Ⅰ 蛋糕海棉刷了有機膠水怎麼復原
建議刷油，專業的增能油都是可以的，比如海山明月菲林開林力度都是可以的。
在乒乓球套膠中，有這么一類套膠：使用了新型的蛋糕海綿，「蛋糕」指的是新品內能膠皮上使用率很高的大氣孔海綿，有的廠家稱之為「完全開孔式海綿」。由於海綿氣孔十分明顯，觀感別具一格，如蛋糕般多孔蓬鬆，所以「蛋糕」的稱呼便流傳開來。隨著德國蛋糕海綿產品越來越多，也相應有了「德蛋」的昵稱。
蛋糕始於蝴蝶公司的Tenergy系列膠皮（蝴蝶Butterfly套膠），那時還是小氣孔海綿的天下，所有人都為之震驚。因為聯想到廉價成品拍上的劣質海綿，氣孔明顯，所以大氣孔給人以做工粗糙的印象。各品牌都在無機時代尋求突破，競速是早期的首要目標。
Ⅱ 求助，海綿蛋糕底部有膠狀結塊
嘿嘿 謝謝你想我求助哦~先解決 《底下還有那種油和蛋糕液結的塊，膠狀》 這個問題你用的是花生油或者葵花油之類的嗎4？不能用那種油 應該用沒有味道的大豆油或者玉米油而且重要的是 油加入蛋糕糊的時候記得要一邊攪拌一般慢慢假如 讓油和蛋糕糊充分混合而且不能給模子上塗油 關於 《皮已經烤脆了，心還是濕濕的沒熟 》這個問題是因為你溫度設的太高了 導致表面熟了 心還是沒熟我在家的時候 上網看方子說溫度170 可是不行 然後自己設的溫度150 烤1個小時左右 剛好全熟你試試把溫度調低點 結合自己的烤箱情況 這兩點是我自己以前常碰到的情況 現在基本不會出現了 呵呵你可以加我QQ394959376 咱們交流經驗哈給你推薦一個烘焙博客 君之 他的博客寫的超級詳細 我的海綿蛋糕就是跟他學的 適合新手哦
Ⅲ 為什麼海綿杯子蛋糕冷卻後會回縮
蛋糕回縮原因：
1、如果麵糊攪拌出筋，成品也會回縮，放涼之後從腰部收縮。
2、底火太強，可能會導致底部上縮，扣出來發現產生一個大窟窿。
3、沒有倒扣，會使蛋糕底部組織變扁，上半部可能還是蓬骭的，但下半部變得緊密、結實，口感較差。
4、蛋白消泡，使的麵糊體積變少，氣孔減少的結果，使熟後的蛋糕體在涼後回縮。
5、麵糊水分太多，氣孔撐不住整個蛋糕體的重量，也會容易塌餡。
6、烤蛋糕的時候模壁防黏，使麵糊無法攀升長高，在烘烤過程中就不會長高，始終都是扁扁的。
(3)外套蛋糕海綿縮膠了怎麼辦擴展閱讀:
操作
1、雞蛋和細砂糖放入容器，用電動打蛋器打至均勻（十秒左右）。
2、加入軟化的水飴，電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發（約6-8分鍾，打發時間長短，視個人打發手法）。
3、全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可（這一步相當重要，一定要打發到位）。
4、分兩次篩入低粉，用刮刀切拌均勻，玉米油和牛奶另放一個容器，先挑少許麵糊到容器里跟玉米油和牛奶拌勻，再倒回裝麵糊的容器里，徹底拌勻。
5、蛋糕糊倒入紙杯，輕震一下，加入適量酒漬紅提干。
6、入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鍾。
7、出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出晾涼，成功的海綿不會回縮和塌陷。
8、淡奶油打發至硬性，在晾涼的蛋糕坯上做自己喜歡的裝飾，不做任何造型，直接吃也非常棒。
參考資料:網路-海綿杯子蛋糕
Ⅳ 海綿蛋糕出爐後為什麼回縮
海綿蛋糕出爐後回縮原因比較復雜：
1、原料特別是雞蛋的品質不好，打不發或打發後不穩定
2、過度攪拌，蛋糕糊打發過度持氣性就差
3、過度烘烤，烘烤時間過長，蛋糕水分流失太多
4、出爐後沒有震一震模具，導致蛋糕中心壓力不平衡
5、冷卻時用強風吹，蛋糕水分流失過大過快。
綜上所述，請參考對照檢視自己製作的過程，盡快找到真正的原因，祝早日成功製作出高品質的海綿蛋糕
Ⅳ 為什麼 我做的海綿蛋糕一點都不松軟，冷了之後按上去還硬邦邦的，冷了之後還有回縮，不像別人的像海綿一樣
1.如果想要蛋糕更加松軟，象外面賣的一樣，需要加蛋糕油。
外面賣的蛋糕松軟主要是因為加了這個。我們在家自己做的話，差不多就行了，這些添加劑，還是少放好。
如果不加添加劑的情況下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松軟程度。
強烈建議您試一下「燙面戚風」配方可以在網路上搜一下。是我做過最松軟、濕潤的蛋糕了。
2.不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以
這里跟你簡單的說一下吧 分打發 也就是我們長說的戚風蛋糕的製作方法是蛋白和蛋黃分開來打的 這樣能使蛋糕更加松軟細膩 而海綿蛋糕的打發多用於慕斯的底胚還有像瑞士卷之類的東西 海綿蛋糕一般在家裡 如果沒有打蛋器的話是很難打發的 蛋黃本來就是消泡的東西 如果沒有蛋糕油的幫忙 真的要費上很大的力氣 建議你還是用分打發吧 第一 蛋白比較容易好打發 第二做出來的蛋糕也更加松軟一些 口感要比海綿蛋糕好多了 你可以試試 如果有什麼問題可以追問 希望能幫助到你~