❶ 香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠
香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠？
清甜味蘋果醬吃太多難免有些很膩。今天就給大家共享一道好吃吃又外焦里嫩的「小香蔥鴨蛋黃肉鬆蛋糕卷」。蛋糕的柔軟再加上咸香鮮美的蒜味醬，香得出油翻沙的鴨蛋黃，可口的豬肉鬆，一口咬下去，太讓人滿足，口味十分的豐富多彩，蔥香四溢，好吃極了。上菜幾秒鍾就光碟。
這一款吐司麵包我採用的是經典小四方秘方，葯方易記，使用方便，烤好的吐司麵包不容易裂開，口感和味兒也都是棒棒的。僅僅份量也不是很多，假如家人多的是，能將食物翻番。下面就來看看這道「小香蔥肉鬆蛋糕卷」的做法吧。食物簡易，作法也很簡單，一看就會哦。那你也看一下吧。
食物：蛋糕粉40克，生雞蛋4個，白砂糖40克，牛乳40克，食用油40克。色拉醬適當，鴨蛋黃4個，豬肉鬆適當，大蔥一根，白芝麻少量。做法：
第四步
將烤好的蛋糕取下晾涼，然後將生日蛋糕翻過來，塗上一層色拉醬，再放入適當豬肉鬆和鹹蛋黃粉末。然後將生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，啟動。自做香蔥蛋黃肉鬆蛋糕卷出爐了，香甜可口，綿軟爽口，閨女搶著吃，做法簡單，那你也看一下吧。
❷ 蔥香肉鬆蛋糕卷
蔥香肉鬆蛋糕卷
蔥香肉鬆蛋糕卷，肉鬆是很多美食都會採用的食材之一，尤其是甜點類特別多，對於香甜可口的肉鬆蛋糕或是麵包，你會做嗎？如果會的話，那豈不是省下不少錢，對於蛋糕這塊價錢也相當不便宜，還不如學會怎樣製作去蔥香肉鬆蛋糕卷。
蔥香肉鬆蛋糕卷1
食材清單
雞蛋4個
玉米油40g
全脂牛奶70g
低筋小麥粉80g
白砂糖50g
蔥花20g
肉鬆30g
沙拉醬50g
火腿腸30g
檸檬汁3滴
製作方法：
1、將需要的材料稱重備好，雞蛋蛋清和蛋黃分離備用
2、蔥切蔥花，火腿切小丁備用，肉鬆是自己做的肉鬆，看起來沒有那麼蓬鬆。沒有可以用買的肉鬆代替
3、雞蛋，牛奶，玉米油，加點點白糖，用蛋抽攪打至混合發白
4、篩入低筋麵粉，攪拌順滑無顆粒的蛋黃糊
5、蛋清中加幾滴檸檬汁，白糖分3次，高速打發，最後一次加糖時，低速打發，蛋白提起有彎鉤狀態就可以，再打就過了，做蛋糕卷容易開裂
6、打發好的蛋白分1/3到蛋黃糊中，切拌，翻拌方式混合均勻
7、再把混合好的蛋糕液倒入餘下的蛋白霜中，翻拌、切拌方式混合，切記不要畫圈方式，以免消泡。
8、准備一個不粘金盤，我這個是28*28的'，倒入蛋糕糊，抹平，撒上火腿丁，蔥花和肉鬆
9、放進預熱好的烤箱，180度，中層烘烤20分鍾左右，最後幾分鍾注意上色情況，及時加蓋錫紙。烤好後取出
10、蛋糕不燙手時，蓋上一張油紙反過來，抹上沙拉醬，撒上肉鬆
11、利用擀麵杖將蛋糕捲起來，用油紙包好定型半個小時
12、最後切開就可以了，根據需要再抹上沙拉醬，粘上肉鬆即可，香噴噴的肉鬆蛋糕卷完成。
13、成品
小貼士
1.這款蛋糕因加有蔥花和肉鬆，所以烤制中要注意觀察蛋糕表面上色情況，及時加蓋錫紙，以免表面烤糊了。
蔥香肉鬆蛋糕卷2
食材清單
雞蛋5個
鹽3克
精幼砂糖45克
橄欖油45克
清水55克
低筋小麥粉65克
檸檬汁5滴
蔥花5克
肉鬆20克
沙拉醬20克
製作方法：
1、稱量好所需材料，蛋白蛋黃分別放在無水無油的容器內。
2、清水、鹽和橄欖油用蛋抽充分拌勻乳化成油水混合，不分離的狀態，淡白色。
3、低筋麵粉過篩，與乳化好的水油液體拌勻至無顆粒順滑的狀態。
4、後蛋法，拌勻好麵糊再加入蛋黃拌勻。
5、打發蛋白。容器內加入幾滴檸檬汁，用打蛋器快速打出粗泡，然後加入1/3量的細砂糖，細砂糖分3次加入。
6、蛋白打發至順滑白色細膩狀態，加入第二次細砂糖繼續打發。
7、最後一次加入細砂糖，蛋白打發至能拉出大彎鉤即可。
8、打發好的蛋白，取1/3倒入混合好的蛋黃麵糊內，用蛋抽用順時針翻拌的手法，把麵糊拌勻。
9、拌勻後再加入1/3的蛋白與麵糊拌勻。
10、最後把麵糊倒入剩餘1/3的蛋白容器內，同樣用蛋抽翻拌均勻。
11、拌勻好的麵糊倒入烤盤內，烤盤內要鋪上油布或油紙，全部麵糊倒入烤盤後，用刮板推開抹平，然後在麵糊上撒上適量肉鬆和海苔蔥花。
12、烤箱提前預熱，上管溫度145度，下管溫度140度，烤制30分鍾。
13、完成後，把蛋糕體放在晾網上並倒扣放涼至手溫的溫度。
14、麵包刀在烤好的蛋糕面上劃上幾刀，這樣方便一會捲起，但是不要劃斷。
