Ⅰ 在家裡如何做出松軟的蛋糕
要想在家做出松軟的蛋糕，成功的關鍵，就是得用足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡，產生無數個小泡泡，才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。若用柴雞蛋，就更得多加幾個蛋白了。或者按照配方用稱重的方式轉換也行。
整理一款橙香小蛋糕，供參考。
Ⅱ 手把手教你做海綿蛋糕，松軟香甜，做法簡單，自己做營養又健康！
海綿蛋糕是一道非常基礎的蛋糕，做法也非常的簡單。很多學習烘培的人第一個做的蛋糕就是它，小孩子也非常喜歡吃，下面我們就來學習一下，製作一道松軟香甜的海綿蛋糕的製作過程吧。
製作原料
5個雞蛋，20g玉米油，選擇玉米油是因為玉米油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麵粉，75g的白砂糖
製作步驟
1.把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗干凈，盡量倒干凈水，把紙杯都放在一邊晾曬干一點。在這個時候我們就拿一個干凈的盆子，打入我們所准備的雞蛋，緊接著就把白砂糖加入，用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋，如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。
2.直到把蛋液打到變白，把打蛋器從盆里拿出來時，蛋白表面的紋理很慢才會消散，這樣也就打好了。之後我們就把麵粉多次少量的用麵粉篩給過濾入盆，每一次加入之後都要攪拌，攪拌好了才能繼續下麵粉。
3.加完了，我們就把玉米油倒入蛋糊中，攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿，太滿的話在烘烤過程中麵糊會撲出去，所以我們只用倒到七八分滿就可以，倒好了就要稍微抖一抖，讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。
4.待到烤箱預熱完成後，把紙杯端入烤箱嗎，上下火分別為90度和120度，烤半個小時左右，蛋糕就會發脹蓬鬆。等蛋糕涼一點就可以端出食用了。
看到這里大家都學會了海綿蛋糕的製作方法了嗎？愛吃海綿蛋糕的朋友趕快自己嘗試著去製作一下吧，自己做營養美味又 健康 ，而且也很劃算哦。
Ⅲ 如何在家做出松軟香甜可口的蛋糕
為了能讓家裡小孩吃上沒有添加劑的蛋糕，網上先買了個烤箱，再亂七八糟的買一堆做蛋糕會用到的模具。
都說戚風蛋糕難做，但是通過在網上搜索，我親身也做了好幾次，還是相當成功的。
先准備兩個容器，絕對無油無水，乾乾的，把雞蛋蛋黃蛋清分開，我一般用到5個雞蛋的樣子，在蛋黃的容器里篩上過濾一遍的低筋麵粉八十克，牛奶四十毫升，用的也是寶寶的奶粉，這樣寶寶吃著也放心。還要再加入同樣多的食用油，我選擇的是玉米油，沒有什麼味道，這樣一起攪拌均勻，放一旁，接著打發奶油。准備45克白糖也可以是糖粉，先往蛋清里加入三分之一的白糖，用電動攪拌機打發，看見大泡泡，可以再加入白糖一樣的量，然後再打發，等泡沫變的綿密小的時候，把剩下的白糖都放進去，再打發，直達奶油能打出做出造型，可以很簡單的提起電動攪拌機，上面的奶油能粘著不掉下來差不多就打發好了。
把奶油一點點往剛才的蛋黃容器加入，不能攪拌，手法要從里往上覆蓋，將二者融合，最後會變成奶黃色的樣子，倒入模具，再把模具往桌子上震幾下，把空氣震出，減少蛋糕烤出來有大的洞洞。
