『壹』 高點蛋糕的製作方法急需！
蛋糕製作法：
材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克
作法：
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單
#2
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果（中等大小） 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
糕點製作法：
開口笑的製作
開口笑松，屬於京式糕點，它是採用較少的油脂、較多的糖和飴糖，輔以蛋品或乳品等，加入化學疏鬆劑，調製成松酥面團，經成形、油炸而製成口感松酥的製品。
之所以叫做開口笑，是因為在開口笑的每一個成品上都有裂口，就像張著嘴在笑一樣，所以開口笑也象徵著快樂、吉祥的意思。下面，我們就來看一下它是如何製作而成的。
首先要准備好原材料：麵粉250克、雞蛋1個、白芝麻100克、白糖100克、植物油38克、泡打粉4克、水50克。
同樣先把麵粉倒在桌面上，打成圈，然後在中間倒入白糖、植物油，雞蛋，再倒入水，泡打粉要撒在麵粉上，先把麵粉中間的各種材料攪拌在一起，大塊的糖粒要仔細捏碎，充分拌勻後，再加入麵粉，採用復疊法，將它們反復疊加，疊一下，壓一下，最終把麵粉與所有的材料和（念「活」）在一起，和（念「活」）好以後，開始揪勁兒。每一小塊面重約15克。
接下來，就要開始蘸芝麻了。先把每個面塊兒蘸點水，然後揉成圓球狀，直接放入盛滿芝麻的盤子里，占滿芝麻後，最好再揉一下，這時可以稍微用點力，使芝麻粘(zhan)的更加牢固。
往鍋里倒入食用油，當油溫達到三成熱，大約90℃的時候，就得趕緊把這些生坯下鍋，如果油溫太熱，就會導致提前熟透，而不會裂口。
另外，在炸的時候，要不停的用勺子攪拌，以免粘連。
您瞧，有的已經開始裂口了，當顏色有點發白的時候，就可以出鍋了。撈出來以後，在旁邊的空盆里控一下油，就可以碼盤了。
麻花的製作
說起麻花，您可能首先想到的就是天津大麻花，而中式糕點中的麻花，卻與天津大麻花有著較大的區別。中式糕點中的麻花屬於水調類點心，它是以麵粉和水為主要原料製成水調面團，經成形、油炸而成口感鬆脆的製品。它不像天津大麻花加入那麼多糖份和芝麻，而且外形都很小，雖然是油炸的，但吃起來卻沒那麼油膩。下面，我們就來學習一下中式糕點麻花的製作。
製作麻花所需要的原料有：麵粉250克、白糖65克、雞蛋1個、植物油4克、泡打粉3克、水65克。
首先要和面。先把麵粉打成圈，然後將白糖、雞蛋、植物油、水攪勻，撒入泡打粉，和面方法要像我們家裡和面一樣，最終揉成面團。
接著，把團搓成一個長條，然後開始揪勁兒，大小可以自己來掌握，揪好以後，將它們放在盤子里，在上邊刷一層食用油，每個面塊都要刷勻。刷好後用保鮮膜蓋上，以免風干。現在的面還不能用，要再省30—40分鍾，省好後就可以搓麻花了。
