① 在家如何做蛋糕詳細步驟過程
從小喜歡吃的蛋糕，家裡有雞蛋、麵粉、糖、油就能做，比買的還香
雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多，但要說哪種蛋糕百吃不厭，不分老幼，全家人都喜歡的話，我覺得老式無水蛋糕是一種。
這種蛋糕，是不少人小時候的味道。從小就喜歡，只是那個時候生活水平有限，只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。如果平時能天天吃到，那就是特別讓小夥伴羨慕的事情了。
現在，市面上賣老式無水蛋糕的有很多，畢竟是經典蛋糕。有不少蛋糕店都在現烤現賣，通常遠遠的就能聞到它濃郁的蛋香味，吃起來更是松軟好吃，特別饞人。
這種蛋糕用料很簡單，只有雞蛋、麵粉、糖、油。製作也很方便，比起一般的蛋糕，比如戚風，它烤制的時間要短許多，從打蛋到烤好出鍋，全程四五十分鍾就可以。至從學會這款蛋糕的做法，隔一段時間就會在家烤一次，通常自己家留一些，送親戚朋友一些，大家都說比買的還松軟，還要香。
以下，就和大家詳細分享一下這道經典蛋糕的做法，喜歡的親們一定要試試看。值得一提的是，因為要送朋友一部分，所以，今天這個量有些大，親們如果在家做的話，可以按照比例來適量縮減哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋10隻，低筋麵粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量。
第二步：把雞蛋打到廚師機攪拌桶中，然後把白砂糖全部倒進去。（廚師機攪拌桶要無水無油哦。）
第三步：把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔，開始攪打，如圖。
第四步：如圖，這是全蛋打發好的樣子，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。（全程大概需要十分鍾左右。）
第五步：把麵粉分三次篩到蛋糊中。每篩一次，都要由下至上翻拌均勻。另外，在這個時候，將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
第六步：把玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要畫圈。
第七步：如圖，蛋糕糊全部拌好的樣子。
第八步：在蛋糕模具內壁抹一層食用油，如圖。
第九步：把蛋糕糊擠到模具里，如圖。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如圖。
第十一步：將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
第十二步：烤好後脫模，即可開動哦。
多說幾句
1、 我做的量比較大，一次打了10個雞蛋，大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕。親們如果想少做一點，照著比例減少就可以了。
2、 雞蛋常溫狀態是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋，可以從冰箱中取出，室溫放一兩個小時後再用。
3、 配方中白砂糖的量有點多。如果介意，可適當減少一點點，但不要減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發，也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。
4、 蛋糕中加的油和模具內壁抹的油，都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒，不會影響到蛋糕的味道。大家如果家裡沒有玉米油，可以用別的食用油來代替，但最好用味道比較小的。
5、 把麵粉篩入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切記不能畫圈，要從底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，麵粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放進去的話，容易拌不勻，尤其是量比較大的時候。
6、沒有廚師機的話，可以用電動打蛋器來打雞蛋。
② 蛋糕怎麼做
食材
雞蛋 150g
低粉 50g
玉米油 24g
牛奶 24g
細砂糖（蛋白用） 36g
細砂糖（蛋黃用） 18g
淡奶油約 400g
白砂糖約 50g
大杏仁 若干
白蘭地 適量
黑加侖 適量
1
雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2
蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3
蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4
把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5
加入牛奶攪拌均勻。
6
篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7
盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8
再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10
烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11
如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12
用蛋糕刀片成三片。
13
杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14
黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15
淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16
在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17
黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18
蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19
再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20
放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21
先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22
最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
烤戚風的時候，出爐前可以用牙簽扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。
烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風干。
裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。
如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。
鮮奶油蛋糕的做法步驟
注意事項
來自網路經驗
③ 怎樣做芝士蛋糕
材料
第一層：，消化餅，牛油，第二層：，SOFTCREAMY芝士，VANILLA香精，檸檬味的濃縮啫喱，doublecream，第三層：，喜歡口味的啫喱，喜歡的水果
做法
1.先把消化餅壓碎，盡量能壓多碎就多碎，然後加入融化的牛油，記得把他們混合得完全充滿牛油的香味， 然後用力均勻地把他們壓在蛋糕模最底層，放入冰箱，大約兩三個小時。
2.把第二層所有材料用力攪拌，使他們均勻混合在一起， 放入冰箱幾個小時，讓他們可以凝固在一起。 這一層最關鍵是啫哩一定要用檸檬的，因為只有檸檬啫哩才能和芝士配合，用水稀釋啫哩的時候，一定要少量的水，因為它的作用是讓所有的材料凝結在一起。
3.稀釋濃縮的啫哩， 這次用的水比上一層多一半，然後放入自己喜歡的水果，放入冰箱凍三小時左右，就可以吃拉。初學者建議用例如橙或者是菠蘿味的淺色啫哩，因為萬一第二層還沒凝固就倒入第三層的話，顏色也不會破壞第二層的。
④ 車厘子放保鮮還是冰凍
車厘子放保鮮還是冰凍
車厘子放保鮮還是冰凍，車厘子的營養價值很高，平時很多人都非常喜歡吃車厘子，吃車厘子的好事是非常多的，而它的保鮮也是具有一定方法的，下面看看車厘子放保鮮還是冰凍
車厘子放保鮮還是冰凍1
視情況而定。
如果是短時間內就要吃完的話，建議放冰箱冷藏，冷藏室的溫度在保鮮抑菌的同時，對車厘子原本的口感不會有太大的影響，但若想過一段時間再吃的話，那就要放冰箱里冷凍保存了，因為冷藏室的溫度不足以保存太久，但是放冷凍室後，車厘子受到凍害，其口感較之前會有所下降。
車厘子3種保存方法時間長
1、冰箱冷藏