最後一步，把烤箱預熱十分鍾左右，上下150度烤制一小時左右，就大功告成了。
Ⅳ 怎樣做松軟的蛋糕
蛋糕的做法很多，大多會用烤箱來烤。但沒有烤箱也不是完全沒有辦法，比如我們可以用電飯鍋來做。還可以用蒸鍋來蒸蛋糕。今天我分享一個用平底鍋做的蛋糕，香甜暄軟，不用長久的等待就可以完成的蛋糕。平底鍋蛋糕：這應該是蛋糕中最簡單快捷的做法了，口感也松軟。食材准備：雞蛋3個，糖適量，普通麵粉15克，醋2-3滴。製作方法：1.在無油無水的空碗中打入3個雞蛋，然後再取1隻無油無水的空碗將蛋清和蛋黃分開。2.在蛋黃中加入適量的白糖翻拌均勻。3.待蛋黃中的白糖攪拌到無顆粒感後篩入15克的麵粉，繼續翻拌均勻。4.蛋清中滴入2-3滴的白醋，和適量的白糖，向一個方向攪打出魚眼一樣的泡沫，然後再加入適量的白糖繼續攪打成糊，直到蛋泡糊被提起來可以出現很明顯的尖角，這樣蛋泡糊就打好了。
Ⅳ 自做蛋糕怎麼做很松軟
松軟泡沫蛋糕做法一，
材料
雞蛋：160g
低粉:60g
玉米澱粉：20g
糖:60g
牛奶：30g
香草精：數滴
檸檬汁:數滴
做法
1、把低筋麵粉和玉米澱粉過篩
2、然後用刮刀拌勻，使低筋麵粉和玉米澱粉混合在一起。
3、雞蛋（全蛋）加入砂糖，隔熱水高速打發
4、當提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕跡不易消失即可，如果沒到這個程度就繼續打發（全蛋隔40°左右的熱水更容易打發）
5、接著，打蛋器轉低速在蛋盆的側面打發，盆轉手不動，一個位置停留約10秒，然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤。
6、一次性倒入篩好的澱粉和低粉用刮刀快速大幅度拌勻（要加香草精的可以在這步與麵粉同時加入）
7、倒入牛奶（想要更潤口感的也可替換成等量玉米油）
8、倒入檸檬汁
9、用刮刀拌勻。此時的麵糊應該是細膩充盈並且有光澤的，可以立住牙簽，如果體積縮小過度或者很稀那就是消泡了。
10、將麵糊倒入模具8分滿（刮刀與蛋盆邊上的死麵糊不要）
11、兩手拿著蛋糕模具，在桌子上震兩下，把蛋糕糊中的大氣泡震出
12、放入預熱好的180度烤箱，中下層烤30分鍾左右。
13、烤好後，帶上防燙手套將蛋糕取出放在桌子上用力震兩下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。
14、待蛋糕完全冷卻後，用脫模刀先將四周脫模取出
15、然後用抹刀將底部脫模。
16、這樣就可以把蛋糕完整的取出了。
做法二，松軟拜拜蛋糕
材料
（原方是8寸的方子，全部材料除以2就是6寸的方子，也就是15cm的分量）
蛋黃糊：原味蛋糕粉50克，色拉油20克，牛奶40克（原方子是35克），蛋黃43克
蛋白糊：蛋白85克，白砂糖43克，白醋幾滴
做法
1、牛奶和色拉油混合，攪打至看不到明顯油星；
2、加入蛋黃，混合均勻；
3、篩入蛋糕粉（低筋麵粉）；
4、攪拌均勻成為無顆粒的順滑蛋黃糊，蓋保鮮膜備用；預熱烤箱170度；
5、蛋白中滴入幾滴白醋，攪打至起粗泡，加入1/3白糖；
6、攪打至濃稠加入1/3白糖；
7、攪打至出現紋路，加入最後1/3的白糖；
8、最後打發成為濕性偏乾的狀態的蛋白糊，提起打蛋頭可以拉出小彎鉤的狀態；
9、取1/3蛋白糊到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，不要轉圈攪拌；
10、再取1/3蛋白糊到蛋黃糊中，同樣翻拌均勻；
11、把蛋黃糊倒入蛋白糊中；
12、同樣翻拌均勻成為順滑的蛋糕糊；
13、把蛋糕糊倒入模具中；
14、提起模具，用力在桌上震幾下，震出大氣泡；
