『壹』 蒸雞蛋糕要蒸多久
雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間，用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火，之後悶1分鍾的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。
『貳』 怎樣蒸雞蛋羹
蒸雞蛋糕的做法
第一步：雞蛋敲入碗中，加適量的食鹽和料酒。我們蒸雞蛋的時候只會放一點點鹽進行調味，其實這樣是完全不夠的。
因為雞蛋是非常腥的一種東西，蒸出來的雞蛋腥味會更加嚴重，如果只放入食鹽的話，是不能去腥的，所以我們最好在裡面放入少許的料酒。料酒能夠祛除雞蛋的腥味，蒸出來的雞蛋就算放涼了，也不會有腥味。
第二步：放入溫水攪拌。許多人蒸雞蛋的時候，為了方便，會在蛋液里倒入涼水，真是這樣的一個簡單操作，就會讓雞蛋裡面產生腥味和氣泡。如果放入溫水的話，會讓蛋液更加的滑嫩，而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。
注意：我們放入溫水的時候，需要和雞蛋以2:1的比例放入，這樣雞蛋入口才會更加滑嫩。就是我們在蒸雞蛋的時候，放水的比例其實也很重要，雞蛋打入碗中，要用溫水順時針來攪拌，而且方向不能改變，不能太用力，否則會起很多泡泡，添加冷水會讓我們蒸出來的雞蛋發硬，而且也會變老，還會影響食用的口感。
第三步：用濾網過濾。許多人蒸雞蛋的時候把雞蛋攪拌好，就會直接上鍋蒸，其實這樣是非常不對的，我們攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會讓雞蛋蒸出來之後一點都不好看，而且入口也沒有那麼嫩
雞蛋攪拌均勻之後我們在碗上蓋一層保鮮膜，然後扎幾個小孔，其實這一步非常關鍵，如果不蓋保鮮膜，蒸出來的雞蛋表面會出現很多蜂窩狀，那樣就不好吃了。
第四步：熱水上鍋。很多人蒸雞蛋的時候，鍋里都是放的涼水，但是這樣會讓雞蛋熟的慢，而且涼水一直蒸，也會讓雞蛋的腥味散發出來，所以大家在蒸雞蛋的時候，最好在鍋里放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間，熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉，不會一直留在鍋里。
將鍋中的水熱開，然後把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鍾，蒸好之後不要著急拿出來，讓它在鍋里悶2分鍾，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩，老人和嬰幼兒都非常喜歡吃。
『叄』 蒸雞蛋糕的製作方法
蒸雞 蛋糕 首先我們要准備好原料食材就是：雞蛋，還需要准備適量的溫水，食鹽(可選)，牛奶(可選)，白糖(可選)，准備好這些東西之後，我就來告訴你雞蛋糕要怎麼蒸才好吃?快跟我一起來學習一下蒸雞蛋糕的製作 方法 吧!
蒸雞蛋糕做法【1】
材料
原材料：3~4個雞蛋，蔥花
配料：香油，蒸魚豉油，生抽
做法
1、雞蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，當然是越散越好
2、加入150ML的清水倒入雞蛋液里
3、鍋里加入冷水放入蒸隔，把裝入雞蛋的器皿放入隔上，蓋上蓋子開始煮(記得是用涼水)(⊙o⊙)?