車厘子的營養價值很高，平時適量食用對身體健康有很多好處，不過車厘子很容易變質，會使味道大打折扣，可以將車厘子用保鮮袋或塑料袋包裹好，然後放在冰箱中，將溫度調到0℃以下，冷藏保存車厘子，可以保持7～10天的時間。
2、紙箱保鮮
車厘子的保持方法有很多，平時使用的紙箱也可以用於保存車厘子，首先需要在紙箱底部鋪層餐巾紙，然後將車厘子放進去，再鋪蓋一層餐巾紙，最後將紙箱密封好，放在陰涼處或放在冰箱冷藏，可以保鮮一周時間。
3、自然保存
平時車厘子怎麼保存時間長的方法有很多，可以自然保存車厘子，在平時生活保存車厘子時，千萬不要清洗車厘子，需要保持車厘子乾燥，然後將車厘子放在通風乾燥的陰涼的環境下，可以保存3～4天，千萬不要沾水，不然容易使車厘子快速腐爛，食用後會出現不良症狀。
車厘子的食用方法
1、厘子蛋糕
車厘子的營養價值很高，平時也可以用車厘子做食物，可以用車厘子做蛋糕，首先需要准備車厘子、玉米澱粉、奶油、牛奶等材料，然後將使用材料清洗干凈，將車厘子切成小丁，按照平時做蛋糕的方法做厘子蛋糕即可，味道十分美味。
2、厘子果醬
車厘子做果醬的味道也不錯，而且營養價值也很高，首先需要准備車厘子、白糖、調味料等材料，然後將車厘子清洗干凈，去掉蒂和核，將車厘子切成兩半，放入玻璃瓶中，更加自己的口味，適量的加入點食用鹽、白糖，放在陰涼處兩小時，再放入鍋里中火熬制30分鍾，最後加入適量紅酒，攪拌均勻，冷卻後放入玻璃瓶中密封即可。
3、銀耳車厘子湯
車厘子也可以做銀耳車厘子湯，首先需要准備車厘子、銀耳、調味料等材料，然後將材料清洗更加，銀耳用冷水泡開，然後將銀耳放入鍋中，加入適量的清水，煮10分鍾再加入車厘子，繼續煮10分鍾，加入適量的調味料攪拌均勻，銀耳車厘子湯就製作完成了。
車厘子放保鮮還是冰凍2
車厘子放冰箱能放多久
冷藏
冰箱中的.低溫能抑制微生物的生長及繁殖，可以將車厘子用塑料盒裝好後，放入冰箱冷藏室內保存，可存放一周左右。
冷凍
冷凍室內的溫度更低，可以將果肉冷凍，是適合長時間保存車厘子的方式，一般來說，車厘子冷凍可保存一個月左右。
車厘子放冰箱要密封嗎
建議密封。
冰箱中也覆蓋一定的水分，直接將車厘子敞開存放，易引起腐爛變質，因此，車厘子放冰箱的時候應該要密封好，留1-2個小孔，這樣可以避免密封車厘子產生水汽，出現變軟變質的現象。
車厘子放冰箱冷藏好還是冷凍好
冷藏。
車厘子適合在溫度為0℃-4℃的環境中存放，冷藏室內的溫度與此接近，而冷凍室內的溫度角度較低，雖然能長時間的保存車厘子，但會使營養成分有所流失，因此，將車厘子冷藏為好。
車厘子放冰箱保存要注意什麼
1、車厘子不宜帶水。車厘子放冰箱前不宜清洗或者是清洗後，要擦乾表面的水果，保證以沒帶水珠的放入冰箱中。
2、建議在底下墊層紙。在密封盒或者密封袋墊層紙，可以吸收水分，避免車厘子出現變軟、腐爛的變質現象。
3、保留果柄。保留車厘子的果柄，可以延緩車厘子氧化速度。
4、挑出爛果。爛果上的微生物繁殖速度很快，極易轉移到好車厘子上，因此在放入冰箱之前，要將有點爛的車厘子挑出來。
如何挑選車厘子
1、表皮。光澤度好的車厘子更新鮮，時間越長車厘子越容易失去光澤。
2、硬度。硬的車厘子新鮮而且比較脆，有褶皺或者軟的感覺，就是時間較長的車厘子。
3、果柄。車厘子的果柄要綠，越是青綠的說明保鮮越好，新鮮度越高。
4、顏色。車厘子的顏色有深紅、偏暗紅色的，暗紅色最甜，鮮紅色略微有點酸。
車厘子放保鮮還是冰凍3
車厘子放一晚上會壞嗎
看情況。
如果車厘子表面含有水分過多，存放的環境又是溫度較高，或是放在烈日下暴曬過的那麼這種情況下，車厘子放一晚上就會壞了；反之車厘子表面乾燥，放在冰箱或本身環境溫度較低的情況下，室內存放一晚上也沒啥問題，不會發生腐壞現象。
如何判斷車厘子的好壞
1、看軟硬程度
好的車厘子捏著較硬，有厚實感，而壞了的車厘子捏著軟軟的，甚至不用怎麼用力就有汁水流出，說明內部發生變質，導致果肉軟爛。
2、看果梗顏色
品質佳的車厘子果梗顏色為鮮綠色，這是車厘子新鮮的標志，而壞了的車厘子果梗顏色發黑，甚至在車厘子表現都有黑色斑點。
3、看味道
這里的味道有兩方面，一是用鼻子聞得味道，如發現車厘子帶有發酵的酒味或腐爛異味，則說明車厘子壞了，另一方面則是舌頭品嘗的味道，好的車厘子吃起來口感酸甜，汁水豐富，而壞掉的車厘子吃著干澀發苦或綿軟爛味。
車厘子隔天怎麼保存
當天吃不完的車厘子最好是放入冰箱保鮮。
車厘子最適宜放在0—5度的環境下保存，一般家中能維持在這個溫度條件下24小時的環境，只有冰箱能做到，因此放入冰箱是最好能抑制車厘子細菌滋生並短期內延長保鮮期的做法。
注意
1、放入冰箱前要挑好的保存，壞的及時扔掉。
2、需用乾燥的毛巾或紙巾擦乾車厘子表面的水分後，再放入保鮮盒中到冰箱冷藏。
3、冰箱里需保持乾燥無多餘水分，同時還要避免有過重味道的食物與車厘子放在一起，以免發生串味現象。
