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牛年寶寶生日蛋糕 2024-03-29 16:13:20

巧克力海鹽蛋糕做法

發布時間: 2022-12-07 04:26:35

1. 海鹽蛋糕的做法

1、巧克力戚風切片成三片

2. 海鹽可可脆蛋糕怎麼

1、將蛋黃和蛋白分離,把蛋黃攪拌開。 2、倒入油繼續攪拌,再加入牛奶攪拌至不出現油水分離。 3、加入幾滴香草精,攪拌均勻。
步驟 2
4、篩入低粉,可分兩次篩入混合至麵粉無顆粒。註:手動打蛋器成「Z」字型攪拌麵糊,不要劃圈,不能過分攪拌,起筋就不好了。
步驟 3
5、蛋白加檸檬汁用電動打蛋器打出大泡泡時加入三分之一白砂糖,當大泡泡變成細膩的小泡泡時,再加入三分之一白砂糖,繼續打發至出現紋路時,加入最後三分之一白砂糖,將蛋白打發至濕性發泡,換手動打蛋器繼續打發,打至打蛋器插入蛋白中,拉出時成明顯的尖尖角。
步驟 4
6、少量蛋白加入蛋黃糊中翻拌,再將蛋黃糊全部倒入蛋白中,翻拌均勻。這里要翻拌,從底部往上翻。不能劃圓式的攪拌,不然容易消泡,影響蛋糕的發起。將翻拌好的糊倒入模具中,7分滿就可以了,然後震掉泡泡。
步驟 5
7、放入烤箱中層,上下火120度45分鍾。觀察蛋糕,烤到後面,你想知道蛋糕熟了沒,可以拍拍蛋糕頂部,感覺很有彈性,就差不多了。 烤好蛋糕後,拿出來要震一下模具,把烤好的蛋糕模從空中重重摔到桌上。然後倒扣放涼,涼透了再脫模。
步驟 6
8、餅干碎(奶油用),放入袋子中用擀麵杖碾碎。越碎越好!沒有奧利奧餅干碎可以用奧利奧餅干去芯。 9、將涼透的戚風脫模、切片。一個切成2片,兩個就是4片。
步驟 7
10、混合白砂糖和海鹽備用。乾的盆,倒入300克淡奶油,加入少許檸檬汁,打出大泡泡後倒入一半白砂糖,打發到有點稠度時倒入剩下的白砂糖,繼續打發到有淡淡的紋路時,加入奧利奧餅干沫。改用手工打蛋器繼續。一直到打蛋器插入奶油中,可以拉出尖尖角。就可以裱花了!
步驟 8
11、一層蛋糕,裱上一層海鹽奧利奧奶油,再撒餅干碎(裱花用),這里的奧利奧餅干碎要有粗顆粒的,不用碾得太碎。在繼續一層蛋糕,裱一層奶油,撒一層奧利奧餅干碎……重復到最後一片蛋糕蓋上去。最後裱蛋糕表面,不用太光滑平整,因為最後還要撒薄脆片。
步驟 9
12、裱好蛋糕表面後就可以放冰箱冷藏了。要吃的時候再撒上薄脆片,太早撒上去薄脆片會軟掉。撒薄脆是個功夫活。

3. 法式海鹽蛋糕的做法 怎樣做法式海鹽蛋糕

1、食材:蛋清4個、檸檬汁5滴、糖/代糖30~40克、蛋黃4個、泡打粉4克、水/奶45克、車前子殼粉10克、堅果碎30克、黃油10克、糖/代糖10克、椰蓉5克、奶油100克、希臘酸奶100克、鹽/海鹽4克、糖15克。