15、均勻的在上面抹上一層沙拉醬，撒上適量的肉鬆。
16、最後藉助擀麵杖用油紙把蛋糕包好捲起，放入冰箱冷藏半小時定型。
17、定型後再切開。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
小貼士
1.清水可用牛奶替代，乳香味更濃一些。
2.烤箱溫度有差，請根據自家烤箱的溫度差做出適當的溫度和時間的調整。
3.橄欖油可用其他色拉油替代，不可用花生油。
4.蛋糕體烤好後，放至手溫的溫度能讓蛋糕更易於捲起，切不可放至太涼。
5.蛋白打發至有大彎鉤的狀態即可，如果蛋白打發的過硬，烤出來的蛋糕體在捲起的時候容易開裂。
❸ 肉鬆蛋糕的4種製作方法
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。你喜歡吃肉鬆 蛋糕 嗎?你想學習肉鬆蛋糕的製作 方法 嗎?下面是我給你精心整理肉鬆蛋糕的4種製作方法，僅供參考。
肉鬆蛋糕的製作方法1
材料
雞蛋2個、麵粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉鬆適量
做法
1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發均勻，再加入麵粉繼續打發至沒有麵粉塊，最後加入適量的清水。
2、將調好的麵糊倒入模具中，放到鍋中蒸8分鍾。
3、趁蒸的時候，按照步驟1的方法，用另一個雞蛋再調一些麵糊。
4、待鍋中的糕已經有些成型了，均勻的撒上肉鬆，再淋上剛才用另一個雞蛋調好的麵糊，把肉鬆蓋上。
5、再蒸個10分鍾就好了，要徹底冷卻才能脫模。
肉鬆蛋糕的製作方法2
材料
1：低筋麵粉(Cake flour)75克(1/2杯，直接從面袋裡舀的)，泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙，鹽1/2茶匙，用叉子拌勻備用;
2：蛋白4個，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙(42克);
3：蛋黃4個，糖(28克)2大匙，玉米油(36克)3大匙，水2.5大匙;
4：蔥花2大匙，芝麻2茶匙。肉鬆5-6大匙，我用自己做的肉鬆，做法見福建肉鬆。只要做到炒松那一步，最後不要放油至酥;
5：蛋黃醬(Mayonnaise)2大匙，可省。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、23x32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙，均勻撒上4料里的蔥花和芝麻待用。用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖3大匙再打2分鍾。
2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鍾到均勻即可。
3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。
4、然後將麵糊倒入事先准備好的烤盤里，抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤 20分鍾拿出。
5、用小刀將四周剝離烤盤，蛋糕倒扣到干凈的烤盤紙上，撕掉底部烤盤紙，少少切掉四邊，蓋上一張干凈的烤盤紙，蛋糕翻轉過來，沒有蔥花芝麻的一面朝上，然後圖上蛋黃醬(不喜歡可以不放)，再均勻撒上4料里的肉鬆，將蛋糕卷沿短邊捲起，後面用擀麵杖幫忙，用烤盤紙包好，兩頭捏緊，放冰箱約1-2小時定型，打開烤盤紙，切片食用。
肉鬆蛋糕的製作方法3
材料
戚風蛋糕配料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克(加入蛋白)，細砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)夾餡配料：沙拉醬100克，肉鬆100克
做法
1、首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2、蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
5、加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻。