把一個面塊，搓成細條，大概有筷子那麼粗，兩個手掌往反方向搓，使它上勁兒，然後拿起兩端疊在一起迅速拎起來，這樣，自然的就擰到了一起。接著，摁住一端，用另一個手掌順著上勁兒的方向再搓幾下，把兩頭對在一起拎起來，這樣就又擰到了一起。最後再把一端開一個口，把另一端穿入，捏緊。
您瞧，一個麻花的形狀就做出來了。擰麻花當然是要靠技巧的，尤其是上勁兒的時候，要是卷不好，做出來的形狀肯定不會太理想。所以，還是需要您多加練習，才能擰出漂亮的麻花。
這里我們要用4成熱的油溫來油炸。下鍋的時候，不要一次下太多，要用筷子不停翻動，不能炸糊，當炸成金黃色稍微偏深一些的時候，就可以出鍋了。盡量不要炸的太久，否則就會炸糊了。撈出來以後，控一下油，麻花就做好了。最好晾一下再吃，口感會更加鬆脆。
用料
蛋糕胚8寸 一個
鮮奶油 600～700克
草莓 適量
黃桃 適量
車厘子 適量
葡萄乾 適量
巧克力裝飾 幾個
水果奶油【生日蛋糕】的做法
蛋糕胚削成三片
哇✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
漂亮的生日蛋糕就完成了……
是不是很簡單呀？
『叄』 輕芝士蛋糕如何做大點
要做的跟胚子一樣厚很簡單，要像那麼大就不行了。
厚要看蛋糕的爆發力，而爆發力來自雞蛋，泡打粉只是輔助爆發。
首先，蛋白打發程度把握好，打成7.8成發。蛋白的打發程度直接取決蛋糕爆發力。
其次，泡打粉按配方適量加。
還有烘烤溫度，採用高溫烘烤上色降溫烤法。
因為輕乳酪是用的水浴法烘烤，在高溫過程中可以最大把雞蛋爆發力發揮出來。
純個人經驗，希望能幫到你。
『肆』 怎麼做大蛋糕
4個雞蛋1碗面，輕松做個大蛋糕，不塌不裂不甜膩，松軟好吃
戚風蛋糕中，我們做的最多的，就是8寸蛋糕。只需要4個雞蛋1碗麵粉，輕松做個大蛋糕，不塌不裂不甜膩，松軟又好吃。我們就以8寸戚風蛋糕為例，來詳細的說講解一下戚風蛋糕的幾個需要注意的步驟。
【戚風蛋糕】
食材：雞蛋4個，低筋麵粉85克，玉米油40克，細砂糖50克，牛奶60克，檸檬汁2克
製作步驟：1、准備好所需要的食材。雞蛋提前從冰箱里拿出來，注意水珠不能滴入蛋白中。檸檬汁、細砂糖、玉米油、牛奶、低筋麵粉稱量准確。
2、這個蛋糕製作用的是「後蛋法」，什麼是後蛋法呢？顧名思義，就是最後放蛋黃的方法。平常我們做蛋糕都是先分離蛋清蛋黃，先把蛋黃和牛奶乳化，然後再把麵粉篩進去拌勻。後蛋法就不同了，我們先把牛奶、玉米油徹底乳化均勻，這個乳化過程需要長一點，至少需要半分鍾，直到看不到油腥，變得有些濃稠為止。
3、乳化好了，就可以把低筋麵粉篩進去了。麵粉一定要過篩，過篩的目的一個是除去麵粉中的雜質，另一個就是讓麵粉更鬆散，做出來的蛋糕更疏鬆好吃。
4、然後「一」字形攪拌均勻，這個時候可以看到加入低筋粉後的蛋糊非常濃稠，甚至攪拌都很費力。現在把雞蛋分離蛋清蛋黃，雞蛋如果是剛從冰箱里拿出來，表面會有一些水水珠，要小心的擦掉，不能讓水珠滴入蛋白中，否則蛋白難以打發。蛋白放在另一個盆子里，蛋黃放在麵糊里，4個蛋黃全部放進去。
