A. 韓式米蛋糕怎麼做
用料
水媽媽粘米粉（三象） 210g
三象水磨糯米粉 90g
細砂糖 30g（25g）
冷水 160g
自製果醬 30g
韓式米蛋糕的做法
粘米粉、糯米粉和細砂糖稱好過篩後用手動打蛋器攪勻
邊用筷子或手攪拌邊加水
用雙手搓粉，盡量把顆粒搓小
搓完的粉再次用粉篩過篩
蒸鍋加水大火燒開待用
籠屜里墊上蒸籠布放慕斯圈，在慕斯圈裡先灑一層過了篩的粉，灑均勻、平整，不要用力壓，高度就是慕斯圈的1/3，把果醬（我用的自製櫻桃醬）等量平鋪在粉上，攤平，不要堆成團，否則蒸熟的蛋糕體表面容易裂
再將剩餘的粉均勻灑在慕斯圈裡，盡量灑平整，⚠️注意不要壓，用刮板抹平
將籠屜放到蒸鍋中，中火蒸5分鍾，取出慕斯圈，（不要關火）
繼續蒸15分鍾，前後一共蒸20分鍾。關火後燜5分鍾，立即取出
稍稍不燙即可圍上慕斯圍邊，避免在空氣中暴露太久變硬（圍邊的寬度可剪半，美觀）
隨意搭配豆沙花或者水果裝飾蛋糕，就可以美美的享受了
可以灑玫瑰花瓣，浪漫的七夕
水果裝飾
B. 一個生日蛋糕需要用三米長的絲帶63米的絲帶可以包裝幾個這樣的生日蛋糕
一個生日蛋糕
需要用3米長的絲帶
63÷3=21
63米的絲帶
可以包裝21個
這樣的生日蛋糕
C. 蛋糕的家常做法
蛋糕的家常做法
蛋糕的家常做法，蛋糕是很多男女老少的最愛，蛋糕是一種有奶油、雞蛋、麵粉製成的糕點，蛋糕含有大量的糖分，因此蛋糕也是一種熱量比較高的食物，以下分享蛋糕的家常做法。
蛋糕的家常做法1
草莓蛋糕
8寸戚風蛋糕食材：雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米澱粉10克、低筋麵粉100克、玉米油60克
做法：
1，蛋清蛋黃分離，玉米油加酸奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃翻拌均勻備用
2，蛋清打出魚眼泡狀，加入白砂糖和玉米澱粉打發至提前打到頭，蛋白霜豎直角
3，烤箱開130度提前預熱
4，蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻，倒入戚風模具中，往桌面震幾下排氣，放入預熱好的烤箱中下層，130度烤50分鍾，轉150度烤10分鍾，出爐震幾下，立即倒扣，放涼後脫模切片
草莓果醬：
350克草莓切丁50克白砂糖，用不粘鍋小火熬濃稠
600克鐵塔淡奶油60克糖打發成硬奶油狀
奶油分成2份，一分鍾加入草莓醬拌勻，一層蛋糕，一層草莓夾心奶油，以此類推，最後將原味奶油塗抹在蛋糕表面及四周，最上面擺放上一圈草莓，四周擠入奶油即可
奧利奧咸奶油生日蛋糕
可可蛋糕胚食材：8寸
雞蛋5個，牛奶75g，玉米油60克，低筋麵粉80克，可可粉30克，細砂糖75克
奧利奧咸奶油奶油部分：
淡奶油700克，細砂糖40克，海鹽2克，奧利奧餅干碎60克
裝飾：藍莓、薄脆片和脆脆珠適量
做法：
1牛奶玉米油攪拌至乳化，篩入可可粉和低筋麵粉攪拌均勻（Z字型攪拌，不要畫圈），蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入麵糊中拌勻
2蛋白加入檸檬汁，先低速打發至有大泡泡出現，然後加入1/3糖，高速打發至細膩，再加1/3糖，打發至有紋路出現倒入剩下的糖，最後打發至硬性發泡有小彎鉤.
