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芝士8寸蛋糕做法

發布時間: 2022-11-30 12:25:51

如何做重芝士蛋糕8寸

主料
奶油乳酪450g 淡奶油400ml
全蛋液130g 玉米澱粉25g
細砂糖130g 餅底
軟黃油80g 酥性餅干170g
巧克力醬少許
重芝士蛋糕(8寸)的做法步驟
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解11. 准備好所有材料,活底模包上錫紙
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解22. 把酥性餅干搗碎過篩,加入已軟化的黃油,用打蛋器均勻攪拌,之後倒入活底模壓平壓緊實。
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解33. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解44. 把奶油乳酪放置於室溫下軟化,依次加入玉米澱粉,細砂糖使用打蛋器均勻攪拌。
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解55. 分三次倒入雞蛋液,勻速攪拌均勻。
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解66. 將淡奶油加熱至溫熱,差不多在30-40度左右~手蘸上去有溫熱感即可~
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解77. 將溫熱的淡奶油緩慢加入奶油乳酪糊中,繼續勻速均勻攪拌~記住一定要打均勻至無顆粒,這樣出來的芝士蛋糕口感才更細膩!
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解88. 取出冷藏過後的餅底
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解99. 倒入芝士糊,可用篩網過篩濾出較粗顆粒
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解1010. 震掉氣泡
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解1111. 用巧克力筆畫出想要的花紋
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解1212. 在烤盤中倒入超過烤盤二分之一的冷水,放入已經上下火預熱170度的烤箱內進行50分鍾的烘烤!
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解1313. 由於蛋糕氣泡沒有震干凈,在烘烤中產生了凸起,自己吃也就算啦,沒有太美觀而已
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解1414. 50分鍾左右烤製表面金黃,輕晃烤盤沒有過多晃動的階段就是烘烤完成啦^_^,(可以刷適量果膠在表面)接著放入冰箱冷藏8—10小時就可以拿出來吃咯!
重芝士蛋糕(8寸)的做法圖解1515. 冷藏10小時後出冰箱,加了點巧克力醬…超好吃…

Ⅱ 八寸芝士蛋糕的做法和配方

輕芝士蛋糕

食材

主料:乳酪200g

輔料:蛋黃6個、砂糖65g、低筋麵粉35g、黃油35g、白醋適量、玉米澱粉適量。

步驟

1.乳酪隔熱水打至順滑,無粒狀。分次加入融化的黃油攪拌均勻。

2.分次加入蛋黃攪拌,每次均勻攪拌完再加另一隻

3.篩入低筋麵粉攪拌均勻

4.攪拌好的蛋黃糊

5.加入幾滴白醋及少量的玉米澱粉開始打發蛋白,分次加入砂糖打發至9成發,成雞尾狀。

6.模具先用黃油擦一層油,放冰箱凍十分鍾,再撒上一層簿簿的麵粉,再次放冰箱凍下。

7.用1/3的打發的蛋白加在蛋黃糊中攪拌,再把倒入蛋白中均勻攪拌,成蛋糕糊。

8.倒入兩個撒粉的模具中,振出氣泡,放在烤盤中加入冷水,烤箱200度預熱。

入烤箱先用200度烤10分上色後再轉150度烤55到60分出爐,出爐後可即脫模,也可冷後放冰箱冷藏脫模,冷藏後口感更佳。

經典重芝士蛋糕

食材

主料:奶油乳酪 250克

輔料:消化餅干 100克、細砂糖 80克、雞蛋 2個、玉米澱粉 15克、檸檬汁 10克、牛奶 80克、朗姆酒15ML、香草精1.25ML、黃油 50克

製作方法

1、首先製作蛋糕底(消化餅干100克,黃油50克)。取一個保鮮袋,把消化餅干放進保鮮袋裡,扎緊保鮮袋口,用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀,盛出備用。把黃油切成小塊,隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里,用手抓勻,倒進6寸的蛋糕模,均勻的鋪在蛋糕模底部,拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後,把蛋糕模放進冰箱冷藏備用

2、奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態

3、加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個

4、倒入檸檬汁,攪打均勻

5、倒入玉米澱粉,攪打均勻

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,攪打均勻

7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示

8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里

9、將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐

10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用

酸奶凍芝士蛋糕

食材

主料:奶油乳酪 200g、無蔗糖酸奶 180g

輔料:奧利奧餅干 100g、淡奶油 100ml、牛奶 50ml、白糖 50g、黃油 40g、吉利丁片 15g、雞蛋 1個、檸檬汁 15ml、朗姆酒 10ml

製作方法

1、奶油乳酪200g室溫軟化,吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化,雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用,黃油40g微波爐高火1分30秒融化。

2、奧利奧原味兒餅干100g放入密封保鮮袋兒,用擀麵杖敲碎。

3、融化的黃油和敲好的餅干碎混合成餅底兒材料攪勻,倒入模具壓實,蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4、軟化的奶油乳酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒,加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml檸檬汁兒15ml攪勻,加入無蔗糖酸奶180g攪勻成芝士糊。

5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鍾,加入軟化瀝干水的吉利丁片兒攪化,分三次倒入芝士糊中,邊倒邊攪勻。

6、混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具,輕震幾下兒有助於消泡,蓋保鮮膜兒冰箱冷

7、4小時以上,芝士糊凝結即可取出脫模食用。

Ⅲ 8寸芝士蛋糕的做法大全

芝士又名乳酪、乾酪,指 動物 乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,並除去乳清製成的濃縮乳製品。下面我告訴大家8寸芝士 蛋糕 的 做法大全 ,希望對大家有幫助哦!