15、模具放在烤網上，進預熱好的烤箱，下層，170度，25分鍾；
16、看看，蛋糕發得超級好吧，如果上色滿意的可以在上面蓋錫紙，
以免表面上色過深；
17、出爐後提起蛋糕模，在桌上大力震兩下；
18、倒扣在酒瓶上晾涼，徹底晾涼後再脫模。
做法三，美味松軟【拜拜蛋糕】
材料
色拉油40g、牛奶70g、蛋黃85g、低粉100g蛋白170g，白砂糖70g 、大約中等大小雞蛋4個蛋黃、5個蛋清
做法
1、低粉過篩一次，再次過篩入盆中，加入色拉油（或無味的玉米油）略微攪拌均勻。
2、先加入牛奶攪拌均勻，再加蛋黃攪拌均勻。完成的蛋黃糊是略微濃稠的
3、蛋白分三次加入細砂糖打發至能拉出彎鉤狀。
4、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。
5、再將蛋黃糊倒回剩餘蛋白霜中仍然以翻拌手法混合成均勻有光澤的麵糊，將完成的蛋糕糊從高處倒入模具，按住煙筒桌面震出氣泡。
6、入預熱好的烤箱170度，下層45分鍾，上色後加蓋錫紙。出爐立刻倒扣，放涼脫模。
Ⅵ 這蛋糕方子很實用，柔軟香甜，簡單易做，看一遍百分百成功！
咱家的小子，嘴又開始發饞了，估計是受了電視播放的 美食 節目影響；說起咱家的孩子，除了喜歡看動畫片以外，還特喜歡看 美食 欄目呢，一些做菜，做甜點的播放，看得特津津有味的，有一些時候，我比較忙，他看後會給我講，這菜怎麼怎麼做，那菜怎麼怎麼做，呵呵，中毒不淺哈；知道自已的媽媽在玩 美食 ，所以也會幫忙找菜譜了哈。。。
這不，昨晚上睡覺前跟我說，我今天看了一道菜，是幾個小朋友一起合夥做披薩，那披薩看上去特別的美味，你什麼時候有空，也給我烤一個唄，用料什麼的我可以跟你說的；臭小子，就你心裡那小心思，當娘的還能不清楚嗎？想吃東西了，就明說嘛，只要有時間，媽媽當然是很樂意親手為你做的嘛。
披薩嘛，因為家裡的芝士用完了，咱就換個其它的，烤個蛋糕如何？不太花費時間，是我最喜歡乾的事情；原味戚風吃膩了，咱們就來一個升級版的，給它加點顏色，嘻嘻；其實吧，是因為我清理烘焙食材，看到一袋已經開封的可可粉，不想浪費好食材，所以才打算烤一個可可味的，它的操作方法也非常的簡單，只需要在原味戚風所使用的蛋糕粉中加入一定量的可可粉即可；也就是說會做原味戚風，就能變化出更多花樣的戚風來。
可可戚風蛋糕，除蛋糕本本身就柔軟細膩外，更有一種特別的可可粉香氣，內部組織，口感，都非常棒的。8寸的蛋糕一出爐，咔咔定妝後，一分為四，一人一塊誰也不爭不搶，如此便好！想學習的親親們，跟我一起來研究研究吧！
原材料：雞蛋5顆，蛋糕粉75克，牛奶40克，玉米油40克，白糖54克，可可粉10克
配料：鹽0.5克，檸檬汁5滴
具體做法：
1：各式食材准備。
2：雞蛋用分蛋器分離。
3：5顆雞蛋全部分離好。
4：蛋黃中加入白砂糖18克。
5：用手抽打散後加入玉米油。
6：攪拌乳化後加入牛奶。
7：再次攪拌後篩入蛋糕粉和鹽。
8：切拌後加入可可粉。
9：切拌均勻後，放置一邊待用。
10：蛋白中滴入檸檬汁。
11：加入剩下的36克白糖的一半。
12：用電動打蛋器開中速打至粗泡。
13：再加入剩下的白糖，打至硬性發泡。
14：取三分之一的蛋白，加入蛋黃糊中。
15：用橡皮刮刀輕輕翻抖，記得從底部往上翻拌。
16：再分二次將剩下的蛋白，加入蛋黃糊中，同樣的手法翻拌均勻。
17：拌好的麵糊，倒入事先准備好的8寸活底蛋糕模具中，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
18：送進提前預熱好的烤箱，上下火150度，中下層烘烤60分鍾。
19：烤好的蛋糕取出，輕震幾下後立刻倒扣在烤網上。
20：晾涼後，配合模刀脫模即可。
