『壹』 方糖怎麼食用
喝咖啡的時候可以食用
方糖亦稱半方糖,是用細晶粒精製砂糖為原料壓製成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產品,在國外已有多年的歷史。它的消費量會隨著人們生活水平提高而迅速增大。國內現有數家小型的工廠用購回的精幼砂糖來生產,但只有很少的糖廠製造方糖。
方糖用處廣,咖啡、燉品、花茶等飲料皆適用,份量宜依個人口味輔添。
(1)公仔蛋糕方糖怎麼調擴展閱讀:
1、方糖妙用方法
2、方糖妙用一:去異味家裡的水壺或保溫瓶如果有一陣子沒有使用,打開後都會有一股難聞的氣味,怎麼沖洗都無法完全消除異味。這時可利用方糖有吸附異味的效果,把瓶罐內部擦乾後,放進一顆方糖靜置至少一個晚上(根據異味程度而定),再取出方糖並用清水沖洗,即可去除瓶中異味。
3、方糖妙用二:防潮餅干開封後沒吃完,不管袋口綁得再緊餅干都會因受潮變軟掉,所以未吃完的餅干要放進密封盒或保鮮罐中,並在盒中放進一顆方糖,即可幫助餅干吸收潮氣,這樣餅干就不易軟掉。
4、方糖妙用三:去口中辣味有時吃到太辛辣的食物,手邊又剛好沒有水的時候,可以立即含一顆方糖在口中,這樣即可調合辣味,立即減緩吃辛辣食物的不適感。
參考資料:網路—方糖
『貳』 做方糖蛋糕有專用的指定的色素么
沒有的,看你喜歡什麼牌子了,我一般喜歡用美國的色素(顏色多且十分純),我朋友喜歡日系的(顏色偏萌)~~~
『叄』 蛋糕方糖照型怎麼做
材料
黃油50克,牛奶50克,麵粉170克,白糖40克
做法
1.黃油50克加白糖40克用電動打蛋器打發。
2.加入牛奶攪拌。
3.再加入麵粉成團。
4.擀成面片(最好放在保鮮膜上擀)然後放冷凍室30分鍾。
5.表面刷蛋白,切成小塊。
6.165度25分鍾。
『肆』 太古優級方糖使用方法
方法/步驟
1/10 舀一杯糖倒到碗里。除了糖粉之外,你可以使用任何一種糖,比如粗糖、紅糖和普通的黃砂糖。
2/10往碗里加三湯匙的水。均勻地倒到糖上,放置幾秒鍾。
3/10用叉子將糖和水混合均勻。將糖塊打散,不停攪拌,直到均勻為止。如果輕輕按下去,糖水能恢復原狀的話,就說明糖水已經混好了。
4/10在烤盤里平鋪上一層羊皮紙。你可以使用例如烤麵包或蛋糕時用的烤盤,如果沒有,任何能放在烤箱里使用的鐵質或玻璃的烤盤都可以。
5/10將糖水倒入烤盤的羊皮紙上。用抹刀或其它工具將糖水均勻地抹在烤盤的底部,糖水的厚度為一般方糖的高度,也就是1/2英寸(1.27厘米)。
6/10切塊。用餐刀將糖水切成均勻、整齊的小塊。不要忘了做這個步驟,如果忘記,最後做出來就不是方糖了,而是一大塊糖餅。
7/10將烤盤放入提前預熱到250華氏度(120攝氏度)的烤箱內,烤1個小時。
8/10將烤盤拿出烤箱。1個小時後,將烤盤拿出烤箱,冷卻10分鍾。
9/10將糖塊掰或切成塊狀。從烤盤內取出糖餅,用手掰或用餐刀切成小塊。如果之前切的那個步驟做得好的話,這一步很容易掰成均勻整齊的形狀。
10/10儲存方糖。將方糖存放在密封的容器里,以便今後使用。
『伍』 翻糖蛋糕製作學習
你好很高興回答你的問題,做翻糖蛋糕不難的。下面我會教你做翻糖蛋糕的幾種方法。食材用料,做翻糖蛋糕的技巧
方法一
准備食材 -
低粉 66g
雞蛋帶殼 130g
細砂糖 50g
牛奶 28g
黃油 17g
蜂蜜/水飴 4g
翻糖膏 適量
粉色色素 適量
抹茶粉/綠色色素適量 適量
珍珠糖珠 適量
- 步驟 -
1.28克牛奶加黃油17克,蜂蜜4克混合均勻放在鍋里保溫大概40度左右
2.准備無水無油的容器放入3個雞蛋一次性加入白砂糖
3.坐溫水打發至蛋糊畫八字不消失
4.用低速整理蛋糊,每個地方停留15~30秒慢慢轉盆到下一個地方,直到麵糊沒有大氣泡,變得非常細膩(這一步不能省,決定了蛋糕口感
5.分兩次篩入低粉混合物用蛋抽拌至無乾粉,再篩第二次拌勻
6.用刮刀隔著淋入溫熱的牛奶拌大概30下拌勻
7.麵糊倒在六連膜里十分滿剛剛好六個
8.麵糊倒在六連膜里十分滿剛剛好六個
9.麵糊倒在六連膜里十分滿剛剛好六個
10.粉色干佩斯擀成薄片壓出花瓣備用
11.放在晾網上做出立體的形狀,中間點一點點糖水放上珍珠糖粘合
12.刮刀做法:白色跟粉色干佩斯擀成薄片 切出刮刀的形狀 粘合處用糖水連接
13.蛋抽做法:用粉色白色干佩斯先搓成一大一小的圓形然後按扁,粘合好就是蛋抽的外形,再用白色搓成細條 粘合成蛋抽的內部結構
14.圍裙做法:白色粉色擀成薄片刀切出圍裙的外形,白色的切一個正方形粘合好
15.隔熱手套:粉色干佩斯擀成薄片用牙簽先戳出手套輪廓然後用刀切下來手工修整平滑即可
16.烤箱做法:用白色翻糖做出長方體,粉色的干佩斯擀成薄片切出烤箱輪廓 搓出兩個小圓捏扁按在烤箱右側當按鈕 大致就完成烤箱輪廓了,組合的時候全部用一點點糖水刷上粘合即可
17.用干佩斯擀成薄片壓出圓形備用 這個圓要剛好可以蓋住紙杯蛋糕的直徑
18.用抹茶粉加干佩斯做成綠色的翻糖膏,用模具壓出一些葉子備用
19.最後用糖水粘合各部分 翻糖圓片也擦一點點糖水跟蛋糕粘合即可
20.准備蕾絲圍邊裝飾
21.這樣一個翻糖蛋糕就完成了。
辦法二