6、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
8、將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
9、繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
10、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
12、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
13、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
14、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好400度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。
15、准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。
18、在蛋糕表面灑滿肉鬆。
19、在准備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
20、開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。
21、一直卷到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力，二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
22、最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
肉鬆蛋糕的製作方法4
材料
低粉60克，肉鬆，清水45克，沙拉油35克，玉米粉10克，雞蛋3個，糖65克，蔥花
做法
1.准備材料
2.蛋黃加糖攪拌
3.加入色拉油攪拌
4.分次加入水攪拌
5.加入過篩好的麵粉和玉米粉
6.攪拌好
7.蛋白打至中性發泡
8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌
9.再全部攪拌好
10.烤盤里放油紙
11.倒入麵糊
12.撒上肉鬆
13.撒上蔥花
14.烤箱170度預熱第二層20分鍾
15.將蛋糕卷倒扣在油紙上，抹上果醬
❹ 肉鬆蛋糕怎麼做
肉鬆蛋糕咸甜可口，很多夥伴都喜歡！下面就分享肉鬆小貝蛋糕的做法，柔軟細膩特別好吃喲！
肉鬆小貝（參考分量：8隻 成品7cm左右）【戚風蛋糕胚】
肉鬆 適量,蛋白 2顆,糖 15g,蛋黃 2個,牛奶 40g,油 5g,低筋麵粉 37
做法
1、蛋白蛋黃分開，低筋麵粉過篩，蛋黃煳材料攪拌均勻備用
2、在深盆中加入熱水，約可蓋過1/3蛋糕模高度，我是用非分離模，若用分離式蛋糕模，外部必須再用鋁箔紙包覆2層熱水跟烤箱一起以180度預熱10分鍾
3、預熱同時，將糖分3次加入蛋白中打發成乾性發泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黃煳中以切拌方式拌勻，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌勻
4、倒入蛋糕模中，先倒1/2，輕震出大氣泡，灑上肉鬆，再倒入剩下面煳，再稍微震一下，表面灑上肉鬆
5、放入裝了熱水的深盤中，先以180度烤10分鍾，再轉160度烤40分鍾即可
❺ 中之傑肉鬆蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉60克
雞蛋3個
牛奶45毫升
塔塔粉少許
肉鬆適量
白糖60克
色拉油45毫升
食鹽少許
蔥適量
沙拉醬適量
1、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於干凈的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入油拌勻，然後加入牛奶拌勻，最後再加入過篩後的低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊待用
