加入另一半糖，再攪打，直到芝士變成乳白色，接近奶油狀
芝士糊中加入草莓茸，用橡皮刮刀攪拌均勻
混合打發好的淡奶油和芝士糊，攪拌均勻
加入魚膠溶液，迅速攪拌均勻
模具中底部墊好蛋糕片，倒入一部分芝士糊，再放上一片蛋糕，倒入餘下芝士糊，輕輕晃動模具，整平表面，放如冰箱冷凍室，2小時後即成
③ 紅包蛋糕怎麼做
紅包蛋糕的做法步驟
紅包蛋糕的做法圖解11. 烤好十寸戚風按紅包尺寸裁好
紅包蛋糕的做法圖解22. 夾層用淡奶油加糖打發加入蜜紅豆
紅包蛋糕的做法圖解33. 把機關卡好放入人民幣糯米紙。按位置放好，上邊用邊角料鋪平
紅包蛋糕的做法圖解44. 抹平奶油放上紅包糯米紙
紅包蛋糕的做法圖解55. 四周抹平奶油，周圍裱花。完成
④ 下面這個生日蛋糕 怎麼做
雞蛋5個，細白砂糖170克，自發粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁、櫻桃少許，食用油少許。
二、烹飪步驟：
1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿；同時把170克的細白砂糖也放到裡面；
2.然後用打蛋器進行攪拌！
注意：一定要同一方向攪拌，如始終保持順時針方向，以保證雞蛋的爽滑和細膩。
打蛋器要干凈，不能帶有油脂，否則雞蛋無法打出氣泡。
3.然後，把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿里，繼續同一方向攪拌。
4.把牛油溶化成液體（可以用溫水隔熱溶化），取50克左右，加到圓形器皿里，注意一邊倒牛油，一邊攪拌材料。
5.接著再放15克煉奶，可以配上一點點的水（注意不能太多，5克左右），然後再攪拌，充分混合。
6.基本0K啦，把電飯煲的內鍋拿出來，放平，在內膽裡面的鍋底塗上很少很清的食用油（小心不能太多，否則蛋糕就會變黑）；然後，把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽里，注意不要動電飯煲的內膽，也不要攪拌，讓材料在內膽中自然鋪展開來。
7.把它放到電飯煲里，就可以開始烹飪啦……烹飪過程不要打開蓋子。
8.大約43分鍾後，你親手精心炮製的蛋糕就會隆重登場，那噴香的味道，縈繞廚房，三天不絕！
9.最後把蛋糕從內膽中拿出（注意保持蛋糕的完整），放於托盤中，在上面加點杏仁、櫻桃，生活從此變得更美！
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幾款蛋糕的做法
紅豆蛋糕
材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克
作法：
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
⑤ 一些日式、英式的點心、蛋糕的做法
平底鍋蛋糕
材料：A：蛋黃麵糊：1.蛋黃兩個2.細砂糖10克3.橄欖油或其他植物油15克4.低筋麵粉40克5.牛奶15毫升B：蛋白霜：1.蛋白兩個2.檸檬汁1.5毫升3.細砂糖25克C：夾心：1.動物性鮮奶油200毫升2.細砂糖25克。
准備工作：1.將所有材料稱好。（雞蛋要剛從冰箱取出的）
2.蛋黃與蛋白分開。（蛋白千萬別有蛋黃、水和油）
3.低筋麵粉過篩。
做法：
做蛋黃麵糊：
1.蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器混合均勻。
2.加入橄欖油混合均與。
3.分兩次交錯加入低筋麵粉和牛奶，攪拌均勻成無顆粒的麵糊。
做蛋白霜：
1.將蛋白用電動打蛋器打出一些泡泡，再分兩次加入檸檬汁和細砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜。
做蛋糕餅：
1.取三分之一的蛋白霜放入蛋黃麵糊，用橡皮刮刀沿盆邊以翻轉、畫圈的方式攪拌均勻。
2.將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
3.在平底鍋表面擦拭一層薄薄的油。
4.將平底鍋用微火加熱。（手微微靠近表面，能感覺到熱氣就可以了）
5.預熱完成後，將三分之一的麵糊用大勺子舀起，盛入鍋中。用勺子背以畫圈的方式，將麵糊攤成直徑約15cm的片狀。
6.全程用微火煎6~8分，然後用鍋鏟從邊緣翻一下，看看底部是不是金黃色。
7.底部不濕粘了的話，還是金黃色，就可以翻面了。
8.另一面也煎4~5分，呈金黃色即可。
9.將蛋糕片晾涼。
10.依序將剩下了麵糊分兩次煎熟。
組合：
1.將動物性鮮奶油和細砂糖混合，用電動打蛋器以低速攪打至尖端挺立的程度，然後放入冰箱冷藏30分以上。
2.在蛋糕片上抹上一層薄薄的打發鮮奶油。
3.蓋上另一片蛋糕，用手微微壓實。
4.採用同樣的方式完成兩個夾層。
5.冷藏三十分後取出切成塊。
注意：1.如果沒有電動打蛋器，可以用手動打蛋器代替，但是比較難打。
2.在煎的時候，每煎一片，都咬清楚鍋里的細屑，再擦一層薄薄的油。
不知道你看沒看過一個叫《夢色糕點師》的動畫片，這個就是裡面女主人公——天野莓第一次做的糕點。
⑥ 今天朋友過生日，看到一個用豆沙做的生日蛋糕，沒吃，不知道好吃不好吃，
豆沙裱花的蛋糕很好看 但是口味吧 太甜了 如果特別喜歡吃甜的的還能湊活吃幾口 吃太多就太膩了
⑦ 寶寶過生日，不用烤箱怎樣做紅豆奶油蛋糕
不用烤箱做出來也不好吃的 材料 抹茶粉7g，蛋黃糊，低筋麵粉，蛋黃糊，紅豆裝飾，溫水70g，蛋黃糊，色拉油70g，蛋黃糊，泡打粉1g，蛋黃糊，蛋黃5個，蛋黃糊，蛋白5個，蛋白，白糖85g，蛋白，鹽2g，蛋白，玉米澱粉6g，蛋白，糖粉裝飾，抹茶粉裝飾 做法 1.抹茶粉加溫水攪打均勻，加入70g色拉油，...攪到油水乳化均勻 2.加入過篩了2次的低粉加泡打粉，稍微拌一下沒有乾粉就行 3.加入5個蛋黃拌勻 4.蛋黃麵糊做好放一旁備用 5.把白糖+鹽+玉米澱粉拌勻 6.蛋白先打至粗泡，分三次加入白糖、鹽和玉米澱粉拌勻的粉 7.最後攪打到硬性發泡 8.把打發好的蛋白，分3次加入蛋黃糊中 9.拌勻 10.倒入烤盤中，180度，20分鍾 1 1.蛋糕坯做好後，稍微放涼後，擠上奶油，撒上紅豆，四周用抹刀抹一下然後蓋上蛋糕片壓一壓。（蛋糕坯一定要放涼後再擠奶油，我做的有些心急了，蛋糕坯最下面這片有些塌陷了） 1 2.再在上面擠一層奶油，撒紅豆 1 3.最後可以篩一層糖粉和抹茶粉裝飾一下 1 4.切塊裝盤，可以開吃了