3取1/3蛋白霜與麵糊混合，翻拌均勻，最後倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入8寸模具中，震出氣泡.烤箱150度50分鍾（提前預熱150度10分鍾），出爐輕震兩下，倒扣放涼再脫模
4奶油奧利奧餅干碎海鹽糖打發至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅乾和薄脆片，依次堆疊，最後抹面，放冰箱冷藏1小時再來裝飾，取出裱花，用藍莓、奧利奧餅干裝飾即可.
吐司版芋泥酸奶蛋糕
食材
紫薯60克，香芋250克，純牛奶60~80克，糖15克，吐司3片，濃稠酸奶150克
做法
1紫薯香芋，去皮切塊上鍋大火蒸20分鍾。
2蒸熟的紫薯和香芋糖純牛奶，打成芋泥。
3吐司壓出圓形~一層吐司一層芋泥，外圍也同樣抹上芋泥。面上淋上酸奶~
滑奧利奧芝士蛋糕
食材：
奧利奧餅干碎90克、黃油50克、奶油乳酪250克、淡奶油200克、煉乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奧利奧餅干
做法：
1餅干碎加入融化的黃油拌勻，倒入模具壓實，放入冰箱冷藏定型
2奶油乳酪室溫軟化，攪拌順滑，加煉乳拌勻
3淡奶油輕微打發，吉利丁片加溫牛奶攪拌融化，倒入淡奶油中拌勻，倒入乳酪糊中拌勻
4加上奧利奧餅干拌勻，倒入模具中冷藏4-5小時
5取出脫模，表面撒奧利奧碎片和餅干裝飾完成
藍莓酥頂芝士蛋糕
准備:
酥頂:低筋麵粉30g，杏仁粉30g，細砂糖20g，室溫軟化的黃油35g
餅干底:焦糖餅干75g，黃油22g
奶油乳酪糊:奶油乳酪250g，濃稠酸奶100g，細砂糖50g，雞蛋2個，玉米澱粉15g，淡奶油100ml，藍莓100g
做法
1酥頂所需食材放一起，揉搓，搓成小顆粒，放冰箱里冷凍15分鍾左右
2餅干捏碎，加入軟化成液體的22g黃油，倒入餅干碎里混合均勻，鋪到模具底部，壓實，冷藏備用
3奶油乳酪加入細砂糖加入酸奶混合均勻，分次加入兩個雞蛋，每加一個雞蛋都要混合均勻再加下一個
4混合後加入淡奶油，篩入澱粉，混合均勻
5把奶油乳酪液倒入剛剛冷藏備用的餅干底上，倒一半，加入一半藍莓，再倒入剩下的奶油乳酪液，鋪上藍莓，和冷凍好的酥頂
6烤箱預熱175度，上下火，烤40-45分鍾烤好後冷卻，一定要先冷藏，至少冷藏4個小時再吃哦
草莓炸彈蛋糕
食材
40克純牛奶，40克玉米油，45克低筋麵粉，4個雞蛋(蛋清蛋黃分離)，30克糖，250克淡奶油，草莓適量
做法
純牛奶玉米油攪拌乳化蛋黃低粉，攪拌至無顆粒麵糊。
1糖分3次加入蛋清打發至小尖鉤，取1/3蛋清加入麵糊翻拌勻。再倒回2/3蛋白里翻拌勻~倒入烤盤145度烤25分鍾。烤好的蛋糕倒扣晾涼，用模具壓出1個7寸左右，1個4寸和5寸的圓餅形。
2淡奶油糖打發至硬性有紋路，找來一個5寸左右大的碗放進大塊7寸圓形蛋糕奶油草莓丁奶油，中間4寸圓形蛋糕塊奶油草莓丁奶油，後蓋上5寸圓餅蛋糕塊，從碗里取出蛋糕放到盤子上。
3蛋糕外層擠上一圈奶油，刮刀抹平，再往淡奶油外層不規則擠上奶油小球，勺子抹一下草莓，撒上一層糖份！好吃又好看的草莓炸彈蛋糕就做好啦！
巧克力奶油蛋糕
准備食材
雞蛋3個，牛奶45ml，玉米油35ml，低筋麵粉50g，可可粉10g，玉米澱粉5g，白砂糖30g
製作步驟
1蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉和可可粉攪拌至無乾粉狀
