⑴ 旋風蛋糕卷的做法大全
雞蛋 5個
溫牛奶 50克
食用油 45克
低筋麵粉 60克
白糖 65克
紅曲粉 10克
檸檬汁/香草精（沒有可不加） 幾滴
旋風蛋糕卷的做法
50克溫牛奶、45克食用油、5個蛋黃一起攪拌均勻後篩入60克低筋麵粉，再次攪拌均勻備用（Z字手法攪拌，以免起筋）
5個蛋清裡面滴入幾滴檸檬汁或香草精，用電動打蛋器高速打發，65克糖分三次加入，打發至打蛋器拎起有小尖角即可（糖加完後用低速打發）
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，Z字手法攪拌均勻後倒入剩下的蛋白霜中，再次Z字手法攪拌均勻（這是完全攪拌好的狀態）
取出125克麵糊，加入10克紅曲粉Z字手法攪拌均勻
沒有加顏色的麵糊倒入28*28的烤盤中，填充整個烤盤，用刮刀抹平表面（烤盤記得鋪張油紙）
紅色麵糊倒入一次性裱花袋，下面剪個小口子
按照圖示，將紅色麵糊擠到原色麵糊上面，來回擠成平行線條狀（有點丑😂不要介意）
用食指貼著烤盤底部慢速從頭來回走線
再換個方向繼續來回走線（間距不宜過寬哦）
輕輕震出氣泡，預熱烤箱，放入中層烤箱170度，烘烤25分鍾
烘烤完取出烤盤，從高處往下震出熱氣，讓其冷卻，完全冷卻後脫模倒扣在一張油紙上，上面的一層油紙撕掉，藉助擀麵杖配合油紙將蛋糕用勁捲起，定型幾分鍾
拿到案板上輕輕揭開油紙，用刀先切掉兩頭，再切成均勻大小的小蛋糕卷（這是卷好的蛋糕卷）
旋風蛋糕卷就算完成啦！
⑵ 紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
紅曲粉 20g
玉米油 80g
牛奶 80g
細砂糖 90g
紅曲粉戚風蛋糕的做法
牛奶，玉米油和20g細砂糖倒入碗中，用手動打蛋器攪打至乳化，看上去有點粘稠紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟1
篩入低筋麵粉和紅曲粉攪拌均勻至無乾粉紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟2
准備一個干凈無油無水的打蛋盆，蛋清打入打蛋盆，蛋黃打八麵糊碗中紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟3
把加了雞蛋黃的麵糊翻拌均勻，上面蓋上保解模，以防麵糊表面干皮紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟4
蛋清加幾滴檸檬汁打到大泡，加八三分之一細砂糖紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟5
打到細泡泡再加三分之一細砂糖，繼續攪打紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟6
打到有紋路加剩下的細砂糖，繼續攪打紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟7
打到乾性發泡，提起打蛋器有小直角狀態，打發完成紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟8
把三分之一蛋白鏟入麵糊中翻拌均勻紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟9
把翻拌均勻的麵糊全部倒入蛋白中，翻拌紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟10
翻拌均勻的麵糊倒入模具，震出大氣泡紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟11
上火120度，下火135度50分鍾出爐紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟12
從三十厘米左右高度摔下，倒扣晾網上涼晾涼紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟13
用脫模刀脫模
⑶ 紅曲奶油蛋糕怎麼做
用料
主料雞蛋4個低筋麵粉70克
輔料淡奶油150克白糖65克紅曲粉10克色拉油50克檸檬汁5毫升牛奶65克
紅曲奶油蛋糕卷的做法
1.
雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別放到容器中
2.
蛋黃攪拌均勻，加10克白糖，攪拌均勻
3.
加色拉油，攪拌均勻
4.
加入牛奶攪拌均勻
5.
把低粉和紅曲粉篩入蛋黃糊中
6.
攪拌成紅曲蛋黃糊
7.
把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機中，直接打開三檔攪拌
8.
攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌蛋白澎大至濕性發泡時即可
9.
取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
10.
將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻
11.
把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來
12.
烤箱預熱180度，中層，14分鍾即可
13.
烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙
14.
奶油加15克白糖打發，蛋糕片晾至溫熱時切去四周不整齊的邊，蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹，這樣好卷
15.
把蛋糕卷捲起來，用油紙固定住，放冰箱半小時冷藏定型
16.