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖:糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜: 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料:粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無水無油的干凈盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中, 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋, 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻, 倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中, 中下層, 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ,用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片,用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花,同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點按壓下去,讓它稍微凹陷下去,用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中間團團, 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽,拖拽後再用圓頭在中間按壓一下, 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用,用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來, 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴, 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白,糖粉和黃油稱量好放入容器中,將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜,將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上,切去多餘的邊角, 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜, 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝,在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部, 圍成蛋糕邊。
烹飪技巧
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕, 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋: 粉: 油: 糖為2:1:1:1,這次採用的是分蛋的方法, 也可以直接一起打發;
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成,你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟,但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下;
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合,糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黃油:糖粉為1:2:4的比例調和出來;
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣,大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽,但大模具還需要滾動花瓣邊緣,讓它更薄,但由於大模具每瓣花瓣分割很多,相對來說沒有小模具那樣好團起來,看著更立體一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作, 這樣能團起來, 更立體; 如果沒有, 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中間粘上黃色的花芯,但是發現實際操作時根本就站立不起來,就偷懶直接畫上去,發現效果也不錯,只是要注意畫時要放射性的畫。
『陸』 怎樣蒸雞蛋糕,有什麼小技巧沒有
蒸雞蛋糕的技巧:
1、加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2、雞蛋液和溫水的比例為1:2要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3、加蓋子:蒸的時候加個蓋子,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
4、小火蒸:水開後再放蛋液進去蒸,全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
具體步驟方法如下
1、准備材料:白砂糖,雞蛋,純牛奶,燉盅
『柒』 如何烤制小餅乾和小蛋糕
超市或者淘寶上買蛋糕粉,每次用一小袋大約五十克,加一個蛋兩匙油(用黃油最香,別的植物油色拉油花生油也是可以的)攪拌成糊狀,倒進蛋糕托或者微波專用容器內,高火一分半鍾即可.可以在里邊加上椰果 蜜豆,也可以在上面澆上練乳 蜂蜜 花生醬 果醬 做出很多口味的,介紹兩個我常用的牌子:小彩娃或者貝蒂.前者要便宜一些。這個烤制起來很簡單,但你可以在裝飾上發揮。一次用上兩到三小袋就可以做出比較大的蛋糕坯子,把它從中間切開加入果料,然後用淡奶油(植物奶油雖然也可以,但對健康不利)打發後鋪在蛋糕坯子上,用水果或者水果罐頭進行裝飾就是生日蛋糕.把蛋糕做得薄一些,然後鋪在保鮮膜上裡面撒上肉鬆,火腿腸炒過的香蔥然後向卷壽司那樣捲起來就是風味鹹蛋糕卷.
