A. 雞蛋羹怎麼做
焦糖雞蛋羹所需食材：常溫雞蛋兩個、溫牛奶150毫升、白砂糖55克、清水30克、熱水適量
所需工具：過濾網、食用油
第一步：把雞蛋打入碗中，用蛋抽攪勻打散，然後添加150毫升的溫牛奶或者等量的溫水，雞蛋和牛奶（溫水）的比例在1：1.5左右，這個比例蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑。用溫水的話。水溫在35攝氏度左右，不要太燙，不然蛋液就成蛋花湯了，其次溫水蒸的蛋羹要比清水蒸的口感更好，喜歡牛奶口味的像我一樣用溫牛奶代替溫水就可以了。
第三步：現在開始處理糖稀。鍋里倒入30克清水、55克白砂糖，用中小火把白糖熬化，期間多攪拌一下。熬糖稀的過程就是要把水分蒸發掉，留下來的就是黏稠的糖稀了，等到水分蒸發掉的時候轉小火繼續熬，一直呈現出漂亮的琥珀色時關火倒入少許的熱水，這時候會糖稀會冒大泡飛濺起來一定要小心一些，等氣泡消失，留下來的就是顏色更為鮮亮的糖稀了。
熱水不用添加的很多，30克就行了，這里一定要添加熱水，添加涼水的話容易熱脹冷縮。 最後添加熱水的目的是讓糖稀顏色更加鮮亮好看一些，不過有一點風險是添加熱水的時候容易崩濺，如果不追求做出來的顏色的話所以不添加熱水也可以的。
第四步：准備一個干凈乾燥的碗，把糖稀倒進去，基本上倒一個碗底兒就行了，周圍內壁上刷一些食用油防粘。最後成品是要倒扣在盤子里的，所以碗內壁一定要刷一些食用油，這樣取出來的時候就很容易了。
B. 雞蛋糕的做法
蒸雞蛋糕的做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
C. 不用烤箱能做出焦糖布丁嗎
用蒸鍋蒸 ，有點像蒸雞蛋糕。原料准備：純牛奶一袋，雞蛋兩個，白糖適量（根據自己口味），比較熱的水少量。製作用具：小碗，保鮮膜，打蛋器（筷子也行，打的時間短容易打不勻），細網漏勺一個。具體做法：1.將適量白糖放在鍋中用小火炒，（不放油）當炒到冒泡泡變成焦黃色的時候加入熱水。小心熱水會濺出來。冒小氣泡就說明焦糖熬好了，盛入碗內，放涼。2.打雞蛋啦~先稍稍打碎，加入適量白糖（個人口味），攪拌一會，讓糖融化。倒入牛奶，打到變為淺黃色。如果有香草莢應在這一步之前放在牛奶里煮一會。把牛奶放涼後倒入雞蛋里。不然會把雞蛋燙熟……打好後跟水差不多的質地，上面一層浮沫。3.用小漏勺撇去浮沫。4.覆蓋上保鮮膜，把碗包起來。5.放在鍋里蒸，鍋蓋要留點縫。大火15分鍾，出鍋後淋上焦糖。注意：如果想吃涼的放到冰箱冷藏室（不是冷凍室啊）冰一會。口感更清涼~
D. 焦糖醬可以放入雞蛋糕里嗎
焦糖醬可以放入雞蛋糕里。焦糖醬和雞蛋糕都屬於可食用產品，並不影響食用。將焦糖醬放入雞蛋糕能增加雞蛋糕的口感，製作簡單，將雞蛋糕從中間切開後直接抹入焦糖醬即可進食。焦糖醬是一種甜的調味品，主要原料有細砂糖、牛奶、糖等。製作焦糖醬，是利用了糖的焦化性質。糖在高溫的時候會發生焦化反映，產生金黃到棕色的顏色，也產生具有特殊風味的物質。
E. 為什麼我做的雞蛋糕不黃
你沒放糖,糖會影響它顏色的.跟雞蛋的關系不大.
F. 焦糖雞蛋羹如何做
主料：牛奶 (500ML（2小盒）)、淡奶油 (250ML（1小盒）)、雞蛋 (5個)、糖粉（或白砂糖） (105克)
調料：冷水 (25克)、白砂糖 (60克)熱水 (30克)
步驟：
牛奶倒進大碗里。
淡奶油和牛奶倒在一起。
加入糖粉，攪拌均勻。（沒有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶里，隔水加熱直到糖完全溶化，然後等牛奶涼後才能跟雞蛋混合，稍麻煩一些。）
雞蛋在另一個大碗里打散，加到奶油牛奶里。
把雞蛋液和奶油牛奶混合均勻，布丁液完成。
把布丁液過篩兩遍。
布丁液靜置30分鍾，使其完全融合，然後把布丁液倒進模具里，如果是烘焙，就在烤盤里加上熱水入烤箱，水能沒過布丁杯一半最好。
蒸也可以的，用保鮮膜把碗蒙好，水開後上鍋蒸。
焦糖醬可用可不用，但既然做了，還是大概講一下吧。把冷水和白砂糖放在鍋里。
先用中大火加熱，不用攪拌，會看到起了很多泡泡。
一定要守在鍋旁，如果看到鍋里的糖已經有些變色了，把火關小，同時晃動鍋身，使其均勻。
等到糖液變成深琥珀色了，立即關火，同時加入熱水，這個時候水會劇烈沸騰，小心一點，不要傷到自己，同時用勺子攪拌使其均勻，焦糖就做好了。
小竅門：
1、這次的配方是自己配的，做出來口感挺好，而且因為都是用的一盒一盒的量，做起來也不用為留下的原料發愁了。今天的量我一共裝了5個小布丁杯，2個吃飯的小碗，因為布丁冷藏後吃口感最好，所以多做一點。
2、布丁原料：牛奶500ML（2小盒） 淡奶油250ML（1小盒） 雞蛋5個 糖粉（或白砂糖）105克
焦糖原料：冷水25克 白砂糖60克 熱水30克
烘焙：烤箱中層 180度 40分鍾
蒸：水開後蒸20分鍾
烘焙和蒸的時間都要根據模具大小來定，烘焙則更要根據自己烤箱的溫度，網上都說160度就行了，但我用160度就不行，烤完後完全還是水，所以自己烤幾次多做調整吧。
3、蒸和烘焙我都做了，感覺口感差不多，習慣用哪種就做哪種吧。
4、焦糖剛做好時比較稀，涼了後就會很濃稠了。
G. 牛奶雞蛋羹多加哪個步驟，才能細嫩爽滑Q彈呢
牛奶雞蛋羹是家庭生活中製作方法比較簡單的美食，只要在製作的過程中增加過篩這個步驟，就可以讓牛奶雞蛋羹更加細嫩和爽滑。下面就和大家分享焦糖牛奶雞蛋羹和千層牛奶雞蛋羹的做法。
三、水果牛奶雞蛋羹。牛奶雞蛋的表面除了焦糖色外，還可以加入適量的水果，製作成水果牛奶雞蛋羹，顏色更加的豐富，還可補充大量的維生素。紅色的火龍果，黃色的芒果，紫色的桑葚，紅色的草莓，綠色的獼猴桃都是非常不錯的選擇。這里需要注意，水果最後放到雞蛋羹的表面，撒上適量的白糖，烘焙幾分鍾即可食用。