『壹』 用蒸箱怎麼蒸雞蛋糕
原料配方：鮮雞蛋6千克，麵粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（塗刷模具用）0.25千克
製作方法：
1.蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
(或用打蛋器打):由於不落發粉，所以要先不斷的發雞蛋和糖,一路發到蛋由水狀變成很多泡沫的稠狀。接著就可以用個篩慢慢將麵粉篩下去已經變成稠狀的蛋液里繼續發.不過下了麵粉之後就不要發這么久了，因為麵粉發得太久做出來的蛋糕就會變韌的了~,只是將這三樣攪拌均勻就可以了，發的過程中看到蛋漿里沒有結成一團團的麵粉其實就已經ok了。。。
2.注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火侯要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火侯過旺，有可能出現製品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
質量標准：
形態：外形完整，大小一致，不溢邊。
色澤：淡黃色。
組織：海綿狀，富有彈性，無雜質。
口味：甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味，無異味
『貳』 蒸箱蒸蛋糕的做法 蒸箱蒸蛋糕的製作方法
1、蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成的。
2、注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3、蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4、冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
『叄』 用電磁爐怎麼做蛋糕
材料:四個雞蛋、四勺子麵粉、半勺子花生油、二勺子糖、 二滴醋
做法：
第一步:先取四個雞蛋的蛋清用打蛋器將蛋清打成雪糕狀(一定要打的夠,大約20分鍾左右 吧,打的越好,做出來的蛋糕效果越好)；（蛋黃放在另一個碗里備用）
第二步:把二滴醋放入打好的雪糕狀蛋白中攪一下，攪勻就行；
第三步：把麵粉和糖倒入再攪一下，攪勻就行；
第四步：把一旁的蛋黃也倒入，一樣攪勻；
第五步：半勺子花生油也倒入，一樣攪拌一下即可。
然後把已經洗干凈涼乾的平底鍋和蛋糕模具擦一層油（防止做好的蛋糕粘在上邊，好了以後更容易取下來）,放在電磁爐上，把攪拌好的材料倒入蓋上。開火，先開130度10分鍾後調成100度30分鍾再調成保溫10分鍾就可以了。我家的電磁爐有烤蛋糕的就直接按健就行了，呵呵...好了以後把蛋糕取出翻過來再用保溫10分鍾出鍋更好! </SPAN>
『肆』 電鍋蒸蛋糕怎麼做好吃
做法
把低筋麵粉跟可可粉過篩，在把其餘糖跟牛奶跟無鹽奶油秤起來備用
依序加入分組一的蛋黃4顆打入盆內，糖(巧克力蛋糕就加60克，草莓蛋糕就加70克)，牛奶60克，在把整個盆子放到秤子倒入35克的沙拉油，稍微攪拌一下後，邊攪拌邊慢慢放入過篩過的低筋麵粉110克，最後在放入過篩過的無糖可可粉20克(草莓香料直接把整個盆子放到秤子上秤3克)攪拌均勻備用
接下來將蛋白打到稍微有粗泡後，慢慢放入糖(巧克力蛋糕就加75克，草莓蛋糕就加70克)，打濕性發泡(攪拌器拿起來蛋白不會掉下去或攪動蛋白紋路不會很快消失就可以了)
將分解二的三分之一濕性發泡蛋白加到分解一的蛋黃跟料里切式攪拌後，把整個分解一的蛋黃跟料加到分解二的濕性發泡蛋白里攪拌均勻
將無鹽奶油15克放到微波爐稍微融化後，在倒入一個干凈可以放到電鍋蒸的盆子里，整個奶油稍微繞一下讓底部沾滿奶油，好讓蛋糕蒸好後好脫模，把攪拌均勻的蛋糕陷料倒入奶油的這個盆內，之後把盆子包保鮮膜防止水氣滴入蛋糕會濕濕軟軟不好吃影響口感
電鍋外鍋2杯水，蓋子不要全蓋留一小縫透氣
巧克力蛋糕草莓蛋糕戚風蛋糕
『伍』 怎樣用電壓力鍋蒸蛋糕
6/7分步閱讀
按量打蛋，一般來說是以4個為標準的，之後將蛋清分離了。
2/7
用打蛋器打蛋清，開始加一點點鹽，為了突出甜味，放入一勺糖，繼續打。當蛋清被打成下圖濃度時，加入第二勺糖，繼續打。
3/7
沒有準確記時，大該4、5分鍾，蛋清濃度基本上達到要求時，用筷子順時針在攪動2、3分鍾，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
4/7
在蛋黃里加入2勺糖，3勺麵粉，6勺牛奶。
5/7
攪動一會兒，成為糊狀
6/7
將奶油狀蛋清放入，上下攪動，使蛋清與蛋黃充分融合
7/7
電壓力鍋底部放少許油，將攪動好的糊糊倒入電壓力鍋，抖動鍋，使氣泡散出。按下煮飯鍵，25分鍾後，我的沒有自動跳到保溫，於是手動關掉電源，等了4、5分鍾後打開。
『陸』 如何用電蒸烤箱做戚風蛋糕
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
『柒』 用電磁爐怎麼蒸雞蛋糕
蒸雞蛋材料
雞蛋 兩粒
水 跟雞蛋等量*
做法
雞蛋加少許豬油和鹽打發
加入溫水
放入蒸鍋（蒸鍋的水燒開再放）大火蒸10分鍾就OK了