⑴ 山楂重乳酪蛋糕的做法 山楂重乳酪蛋糕怎樣做
1、食材：山楂450克，冰糖170克，檸檬汁6克，水525克，消化餅干90克，黃油45克，奶油乳酪330克，濃稠原味酸奶145克，細砂糖60克，雞蛋液90克，蛋黃30克，玉米澱粉11克，糖水山楂140克，山楂糖水20克，+40克，吉利丁片7.5克。
2、在烤蛋糕前一天先准備糖水山楂。新鮮山楂洗凈，去核。先把山楂底部剜掉，再將筷子從頂部將核推出，一枚山楂應該有五個小核。去核的山楂再次洗凈，控干水分，擠入新鮮檸檬汁，用刮刀稍微翻拌一下。
3、水倒入鍋中，加入冰糖，開大火，不時攪拌至冰糖融化，然後倒入去核的山楂和檸檬汁，煮沸後轉小火再煮五分鍾左右，期間注意觀察山楂的狀態，將山楂煮軟就好了，不要將山楂煮爛。煮好的山楂趁熱連糖水一同裝入干凈的罐子中，密封好，放入冰箱冷藏備用。
4、製作乳酪蛋糕煳之前先做餅干底：用擀麵杖將消化餅干搗至細碎，將黃油加熱融化後倒入餅干碎中，拌勻。將6寸圓模底部墊烘焙紙，周圍塗上一層薄薄黃油後，薄薄撒一層麵粉防粘，輕磕模具將多餘麵粉倒出，作防粘處理。然後將拌入融化黃油的消化餅干碎倒入模具中，用勺背均勻壓平壓實，放在一旁備用。
5、開始製作乳酪蛋糕煳：奶油乳酪和黃油提前室溫軟化，軟化的奶油乳酪加入細砂糖，用刮刀拌勻後，加入軟化的黃油，繼續用刮刀拌勻，然後加入酸奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、把雞蛋和蛋黃打入一個小碗中，攪拌均勻，然後分3次加入步驟4中的乳酪煳中，繼續攪拌均勻。篩入玉米澱粉，用蛋抽快速攪拌均勻，乳酪蛋糕煳就做好啦。
7、提前用干凈的筷子將糖水山楂從糖水中取出放入盤中，稍微瀝干水分，把大約1/3的乳酪蛋糕煳倒入模具中，然後均勻擺上一圈瀝干水分的糖水山楂，再緩緩倒入1/3乳酪蛋糕煳，擺上比之前稍小一圈的糖水山楂，最後緩緩倒入剩餘乳酪蛋糕煳，用竹簽將表面的氣泡劃破。
8、烘烤的過程中如果蛋糕上色太快，就在蛋糕表面蓋錫紙。烤到最後蛋糕表面色澤開始呈現出金黃色就差不多好了，烤好的蛋糕不必馬上取出，把烤箱電源關掉讓蛋糕在烤箱里繼續悶30分鍾，然後取出放入冰箱冷藏一晚（或4、5個小時）。冷藏好的蛋糕在裝飾淋面之前，脫模取出，並在蛋糕周圍圍上一圈透明圍邊會比較方便後續的操作。
9、蛋糕冷藏好後，就可以製作表面裝飾了。將吉利丁片提前用涼水泡軟，將煮山楂的糖水取40克加熱至溫熱，把泡軟並瀝干水分的吉利丁片放入其中，攪拌至融化成為吉利丁溶液，在一隻小鍋中加入140克糖水山楂和20克煮山楂的糖水，大火煮沸並不時攪拌以免煳底，煮沸後倒入一個小容器中，用電動打蛋器高速攪打成果泥後（此時果泥的溫度應該已經涼下來了），倒入吉利丁溶液攪拌均勻，成為山楂淋面，將山楂淋面倒在乳酪蛋糕表面，並輕輕晃動蛋糕，使淋面平整均勻，如果表面有明顯氣泡，可以用竹簽劃破。把蛋糕重新放入冰箱冷藏至淋面完全凝固，大約需要3小時左右。
10、完全凝固的蛋糕脫模以後可以做一些裝飾。最後篩少量糖粉，一隻美美的山楂重乳酪蛋糕就完成啦。
⑵ 自製山楂糕的製作方法視頻
【蘋果山楂糕】
主要食材：山楂500克，蘋果兩個，甘汁園老又土冰糖200克，清水200克。
【具體做法】
1、准備好所有食材，我這里用了一斤山楂，兩個蘋果，200克老冰糖，建議大家盡量用冰糖來做，還有去火的作用。
2、山楂去核，清理干凈捏碎，蘋果用鹽搓洗干凈，連皮切塊倒入鍋中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的時間就長了。
3、大火煮開，轉中火煮10分鍾左右，煮至蘋果和山楂都綿軟的程度。
4、將山楂蘋果連同湯汁倒入破壁機或者料理機，攪打成蘋果山楂泥，沒有破壁機的話可以用漏勺擠壓過濾出細膩的果泥，倒入鍋中小火不停地翻炒，建議用不粘鍋，這樣更容易翻炒，不會糊鍋。
