㈠ 奶油蛋糕的做法
說到蛋糕，你肯定吃過，蛋糕的口味有很多種，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等，不同人的口味需求就導致了各種各樣美味蛋糕的新鮮出爐。但是在眾多的蛋糕中，最經典的還是奶油蛋糕了，奶油的香醇讓人們對它是情有獨鍾的。那麼，奶油蛋糕究竟是怎麼做的呢？媽網網路就在這里教大家兩種製作奶油蛋糕的方法，讓你在家就可以親手製作美味的奶油蛋糕啦！
食品用料：奶油蛋糕，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
主料：雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
輔料：白糖150克，香精水少許。
材料：全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法一
1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2、取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
做法二
1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的.蛋糕。
2、將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾。
秘訣： 想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
㈡ 自己怎麼做奶油蛋糕
答：一、做奶油蛋糕需要的食材：
淡奶油200g、雞蛋5個、低筋麵粉80g、細砂糖70g、檸檬汁5滴。
二、奶油蛋糕的做法：
1、把蛋黃蛋白分開，分別放兩個碗。
㈢ 家常奶油蛋糕的做法
1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
6剛出爐的蛋糕。
7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
㈣ 最簡單的奶油蛋糕做法 最簡單的奶油蛋糕做法介紹
1、食材:低筋麵粉50g、淡奶油200g、雞蛋4個、砂糖55g、牛奶40g。
2、將水和植物油倒入打蛋盆，攪拌至呈有點粘稠的白色狀態，不停的攪拌，一定要乳化到位，讓水和油充分的融合在一起，看不到一點油花的狀態後篩入低粉攪拌均勻。
3、將蛋黃蛋清分離，蛋黃放在蛋黃糊里，用蛋抽攪拌均勻，然後用刮刀把蛋黃和麵糊充分混合均勻，混合好的蛋黃糊是順滑細膩的狀態，提起刮刀蛋黃糊可順暢流動。
4、將蛋清進行打發，打蛋器低速打發至蛋清出現粗的泡泡，就是我們常說的魚眼泡，然後加入三分之一細砂糖。等魚眼泡消失，再次加入三分之一細砂糖。
5、繼續打發至泡泡消失，等蛋白霜出現紋路後加入剩餘細砂糖後打發至濕性發泡狀態即可，提起打蛋頭，蛋白霜出現大彎鉤狀態。蛋清里滴幾滴檸檬汁可以起到去腥的作用。
6、將剩餘的三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌法混合均勻後，再將混合好的蛋糕糊倒進剩餘蛋白霜里，翻拌均勻。
7、加入一滴食用色素混合均勻後，將有色素的蛋糕糊倒進蛋糕糊里。用刮刀隨意把有色的蛋糕糊翻拌幾下，就兩三下，千萬不要過度攪拌混合，很隨意的劃兩下即可。
8、烤盤鋪上油紙或者油布，蛋糕糊從高處緩緩倒進盤中，使蛋糕糊就很均勻的鋪在烤盤上。烤盤在檯面震兩下，震出內部的大氣泡，送入提前預熱好的烤箱，上下火150度25分鍾。
9、烘烤結束馬上取出烤盤，連同油布移至晾網架上散熱後。蛋糕溫熱的時候把蛋糕片倒扣在油紙上輕輕撕去油布，就出來了雲彩圖案的毛巾面。
10、將蛋糕片再倒扣過來，淡奶油鋪在蛋糕片上面。用擀麵杖捲起油紙，順勢捲起蛋糕。油紙包裹好入冰箱冷藏半小時以上定型，即可取出切片享用。
㈤ 奶油蛋糕怎麼做
奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕、輕奶油蛋糕。下面簡單說一下製作流程吧
【主料】
雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。【輔料】
白糖150克，香精水少許。
奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品。
【材料】
全蛋—3個、精製白糖—150g、低筋粉—120g、奶油—15g、牛奶—15cc
做法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個碗內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。[1]
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水融化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾。
如果你對做蛋糕感興趣，可以找個培訓學校了解一下，甚至可以發展成自己的事業。
㈥ 自製奶油蛋糕的做法大全
不帶奶油的雞蛋糕可以嗎？用電飯鍋就可以做我同學試過還可以
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來。
㈦ 奶油蛋糕的家常做法
奶油蛋糕的吃法如下：
1、將所需的食材全部都准備好，這樣更方便在操作中使用，不至於有時候手忙腳亂到處找食材哈。
13、最後在其表面擠上奶油即可：奶油製作：淡奶油加糖（比例是10：1）用打蛋器將其打發至堅挺狀態，按照自己喜歡的圖案裱花嘴，將奶油擠在蛋糕表面即可。
14、放入冰箱冷一下再吃，口感會更佳哦，一口下去，奶油加蛋糕，真的是太好吃了，而且一點也不膩。
㈧ 怎麼做奶油蛋糕
教你在家自製奶油蛋糕，松軟細膩，做法簡單，當早餐又當下午茶！
有的時候吃多了各種各樣的新奇網紅蛋糕，反而會懷念最經典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常見的搭配，蛋糕的柔軟配上奶油的細膩，口感超級好。每當到了春天，人對甜食都有一種莫名的渴望，這款奶油蛋糕可以滿足你。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
奶油蛋糕既可以作為早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厭；在下午的時候，配上一杯咖啡，休閑愜意！奶油蛋糕的做法非常簡單，好吃又有營養。如果喜歡吃水果的，還可以在上面加一些水果，這樣又變成了水果奶油蛋糕。喜歡吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要錯過這一款。下面，我就跟大家介紹一下奶油蛋糕的做法，大家趕快來學習一下吧！
【奶油蛋糕】
食材准備：雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步驟：
1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡，在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中，還是用同樣的手法進行翻拌。
3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進去，抹均勻。輕輕的震動，震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鍾。等到烤好之後，倒扣案板，進行切片。
4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發。將打發好的奶油放到裱花袋裡面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。
小貼士：我切的是長方形的，大家可以根據自己的喜好切成各種形狀。烤箱溫度僅為參考，大家要根據自己家烤箱的實際情況來調整。還可以放上一些水果作為裝飾，比如說：草莓、芒果等等。蛋白一定不要攪拌，這樣會消沫！
㈨ 奶油蛋糕的做法
導語：奶油蛋糕是很多小孩和女性朋友都喜愛的甜點，那麼如何製作呢?一起來看看吧。
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2.蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5.加入牛奶攪拌均勻。
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模。
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12.用蛋糕刀片成三片。
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的.水分，碼在夾層中。
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
㈩ 怎樣簡單的做奶油蛋糕
簡單的奶油蛋糕的做法步驟
簡單的奶油蛋糕的做法圖解11. 淡奶油打到8分發備用（有紋理但是依舊有點流動，拉出來的彎鉤比較大）。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解22. 將烤好的6寸戚風蛋糕切去頂部，剩下的一剖為二成兩片備用。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解33. 在底部的一片上塗一層奶油，放上芒果丁，再鋪一層奶油稍稍抹平。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解44. 將上層的蛋糕片蓋上，邊緣對齊。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解55. 用抹刀將蛋糕外層抹上一層薄薄的奶油，再抹上比較厚的奶油，用抹刀橫著往上拉一圈。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解66. 用裱花嘴在四周裱上小花朵，擺放翻糖餅干，撒些彩色糖珠裝飾。