瑞士卷，其實就是將海綿蛋糕做成薄薄的餅狀，然後捲起來，做成蛋糕卷。其中，可以夾一些奶油、果醬或者是水果，表面可以撒上一些薄脆、堅果碎等等。
1、將選擇好的水果切成小丁。
2、把烤好的蛋糕胚上面抹上一層奶油，再鋪上切好的水果丁。
3、把蛋糕胚捲起，瑞士卷就差不多做好了。
1、抹奶油夾心的時候，奶油只需要薄薄的一層就可以了，不需要太多，否則卷的時候不容易捲起來。
2、卷奶油的時候，不需要鋪滿，留出一點空隙，卷的時候空隙在尾部，奶油就不會擠出來。
❷ 請問瑞士卷蛋糕的做法
原料
低筋麵粉60克，雞蛋135克，白砂糖80克，奶油200克，熱水300克。
1，碗中打入135克雞蛋，用打蛋器攪打均勻。
2，另取一個碗，加入300克熱水。
3，將打好的雞蛋液隔熱水靜置10分鍾。
4，雞蛋液中加入80克白砂糖。
5，用打蛋器打發，打成插入牙簽不倒即可。
6，打好的蛋糕糊中篩入60克低筋麵粉。
7，用刮刀翻拌均勻。
8，倒入放好油紙的烤盤中，用刮刀抹平。
9，再震出氣泡。
10，放入烤箱180度烤12分鍾。
❸ 瑞士蛋糕卷的做法
用料
蛋黃 四個
色拉油 64g
牛奶 64g
細砂糖 25g
低粉 80g
香草精 幾滴
蛋白 四個
檸檬 幾滴
細砂糖 55g
淡奶油 100g
細砂糖 15g
瑞士蛋糕卷的做法
蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，不用打發瑞士蛋糕卷的做法 步驟1
蛋黃液加入色拉油，充分攪拌乳化瑞士蛋糕卷的做法 步驟2
蛋黃液中加入牛奶攪拌均勻，滴入幾滴香草精攪拌均勻瑞士蛋糕卷的做法 步驟3
篩入低粉，用翻拌手法攪拌均勻瑞士蛋糕卷的做法 步驟4
蛋白打成魚眼泡加入三分之一細砂糖和檸檬汁繼續打發瑞士蛋糕卷的做法 步驟5
分三次加入細砂糖，打成九分發瑞士蛋糕卷的做法 步驟6
取三分之一蛋白，翻拌手法攪拌均勻，加入剩下蛋白攪拌均勻瑞士蛋糕卷的做法 步驟7
鋪上烤紙，將蛋糊倒入模具，振出氣泡，烤箱預熱好，170度中層烤15分鍾瑞士蛋糕卷的做法 步驟8
烤好的蛋糕晾涼後，淡奶油加入細砂糖打發，加入到蛋糕卷里，定型裝飾瑞士蛋糕卷的做法 步驟9
放入冰箱冷藏，會好切
❹ 瑞士卷蛋糕的做法
瑞士卷蛋糕的做法如下：
主料：雞蛋4個、低筋麵粉55克。
輔料：玉米油40克、牛奶55克、細砂糖70克、淡奶油200克、草莓適量、檸檬汁幾滴。
1、將蛋清和蛋白分離到無油無水的容器里。將牛奶和玉米油加入蛋黃中，輕輕混動下使蛋黃表面都被包裹一層液體。
❺ 瑞士重芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
輕黃油餅干 110g（一卷左右）
巧克力 20g
黃油 50g
奶油乳酪 280g
酸奶 100g
瑞士乳酪 20g－50g
白砂糖 60g
雞蛋 2個
澄粉 15g
吉利丁粉 40g
羅勒 6g
迷迭香 4g
瑞士重芝士蛋糕的做法
准備材料。最好事先拿出淡奶油，以便之後倒進塑料大碗。小心仔細地用一整張錫紙包住模具的底部和側邊。多出來的錫紙折出來包住外沿。讓錫紙完全貼著模具壁，同時不要弄破錫紙。這個步驟對於沒有活底模具的親們很重要。
小貼士
1. 酸奶最好是原味無糖的，有糖的酌情減少砂糖用量。
2. 如果用活底模具，只需要用錫紙包住底部即可。脫模的時候會麻煩一點，用熱毛巾包一陣，或用開水加熱過刀沿壁刮開。
3. 果凍表層可以不做，有果凍層，口感比較不容易膩。也可以根據自己的喜好選擇口味，我選了檸檬，椰子口味的應該也會很不錯。
4. 蛋糕底也可以不加巧克力，因為我喜歡少糖的芝士蛋糕層，所以底加了巧克力增加少許甜度。
❻ 瑞士卷蛋糕的做法
怪石圈蛋糕的話是一個比較好吃的甜品，想要做好律師講的話，我覺得最主要還是你要進行一個麵包的熬制，這樣的話能做出比較香
❼ 御品軒瑞士卷蛋糕做法
瑞士卷蛋糕做法
主料
低筋麵粉 (70G)
細砂糖 (80G)
雞蛋 (4個)
牛奶 (50G)
色拉油 (40G)
淡奶油 (150G)
輔料
檸檬汁 (幾滴)
泡打粉 (2G)
廚具
電烤箱
分類
蛋糕卷 甜味 烘焙 廿分鍾 普通難度
准備好材料，粉類入篩，烤盤鋪上油紙備用，砂糖60克做蛋糕用，20克打奶油用，提前分裝好
分離蛋清，蛋白蛋黃放入不同的打蛋盆中，蛋黃盆中加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化，然後加入色拉油和牛奶，攪打至油水混合後篩入粉類，並用手動打蛋器拌勻
蛋白盆里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡後邊打邊分三次加入40克細砂糖，打至濕性發泡，提起打蛋器呈彎彎的角
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻
把翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中，繼續翻拌均勻。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，輕摔幾下震出大氣泡。放入烤箱中層140度上下火烤20分鍾。（此圖烤盤為27*30左右大小）
烤好的蛋糕取出，撕去四周油紙晾兩分鍾
把蛋糕倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，然後再蓋在上面，待涼
晾蛋糕時把水果切丁，動物淡奶油加入20克細砂糖攪打至奶油不流動有明顯紋路狀
徹底晾涼的蛋糕揭開表面油紙，鋪上一張干凈的油紙，把蛋糕翻一面，然後把奶油塗在上面，然後加上水果，奶油不可全部塗滿
藉助擀麵杖把蛋糕捲起來（卷時如果容易移動，可用一隻手拿擀麵杖這頭，另一隻手稍按住蛋糕的另一頭）
蛋糕卷卷好後，介面處朝下，包好入冰箱冷藏2小時定型
取出蛋糕卷，裁剪掉兩頭，剩下的奶油裝入裱花袋，袋口剪個小口子，在蛋糕上擠出圖案即可