5、翻炒至果泥沒有水分，果泥掛在鏟子上不易流動的程度，這個時候就可以作為山楂醬食用了，用來塗抹麵包特別好吃。
6、繼續翻炒至果泥不再流動，可以抱團的狀態，就可以關火了，這個程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。
7、將果泥倒入准備好的碗中抹平，放置涼透就自然凝固了，切塊食用，撒上干桂花或者桂花糖味道更香！
如果想做果丹皮可以將果泥平鋪在油紙上，放在通風處自然風干，也可以用烤箱低溫烤；如果想做山楂球的話，將果泥搓成圓球，凝固後裹上一層白砂糖即可。
⑶ 山楂醬蛋糕卷的做法有哪些
前言
烘焙的確是件讓人著迷的事情。
我這是第二次做蛋糕卷了，越不會越想做，越做越上癮，當然味道也是越來越好。
喜歡的朋友不防試試看！
材料
主料：低筋麵粉60g、牛奶40g、玉米油40g、白糖50g、雞蛋3個；
輔料：無油無水盆2個、油紙2塊、山楂果醬適量、白醋3滴
山楂醬蛋糕卷
1
准備的食材。
2
蛋清分離。
3
將牛奶，玉米油，20g糖混合攪拌至糖溶化，加蛋黃順時針攪拌均勻。
4
低粉過篩後加入，攪拌均勻。
5
蛋白加白醋打至粗泡後，分兩次加入白糖，打至濕性發泡(提起打蛋器能拉出彎曲的尖角)即可。
6
取三分之一的蛋白加入麵糊中切拌均勻。
7
將切拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
8
烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，震出氣泡。
9
烤箱預熱5分鍾放入，150℃
上下火中層20分鍾。
10
案板上鋪一層油紙(防粘)，倒扣烤盤，趁熱撕去油紙，等1分鍾後，再蓋上油紙(防乾裂)。
11
等蛋糕片不燙手溫和時，揭開上面的油紙，刷山楂醬。
12
用油紙從一邊把蛋糕片捲起，兩邊封口。放冰箱冷藏1個小時。
13
拿出後，切去兩邊，能切成六塊蛋糕卷，配上一杯牛奶，可以享用啦！
小貼士
1
蛋白打到提起打蛋器能拉出彎曲的尖角即可，打過了，蛋糕卷容易開裂。
2
蛋糕片烤的不要太干，否則蛋糕卷也容易開裂。
3
蛋糕片上蓋細紙也是防止乾裂。
1、主要食材：雞蛋4個、低筋麵粉80克、牛奶適量、玉米油適量。
2、調料：細砂糖20克。
3、輔料：山楂醬。
4、牛奶、玉米油、20克細砂糖加入奶鍋里。將奶鍋加熱並不斷攪拌，液體沸騰立即離火，端起奶鍋不停打圈搖晃，大概100圈左右。
5、將過篩的麵粉倒入奶鍋，立即不斷攪拌，使麵粉和高溫液體混合，變成燙面團。
6、將雞蛋的蛋清和蛋白分開（蛋白的碗要無油無水），燙面團冷卻到不燙手，倒入蛋黃內。用橡皮刮刀攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏備用。
7、接下來打發蛋白，分三次加入細砂糖，打到乾性發泡狀態（能拉出小尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌均勻（不能畫圈攪拌），直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。然後將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌均勻成為戚風麵糊。
9、把拌好的麵糊放入鋪好錫紙的方形烤盤。放入預熱170度的烤箱中下層，烤20分鍾左右。
10、出爐後，撕開蛋糕周邊的錫紙，使其快速冷卻，然後切塊備用。
11、將粘在錫紙一側的蛋糕上塗上做好的山楂果醬，塗抹均勻，再合上一塊蛋糕，即可。
⑸ 怎麼做山楂糕
