① 6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
用料
准備材料: 奧利奧餅干碎:80g 黃油:36g 吉利丁片:7g 牛奶:100g 白砂糖:50g(20g放在牛奶里,30g放在淡奶油里) 可可粉:10g 淡奶油:300g
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
准備食材6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟1
先把餅干碎放在塑料袋裡,用擀麵杖給他擀碎6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟2
擀完放入盆中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟3
把融化好的黃油放在你餅干碎里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟4
帶上手套攪拌均勻6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟5
拿出一個六寸的模具,底部抹一層黃油,鋪上硅油紙6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟6
把放啦黃油的餅干碎放入模具中壓實,放在冰箱里冷藏備用6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟7
把吉利丁片用涼水泡上6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟8
盆中倒入牛奶6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟9
再倒入20g的白砂糖放進去6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟10
隔水融化到糖融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟11
篩入10的可可粉6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟12
攪拌均勻,無顆粒6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟13
再把泡軟的吉利丁片,放在加啦可可粉的牛奶里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟14
攪拌至融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟15
把牛奶過篩一遍,為啦做出來的慕斯口感更細膩6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟16
盆中在放入淡奶油6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟17
再加入30g的白砂糖6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟18
打發到有紋路6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟19
在把可可粉糊,分三次倒入打發好的淡奶油里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟20
攪拌好,把冷藏好的奧利奧餅干底拿出來,把攪拌好的糊,倒入模具中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟21
然後放冰箱里四個小時以上或者一宿6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟22
時候把來冷凍好的拿出來裝飾一下,就可以吃嘍
② 的做法,巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)怎麼做好
主料
雞蛋2個 低筋麵粉30g
牛奶20g 玉米油20g
細砂糖25g 糖粉10g
吉利丁粉5g 淡奶油200g
巧克力50g 巧克力屑適量
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步驟
1.6寸戚風蛋糕材料集合
2.分蛋 蛋黃和蛋清分離 分別裝在無油無水的盆里
25.成品切開即可食用 切時的蛋糕刀用電吹風吹熱後再切 蛋糕切口會很整齊的
③ 巧克力戚風蛋糕的做法6寸
巧克力戚風蛋糕做法一,
材料
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個
可可粉 30g
細砂糖 60g(入蛋白)40g(入蛋黃)
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准備2個干凈無油無水的的盆,將蛋黃和蛋清分離,分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶,油,砂糖,可可粉,篩入低粉,用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發,分3次加入60克砂糖,打到乾性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中,輕輕從下到上的翻勻,不要旋轉攪拌,否則會消泡 。
6、倒入模具,震出大氣泡,烤箱預熱150度,中層上下火,烤40-45分鍾。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上,1小時後脫模即可。
此款是8寸的量,也可以使用6寸的模具,多出來的倒扣時就壓回去了:)脫模後如需要美觀,切平即可。
做法二,戚風蛋糕
材料
配料:雞蛋4個,低筋麵粉35克,細砂糖50克(加入蛋白里),細砂糖30克(加入蛋黃里),色拉油30克,牛奶30克,烘焙:烤箱中層,上下火180度,約15分鍾
做法
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候,我是將分量減半製作的,所以圖片里只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖,並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖,打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉,並拌成均勻的麵糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里,用橡皮刮刀輕輕拌勻,再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯,5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱,烤焙15分鍾左右,至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後,用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部,在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後,香草奶油餡會在表面稍微溢出一點,形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
④ 怎樣做6寸巧克力戚風蛋糕
前言
以前都是用可可粉做的,這回用巧克力,更加香濃,也沒有很硬,還是軟得和海綿一樣,切成了四片用來做乳酪夾心蛋糕,這次片得很均勻很成功啊,沒用別的工具就一把鋸齒刀哈哈!很是得意!
材料
主料:牛奶40g、雞蛋2個、低筋麵粉40g;
輔料:玉米油20g、白砂糖20g、巧克力糖漿10g、巧克力40g
6寸巧克力戚風蛋糕
1
雞蛋兩個,要挑個大的,蛋清多好打發
2
分蛋
3
蛋清分兩次加10克糖打至硬性發泡
4
蛋黃加10克糖打散
5
加油打勻
6
加熔化的巧克力和巧克力糖漿打勻
7
再加牛奶打勻後加過篩的麵粉,切拌均勻
8
取三分之一蛋白入巧克力糊拌均勻
9
再倒回剩下的蛋白里拌均勻,倒入6寸活底模震出氣泡
10
入烤箱175度40分鍾
11
倒扣冷卻後脫模
12
去頂,切片後可作為蛋糕坯使用,當然就這么吃也很美味啊,我切下的頂就馬上被消滅了
13
真的很軟很海綿
小貼士
巧克力很甜所以糖只加了20克,足夠啦!