4、大概13分鍾後(水開後)，便可取出，滴幾滴香油，蒸魚豉油，生抽，散上蔥花OK
蒸雞蛋糕做法【2】
材料
原料：
肉末 胡蘿卜 雞蛋
做法
做法：
1) 將胡蘿卜洗凈，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。
肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味，備用。
2)雞蛋液加入一點的溫水，輕輕攪拌後用漏網擱掉上層的蛋液
泡沫至嫩滑。
3)將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4)肉末上層放胡蘿卜末鋪均。在倒入剩餘的蛋液即可。
5)用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙簽或針輕輕戳幾個小洞。
6)將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉小火。
7)蒸上10-15分鍾後關火即可。
蒸雞蛋糕做法【3】
材料
雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2)加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3)用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
蒸雞蛋糕做法【4】
材料
毛豆150g，雞蛋3隻，鹽，雞精適量，蝦皮，麻油少許
做法
1.雞蛋放一大碗里加水打散，加毛豆，蝦皮，鹽雞精，上蒸鍋蒸20分鍾左右，撒上蔥花和香油即可
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『肆』 嬰兒雞蛋糕怎麼蒸
嬰兒雞蛋羹可以分以下七步來蒸：
所需材料：雞蛋兩個，小碗一個，保鮮膜一卷，醬油一瓶，小蔥一個，香油一瓶。
1、把雞蛋磕入碗中。
注意事項：雞蛋羹美味，但也不能多吃，雞蛋黃膽固醇多。
『伍』 蒸雞蛋糕的做法介紹
導讀： 蒸雞蛋糕，又名雞蛋羹，可說是大江南北、人見人愛的快手美味早餐。蒸雞蛋糕的做法有哪些呢?請看下文！
蛋羹不僅好吃易做，而且營養豐富又易於消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鮮美口感真是讓人魂牽夢縈。美味蒸蛋羹絕對是零廚藝新手的早餐福音哦，從此告別路邊攤的早點吧。蒸雞蛋糕屬於家常菜譜，主要原料是雞蛋；工藝是蒸，製作簡單。
蒸雞蛋糕的原料：雞蛋3個
蒸雞蛋糕的配料：牛奶200克
蒸雞蛋糕的調料：香油少許、調味汁
蒸雞蛋糕的做法：
1.雞蛋用清水洗凈後，磕入碗中。
2.用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水。
3.接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶。
4.用筷子朝一個方向攪拌至均勻。
5.用濾網過濾一下。
本文導讀： 蒸雞蛋糕，又名雞蛋羹，可說是大江南北、人見人愛的快手美味早餐。
腹痛 介紹腹痛(abdominal;pain)是臨床常見的症狀，也是促使患者就診的原因。腹痛多由腹內組織或…[詳細]腹痛的病因|腹痛的症狀|腹痛的治療|腹痛的預防搜索：腹痛
6.把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。
8.水開後轉中火蒸10分鍾關火。
9.取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。
溫馨提示：
蒸出嫩滑雞蛋糕的四個秘訣：
一。雞蛋和液體的比例為1:1.5，牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調制比例
二。加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱，晾溫後再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀
三。加入液體後的蛋奶液，要用濾網過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感才會更嫩滑
四。過濾後的蛋奶液倒入容器後，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中
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吃出健康：
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
雞蛋中的卵磷脂對於治療動脈硬化有一定的功效。
4、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的'微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
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美食禁忌：
1、雞蛋與兔肉相剋
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
2、雞蛋與豆類相剋
雞蛋中的粘液性蛋白易和黃豆中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。 3、雞蛋與豆漿相剋
豆漿性味甘平，含植物蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素（B1、B2、PP）、礦物質（鉀、鈉、鈣、磷、鐵等），又含皂苷、胰蛋白酶等，這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質相遇，則發生反應，如蛋清中的卵黏蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合後，則失去營養成分，降低了營養價值。
4、雞蛋與紅薯相剋
二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，會給腸胃造成很大的壓力，從而引發胃腸道疾病，尤其極易造成腹痛。
5、雞蛋與味精相剋
二者同食會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
『陸』 蒸雞蛋羹的正確方法
蒸雞蛋羹（水蒸蛋）是吃雞蛋最好的方式之一了，不僅營養吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小時候最喜歡拿來拌飯的東西之一。因為我從小就愛吃，所以以前我媽媽就經常做，現在我也會經常做，算是有些經驗吧，下面就與大家分享一下，大家都來做一碗好吃的蒸雞蛋羹。
