① 為什麼烤南瓜蜂蜜蛋糕塌陷
一個，可能是你的面團發酵不好，或者是面團太稀了，導致的。還有一種原因就是你的南瓜水渣子太多了=-=
② 為什麼做可可粉蜂蜜小蛋糕會出現魚眼泡和塌陷的情況呢
這是麵糊消泡了，可可粉很容易讓麵糊消泡，你下次可以試一下先加可可粉跟色拉油攪拌均勻以後再加其他原料，還有就拌麵糊的時候不要過度攪拌，避免消泡
③ 蜂蜜無水蛋糕凹陷，氣孔大，蛋糕油和泡打粉打法，吃起來口感很硬
蜂蜜無水蛋糕凹陷氣孔，大蛋糕油和泡打粉大法吃起來口感很硬。我覺得這樣的做法做出來的蛋糕味道是可以吃的。
④ 蜂蜜蛋糕烤出來面上有好多小糊點是怎麼回事
這是因為你放入蜂蜜的時候沒有攪拌均勻，讓蜂蜜形成了小顆粒，在烤制的時候溫度過高，導致了這些蜂蜜小顆粒就變成了小糊點，做這種蛋糕的時候一定要攪拌均勻，烤的時候溫度不宜過高，要掌握適當的溫度。
⑤ 我做得蜂蜜蛋糕為什麼上面會塌陷，底部會凹，中間比較軟，我是蛋黃和蛋清分開加工的。蛋清打到硬性發泡。
我打蛋糕也這樣，請教過高手，說是溫度和時間沒有把握好。蛋糕受溫不均和時間不足都可能發生這種現象
⑥ 蜂蜜蛋糕要怎麼做到松軟，吃起來韌韌的
1、麵粉降到400克
2、水、油各為200克
3、蛋黃糊的攪拌流程是：水+油+糖先拌至糖化，再加入麵粉拌均勻光滑，再加入蛋黃拌至光滑。
鹽可以加入蛋清中打，因為鹽有促進麵粉起筋的作用。
4、糖要分成兩份，可以450克糖，其中350克放在蛋清中打發，糖是蛋清打發的韌性材料，如果糖量加不足，蛋清是無法打到硬發泡的，根本不可能取得松軟多孔的蛋糕。另外100克糖拌到蛋黃麵糊中。
5、攪拌方法，看樓主描述應是對的，至於細節需要樓主多多觀察和感悟，這里實在是講不清楚。
⑦ 我做的蜂蜜蛋糕就是不蓬鬆是什麼原因
蜂蜜蛋糕的這個
材料
原料：雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖25克、低筋麵粉100克、玉米油20克、牛奶20克、鹽1克（此分量用了六個馬芬杯、三個紙模）
裝飾原料：淡奶油200ml、砂糖30g、軟質巧克力醬、小號菊花嘴、裱花袋、綠色色素少許
做法
1、將糖、鹽、蜂蜜、蛋打入盆中。
2、打蛋盆坐約40左右的溫水中，隔溫水用電動打蛋器打發至濃稠，即提起打蛋器後，滴落蛋糊不易滴落。
3、分兩次將麵粉篩入蛋糊中。
4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式輕拌勻，注意不要要劃圈拌，以免消泡。
5､牛奶和油攪拌均勻至完全融合。
5､將拌好的麵糊刮一鏟至牛奶油中，輕拌勻，再將拌好的這部分油蛋液倒回至蛋糊中，以同樣方式輕拌均勻；
7､將拌好的麵糊入紙杯約7、8分滿。
8、入預熱180度的烤箱，18-20分鍾左右，至表面金黃即可。