車厘子放冰箱能放多久
可以放7天左右。
車厘子含有的糖分、水分等物質較高，其皮薄，不像柚子、橙子、橘子等耐於存放，即使放入冰箱也容易腐爛，通常保鮮期僅能維持一周左右，超過一周後，大部分車厘子都會發生果梗發黑、表面發軟甚至散發出腐爛異味的現象。
建議
日常買車厘子宜少食勤購，不要一次性買太多，除非招待客人，若是實在吃不完的，可送人或製成果醬、果酒或是冷凍起來，這樣才能保存更久，避免浪費。
車厘子有酒味還能吃嗎
根據情況決定。
有酒味的車厘子一種情況是在酒中浸泡過的，另一種情況是由於較多車厘子堆放在一起，果實之間的呼吸，導致其間溫度升高，造成發酵產生的酒精味道或放久了的車厘子出現的變質酒味，其中第一種浸酒車厘子是能吃的，而第二種車厘子已經發生腐爛變質，食用對健康有害，是不能吃的。
⑤ 如何在家製作蛋糕
【酸奶蛋糕】需要的食材：1碗麵粉、1盒酸奶、4個雞蛋、適量白糖、食用油
【酸奶蛋糕】的做法和步驟：
第1步：蛋黃糊的成型過程~
准備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中。咱們先來處理一下蛋黃。
蛋黃中加入45g（3湯匙的量）的無異味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶盡量選用比較濃稠的老酸奶，這樣做出來的【酸奶蛋糕】會有乳酪的香味。用筷子攪拌均勻備用。
准備20g玉米澱粉（兩湯匙的量）和50g的低筋麵粉（普通麵粉也可以），將它們倒入碗中混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以啦。
第2步：蛋清的打發過程~
做蛋糕的過程中，蛋清的打發很重要。蛋清打發的程度決定了蛋糕的口感甚至成敗。大家在製作的時候一定要注意呦~
用打蛋器中速將蛋清打出大泡，然後分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊將入白糖，一邊繼續用打蛋器打發。最後將蛋清打至濕性發泡，能夠掛在打蛋器上並出現倒鉤即可。
第3步：【酸奶蛋糕】的烤制過程~
取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然後倒入模具中。
烤箱預熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鍾，咱們的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁熱吃上一口，滿口清香，無油低脂更健康，主要食材只需要1碗麵粉和1盒酸奶，喜歡的朋友一定要在家試試呦~
小貼士——水浴法指的是，烤制蛋糕時，將模具放入加入水的托盤中，這樣烤出來的蛋糕不容易開裂。
【需要注意的細節】：
1、模具的深淺和食材的多少，會影響烤制的時間。大家在烤制的時候要多注意觀察蛋糕在烤箱中的情況呦，小心烤糊了~
2、蛋清的打發和翻拌非常重要。大法師白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，會影響蛋白的打發。混合蛋白和蛋黃糊的時候也要一點點的混合，直接混合蛋白霜會消泡，做出來的蛋糕就不夠松軟。
⑥ 請大家為我推薦幾款不織布蛋糕，淘寶網上的，具體要求請看問題補充。謝謝大家了，被我採納懸賞很多哦！
親，你圖片上的蛋糕差不多要15厘米以上了，太小的做出來不好看，你如果真喜歡小的，可以搜蛋糕置物盒，比較小。現在一般都免裁剪，搜的時候，你就搜包郵的，就可以了。
⑦ 不知道MCAKE家的蛋糕哪款最好吃
香溢新芝，藍莓拿破崙，拿破崙莓戀
⑧ 怎樣做蛋糕
漂亮蛋糕在家做，不比買的差！食材簡單無添加，健康美味放心吃，蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點。
蛋糕做法
食材：雞蛋5個 牛奶70克 玉米油65克 低筋麵粉90克 細砂糖80克 檸檬汁幾滴
1、蛋清和蛋黃分離達在無水無油的打蛋盆中，蛋黃中加入30克糖，攪拌均勻，再加入牛奶和玉米油充分乳化，然後過篩加入低筋麵粉，劃z字攪拌至順滑️乾粉的狀態！
2、蛋清中滴入檸檬汁，加入剩下的糖，新手分三次加入打發比較穩妥，打蛋器中速轉高速打發至硬性小尖角的蛋白霜狀態。
3、蛋黃中加入三分之一蛋白霜，翻拌均勻，再一起倒進剩下的蛋白霜里一起翻拌均勻。然後倒進8寸戚風模具中，輕震出氣泡。
4、烤箱155度上下火預熱10分鍾，送進烤箱烤制60分鍾。
6、出爐把蛋糕從15厘米處輕摔在桌面上，震去多餘熱氣，即可倒扣晾涼脫模即可。
⑨ 請問一下北京最好的蛋糕品牌是什麼
好利來蛋糕品牌，這是一家比較老品牌的蛋糕製作店了，曾經在網上給朋友訂購過，服務態度什麼的都挺好！