【蒸雞蛋羹】
准備材料：雞蛋3個、雞蛋液等量或者稍多一點的溫水（這個水量也好控制，下面會說）、蔥花、生抽。
首先我們給蒸鍋先加水燒熱，蒸雞蛋羹要水開之後進去蒸，這樣之後的時間計算精準一些，等待水燒開的時間也足夠我們處理雞蛋液了；
3個雞蛋打在一個大碗里，然後可以用蛋殼作為量杯裝溫水往碗里加，因為蛋殼是破碎的，所以加水的時候要多加一點。比如3個雞蛋我會選擇一個容量比較大的蛋殼加至少4次水，如果蛋殼都是從中間破開的、裝水少，那麼就3個雞蛋用半個蛋殼加6次水，有家裡有量杯就好辦了，水量一般是雞蛋液的1到1.5倍，喜歡嫩一點就多一點水。
然後用筷子或者打蛋器把蛋液和溫水打均勻了，表面的泡沫用湯匙撈掉，如果能把蛋液過一次篩，那就完美了。
水開之後給裝雞蛋液的碗蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個小孔，然後放入蒸鍋，蒸大約7到10分鍾（這個時間就很難說死了，主要看你蒸幾個蛋、所選的容器的深淺）。
最後取出蒸蛋，去掉保鮮膜，撒點蔥花、淋上點香油、生抽就可以吃了。
蒸雞蛋柔嫩好吃的關鍵點：
首先一定要用溫水攪拌，差不多人體溫的溫水就可以，太燙的話蛋液蛋白質會提前凝固。如果直接加自來水的話，也可能會因為生水中含有相對多一點的氣體導致蒸雞蛋出現蜂窩狀。
蛋液攪打一定要徹底，但是不要來回的攪和，順著一個方向就好了，不然蒸出來的雞蛋也有可能有會蜂窩狀。
其次攪打均勻之後雞蛋液表面的泡沫最好撈掉，或者過篩處理一下，這樣蒸出來的雞蛋羹光滑，賣相好。
蒸雞蛋羹的碗進鍋一定要用保鮮膜或者盤子之類的蓋上，不然的話一旦「回水」，那基本這一碗雞蛋液就廢了。
蔥花之類的一定要蒸好之後放，不然的話不僅顏色不好看，也可能會有「爛蔥味」。至於蒸好之後的調味料就看自己口味了，我老婆也喜歡點幾滴醋，覺得比較好吃。
如果喜歡吃蒸雞蛋羹的話，只要用同一個容器按照上述辦法，最多蒸個兩三次就都能做出順滑柔嫩的成品了。歡迎評論分享你還有那些做雞蛋羹的秘訣，或者更簡單的做法哦！
『柒』 清蒸雞蛋羹的步驟
清蒸雞蛋羹的做法
食材明細
主料
雞蛋
兩個
輔料
醬油
少許
花生油
少許
白糖
1茶匙
蔥
1根
清水
適量
做法
准備食材：雞蛋2顆。
配料：蒸魚豉油1小勺、熟熱油1小勺、涼白開60毫升。
步驟方法：
1、首先准備一個合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。（做這個步驟的時候，切記，千萬不要加冷水，一定要用涼白開，而且水的量要在雞蛋的3倍左右，也就是說一個雞蛋的話要添加30毫升的涼白開，照此計算，要是水太少的話蒸出來的雞蛋糕會很硬，水的量太多蛋羹就會凝固不好。
2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上，這時候要用個勺子將浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。
3、起鍋燒水，先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液，然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鍾左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鍾就能熟了，要是雞蛋液多的話盡量多蒸2分鍾再關火。
4、等雞蛋羹蒸好後改一下花刀，然後淋上一些蒸魚豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，就可以開始享用美味了。我家蒸雞蛋羹是不需要加鹽的，大家如果喜歡吃蔥花香菜的話，趁著雞蛋羹還是熱的時候再撒上一些蔥花增香即可。
5、用我這個方法蒸出來的雞蛋羹，口感香軟又嫩滑，也不會流水出來，做好的雞蛋羹和豆腐花一樣細嫩，老人小孩子都非常喜歡吃。為了可以更好的入味，雞蛋羹蒸好之後我用刀將雞蛋羹劃成了小塊的形狀，這樣吃起來更入味！吃早餐的話，建議大家來上這樣一碗細嫩的雞蛋羹，既美味又營養，也好消化。
小貼士：
一、蒸雞蛋羹最主要的兩點就是，首先一定要把水燒開後再放入雞蛋液蒸。還有一點就是，蒸雞蛋羹的時間要掌握在8分鍾左右，不能蒸的時間太長了，蒸太久的話雞蛋羹就會很老硬。
二、最後一點就是，加入雞蛋液里的水不能用冷水，必須要用涼白開，只要掌握好這兩點就能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。
『捌』 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
需要的食材：雞蛋、涼開水
1、我們要准備好雞蛋和小碗。
『玖』 蒸雞蛋糕的家常做法
蒸雞蛋糕的家常做法
蒸雞蛋糕，是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根據自己口味製作不同口味的雞蛋花。主料的雞蛋營養自不用多說，是公認的豐富，簡單處理後也十分美味。
蒸雞蛋糕的家常做法1
工具/原料
雞蛋（適量）
適量溫水
食鹽（可選）
牛奶（可選）
白糖（可選）
購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
步驟：
1、首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的.則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
2、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
3、蒸蛋羹時蓋保鮮膜，為了阻隔蒸汽滴下來的水，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分，這樣，蛋液內水分含量高，口感更加嫩滑，
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。
如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕的家常做法2
雞蛋的作用如下
第一，雞蛋中富含豐富的蛋白質、脂肪以及維生素，可以補充體內營養物質，促進胃腸道的消化吸收功能。
第二，雞蛋中富含磷脂以及卵黃素，可以促進神經系統的發育，具有增強記憶力的功效。
第三，雞蛋清中含有一定量的膠原蛋白，適當食用，可以起到美白養顏的功效。第四，雞蛋對於體內的黑色素具有分解作用，可預防色素痣的形成。
生雞蛋中帶有較多的維生素b2和別的營養元素,能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物,具備抗癌功效