5、加入蛋黃後，繼續「一」字形攪拌均勻，不可以來回亂攪的哦，這樣麵粉會起筋的，直接導致蛋糕烘烤中長不高。攪拌好的麵糊看起來是濃稠的，但還能順利淌下的狀態，蛋黃糊就做好了，放到一旁待用。
6、把放蛋白的盆子取過來，現在開始打發蛋白，先把檸檬汁放進去。
7、細砂糖分成3次加入到蛋白裡面，先低速稍微打發幾下，蛋白會出現魚眼泡，這時加入三分之一的細砂糖，轉成中速，蛋白細膩的時候，剩下的細砂糖再加入一半，轉高速繼續打發，蛋白看起來很細膩的時候，把剩下的細砂糖全部加進去。然後再轉成中低速打發，整理一下蛋白，直到拉起打蛋器，出現一個直立的、看起來非常堅挺的一個小尖角，這樣的蛋白就算是打發完成了。
8、蛋白打發完成時，就可以去預熱烤箱了，上下火130度預熱10分鍾。把蛋黃糊的盆子取過來攪拌一下，現在的蛋黃糊看起來非常細膩，把三分之一的蛋白放進蛋黃糊裡面，翻拌均勻後，再倒回蛋白盆里。記住一定要是翻拌哦，不可以隨意攪拌，會嚴重消泡的。但是，只要打發足夠的蛋白，翻版的手法正確，是不會消泡的，打發到位的蛋白，想消泡也不是那麼容易的。
9、現在再來把蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，還是用翻拌的手法，翻拌，就是像炒菜一樣的手法。翻拌好的蛋糊是細膩而濃稠的，用刮刀挑起蛋糊，會呈緞帶一樣掉落，這才是合格的蛋糕糊。
10、翻拌好的蛋糕糊倒進2個6寸的陽極戚風模具里，8分滿。這個量剛好是2個六寸蛋糕的量，也是一個8寸戚風蛋糕的量。送進預熱好的烤箱，上下火130度烘烤30分鍾，轉上下火165度烘烤30分鍾。
11、蛋糕烘烤完畢，出爐後迅速輕震幾下模具，震出熱氣，立刻倒扣在烤網上，不要著急脫模，等到徹底涼透後再脫模。沒有涼透的蛋糕，脫模會造成蛋糕縮腰。
12、4個雞蛋1碗面，輕松做個大蛋糕，不塌不裂不甜膩，松軟好吃。
『伍』 烤箱蛋糕怎麼做才松軟膨脹就這5個步驟，輕松學會，孩子愛吃
又到了分享 美食 的時間呦！哈嘍，我是 高興。您的做飯小幫手！
烤箱蛋糕怎麼做才松軟膨脹？就這5個步驟，輕松學會，孩子愛吃。
六寸原味烤箱蛋糕： 雞蛋3個、玉米油25克、水25克、低筋粉40克、細砂糖35克、鹽0.5克、檸檬汁或白醋適量。
【第①步：製作蛋黃糊】
首先把雞蛋的蛋黃、蛋白分離開，把蛋白拿去冷藏一會兒。將蛋白放進冷藏室降溫後可以產生更細膩的泡沫。在等待蛋白降溫的過程中，把蛋黃部分處理一下。
先加配方量一半的砂糖，攪拌到糖顆粒不見的狀態。這一步就隨便攪拌就好，沒有手法要求。接下來把牛奶倒進去攪拌均勻，再倒入玉米油，繼續攪拌均勻。
接下來把麵粉過篩到蛋黃糊裡面，從這一步開始攪拌的手法要呈「Z」字形攪拌，也可以來回左右攪拌，這樣做的目的是為了防止麵粉起筋。截止到這一步，我們的蛋黃糊部分就處理好啦！
【第②步：打發蛋白】
接下來把配方裡面的鹽、剩餘的白砂糖混合一下，然後把冷凍好的蛋白拿出來打發。打發蛋白的過程中分3次加糖，將蛋白打發至有大的氣泡後進行第1次加糖；
把蛋白打發至有綿密的小泡第2次加糖；
蛋白打發至有明顯紋路的時候加入第3次的砂糖。