⑤ 6寸橢圓模巧克力戚風蛋糕
巧克力戚風蛋糕
材料
(1)沙拉油50公克、可可粉15公克
(2)蛋黃3個、牛奶30公克、細砂糖70公克、鹽1/2小匙
(3)低筋麵粉50公克、小蘇打1/2小匙
(4)蛋白3個、檸檬汁少許、細砂糖80公克
做法
1.將蛋白、蛋黃完全分開,分置於兩個容器中備用。
2.將沙拉油加熱至約90℃,再加入過篩後的可可粉拌勻,放涼備用。
3.將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解,完全無顆粒狀。
4.將冷卻的作法(2)材料,以及過篩後的材料3粉類先後加入作法(3)材料中,拌勻即為面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫,加入少許檸檬汁繼續拌打,再將材料(4)的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。
6.將作法(5)的蛋白煳取少許與作法(4)的面煳拌勻,再將所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌勻,即可裝模入烤箱,以160℃烤約25分鍾,出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模。
巧克力戚風蛋糕
材料
1、戚風蛋糕胚:4個雞蛋,1/2cup糖,3/4cup低筋麵粉,1 teaspoon baking powder,
1/4cup 牛奶,1/4cup 玉米油, 1/2 teaspoon 檸檬汁,香草精幾滴。
2、蛋糕裝飾:鮮奶油200g,糖1/2cup,黃桃罐頭1個,可可粉適量,巧克力屑少許。
做法
1、1/4cup的糖和4個蛋黃攪勻,加入玉米油和牛奶攪勻,然後過篩加入低粉和baking
powder,輕輕拌勻。
2、另一個無油無水的大碗中放入4個蛋的蛋白,加入檸檬汁和1/4cup糖,打致乾性發泡
,加入幾滴香草精攪勻。
3、將1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中,用橡皮刮刀劃十字攪勻後倒入剩下的蛋白糊中攪勻。
4、將攪勻的蛋糕糊倒入模具中7分滿,拿起模具在桌上震幾下把大氣泡震出來,然後迅
速放入預熱325°F的烤箱里,烤35分鍾,用牙簽插入蛋糕中間,拿出來牙簽上沒有粘液
體就可以了。
5、從烤箱取出後立即倒扣,放入冰箱冷藏,第二天脫模取出再進行裝飾。
⑥ 巧克力慕斯蛋糕(6寸)怎麼做如何做好吃
巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離。打蛋盆注意要無油無水。加入糖粉,手動打蛋器打發到顏色發白。
2. 可可粉加熱水,攪拌成無顆粒。(不要太熱,不然倒入蛋黃里會把蛋黃燙熟。)
3. 蛋黃液里加玉米油,攪拌均勻。
4. 可可液倒入蛋黃液里,攪拌均勻。
5. 篩入低筋麵粉,手動打蛋器輕緩的攪拌至無顆粒。(動作要輕,不要過度攪拌,避免起筋。)
6. 無顆粒即可。
7. 打發蛋白,糖粉分3次加入。打發至粗泡時加1/3糖粉,泡沫細膩時加入1/3糖粉,出現紋路時加入最後1/3糖粉,打發到提起打蛋頭,有直立的尖角,倒轉打蛋盆,蛋白不會掉落。
8. 取1/3蛋白霜到可可糊里切拌均勻。再將剩餘的蛋白霜和可可糊切拌均勻。
9. 切忌劃圈攪拌,避免消泡。倒入模具內,震出大氣泡。170度下層,烤35-40分鍾左右。(溫度根據自家烤箱調節。)
10. 烤好後,立即取出倒扣放涼。
11. 放涼後脫模,把蛋糕片成兩片,如果要美觀,就把蛋糕四周切去一圈。
12. 吉利丁片冰水泡軟。
13. 巧克力加牛奶,隔熱水加熱至巧克力融化。
14. 水溫不要過高,攪拌融化。
15. 把吉利丁片瀝干水分,放入巧克力中,用余溫把吉利丁片融化。使吉利丁片完全融化。放涼備用。
16. 淡奶油打發至出現紋路。
17. 把放涼的巧克力液和淡奶油攪拌均勻。巧克力要放涼,不然會把打發好的淡奶油融化。
18. 取一片蛋糕片放入模具中間。
19. 倒入1/2巧克力慕斯液,再放上蛋糕片,倒上剩餘巧克力慕斯液。
20. 搖晃,抹平慕斯表面。放入冰箱,至少6小時以上。
21. 用熱毛巾捂一下模具四周,即可輕松脫模。
22. 打一些淡奶油,裱花做裝飾。
⑦ 巧克力蛋糕的好吃做法
薩赫蛋糕(奧地利傳統巧克力蛋糕)
⑧ 請問巧克力蛋糕的做法
你需要准備的材料有:
50克無鹽黃油,20毫升淡奶油,100克的巧克力,3個雞蛋黃,35克低筋麵粉,三個雞蛋清,30克白砂糖。
先准備好50克無鹽黃油,加入20毫升淡奶油,加熱至黃油融化。
黃油隔水融化的時候,我們准備一塊100克的巧克力,用刀子切碎,放進融化的黃油中,利用黃油的余溫把巧克力融化。
加入3個雞蛋黃,用蛋抽攪拌均勻。
接下來分兩次篩入35克低筋麵粉,攪拌均勻以後放在一邊備用。
三個雞蛋清加少許檸檬汁,先用電動打蛋器高速打出魚眼泡。這個時候加入15克白砂糖進去,打到半發的時候再加15克白砂糖下去,把蛋白打到8分發就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒進蛋白裡面翻拌均勻。
轉移到6寸蛋糕模具中,把烤箱預熱至150度,烤35分鍾即可。
記得拿出來震一下再倒扣,取出蛋糕,表面撒一層糖粉,就可以開吃啦。