2、製作蛋糕胚,分離蛋黃蛋清。

3、打發蛋清蛋清中加入檸檬汁,打發至出現大泡沫加入三分之一的糖,打發至出現濃密的小泡沫加入三分之一的糖,打發至出現打發痕跡加入剩下的糖,打發至成型。

4、製作蛋黃混合液;蛋黃和45克的水混合均勻。

5、先加入泡打粉,攪拌均勻分2批加入車前子殼粉,每次加入後,快速攪拌。

6、打發好的蛋白分3批加入到蛋黃混合液中,每次加入都混合均勻。

7、烤盤鋪上一層烘培紙倒入蛋糕胚混合液,並上下輕磕烤盤烤箱上下火180℃,烤30分鍾。

8、蛋糕胚烤好後,放到一旁晾涼溫度不變,放入堅果薄脆,烤10~15分鍾堅果薄脆烤好後,放到一旁晾涼。

9、製作堅果薄脆所有原料混合找一個可以進烤箱的平坦的容器,鋪上烘培紙,放上堅果薄脆。

10、製作奶油混合液,奶油中加入15克糖和4克鹽,打發至出現痕跡加入希臘酸奶,繼續打發,直到成型。

11、按照容器大小,分割蛋糕胚容器底層鋪一個蛋糕胚。

12、塗上一層奶油混合液。

13、鋪上部分堅果薄脆塗上一層奶油。

14、鋪上一層蛋糕胚。

15、頂層的奶油塗滿將剩下的堅果薄脆弄碎,撒在表面上完成。

4. 海鹽蛋糕的做法具體步驟。

1、巧克力戚風切片成三片

5. 巧克力蛋糕的製作步驟

巧克力蛋糕主料:黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml

輔料(夾心及覆面材料):動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步驟:

1、材料准備。

6. 海鹽可可脆蛋糕怎麼做哪裡可以學

用料

雞蛋 20個牛奶 240毫升玉米油 260毫升可可粉 120克低粉 280克細砂糖 240克入蛋白細砂糖 160克入蛋黃塔塔粉 18克裱花用藍風車奶油 1.5l細糖 90克海鹽 6克去糖奧利奧 90克果凍粉(用於穩定奶油) 1茶匙

14寸海鹽可可蛋糕的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

因為要裱花需要蛋白穩定些用了塔塔粉

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤的溫度要注意,我是兩個這么大的蛋糕一起烤,190度70分鍾後,可可的蛋糕坯中間還沒熟,12寸方形的蛋糕及其他紙杯蛋糕已熟,所以應該是要10分鍾的。

7. 海鹽蛋糕的做法

【主料】黃油 190g ;雞蛋 4隻;白糖 190g;低筋麵粉 160g;可可粉 40g;泡打粉 5g;
【輔料】海鹽 2g;黑巧克力幣 160g;
【調料】白糖 40g; 水 120g;

1、【輔料】中黑巧克力幣隔水融化後離火,加入磨碎的海鹽攪拌均勻倒入包了塑料袋的容器里晾涼後放入冰箱冷藏定型(2h);
2、【主料】中黃油室溫軟化後略微攪勻,分三次加入白糖打,每次都充分攪勻;
3、【主料】中糖全部加入後,打成羽毛狀的淺黃蓬發狀;
4、黃油每次加【主料】中一個雞蛋,充分打發再加入下一個雞蛋攪勻;
5、【主料】中所有粉類混合過篩,全部加入打發的黃油中;
6、用刮刀輕輕將麵糊翻拌均勻;
7、步驟1已凝固定型的巧克力,取出切塊,加入到麵糊中拌勻;
8、模具做好防粘措施,將厚重的麵糊倒入,在桌子上震數下,使蛋糕糊分布均勻,並用刮板抹平表面;
9、烤箱預熱180°烤50分鍾,烤制過程中混合【調料】中的材料,煮沸離火冷卻;
10、烤好的蛋糕立刻取出,用刷子將煮好的【調料】全部刷進蛋糕中,冷卻後封好隔一夜後品嘗。

8. 海鹽可可脆蛋糕怎麼做哪裡可以學

用料

雞蛋 20個牛奶 240毫升玉米油 260毫升可可粉 120克低粉 280克細砂糖 240克入蛋白細砂糖 160克入蛋黃塔塔粉 18克裱花用藍風車奶油 1.5l細糖 90克海鹽 6克去糖奧利奧 90克果凍粉(用於穩定奶油) 1茶匙

14寸海鹽可可蛋糕的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

因為要裱花需要蛋白穩定些用了塔塔粉

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤的溫度要注意,我是兩個這么大的蛋糕一起烤,190度70分鍾後,可可的蛋糕坯中間還沒熟,12寸方形的蛋糕及其他紙杯蛋糕已熟,所以應該是要10分鍾的。