2細砂糖分三次加入蛋清，玉米澱粉和第三次糖一起加入，將蛋清打發至細膩有小尖角狀態
3將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻
4將麵糊離15cm的高度倒入模具，大力震兩下震出氣泡
5烤箱150度預熱10分鍾，130度烤60分鍾
6烤完取出倒扣晾涼，涼了之後再脫模，切成3片，250g奶油25g細砂糖5g可可粉打發
7一層蛋糕，一層奶油，一層巧克力碎，一層蛋糕………層層疊好，然後用奶油全部抹面，再擠上一層奶油裝飾，撒上可可粉完成
草莓千層蛋糕
材料
餅皮：黃油30克，細紗糖30克，雞蛋2個，牛奶260克，低筋麵粉100克，草莓粉20克（色素適量）
夾餡：奶油300～400克，細紗糖18～25克，草莓適量
做法
1、隔水融化黃油，雞蛋30克細紗糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，再過篩的低筋麵粉和草莓粉攪拌均勻，加入融化的黃油攪拌均勻，過篩一次
2、將30毫升的麵糊，倒入不粘鍋中，晃動鍋攤勻，小火煎大概十秒左右，麵皮能脫落即可，只需要煎單面就行了
3、切草莓片，奶油糖打發成濃稠有紋路即可
4、取一張餅皮放在碟子里，摸一層奶油，鋪滿草莓片，然後用奶油填下空隙，再放一張餅皮，摸一層奶油，再鋪一張餅皮，以此類推
聖誕節小蛋糕
食材：蛋糕胚：雞蛋5個、細紗糖80克、牛奶130克、低筋麵粉150克、檸檬汁5滴。
淡奶油400克、糖粉35克。藍莓、草莓
做法：
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中30克砂糖牛奶低筋粉攪拌成蛋黃糊（勿畫圈攪拌）
2、蛋清中滴入檸檬汁，分三次加40克糖（1加糖剛大泡時，2加糖有紋路時，3加糖剛濕性大彎鉤時）並打發至九分發（看圖中狀態）取1/3蛋白霜入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜內拌勻成蛋糕糊，裝入裱花袋
3、平底鍋開最小火預熱，有溫度時從中間開始擠入蛋糕糊，自然攤滿整個鍋底，依然是最小火蓋鍋蓋，大約1分鍾，開蓋看下錶面不粘手了，就翻個面，煎烙個10幾秒就可以出鍋了，放在烤架上散去熱氣（總共做了4張相同厚度的蛋糕胚）
4、取一片放涼了的蛋糕胚，擠上一層奶油，再加一片蛋糕胚，再擠奶油蛋糕胚，最上面抹奶油，像圖中奶樣，擺放上草莓和藍莓裝飾，表面篩糖粉
焦糖海鹽生日蛋糕
焦糖醬：
淡奶油75克，細砂糖60克，純凈水12克，黃油8克，鹽1克
焦糖醬做法：
1、鍋中倒入糖和水，開小火熬，中途不好攪拌，熬制焦糖色離火
2、淡奶油提前溫熱分次倒入淡奶油，每次都要攪拌均勻（這個過程要小心濺起）
3、加入海鹽和黃油，攪拌均勻即可
蛋糕食材：
雞蛋3個，玉米油30克，牛奶40克，低筋麵粉47克，可可粉3克，細砂糖40克
焦糖奶油：
淡奶油400克，焦糖醬110克
蛋糕做法：
1、牛奶玉米油攪拌至乳化，篩入可可粉和低筋麵粉攪拌均勻（Z字型攪拌，不要畫圈）
2、蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入麵糊中拌勻，蛋白加入檸檬汁，先低速打發至有大泡泡出現，然後加入1/3糖，高速打發至細膩，再加1/3糖，打發至有紋路出現倒入剩下的'糖，最後打發至硬性發泡有小彎鉤.