8寸芝士蛋糕的做法一:日式芝士蛋糕

材料

奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4隻,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,麵粉25G

做法

1.蛋糕盤掃油

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油

3.麵粉篩勻,慢慢地攪入芝士混合物內

4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內

5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鍾

6.出爐後冷凍享用(建議冷藏即可)

8寸芝士蛋糕的做法二:棉花芝士蛋糕

材料

一奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。,

二低面40克,粟粉30克,

三蛋黃4個,

四蛋白4個,塔塔粉1.5克,細糖100克,鹽0.5克

做法

⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。

⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。

⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。(一隻一隻放入)

⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。

⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。

小訣竅

如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。

8寸芝士蛋糕的做法三:櫻花凍芝士蛋糕

材料

芝士部分:奶油乳酪200g、原味酸奶200g、淡奶油200g、細糖50g、吉利丁片2片、檸檬汁少許

餅干底:曲奇餅干150g、融化黃油30g

鏡面:鹽漬櫻花適量、魚膠片1.5片、雪碧200g,清水50g

做法

1、餅干底處理碎後與黃油混合均勻;

2、裝入模具鋪平;

3、魚膠片涼水泡軟備用;

4、奶油乳酪隔熱軟化,加入細糖攪拌順滑;

5、加入酸奶喝檸檬汁混合均勻;

6、魚膠片隔熱化開,加入乳酪糊中;

7、淡奶油打發,分次與乳酪糊混合;

8、倒入餅干底上,抹平,冷藏3h;

9、鹽漬櫻花涼水泡製2h;

10、魚膠片泡軟,和50g的清水一起加熱溶解;

11、和雪碧混合均勻,鋪上櫻花

12、倒至在凍硬的乳酪糊上;

小訣竅

鹽漬櫻花不可用開水泡,否則會褪色,失去效果。

Ⅳ 芝士蛋糕(8寸)怎麼

8寸原味芝士蛋糕的做法步驟

1. 奶油乳酪提前放置室溫軟化,如果沒有來得及,也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋里,一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。

2. 用8寸活底的底比著油紙剪一個圓型出來

3. 大小剛好可以放到模具中

4. 倒一點點植物油,(或者你用軟化的黃油也可以,這個都不影響)

5. 用手指塗抹在模具內壁一圈

6. 倒一點點玉米澱粉(份量外,不是配方中15克里的)

7. 旋轉模具,使澱粉均勻的掛在內壁。
這樣操作的目的是為了更好的脫模

8. 然後把帶底和油紙都放入,可以用一點點油或者水將油紙稍稍貼在底上。

9. 酥性餅干一包,放在保鮮袋裡用擀麵杖壓碎成末。
當時沒有找到擀麵仗,所以我用木勺來操作了,反正不管你用什麼方法,要把餅干都弄碎

Ⅳ 8寸芝士蛋糕烤多久

你好,用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度,後25分鍾160度,65分鍾過後,不要打開烤箱門,然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱,冷藏至少四個小時。

8寸芝士蛋糕做法

健康功效

黃油:低蛋白質

食材用料

奶油乳酪225克 老酸奶180克

中等大小的雞蛋6個 黃油72克

玉米澱粉36克 白糖80克相剋食物

輕芝士蛋糕(8寸)的做法

1】材料亮相,黃油我紐西蘭產的,奶油乳酪選了美國的品牌。

2】把八寸的活底模包上一層烘焙油紙,在內壁塗抹上黃油。蛋黃蛋白分離,蛋白放冰箱里冷藏。

3】然後在這個活底膜的外麵包上一層錫箔紙。我們要用水浴法來烤這塊蛋糕,到時候怕烤的時候液體漏出來。所以包上一層錫箔紙。

這里我要啰嗦兩句就是,可以用固體模來烤。但是建議新手不要這樣嘗試。因為用固體模具的話,到時候脫模就比較麻煩。

4】燒一點熱水,然後把稱量好的奶油乳酪,酸奶黃油三種材料放一個盆里,隔水加熱,攪拌均勻。一直攪拌,一直攪拌,攪到這個液體比較細膩濃稠就可以了。

5】然後把蛋黃一個一個的加進去。然後加一個攪拌均勻,再加一個,再攪拌均勻。不要一次性把全部蛋黃加入。這樣會存在攪拌不均勻的後果。

6】完全攪拌均勻之後,過篩加入玉米澱粉

7】用硅膠鏟把它攪拌均勻。

8】在打蛋白之前,准備一點熱水大約五十度倒入烤盤2/3處,把烤網放在烤盤上,烤網和烤盤都在中下層。提前10分鍾180度預熱烤箱。

9】從冰箱里取出蛋白,加少許檸檬汁,把蛋白打至濕性發泡,也就是出現大彎鉤就可以了。切記不要打成做戚風蛋糕那個樣子。

10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米澱粉的蛋黃糊里。

11】用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度,後25分鍾160度,65分鍾過後,不要打開烤箱門,然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱,冷藏至少四個小時。