精靈碎碎念：
1：裝蛋白的盆，一定要干凈無水無油。
2：翻拌的時候，切記不能劃圈，一定要採用上下翻拌的方式。
3：蛋黃中的糖量是18克，蛋白中的糖量是36克。
4：打蛋白的時候，提起打蛋頭，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了硬性發泡的狀態，就要停止繼續攪打。
5：蛋白中加入幾滴檸檬汁，這樣蛋白更容易打發且比較穩定。
6：各家烤箱的溫度略有偏差，試情況調試喲。
7：如果是做原味戚風，可可粉用量的10克直接轉換成蛋糕粉即可。
Ⅶ 怎麼做蛋糕最簡單
下面教你一個簡單做蛋糕的方法，做出來的蛋糕輕巧松軟，非常可口。
需要准備的器具：打蛋器、烤箱。
食材准備（以6-8人份量）：蛋8個，蛋清和蛋黃分開放；190 克 白糖；95 克 麵粉；55 克 玉米澱粉；45克 黃油，融化；香草香精
操作步驟：
第一步：預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右，如下圖所示。
總結幾點小提示（記得看完哦(#^.^#)）
食用建議：蛋糕可以直接吃，也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法：將一個檸檬切半，用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液，就按配方兩倍或三倍放入材料。否則，按配方逐個做蛋糕，保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後，確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享，你會覺得它的味道更好。
Ⅷ 松軟的蛋糕如何做
看了配方發現裡面的水和油量太少了，你拌的蛋黃麵糊，應該是很硬的，如果你的攪拌手法再有問題的話，蛋白消泡很厲害。
而且這是一個標准烤盤的蛋糕坯的量。
然後我的建議是
1、麵粉降到400克
2、水、油各為200克
3、蛋黃糊的攪拌流程是：水+油+糖先拌至糖化，再加入麵粉拌均勻光滑，再加入蛋黃拌至光滑。
鹽可以加入蛋清中打，因為鹽有促進麵粉起筋的作用。
4、糖要分成兩份，可以450克糖，其中350克放在蛋清中打發，糖是蛋清打發的韌性材料，如果糖量加不足，蛋清是無法打到硬發泡的，根本不可能取得松軟多孔的蛋糕。另外100克糖拌到蛋黃麵糊中。
5、攪拌方法，看樓主描述應是對的，至於細節需要樓主多多觀察和感悟，這里實在是講不清楚。
Ⅸ 新手在家該如何做出軟糯香甜的蛋糕呢
我們需要先把蛋清和蛋黃分離，蛋清打發後將蛋黃加入進去，篩入低筋麵粉刮拌均勻，放入烤箱內烤制即可。蛋糕是烘焙的基礎，很多人剛開始製作都會失敗，其實軟糯香甜的蛋糕製作起來非常簡單，只要多注意操作上的細節，成功的可能性還是很大的。
我們把麵糊直接倒入模具當中，可以放在桌子上輕輕的磕幾下，將裡面的大氣泡全都震出來，使蛋糕更加平整，口感更好。烤箱中高火預熱10分鍾，將麵糊放入中層內170度烤40分鍾，烤好之後不要立刻取出，可以在烤箱內再燜兩分鍾，防止烤好的蛋糕遇到冷空氣回縮。我們把模具在桌子上輕輕磕幾下，等完全冷卻之後就可以直接脫模了。因為每家烤箱的情況不同，所以我們在烤制的過程中一定要時刻觀察蛋糕的情況，以免烤焦。
Ⅹ 蛋糕最簡單的做法是什麼如何做出松軟香甜的蛋糕
最簡單的蛋糕做法是微波爐蛋糕，這時候需要到超市買一盒微波爐蛋糕粉。但是想要做出松軟香甜的蛋糕還是需要烤箱，並且麵粉過篩和蛋清打發這兩個步驟最重要，同時在拌好麵糊後還要記得震出氣泡，這樣做出的蛋糕才會松軟香甜。