3、取1/3蛋白霜與麵糊混合，翻拌均勻，最後倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入6寸模具中，震出氣泡.
4、烤箱150度50分鍾（提前預熱150度10分鍾）出爐輕震兩下，倒扣放涼再脫模.
5、奶油焦糖醬打發至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一層蛋糕一層奶油再放一層薄脆片和脆脆珠，依次堆疊，最後抹面，放冰箱冷藏1小時再來裝飾，取出裱花，按喜好裝飾即可.
蛋糕的家常做法2
蛋糕的保存有哪些方法
1、海綿蛋糕和戚風蛋糕
降溫後用保鮮膜包覆起來，放進保鮮袋或保鮮盒中，冷藏約可保存5-7天，冷 凍約可保存1個月左右，要使用前先解凍回溫。
弱勢有夾餡料，或是鮮奶油裝飾的話，建議2-3天食用完，風味最佳。
2、鮮奶油蛋糕
易變質，建議密封冷藏保存，2-3天內食用完為佳。
3、泡芙
已夾餡料的泡芙，則建議馬上食用，畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的，且 泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建議要 現吃現夾餡。
4、塔、派皮
建議密封保存甜塔，1-2天內食用完。而鹹派的話，密封冷凍則可以保存約2星 期左右，要食用時，再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鍾溫熱即可。
5、磅蛋糕、瑪德琳、費南雪
磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封保存，夏天可約保存3-4天， 冬天約可保存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時，建議密封保存約1-2星期， 冷凍保存為1-2個月為佳。食用時，先放常溫5-10分鍾(冬天則視情況延長時 間)，待蛋糕稍微恢復軟度即 可食用，或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3 分鍾也可以。
6、卡仕達醬
因為含有大量的蛋和牛奶，易變質不宜久放，冷藏隔天即使用完畢為佳，不可 冷凍。
7、餅干
密封常溫保存約2-3星期左右。馬芬
常溫密封保存約2天左右。
8、司康
常溫密封保存約2天左右，而密封冷凍約可保存1-2個月左右為佳，食用時先回 溫，於司康表面灑點水，再放進預熱180℃烤箱，烤個3-5分鍾就可以了。
9、芝士蛋糕
如果可以立即食用，放入冰箱冷藏即可。冷藏：2-3天(若使用了生鮮食材，建 議當日食用完畢)裝入保存容器冰箱冷藏。在容器蓋子上鋪一層保鮮膜，把蛋 糕放在上面。然後從上面扣上容器。把容器蓋子當成盤子使用更便於稍後將蛋 糕完整地轉移到小盤子中。
蛋糕的家常做法3
吃蛋糕不長肉的原則
蛋糕、檸檬水「天生一對」：
蛋糕本身脂肪過高，飽腹感指數很低，吃了之後感覺體積不大，還能吃下其他東西。吃一口蛋糕，細細咀嚼品嘗，然後兩口茶水或檸檬水，慢慢咽下，能讓蛋糕在胃裡擴大體積，飽腹感上升。同時，這些無熱量的飲料也能清洗味蕾，讓舌頭恢復對蛋糕美味的感知能力。這樣慢慢欣賞，要比大口大口地吃掉蛋糕，感受到更多的幸福和滿足。
增加運動，消耗熱量：
運動也是十分重要的，可以消耗我們身體中多餘的脂肪和熱量。每次吃完蛋糕後，運動30-40分鍾，如果確實吃的比較多，可以選擇運動時間適當的延長，運動時間以不引起身體的疲勞感為准。
量入為出：
眾所周知，蛋糕中的脂肪、糖很多，一塊蛋糕和等重量的一碗米飯相比，所含水分少，能量高，吃起來又很輕松愜意，自然容易使人發胖。
飯前吃不長肉：
按西餐的規矩，是先吃其他食物，最後再上甜點。已經吃了節日大餐或生日大餐，然後再吃蛋糕，其實是最壞的選擇。首先，吃了大魚大肉之後，享受蛋糕美味的能力已經大大降低。其次，胃裡已經充滿了食物，還要再吃蛋糕，心情會非常糾結，美食當前，不吃可惜。
食物滿腹，再吃發胖，最終結果很可能是讓自己飲食過量，肥肉上身。與其如此，不如在自助餐或宴會時，先吃自己最心儀的蛋糕，吃了它之後，其他食物就減量。
少量多餐：
如果蛋糕吃不完，放到保鮮盒中，保存在冰箱裡面。如果是當天烤制的蛋糕，可以冷藏24小時以上，切記不要因為怕浪費而過量食用。
膳食纖維幫助消化：
考慮到蛋糕富含飽和脂肪和糖，膳食纖維極少，容易升高血脂和血糖，食用膳食纖維可以消除它對健康的不利影響。所以，在吃完蛋糕後的下一餐或第二天，不妨多吃些蔬菜、水果、全谷雜糧和豆類，少吃油膩食物。