秋天的季節是豐收的季節，這個季節把新鮮的山楂採回來，清水洗完，上鍋蒸蒸，大概10到15分鍾左右，把山楂取出，然後去核，然後把山楂打成泥，喜歡甜的話，可以加一點點糖，然後找一個容器鋪上膜，把山楂泥打裡面，然後壓縮形，然後放冰箱冷藏就可以啦
⑹ 山楂能夠幫助消化，怎麼用山楂做出山楂糕來
山楂糕酸甜可口，特別好吃，能刺激食慾，幫助消化，營養價值高，深受大眾歡迎。我小時候常吃山楂餅。當時只知道這山楂餅便宜，卻不知道對身體很好。雖然當時很便宜，但是比起那些高檔糖我更願意吃山楂餅，吃起來感覺舒服自然多了。但是外面賣的山楂糕里有一些防腐劑。今天我就教你如何在家做好吃又健康的山楂餅。
山楂蛋糕怎麼做才好吃？
山楂餅想好吃，主要原因是做菜的時候要控制溫度，不要燒糊，然後不要急於一次性加糖量，可以加點再試試，根據自己的愛好加點糖。只要這兩步做好了，就能做出特別好吃的山楂餅。
——跟大家分享一下酸甜山楂餅的詳細做法：
准備好材料
5.為什麼要在山楂泥里擠一點檸檬汁？
理由：加一點檸檬可以讓山楂餅更美味，而且可以防止氧化，可以讓山楂餅更持久。
酸甜山楂餅做好了。山楂餅主要是慢慢做的，有一些花時間，但是和自己的孩子一起製作品嘗會是一種很好的體驗和美好的回憶。美味的記憶也是最難忘的記憶。家裡有孩子的朋友可以帶著孩子試試。
⑺ 外面裹著奶油的山楂怎麼做啊
奶油山楂蛋糕卷
食材： 細砂糖110克、黃油60克、蛋4個、低粉90克、牛奶35克、檸檬汁3克（可用幾滴白醋）
做法：
1、不銹剛大盆內放入1/5的水，燒熱至40度左右（摸上去比體溫略高 些）關火。把蛋打入另一略小一點兒的小盆，把小盆放進大盆的 水中，高速隔水打發蛋液。
2、看蛋液打出大泡後，倒入檸檬汁、分三次倒入糖，高速打發15分鍾 左右（其間要使蛋液的溫度保持在30度左右，電動打蛋器可隔七八 分鍾停半分鍾再打）。把蛋液打至發白，體積膨脹5倍以上即可。
3、烤箱165度預熱。方形烤盤鋪上烘焙用油紙。
4、將35克牛奶和35克黃油放在小鍋里，開小火煮至微微冒泡即關火待 降至室溫。
5、在打發好的蛋液里倒入篩過的麵粉，輕輕從底往上抄著拌勻（不能 朝一個方向劃圈，這樣麵粉會出筋，口感不再松軟）。再中速倒入 牛奶黃油液，輕輕用同樣手法快速拌勻。將麵糊輕輕倒入模具中， 頓幾下排出大泡。
6、入烤箱165度，烤25分鍾左右。
7、烤盤取出，倒扣在烤架上待降至室溫後反轉脫模，輕輕撕去油紙
8、檯子上鋪一張面積超過蛋糕片的大油紙，上面再鋪上蛋糕片。
9、蛋糕片表面刷上一層糖水，抹上打發後的淡奶油，再鋪上山楂醬
10、用油紙邊帶著蛋糕片邊緣往裡捲起，邊拉邊卷至蛋糕片成柱狀，定 型兩分鍾後，輕輕去掉油紙。表面再抹上一層打發的淡奶油，切 成段，即可。
（感謝作者（蔻蔻），請拜訪作者的博http://blog.sina.com.cn/sweetcoco518zj
）
⑻ 奶油山楂夾心蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
奶油山楂夾心蛋糕的做法
淡奶油冷藏12小時以上，使用前搖勻，加白砂糖低溫打發至硬性
取蛋糕坯，只用
一片蛋糕墊底，抹一層奶油，鋪滿水果
再抹一些奶油，是為了更好的黏合
鋪上另一片蛋糕片，取較多的奶油抹平表面及四周
因為要做圍邊和裝飾水果，所以不需要很完美的抹平（這個事實解救了我這個抹平無能星人）放入冰箱冷藏備用
巧克力圍邊的製作：蛋糕抹完奶油後，找一根線繩兒，量好高度和周長，裁好相對應的烘培紙鋪在桌面上，兩端粘膠帶固定，三塊黑巧克力幣扔進裱花袋裡隔熱水溶化後，剪一小口，斜向擠在烘培紙上，擠滿一個方向在擠滿相反方向，動作要流暢也要迅速，否則巧克力就凝固了。待巧克力稍硬，提起烘培紙貼在蛋糕側面，輕輕壓一下，使巧克力於蛋糕壁緊貼。放冰箱冷藏幾分鍾，輕輕把烘培紙揭下就成功了
用水果裝飾表面，造型可以隨心所欲。
撒一些糖珠更拉風哈哈