完全加好之後，我們繼續打發到蛋白呈現這種小彎鉤的狀態，這就是我們需要的完美的蛋白霜的狀態，紋路清晰、緊實、有光澤。
【第③步：混合蛋黃糊+蛋白】
接下來將蛋黃糊和蛋白混合。混合之前先把蛋黃糊再攪拌一下，這一步的混合可以嘗試用蛋抽（打蛋器）去操作，真的比刮刀又快又好用哦！先取小部分的蛋白，用翻拌的手法先拌勻。
再把剩餘的蛋白全部倒入到蛋黃糊裡面，同樣翻拌均勻。之後我們再用刮刀檢查一下混合液的底部，從底部往上翻，讓混合液徹底攪拌融合。戚風蛋糕糊就做好啦！
【第④步：放入烤箱】
把蛋糕糊倒入模具裡面，可以看到它的狀態呈現緞帶的狀態。再用筷子將蛋糕糊攪拌一下，然後再輕摔幾下模具，震出裡面的大氣泡。
好的蛋糕糊是我們晃動它，它的紋路不會消失，呈現半固體的狀態。烤箱提前預熱8分鍾左右，把蛋糕糊送到烤箱裡面，上火165度，下火150度，烤35分鍾左右。
高興的小貼士： 由於不同品牌烤箱的性能不同，蛋糕成熟的時間僅供大家參考哦！
判斷烤箱蛋糕成熟的標志一般是： 蛋糕在烤箱烤制的時候會膨脹起來，然後蛋糕的表面逐漸回落，蛋糕表面會變平，蛋糕變平後再烤5到10分鍾即可！
出爐之前可以用手去輕輕地碰觸一下蛋糕的表面，有輕微的回彈，沒有沙沙的聲音就可以啦！
【第⑤步：脫模】
把烤好的蛋糕拿出來。輕輕地摔幾下模具震出熱氣，再倒扣模具，將蛋糕完全放涼。
蛋糕晾涼後就可以脫模了，脫模的時候先把邊緣輕微地按壓一下，讓蛋糕和模具剝離開。
再用一個塑料刮板沿著模具和蛋糕中間的縫隙滑動一圈，最後再把底部輕輕地剝離開來就好啦！用刮片來脫模很方便，而且用刮片脫模出來的蛋糕不容易破。
做好的烤箱蛋糕用手捏一下，會回彈、不會塌下去，松軟膨脹。切開看一下內部組織氣泡，分布的均勻、沒有大的氣孔。烤箱蛋糕就做好啦！
『陸』 彩泥蛋糕製作教程
彩泥蛋糕製作教程如下：
第一種做法
1、首先先取一些彩泥，將彩泥捏成厚度差不多1厘米稍微大點的圓形，再捏一個厚度和這個一樣，但比它小一點的圓形。
2、把這兩個圓形輕輕的疊放在一起，這個時候輕輕的按壓，使他固定在一起就行，注意不要捏變形了。
3、蛋糕的胚子就製作好了，接著我們再給蛋糕做一些好看的裝飾，取一點別的顏色彩泥搓成一個細條。
4、再將它輕輕圍在底部的坯子上，再取一點彩泥弄成小點點，粘在蛋糕上，小蛋糕就完成了，是不是很漂亮呢。
第二種做法
1、選取檸檬黃、白色、褐石色、草綠、天藍和紅色的橡皮泥。
2、先用塑料棍把檸檬黃、白色、褐石色橡皮泥擀平。
3、用塑料刀把已經擀平的橡皮泥切成三角。
4、把切好的三角橡皮泥組合在一起。
5、把草綠和天藍色橡皮泥搓成條，給蛋糕做裝飾。
6、捏一個小草莓點綴蛋糕。
第三種做法
1. 准備好藍色、黃色、綠色、紅色、紫色和橙色的橡皮泥，把橡皮泥揉成一個圓餅，然後放好。
2. 將面團圓餅鋪成圓柱，准備好黑色的面團。
3.把黑色橡皮泥揉成圓形，稍微薄一點，然後蓋到上面。
4. 將黑色橡皮泥搓成細條，粘貼在柱的外圍。
5. 准備各種顏色的小球，把它們變成水果。
6. 最後，把水果放在柱子的頂部，這樣彩泥餅就完成了。