D. 蛋糕的做法步驟
蛋糕的做法步驟
蛋糕的做法步驟，蛋糕是很多人經常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作，需要准備什麼呢，以下是關於蛋糕的做法步驟。
蛋糕的做法步驟1
戚風蛋糕之空氣炸鍋版的做法
將蛋黃加入打蛋盆，用蛋抽大力快速攪拌。攪拌均勻後加入玉米油，大力快速攪拌，直到看不到油星為止，這個時候，液體的顏色會比蛋黃顏色稍微淺一點。攪拌均勻後加入牛奶，同樣大力快速攪拌。
這個過程是將蛋黃、油和奶徹底乳化。這里有一個關鍵詞就是：大力快速攪拌。你要徹底乳化，不能偷懶。最後篩入麵粉攪拌均勻。攪拌好的蛋黃糊，是有一定流動性的，不能夠起筋。蛋黃糊做得不到位，在蛋糕烤熟之後會出布丁層、蛋糕離膜、蛋糕長不高……
第二步打發蛋白霜，先在蛋白里加入幾滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速來攪打蛋白出現大泡的時候，第一次加糖，這個時候少加一點，不用加太多，然後開到高速打到出現小氣泡的時候加第二次糖，打到有紋路的時候加的三次糖。最後，出現上圖中的小彎鉤的時候，調到低速整理一下蛋白霜就OK了。
現在1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，然後再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，最後蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻。具體的操作手法大家可以在網上搜視頻。
將拌好的麵糊倒入模具中，放入烤箱。我的經驗是空氣炸鍋的溫度會比一般烤箱的溫度高，因為裡面的空間比較小，經過了幾次試驗之後，我是覺得空氣炸鍋設定在130度45分鍾就夠了。
烤好後出爐，模具離檯面20公分自由落體，在桌面上振一下。然後倒扣放涼、脫模、開吃！
嗯，還是可以的！
蛋糕的做法步驟2
不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿兩個干凈的.盆，擦乾水份，蛋黃和蛋清分離
為了突出甜味，蛋白里加入一點鹽
加入檸檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加進去是為了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是這種勺子（供參考）
開始打發蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油狀，能提起一個尖就行
接著在蛋黃里加入三勺白糖
還有牛奶，我這里用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行
還有加入三勺植物油，麵粉，我可能牛奶加的有點多了，所以麵粉加了8勺，如果用的酸奶稠一點的，麵粉可以少加一點，加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒
將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中
用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡
然後將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續攪拌均勻
一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓裡面的氣泡震出來
蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙簽戳幾個孔透氣
事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，我這里蒸了30分鍾
蒸好後不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮，先悶10-15分鍾再開鍋
待稍微冷卻以後脫模
小貼士
只要蛋白打發了，還有蒸熟的時候悶夠時間了，蛋糕就能做的蓬鬆柔軟
蛋糕的做法步驟3
空氣炸鍋做紙杯蛋糕的做法
准備好食材，按配方量稱重
糖的用量如果要減的話，不要減蛋清里的，太少了會影響蛋清打發後的穩定性
蛋清蛋黃分離，蛋清裝在無水無油的盆里（無水無油很關鍵）蛋清放冰箱冷餐，之後更容易成功
蛋黃里加入6克糖和16克玉米油，攪拌均勻，加入16克牛奶，充分乳化後，篩入34克低筋麵粉，Z字型攪拌至光滑的麵糊，放一邊備用