12】因為我們用的活底模脫模是比較容易的。切的時候教大家一個方法就是,把刀用熱開水燙一下再切,切一刀燙一下,切一刀燙一下,這樣切面就比較平整。

13】完成!

Ⅵ 芝士蛋糕8寸的做法 8寸芝士蛋糕的做法

1、做芝士蛋糕原料:奶油乳酪 500g 雞蛋 4個 細砂糖 80g 牛奶 160g 黃油 80g 消化餅干 180g 玉米澱粉 30g 香草精 4滴 檸檬 半個。

2、8寸芝士蛋糕的蛋糕底製作:消化餅干放入塑料袋,擀麵杖壓碎;微波融化黃油;黃油加入消化餅干碎,翻拌均勻;模具底部事先鋪好油紙,四周也環繞一圈油紙,將黃油餅干碎倒入模具中,壓實。放入冰箱冷藏備用。

3、8寸芝士蛋糕的蛋糕體製作:奶油乳酪溫室軟化,加入細砂糖;用打蛋器低速攪拌,至順滑無顆粒;加入一個雞蛋,低速攪拌,使雞蛋和乳酪完全融合,剩下3個雞蛋也是如此;倒入過篩的玉米澱粉,攪拌均勻至無顆粒狀;倒入4滴香草精,牛奶,半個檸檬擠一點汁,攪拌均勻;蛋糕糊過篩兩遍,倒入模具,模具底部用錫紙包裹一層。

4、8寸芝士蛋糕的烤蛋糕做法:烤盤中墊一層錫紙,放入烤箱中下層,將熱水倒入烤盤中(烤盤高度的3分之2)烤箱上下管預熱160度,烘焙時間設為120分鍾。(不放蛋糕);烤箱預熱完後,將蛋糕模具放入烤盤,水浴法烘焙,烘焙至芝士蛋糕表面金黃,調整烤箱溫度為上下管140度;模具表面蓋一層錫紙,烤好後在烤箱內燜30分鍾;芝士蛋糕連同模具放入冰箱,冷藏一個晚上就可以了。

Ⅶ 8寸芝士蛋糕怎麼做

放入預熱好的烤箱中,上下火180度,烤30分鍾左右即可。

Ⅷ 8寸經典芝士蛋糕的做法

慕斯蛋糕是很多人都較為喜歡吃的一種生日蛋糕,奶油芝士也稱為乳酪,也叫乳酪,指的是用小動物的奶製品生產加工而成的一種食物,慕斯蛋糕的營養成分較為高,有豐富多彩的鈣鋅等營養元素,由於是根據發醇之後製做出去的,所以說,更非常容易推動身體的消化吸收,針對身體有一定的健康保健的實際效果,下邊我們來了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。

作法一
材 料1、 全麥麵粉曲奇餅干:100克;2、 植物黃油: 45克;3、粉末狀果膠: 10克;4、奶油芝士: 200克;5、特製白砂糖: 80克;6、雞蛋黃: 1個7、酸牛奶: 100克;8、檸檬水: 2一茶匙;9、淡奶油: 200ml;9:直徑18公分圓實體模型一個。

准備工作:1、 使乳酪在室內溫度下變松;2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水,篩入果膠侵泡;3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油,用微波爐30秒,使其熔融。第一步:1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎,移到器皿中;慕斯蛋糕全景照片

2、 添加熔融的無鹽黃油,用小鏟子攪拌均勻;3、 鋪滿實體模型底端,放進冰箱冷凍。第二步:1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋,微波爐加熱30秒;2、 在器皿中放進乳酪,用打泡器拌和至乳白色泥狀,添加白砂糖,充足拌和;3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水,攪拌均勻。第三步:1、 將淡奶油放進一個器皿,用打泡器打進6分水平(用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平);
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中,用小鏟子慢慢混和。第四步:添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況;最終:從電冰箱中取下實體模型,倒進原材料,在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
1.把芝士條切成片,再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟,拌和約三十分鍾到一小時;2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司(留意:一定要 是多次,那樣才可以充足混和);3.在烤模下鋪平一層錫箔紙,烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途,防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗;4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模,用消化餅碎嵌邊,放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫;5.等徹底製冷後放入電冰箱,再次製冷4到5鍾頭;6.最終取下裝飾設計,美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。