2、蛋清中加入少許塔塔粉，分次加入白糖，用電動打蛋器將其打至乾性發泡，（即將打蛋盆倒扣過來時蛋白霜不會流出，把打電器提起時蛋白霜的頂部尖角呈直立狀即可）
3、此時將烤箱預熱180攝氏度；然後將打發好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻後再將其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊
4、將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，用刮板將表面刮平，然後將烤盤在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂
5、將蔥末與肉鬆混合均勻，將其均勻地撒在蛋糕糊的表面後將烤盤送入烤箱中180度烤約18分鍾後取出
6、將烤好的蛋糕片倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，放涼
7、在蛋糕片底部塗上一層沙拉醬，將蛋糕片從中間切開，然後將塗有沙拉醬的一面重疊在一起，再切成塊狀即可
烹飪技巧
1、在將蛋白與蛋黃分離的時候，留意蛋白中不可有一丁點兒蛋黃哦，不然會影響蛋白打發滴。
2、拌勻的時候不要用劃圈的方式攪拌，以免起筋。
3、烘烤的時間可能需要根據個人所用烤箱的火力稍做調整哦。
做法
❻ 正宗的肉鬆蛋糕，是怎麼做出來的呢
蛋糕在吃起來的過程中不僅特別的松軟而且也是非常美味的，所以對於很多人來說在日常生活中都是比較喜歡吃的蛋糕。並且有些人比較喜歡吃甜的蛋糕，有些人在吃蛋糕的過程中還是比較好咸口，希望自己在吃蛋糕的時候放一些肉鬆或者是其他的一些佐料，能夠讓蛋糕變得更加的鮮香。
另外就是要准備一些雞蛋以及白砂糖再分批次的放進去以及打細之後能夠讓蛋糕末變得更加的松軟，另外就是還要准備一些送肉鬆或者是蔥碎一些不喜歡吃蔥的人，其實也是可以不放蔥的。要把各種的材料給量好，然後就可以開始製作了，在製作蛋糕的過程中還是像之前一樣在最後一步把蛋糕胚上面放一些肉鬆以及芝麻。再放入烤箱進行預熱，然後再進行烤制，出鍋之後就會發現上面的肉鬆已經嵌入到了麵包上面，再把它們捲起來固定半小時後可以切開食用。
❼ 低糖肉鬆蛋糕卷怎麼做
用料
低粉 80克
雞蛋 4個
糖（我就用的普通綿白糖） 20克清10克黃（暫時還沒試過更少的糖）
水或牛奶 50克
泡打粉 2.5克（不放也可以的）
沙拉醬 30克（我用的小包裝的）多少隨意
肉鬆 適量
白芝麻 適量
蔥花 適量
無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法
麵粉與泡打粉混合過篩備用，所有材料都准備好無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟1
材料全家福無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟2
准備兩個無水無油的盆，把雞蛋蛋清與蛋黃分開。蛋黃的盆18厘米的奶鍋，蛋清的盆24厘米的（給新手廚友的參考）無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟3
首先打發蛋黃，把10克糖加到蛋黃中，打蛋器打一分左右，打好的蛋黃顏色變淺呈粘稠的狀態無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟4
之後加入50克的液體攪拌均勻，我直接電動打蛋器攪拌的。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟5
然後加入事先過篩的低粉與泡打粉的混合粉，翻拌均勻，靜置備用。清洗打蛋頭，擦乾准備打發蛋清。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟6
糖分三次加入，第一次打發到10秒時（魚眼泡）加入10克糖，
繼續打30秒左右（蛋清變得濃稠狀）加入10克糖，
再繼續攪打40秒（蛋清更濃稠啦），加最後的10克糖。
最後再攪1分鍾左右，呈濕性發泡（提起打蛋器，蛋清會有小彎鉤的樣子）即可。（圖片上是乾性發泡）
乾性與濕性發泡的區別是前者承重比後者好適合做戚風蛋糕，蛋糕卷濕性發泡即可。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟7