打發蛋清時可以預熱炸鍋了
打發蛋清，先滴幾滴檸檬汁或2-3滴白醋去腥。
糖分三次加入打發的蛋清中第一次打發至粗泡時加入三分之一糖，第二次打發至細泡時加入剩餘的二分之一，最後打到細膩的泡時加入剩餘的糖，繼續打發至硬性狀態，提起打蛋器有一個短短的小尖角就可以了，這樣的蛋白霜在後面操作是很穩定的，不容易消泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌均勻，切記不要劃圈，不要按壓攪拌，容易消泡，像平時炒菜一樣從下面翻拌就可以了
翻拌至看不到蛋白就可以了
接下來把拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白霜里，翻拌均勻，如圖這樣的狀態就可以倒入紙杯了，八九分滿
烤之前，杯子震幾下，消除裡面的大氣泡，撒點芝麻，炸鍋150度烤20分鍾左右，看自家炸鍋脾氣而定，中途可以拿牙簽扎一下，拉出來牙簽沒有沾東西就是熟咯
小貼士
無論是烤箱還是空氣炸鍋都要充分預熱
蛋白打發先高速打，最後在用低速整理蛋白霜
倒入紙杯一定要震幾下，消除裡面的大氣泡，烤出來組織更細膩
E. 做蛋糕需要哪些步驟
做蛋糕需要哪些步驟
做蛋糕需要哪些步驟。蛋糕的做法是多種多樣的，而且很多小夥伴都希望能自己親手給家人做生日蛋糕，一方面體現一份愛心，另一方面也確實比買來的更健康。下面是做蛋糕需要哪些步驟。
做蛋糕需要哪些步驟1
電飯煲做蛋糕，建議做全蛋海綿的更容易成功，因為電飯煲的鍋壁比較光滑，分蛋的戚風蛋糕是需要沿著鍋壁來往上爬進行膨脹，但如果鍋壁非常光滑，蛋糕是無法膨脹的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的電飯煲鍋壁不是那種很光滑的，當然也可以嘗試分蛋的做法。
另外就是有」蛋糕「功能鍵的電飯煲更容易成功，沒有這個功能的話用煮飯鍵就要反復多按幾次煮飯鍵來熟透，當然這一步需要完全了解自家電飯煲的特性。
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、雞蛋打入干凈的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度較慢，用打蛋器劃紋路時紋路很穩定。這一步很重要，好一點的打蛋器大約十來分鍾，我一直用的中速打的，這樣蛋糕糊的穩定性強些，一定要打到位，但是也不能打過頭，注意看圖的狀態。
5、分次
篩入低筋麵粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀採取切拌的方式拌勻，這一步特別重要，切拌就是將刮刀當作一把刀，一刀一刀切的方式來拌，切記不要轉圈，動作還要快，既要仔細拌勻不殘留乾粉，又不要反復太久以免消泡。
7、將拌好的糊倒入電飯鍋膽里，震動幾下，使其平整去掉大氣泡。
8、啟動「蛋糕」鍵。
9、時間到後用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈，蛋糕就脫離內膽了，切塊食用。
【小貼士】
一、打蛋一定要到位，打到很穩定的糊狀；
二、加入麵粉後拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻，那也就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄乾碎末或紅棗末；
四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴，沒有的話就不加，也不太影響成品。
做蛋糕需要哪些步驟2
配料：
白糖 15克、玉米油 15克、低筋麵粉 90克、雞蛋 3個 、橙 1個
烹飪步驟：
1.1、雞蛋打入盆里加白糖
2.2、電動打蛋器攪打，打發至打蛋器提起紋路黏稠，打發就全部完成了。
3.3、將低筋麵粉過篩倒入，用刮刀切拌均勻
4.4、蛋糕糊切拌均勻後，加入玉米油，將切開的橙子擠入50克入蛋糕糊中，再用刮刀切拌均勻。
5.5、橙子洗凈，用鹽把外皮搓洗干凈，再用水沖洗干凈，切成片取小碗放入，在碗中刷層油防粘。
6.6、拌好的蛋糕糊倒入碗中，用刮刀把蛋糕糊抹勻，放入鍋中大火蒸15分鍾。
7.7、成品看著是不是很小清新，給人一種簡約的時尚感覺，還在等什麼趕快做起來吧
做蛋糕需要哪些步驟3
原料：
美玫低筋麵粉84g；雞蛋4個；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；鹽1g；檸檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g