從冰箱拿出來切段兒即可
⑷ 紅曲戚風蛋糕怎麼做
用料
主料
雞蛋5個
低筋麵粉80克
輔料
紅曲粉
10克
調料
白糖
65克
橙汁
80克
玉米油
40克
紅曲戚風蛋糕的做法
1.雞蛋白和雞蛋黃分離，分別置於兩個盆中
2.紅曲粉與低筋麵粉混合過篩子備用
3.雞蛋黃中，加入橙汁、植物油，攪打均勻
4.把粉類篩入蛋黃糊中，攪拌均勻至沒有乾粉
5.蛋白盆放入廚師機中，打至粗泡後一次性加入白糖和幾滴檸檬汁
6.用四檔的高速打至九分發
7.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用切拌和翻拌的方式攪拌均勻
8.然後加入剩下的蛋白再次切翻拌均勻
9.倒入7寸中空戚風模具內，抹平表面，在桌子上震出大汽泡
10.烤箱預熱，150度，上下火，中下層，50分鍾
11.出爐後趕緊倒扣，完全冷卻後脫模
⑸ 紅曲蛋糕的做法步驟圖，紅曲蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 55g
雞蛋 4個
塔塔粉 3.5g
白砂糖 60g
牛奶 50g
玉米油 50g
紅曲粉 5g
開水 20毫升
檸檬汁 幾滴
淡奶油 260g
糖粉 20g
紅曲蛋糕的做法
紅曲粉用20克開水拌勻，晾涼待用。
玉米油和牛奶混合，攪拌至乳化狀態。
篩入低筋麵粉，塔塔粉，一字型拌勻。
加入分離好的蛋黃。
一字型拌勻，會非常順滑。
蛋黃糊分成兩份，其中一份加入紅曲液拌勻。
蛋白擠入幾滴檸檬汁，打發到粗泡時加入三分之一砂糖，繼續打發到體積膨大到2倍時再加入三分之一砂糖，再打發至剛出現彎鉤時加入剩餘的三分之一白砂糖，再打發到圖示濕性發泡狀態。
蛋白分為2份，取其中一份的三分之一與紅色蛋黃糊翻拌均勻。
再倒回到這一份剩餘的蛋白糊里，再次翻拌均勻。另一份白色麵糊也同樣翻拌均勻；
分別裝入兩個裱花袋，頂部剪口即可。
間隔著把麵糊擠入烤盤。最後震一下震出大氣泡。
烤箱提前預熱155度，烤20分鍾。
烤好的蛋糕片拿出倒扣在油紙上。
揭下底部油紙，再次蓋上一張干凈的油紙，再次倒扣過來。
蛋糕片邊緣斜切掉，淡奶油加糖粉打發，全部抹到蛋糕片上，中間多，邊緣少。
捲起來放入冰箱定型即可。
⑹ 紅曲蛋糕怎麼做好吃
步驟
紅曲戚風蛋糕的做法步驟11.准備蛋糕的原料，所需份量提前稱好
紅曲戚風蛋糕的做法步驟22.蛋白、蛋黃分離，分別放入不銹鋼盆內。
（注意：盛有蛋白的容器內一定要保證無油無水，而且蛋白里不能混有一絲蛋黃。）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟33.蛋黃里加入18克綿白糖，用手動打蛋器輕輕打散。
（注意：不要把蛋黃打發，蛋黃里綿白糖總用量為18克）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟44.加入牛奶輕輕攪打均勻
紅曲戚風蛋糕的做法步驟55.分次將色拉油加入，並攪拌均勻
紅曲戚風蛋糕的做法步驟66.將低筋麵粉、鹽、篩入蛋黃糊的容器內
紅曲戚風蛋糕的做法步驟77.用劃十字的方式攪拌，攪拌至看不見乾粉為好，再加入紅曲粉，攪拌至無顆粒狀
紅曲戚風蛋糕的做法步驟88.蛋白里加入2滴白醋，用電動打蛋器中速將蛋清打至粗泡，加入12克綿白糖。
（蛋白里綿白糖總用量為36克）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟99.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈細泡時，再加入12克綿白糖繼續中速打發
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1010.打發至蛋白糊出現紋路而不立即消失，再加入剩餘的12克綿白糖繼續中速打發
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1111.當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1212.取1/3的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕地翻拌，從底部往上翻拌均勻。
（注意：不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1313.再把混合好的紅曲蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1414.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1515.把蛋糕模具放入預熱好的烤箱中下層，上下火110度，烤63分鍾
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1616.烤好後的蛋糕立刻從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼後脫模
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1717.冷卻脫模後，就可美美的享用嘍！紅曲味的戚風，口感依然很棒
⑺ 黑旋風蛋糕怎麼做
黑旋風蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
60g
食用竹炭粉
5g
雞蛋
3個
蛋清中細砂糖
35g
蛋黃中細砂糖
15g
牛奶
40g
玉米油
35g
檸檬汁
幾滴
輔料
淡奶油
適量
鹽細砂糖
適量
步驟
1.准備好所有的材料。
2.低筋麵粉和竹碳粉稱重，過篩一遍。
3.35克玉米油加上40克牛奶，先混合均勻。
4.加入15克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻。
5.乳化好的牛奶和玉米油混合液。
6.將三個雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋清打入一個干凈無水無油的盆里。
7.將三個蛋黃與牛奶玉米油混合液攪拌均勻。
8.篩入低粉和竹碳粉。
9.用刮刀攪拌均勻。
10.蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入35克細砂糖，打到濕性發泡即可。
11.取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，用翻拌的手法拌勻。
12.將攪拌好的蛋黃糊倒回剩下的三分之二的蛋白霜當中，用翻拌的手法翻拌均勻。這時烤箱可預熱到180度。（大家視自己的烤箱溫度而定，我的烤箱溫度偏低。）
13.將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤，我用的是28x28的三能金色烤盤。
14.用掛刀把蛋糕糊稍微普勻。輕輕振出蛋糕體內的氣泡。
15.放入預熱好180度的烤箱，烤制18分鍾。
16.取出烤好的蛋糕。另鋪一張干凈的油紙。
17.將蛋糕倒扣在干凈的油紙上，撕掉蛋糕底部的油紙。
18.取適量的淡奶油，加入適量細砂糖，打至8分發。（淡奶油和細砂糖的比例為10:1）
19.將淡奶油抹到蛋糕上，起端多抹一點，末端少抹一點。
20.將蛋糕捲起，用剛剛的油紙包住，放冰箱冷藏半小時定型。