取三分之一蛋清加到蛋黃糊中，翻拌均勻，不要劃圈攪拌，切記翻拌，不懂具體查網路，圖文並茂，我就不多贅述了！無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟8
然後把蛋黃糊全部倒回蛋清盆中翻拌均勻無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟9
拌勻後，把烤箱溫度調到180度預熱5分鍾左右，加熱管由紅變暗就是預熱好了，（溫度根據自己家的烤箱適度調整）。烤盤鋪油紙無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟10
把翻拌好的蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤，刮平，在檯面上輕輕震幾下，把氣泡震出來。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟11
撒上芝麻 蔥花（綠色） 肉鬆，按說的材料順序撒料，都准備好後，烤箱也預熱好了。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟12
放入蛋糕糊，上下火180度烤15-20分鍾，（蛋糕不可烤的太干，太干也是導致卷圈時裂開的原因之一）！無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟13
蛋糕晾涼後取下油紙，翻面，在准備卷的的一頭寬3厘米左右的地方切一到，不要切斷，為了方便之後的卷制。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟14
擠上沙拉醬無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟15
抹勻無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟16
撒上肉鬆，想要卷制時蛋糕不裂開有竅門，一邊卷一邊握住卷好的位置，不能光顧著往上卷，不注意這一點的話，會很容易卷裂開。因為蛋糕不會有很大的延展性！（純個人觀點哈！嘿嘿！有不足的地方歡迎探討）無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟17
卷緊，我是用烤蛋糕的油紙直接翻個面卷的蛋糕，用保鮮膜或錫紙固定一下，裝進保鮮袋放到冰箱里冷藏一小時，就可以切成卷，或切段兩邊塗抹適量沙拉醬蘸上肉鬆開吃吧！
❽ 肉鬆蛋糕卷松軟又好吃，如何製作呢
我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家製作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣，簡單些的早點起床製作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。
❾ 肉鬆蛋糕卷怎樣做咸香松軟，大人和小孩都贊不絕口呢
肉鬆蛋糕卷怎樣做咸香松軟，大人和小孩都贊不絕口呢？
如今許多家中廣泛都買了電烤箱，自己做些點心，不但用材足，價位更性價比高，口味糖度也可以及時調節。例如用更健康的代糖（0卡0發熱量）替代一般白砂糖，製作麵包在高粉中添加全麥麵粉或黑麥粉，那樣做出來的點心，發熱量更低，口味更豐碩。
此次依照親人規定，晚上我八點多開始做，一個多小時將生日蛋糕搞好，用香蔥末和豬肉鬆搞好的吐司麵包，微咸宣軟，香醇不油膩，爸爸媽媽蠻喜歡的，有時老先生下班回來做夜宵，還會吃上2塊，尤其受親人熱烈歡迎，這兒就和分享給大家：
【肉鬆蛋糕卷】食物提前准備：蛋5個（小雞蛋用4個還可以）香蔥二根（只留綠茵茵一部分）牛乳45克植物油45克（食用油或葵花油）低筋粉60克檸檬水（或白米醋）少量代糖60克豬肉鬆、色拉醬適當作法：
第六步
將烘烤盤放進電烤箱中高層，160度烤20-25min，時長依據電烤箱的不一樣要靈敏把握，待外表金黃色著色勻稱就可以。
將烘烤盤取下，另取一張油紙，將烤好的蛋糕卷從油紙上取出來，翻面在新的油紙上晾涼。晾涼後將吐司麵包的四邊切去，擦抹上色拉醬再上灑多多的的豬肉鬆，自己做當然要料足。
以後用擀麵杖拉著油紙漸漸地將生日蛋糕翻卷，用油紙包囊好固定不動樣子。天氣炎熱的情況下要冷藏保存，而到冬季則能夠用個塑料袋包裝常溫保存。這種吐司麵包，一般可切分為5-6塊，一家三口一頓的早飯，量正好。