草莓半斤；芒果1個；藍莓適量
做法步驟：
1、分離蛋清蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃），蛋黃放入牛奶、玉米油中
2、低筋麵粉稱重、過篩
3、用手動打蛋器把蛋黃打散，與油、牛奶充分攪打至無油粒，篩入低粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒，蛋黃糊就做好了，靜置待用
4、蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖（鹽可以和糖一起放入），用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩餘的糖（或者一次性入糖都可以）之後打至蛋白起紋路，尖峰下垂。
停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發）。繼續打，停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發泡，蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉），蛋白就打好了。
5、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡
6、再加入其餘的蛋白糊翻拌均勻。此時烤箱開始預熱，上管135度，下管135度，（溫度僅供參考，因為各烤箱溫度不同）請根據自己烤箱調節溫度
7、翻拌均勻的麵糊倒入模具，表面刮平，從上到下輕震幾下，震去麵糊裡面的大氣泡
8、放入烤箱倒數第二層，烤60分鍾。
9、大概20分鍾的.時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷一個長高到回落的過程，過程中千萬別打開烤箱，否則戚風蛋糕會縮水。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鍾。檢測蛋糕是否烤熟了，用長的竹簽插入內部，沒有蛋糕屑帶出就證明熟了
10、准備蛋糕切刀和抹刀
11、蛋糕取出後從上到下震一下，震出熱氣，然後立刻倒扣，如果蛋糕高出模具很多，兩邊各架一個碗，使蛋糕懸空或者用專門的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾涼後脫模。戚風蛋糕還有餘溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。蛋糕晾涼後，從中間橫向剖開切成三片，切片攤開
12、晾蛋糕的過程中就可以准備水果，草莓洗凈切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來；藍莓洗凈用紙巾擦乾表面水份
13、取200克淡奶油（我用的藍風車）加入20g白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，立刻改低速（出現紋路後要改為低速攪打，否則很容易打過）打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，繼續用手動打蛋器攪拌幾下，至奶油更加堅挺，奶油會成團在打蛋頭上，此時為十分發，適合做裱花和夾層。
14、先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均勻擺上切好的芒果
15、再在水果上面覆蓋一層奶油，蓋上上面那層蛋糕片，重復剛才的步驟，在奶油表面均勻的擺上切好的草莓
16、在草莓上再抹一層奶油，最後蓋上頂部的蛋糕片
17、再取150克淡奶油加入15g細砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，此時為八分發，適合做抹面
18、把蛋糕表面抹平，側面也刮平，這需要些耐心
19、最後挑幾顆漂亮的草莓，一切兩半，擺在蛋糕表面做裝飾，再點綴幾顆藍莓就好了。
F. 蛋糕的做法和配方，在家如何做蛋糕
用料
雞蛋 3個（60克左右一個）
低筋麵粉 60克
玉米澱粉 5克
牛奶 50克
細砂糖1 20克（蛋黃糊用）
細砂糖2 30克（蛋白用）
玉米油或色拉油 30克
檸檬汁或白醋 2～3滴
香草精（可以不加） 2～3滴
6寸基礎戚風（蛋糕胚）的做法
准備做蛋糕的所有食材
小貼士
1,蛋白一定要打發到位，做蛋糕關鍵就在打發蛋白，蛋白打發不到位會導致縮腰，塌陷。