如果家裡沒有電動打蛋器我建議你採用以上方法製作,否則光是打蛋的過程就會讓你的手抽筋掉的,而且做蛋糕需要的低筋麵粉 篩子什麼的很麻煩。你可以用這個方法先培養興趣,等你真正對烘焙產生興趣了再去置辦也不遲.
用電飯煲做蛋糕
准備好東西:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
這個過程中不能沾一滴水,都擦乾再用哦
把蛋清分離 ,用打蛋器打發厚糊狀,這步重要哦,蛋清一定要充分的打發才可以做成松軟的蛋糕來,打發時候加一點鹽,口感層次會豐富一些,打的時候把糖分次加入,直到成為厚糊狀.這個過程如果有電動打蛋機會快一些,如果用手打時間會比較長,把蛋清稍凍一下再打會縮短過程.
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖,繼續打
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋底,以防粘鍋
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦
『捌』 如何自製方糖
目錄方法1:用烤箱製作方糖1、舀一杯糖倒到碗里。2、往碗里加三湯匙的水。3、用叉子將糖和水混合均勻。4、在烤盤里平鋪上一層羊皮紙。5、將糖水倒入烤盤的羊皮紙上。6、切塊。7、將烤盤放入提前預熱到250華氏度(120攝氏度)的烤箱內,烤1個小時。8、將烤盤拿出烤箱。9、將糖塊掰或切成塊狀。10、儲存方糖。方糖很好做——你只需准備糖和水就行了。你還可以根據自己的口味和喜好,在傳統的白色方糖內添加食用色素或口味添加劑,以供家庭聚會或朋友派對上使用。下面介紹兩種方法來製作方糖:用平底鍋在烤箱里製作熱方糖或用冰箱內的冰格製作冰方糖。
方法1:用烤箱製作方糖
1、舀一杯糖倒到碗里。除了糖粉之外,你可以使用任何一種糖,比如粗糖、紅糖和普通的黃砂糖。
2、往碗里加三湯匙的水。均勻地倒到糖上,放置幾秒鍾。
3、用叉子將糖和水混合均勻。將糖塊打散,不停攪拌,直到均勻為止。如果輕輕按下去,糖水能恢復原狀的話,就說明糖水已經混好了。
4、在烤盤里平鋪上一層羊皮紙。你可以使用例如烤麵包或蛋糕時用的烤盤,如果沒有,任何能放在烤箱里使用的鐵質或玻璃的烤盤都可以。
5、將糖水倒入烤盤的羊皮紙上。用抹刀或其它工具將糖水均勻地抹在烤盤的底部,糖水的厚度為一般方糖的高度,也就是1/2英寸(1.27厘米)。如果你不想做成四四方方的方糖形狀,將糖水倒入可以在烤盤內使用的模子里或瑪芬蛋糕杯里。
如果你的模子不能在烤箱內使用,不要緊,你可以把糖水倒進模具里,用抹刀把上端抹平。然後在上端鋪上一層羊皮紙,放置在櫥櫃里。第二天早晨糖水就能凍結成塊了。
6、切塊。用餐刀將糖水切成均勻、整齊的小塊。不要忘了做這個步驟,如果忘記,最後做出來就不是方糖了,而是一大塊糖餅。
7、將烤盤放入提前預熱到250華氏度(120攝氏度)的烤箱內,烤1個小時。
8、將烤盤拿出烤箱。1個小時後,將烤盤拿出烤箱,冷卻10分鍾。
9、將糖塊掰或切成塊狀。從烤盤內取出糖餅,用手掰或用餐刀切成小塊。如果之前切的那個步驟做得好的話,這一步很容易掰成均勻整齊的形狀。
10、儲存方糖。將方糖存放在密封的容器里,以便今後使用。也可以直接把方糖放進你要喝的咖啡或茶內,盡情享受吧。