2，,翻拌蛋糕糊的時候不能轉圈攪拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌過度，否則會造成蛋白消泡。
3，烘烤溫度根據自家烤箱溫度來適當調節
4，關於蛋糕開裂的問題：
不要糾結蛋糕表面的開裂，有一些開裂其實是正常的，因為有時是麵糊多造成的，所以蛋糕糊倒入模具7～8分滿就夠了，多餘放入杯子中做紙杯，
降低烘烤溫度，烤箱內最好要有溫度計來調整你烘烤的准確溫度
個人認為除非裂的特別嚴重的除外，只要戚風蛋糕內部組織好就是成功了
5，出爐要震模馬上倒扣，晾涼脫模
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6，做8寸或17cm中空
配方：材料是45678
雞蛋60克左右4個
玉米油50克
牛奶60克
細砂糖70克
低筋麵粉80克
45678是不是特好記😂
150度烘烤60分鍾（根據自己烤箱的脾氣調節）
出爐震模倒扣！
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關於烤戚風失敗的幾個問題
1⃣️凹底：底火太高，底部烘烤過度導致凹陷，根據自己烤箱脾氣調整上下火溫度，如果模具放下管太近，就在模具下放一烤盤隔熱
2⃣️塌陷：攪拌麵糊用力過大時間過長出筋，會引起塌腰，麵糊只要攪拌順滑就可
蛋糕沒有徹底涼透，內部組織結構不穩定就脫模引起塌腰，准確1方法是烤箱拿出震模倒扣徹底涼透至室溫後脫模
3⃣️高度不夠：1.分蛋不徹底不幹凈，蛋白蛋黃要徹底分離干凈
2.蛋白嚴重消泡，不要轉圈拌麵糊！要快速的上下翻拌切拌
3.蛋白打發不足蛋白狀態不穩定會造成回縮，蛋白要打到乾性發泡，提起打蛋器頭呈短小直立尖尖角
4.模具內部有油漬，粘附力不強會造成回縮，使用前把模具內的雜質完全擦乾凈
4⃣️有布丁層：
1，蛋白消泡了
2，沒有馬上入爐烘烤
3，沒有烤熟就出爐了，晾涼後內部有結塊並沉澱
5⃣️內部粘濕：
1，未烤熟
2，烘烤溫度過低（烤箱溫度不準有誤差了）
3，烘烤時間短
4，麵糊太稀
5，蛋白消泡了
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7，關於做10寸蛋糕的配比：
【蛋黃糊】 蛋黃 8個、細砂糖60克、純牛奶80克、色拉油80克、低粉120克。
【蛋白霜】 蛋白 8 個、白醋 或檸檬汁幾滴、細砂糖 120克、玉米澱粉12 克。
烘烤：130度20分鍾、150度20分鍾、180度40分鍾，共烘烤80分鍾。（根據自己烤箱的脾氣調節）
出爐震模倒扣！
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給出的烘烤溫度是我烤箱的溫度，只是一個參考值，請根據自己烤箱的脾氣來調節你的烘烤溫度！
G. 家用做蛋糕方法和步驟
飲食對於每個人來說都是特別重要的，平時我們經常在外面購買一些食物，其中蛋糕就是我們很多人都喜歡吃的，但是我們在外面購買的蛋糕吃起來總是覺得缺少什麼，如果我們能夠掌握方法在家裡進行製作，這樣就能夠保證它的營養價值豐富，同時又能保證衛生干凈，下面一起了解一下蛋糕製作方法大全是怎樣的。
蛋糕製作方法大全
做法一
食材准備
蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
製作步驟
1.將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5.將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
小熊家用蛋糕機
7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體；
8.將千層派皮，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鍾；
9.派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。[1]
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
做法二
原料
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；草莓慕斯蛋糕製作過程(11張)
3、把明膠放在小碗中，加
H. 蛋糕的做法(
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。